Diseo de un proyecto consagrado

a la cra, en cautiverio, de conejos

con fines comerciales
Presentado por:

RAMON CLEMENTE LATORRE
YESID ALVERNIA RODRGUEZ
JORGE ARMANDO
MALDONADO

Grupo: 102058_45
PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN
DEL PROBLEMA
En la actualidad el consumidor de carne en la regin de
Ocaa se ve obligado a preferir sus gustos, ya que el
mercado no le ofrece opciones diferentes a las cotidianas. La
compra de carne de ganado vacuno, cerdo o el consumo de
aves de corral son las opciones que le dan a un consumidor
Ocaero a la hora de tomar una buena decisin en su plato
familiar. Por lo que la poblacin que no pertenece al grupo de
consumidores vegetarianos se ve afectada e imposibilitada
de poner sus gustos preferenciales en juicio, generando
como nica opcin el seguir la rutina cultural.

El proyecto de cra de conejos para la comercializacin de
su carne, ser una opcin rentable y a la vez saludable
mediante el consumo masivo para la familia tanto para el
Corregimiento de la Ermita como para la familias Ocaeras?.
JUSTIFICACIN
La necesidad alimenticia y nutricional del municipio
de la ermita, provincia de Ocaa y sus alrededores
requiere que se implementen otros tipos de carne a
los que habitualmente se consumen en este sector
y ello nos conduce a la bsqueda de formacin de
criaderos de conejo con la finalidad de responder a
las exigencias alimenticias y adems econmicas
y laborales del sector, pues con la creacin y
puesta en marcha del proyecto cuncola esperamos
obtener beneficios de la comercializacin de la
carne de conejo y esperamos que esto le permite a
varias familias campesinas obtener un ingreso de
un salario mnimo mensual en utilidades.
OBJETIVO GENERAL
Diseo de una empresa consagrada a
la cra, en cautiverio, de conejos con fines
comerciales, aplicando tcnica y
tecnologa apropiada que permita utilizar
el recursos de manera responsable,
atendiendo la normatividad ambiental
vigente, dentro de una operacin
econmicamente rentable y sustentable
en el municipio de la Ermita.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Conformar una empresa legalmente constituida
para la produccin y comercializacin del
conejo.
Adecuar y poner en plena produccin una
estacin cuncula.
Adelantar un estudio de mercado para conocer
la demanda y oferta del producto en nuestro
municipio.
Generar por lo menos 5 empleos directos y 10
indirectos en la zona de influencia del proyecto.

MARCO DE REFERENCIA-MARCO CONCEPTUAL
Las dos razas puras ms difundidas en el mundo, son el conejo
Neozelands blanco y el conejo Californiano, ambas de origen USA y
seleccionadas para la produccin de carne y adaptados para el manejo de
las jaulas de piso de alambre.

Razas de Conejos para carne:

Conejo Neozelands, Conejo Californiano, Conejo Hbrido Francs Hyplus,
Conejo Hbrido Espaol.

Razas de Conejos para piel:

Conejos Castor Rex, Chinchilla Rex, Rex Albino y en menor medida
Plateado de Champagne, Chinchilla Standard, Liebre Belga, etc...

Razas de Conejo para mascota:

Conejo Mini Lop, Conejo English Lop, Conejo Holland Lop, Conejo
Holands Enano, Conejo American Fuzzy Lop, Mini Rex, Conejo Cabeza de
Len, etc. Las mejores razas para mascota son los conejos enanos y los
de orejas cadas. En adultos pesan poco, comen y ensucian muy poco y
tienen una baja tasa de reproduccin, adems son animales muy
tranquilos y sociables.

REFERENTES CONCEPTUALES
CUNICULTURA
Es la ciencia pecuaria de criar animales
especficamente conejos para su cra, reproduccin y
comercializacin empleando diferentes tipos de razas y
crindolas en jaulas, corrales, etc.
SISTEMAS DE EXPLOTACIN
En Colombia la Cunicultura no es muy desarrollada,
quiz porque la carne de conejo es reemplazada por la
de pollo, y tambin porque la industrializacin de su piel
es competitiva con otros productos utilizados en
artesanas. Sin embargo, encontramos planteles de tipo
comercial, y es comn la cra de conejos a nivel
domstico, por lo que podramos distinguir 2 tipos de
crianza y produccin del conejo: el sistema tradicional y
el sistema intensivo.

IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO
Comercializacin de carne de conejo en el Corregimiento de
Ocaa.

La carne de conejo es un alimento para el consumo humano cuyas
caractersticas responden a los requerimientos del mercado de
alimentos ya que es rica en protenas y vitaminas, baja en
porcentaje de grasas, bajo colesterol, es de fcil digestin,
reducida en caloras y muy rica en vitamina B y minerales.

