Lactato de sodio: se utiliza como conservante ya que modifica el pH regulando la acidez. CHORIZO ZENU
Harina de trigo(retenedor de humedad)
Especias: cebolla, paprika, sal.
Poli fosfato de sodio: Estabilizantes y
emulsificantes. Tambin son usados para evitar la prdida de agua durante el procesamiento y almacenamiento de los productos., modificador de pH.
Eritorbato de sodio: agente de anti
oxidacin, y conservacin, mantiene el color y sabor natural de alimentos y alargar su vida til.
Eritorbato de sodio: agente de anti oxidacin,
y conservacin, mantiene el color y sabor natural de alimentos y alargar su vida til.
Color tartrazina: Se presenta en forma de
polvo y es soluble en agua; hacindose de color ms amarillo en tanto ms disuelta est. Es incompatible con la lactosa y con el cido ascrbico.
Nitrito de sodio: es una sal curante que
permite conservacin de productos crnicos y aumentar su color rojizo.
Peso del producto: 250 gr
Precio: $8840
Fecha de vencimiento: 19 de mayo de 2014
BUTIFARRA MONTEFRIO (COLANTA) Ingredientes:
Carne de res, tocino, agua.
Almidn de papa, arveja o maz: mejora
caractersticas de textura y jugosidad, evita la prdida de agua e incrementa la vida til del producto.
Protena aislada o concentrada de soya:
Los aislados de soya se usan principalmente para mejorar la textura de los productos crnicos, pero tambin para incrementar el contenido proteico, mejorar el sabor y como emulgente
Conservante (lactato de sodio): se utiliza como conservante ya
que modifica el pH regulando la acidez.
Especias menores al 2%(pimienta negra): condimentos para
embutidos, se utiliza a para mejorar sabor y evitar la prdida del olor y sabor.
Sal yodada: prolonga el poder de conservacin, mejora el
sabor aumenta la fijacin del aguay favorece la penetracin de sales curantes.
Regulador de acidez (tripolifosfato de sodio) : permite
retencin de agua evitando el secado del producto, mejora el color y aroma
Sal de curacin: mejora el color, aroma, sabor, textura y
conserva, mejora el peso del producto ya que evita perdida de agua.
trazas de nitrito de sodio
Carne procesada en barra
Centro de pierna de res
Sal: conservante natural
Protena vegetal aislada de soya: La
protena aislada de soya es una forma altamente refinada o pura de protena .Los aislados de soya van a ser usados principalmente para mejorar la textura e
Incrementar el contenido proteico de los
productos crnicos. Estos incluyen
Productos emulsificador, carne molida,
reestructurada, troceada, productos de
Msculo completo, anlogos, productos de
pollo y de origen marino. Asimismo,
Promueve la absorcin y retencin de
grasa, por lo tanto se disminuyen las
Prdidas durante la coccin, y se mantiene
la estabilidad dimensional.
Aglutinante (carragenina): aditivo alimentario,
productos crnicos porque proporciona un mejor efecto ligante del agua, mejora la apariencia y la capacidad de rebanado, adems de aumentar su rendimiento. En su doble funcin permite optimizar la calidad de la carne procesada y su rendimiento.
Especias (cebolla, ajo, organo, pimienta, laurel y
tomillo)
Conservantes (lactato de sodio):se utiliza como
conservante ya que modifica el pH regulando la acidez.
Estabilizantes (tripolifosfato de sodio): es empleado
como conservante de humedad y para incrementar la capacidad de retencin de agua de las carnes curadas. Hay algunas evidencias de que tambin reducen la rancidez oxidativa, probablemente reduciendo la actividad pro-oxidante de metales pesados en la sal
Antioxidante (eritorbato de sodio):. Puede mantener
el color y sabor natural de alimentos y alargar el perodo de garanta