Caractersticas sensoriales de la carne de conejo: Es una carne
suave, con muy buena textura y consistencia, no grasa.
Visualmente es rosada, alargada en forma rectangular. Tiene olor
natural y suave, mucho menos olor que el pollo, la codorniz y la
ternera.

Caractersticas qumicas de la carne de conejo: Los principales
componentes de la carne, con excepcin de agua, son las
protenas y los lpidos. La carne de conejo es una carne magra
rica en protenas de alto valor biolgico y que se caracteriza por
presentar altos niveles de aminocidos esenciales. Tambin es
una importante fuente de micronutrientes, como vitaminas y
minerales.

DESCRIPCIN DE LOS CONSUMIDORES
Debido a los altos estndares benficos mencionados
anteriormente para la salud de la poblacin, a este tipo de carne
se le considera como la adecuada principalmente para la
alimentacin de nios y ancianos, pero as mismo tambin es una
alternativa de introduccin para la dieta de las personas adultas
que conllevan al restablecimiento progresivo de la salud
(reduccin de colesterol en el cuerpo, reduccin de grasas
saturadas, aumento de vitaminas y minerales).

Los posibles consumidores de este producto abarca un rea muy
extensa como son:

Los grandes supermercados de cadena, los hospitales, clnicas,
Bienestar Familiar, entidades del gobierno (Ejrcito de Colombia
en jurisdiccin de Catambuco-Nario), los restaurantes de alta
cocina, puntos de venta en plazas de mercado y barrios.

Como podemos observar el mercado es muy amplio al cual se
puede ingresar y competir con los otros productos crnicos que se
encuentran en el mercado.


ANLISIS DE LA DEMANDA DEL
PRODUCTO
Para el clculo de la demanda se consideraron los resultados de la
encuesta aplicada, la cual arrojo tanto la disposicin de compra,
la frecuencia de compra y tambin la cantidad que compran; este
fue el punto de partida para realizar el clculo de la demanda con
las fuentes primarias, estas fuentes se obtuvieron de manera
objetiva.

Segn los datos recopilados permite inferir que la demanda de
nuestro producto, va a ser de gran impacto en cantidad de libras
de carne de conejo sobre pedidos, llegando a ser sostenible y
rentable nuestro proyecto.

El mtodo que se utiliz para verificar el tipo de demanda
existente fue el mtodo de investigacin cuantitativa que se
utilizo fue la encuesta, mediante la cual pudimos cuantificar los
clientes que compran, o podran llegar a comprar la carne de
conejo, as como su frecuencia, cantidad, y precio que estn
dispuestos a pagar por el producto, al igual que presentacin,
promocin, y lugar donde quieren adquirir el producto en este
caso.
ANLISIS DE LA OFERTA
Las cantidades a ofertar totales han sido determinadas con
el Crecimiento poblacional (CP), utilizando el mtodo de los
mnimos cuadrados para determinar la oferta de cada ao
prximo, gracias a un supuesto o estimado de cantidades
producidas en aos anteriores podemos determinar qu
cantidades podemos ofertar en los prximos cuatro aos.

Para hacer unos calculo sin equivocaciones se determinan
las libras de carne que hay sobre pedidos representadas
as:

Se espera vender un mnimo de 40 Kilogramos de carne de
conejo al da.

Esta claro que la empresa va a definir los das de la
semana, en que va a proveer el producto, para dar un
margen de tiempo a los clientes de lograr la evacuacin de
la carne, y siempre ofrecerle a sus clientes un producto
fresco.


ANLISIS DEL PRECIO DEL PRODUCTO
AO PRECIO KL
2009 7.800
2010 8.200
2011 8.450
2012 8.700
2013 9.000
Fuente: Presente Estudio y distribuidores de
conejo Del municipio de Ocaa.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO
(cmo se va a llevar a cabo
la produccin del bien o servicio)
Siguiendo las recomendaciones del INVIMA y los entes
reguladores de Colombia, se determino realizar todas las
actividades de alimentacin, higiene sanitaria, vacunacin, control
veterinario, peso, momento del sacrificio, que cuentan con
controles e inspeccin de sanidad, aplicando las normas que
competen a este rengln de la economa.

Despus de haber determinado las razas de conejos que vamos a
criar, se disearon unas instalaciones fsicas con las exigencias de
ley para cra, sacrificio, manipulacin y venta de productos
crnicos.

Este proyecto adems de estar avalado por el INVIMA y todas las
entidades encargadas del higiene tambin har bien a la sociedad
ya que generara empleo, reducir enfermedades originadas por la
carne de cerdo y de res, se adecuara el sitio donde se llevara a
cabo el proyecto de tal modo que sirva para que los colegios
puedan llevar a sus alumnos hasta all y puedan aprender
muchas ms de los beneficios de la carne de conejo.

LOCALIZACIN DEL PROYECTO
Este proyecto se llevar a cabo en el Corregimiento de la Ermita, en una
granja que lleva por nombre las Mercedes. Este corregimiento se
encuentra ubicado a 7 kilmetros del municipio de Ocaa, Norte de
Santander con fcil acceso vial al sector cntrico de la ciudad de Ocaa.
Este corregimiento vive de la agricultura, ya que sus tierras son buenas
para cualquier tipo de cultivos, tambin su fuerte es la ganadera, no tanto
por la carne sino ms bien por la leche, ya que sacan muchos productos
que tienen que ver con los lcteos y de la misma manera gran cantidad de
leche.
Esta granja ubicada en la Ermita es un lugar apto para la realizacin de
nuestro proyecto, ya que las personas que viven en este lugar aunque
tienen mucho conocimiento en el tema, solo gozan de un nivel superficial
en cuanto a todo lo que se debe hacer con estas empresas, lo cual hace
que no tengan los conocimientos tcnicos ajustados para la crianza de los
conejos, prcticamente venan realizando sus tareas de forma emprica y
artesanal, alcanzando de esta forma una produccin muy pequea. Pero
estamos convencidos que nuestro proyecto perfeccionar la forma de
trabajar de estas personas y as mismo la produccin se multiplicar y por
ende la produccin ser ms rentable y aumentar.

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
En esta unidad productiva bsicamente el
proyecto est dispuesto para diez familias pero
contara con dos persona fija, para que ejerza la
mayordoma del proyecto, as mismo una
asistencia tcnica de 2 a 3 veces por mes, la
cual ser efectuada por un profesional, tambin
se contrataran los jornales necesarios cuando la
ocasin lo amerite.

NECESIDAD DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Proyecto comunitario apoyado con recursos fsicos y
humanos, para su construccin, reduciendo gastos del
proyecto.
Para este proyecto se contara con elementos bsicos como
lo son redes, elementos para transporte, mantenimiento.
Se proyectara el alquiler de vehculos para la entrega del
producto a empresas que contraten con este servicio, dando
espacio a un empleo mas para la gente de la regin.

CONEJERAS 4 UNIDADES
EQUIPOS DE LIMPIEZA 5 UNIDADES
BSCULA 2 UNIDADES
JAULAS 4 UNIDADES
CUCHILLOS 6 UNIDADES
BEBEDEROS Y COMEDEROS 4 UNIDADES
NECESIDAD DE ADECUACIONES Y
OBRAS FSICA
Construccin e instalacin de conejeras.
Se contara con infraestructura bsica para
establecer zonas administrativas y de
operacin, adecuacin de espacios propicios
para desarrollar las actividades cotidianas del
personal que labora en el cultivo y
comercializacin del producto.
Construccin de tanque de agua.
Adecuacin de redes elctricas.
Adecuacin sanitaria de reas para el sacrificio.


CONCLUSIONES
Encontramos la importancia de proyectar y evaluar los diferentes
momentos de la economa regional, esto nos dar el camino para elegir y
desarrollar un proyecto que sea beneficioso para todos.
Todo proyecto a desarrollar, debe contar con el apoyo gubernamental, esto
nos har parte de la sociedad y comprometer a los entes territoriales a
invertir en la regin y en su gente, dando capacidad y desarrollo social, con
mano de obra local.
En la actualidad debe alinearse los proyectos, desarrollo y sostenibilidad de
los mismos con las normas nacionales en lo relacionado con la
sostenibilidad ambiental, econmica y social, esto har cada da ms
competitivos y exitosos los proyectos.
Durante el desarrollo de esta actividad, logramos establecer en un
proyecto, logrando ser sostenibles y perdurar por un largo plazo para
beneficio comn.
En este curso hemos logrado proyectar los costos, gastos y productividad
de un proyecto desarrollado con recursos propios, subsidiado por el estado
y ejecutado con mano de obra local, para beneficio de la comunidad.
Este proyecto de produccin cuncola en la comunidad conlleva al
mejoramiento econmico y social de la comunidad.

BIBLIOGRAFA
HERMES HELIBERTO Vargas Martnez, 2005. MODULO DE CURSO
ACADEMICO DISEO DE PROYECTOS. UNIVERSIDAD
NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Plan de ordenamiento de la actividad cuncola. Resultados
del proyecto de investigacin SENA CORPOICA,
Recomendaciones validadas en la zona del Norte de
Santander.
Mayolas, Emilio. Conejos para carne. Ed. Hemisferio sur .
Vergara Placencia, C. Produccin. Ed. Coleccin Gyser.
Castro, Alcides. Crianza rentable de conejos. Ed. Salvat
Editores.