Classificao das Dietas

Enf Lyris Gonalves

Classificao das Dietas
As dietas podem sofrer modificaes para
atender as necessidades do paciente, dentre
estas modificaes podemos citar as
modificaes quanto a consistncia e
resduo, que esto relacionadas com o pr e
ps operatrios de algumas cirurgias e com o
grau de comprometimento do trato digestivo
e alguns pacientes. As dietas normais
tambm podem sofrer modificaes para
atender necessidades especficas.
Modificaes da dieta quanto
consistncia e resduo
Dieta lquida cirrgica ou restrita:
Finalidade: Hidratar o paciente no primeiro dia de
alimentao do ps-operatrio submetidos a
interveno cirrgica sem comprometimento do
trato gastrointestinal.
Caractersticas: Insuficientes em todos os
princpios, consideradas sem resduos,
fracionada e constituda de lquidos claros;
Alimentos: Ch, suco de fruta coado, caldo de
carne, gelia transparente, gelatina, acar,
caldo de legumes coado.
Modificaes da dieta quanto
consistncia e resduo
Dieta lquida:
Finalidade: fornecer alimentos que facilitem o
trabalho digestivo, mastigao e deglutio;
Caractersticas: Fracionada, pobre em
resduo e constituda de alimentos lquidos e
espessados;
Alimentos: leite de vaca, farinhas finas, suco
de frutas, caldo de carne, caldo de legumes
Modificaes da dieta quanto
consistncia e resduo
Dieta lquida ou semi-lquida
Finalidade: fornecer uma alimentao que d repouso
digestivo ou quando os alimentos slidos no so bem
tolerados;
Caractersticas: consistncia semi-lquida com pouco
resduo, bem cozidos liquidificados e peneirados. usado
em pr e ps operatrio, em situaes em que se devem
poupar o trabalho gastrointestinal, doenas infecciosas e
febris, pacientes com dificuldade de mastigao e
deglutio de alimentos slidos.
Alimentos: leite de vaca, farinhas finas, manteiga, creme
de leite, caldo de carne, ovo, gelatina, creme, papa de
frutas, suco de frutas, acar, sopa de legumes.
Modificaes da dieta quanto
consistncia e resduo
Dieta pastosa
Finalidade: Favorecer a digestibilidade prejudicada por
causas mecnicas como falta de dentes ou dificuldades
de deglutio decorrente do ps-operatrio, insuficincia
circulatria, respiratria e doenas febris.
Caractersticas: Os teores dos nutrientes devem se
aproximar dos de dieta normal e a fibra vegetal modificada
pela coco. A consistncia deve ser macia. indicada
nas doenas gastrointestinais, favorecendo assim os
processos digestivos, no pos operatrio em transio para
uma dieta normal, para pacientes com dificuldades na
mastigao e deglutio.
Alimentos: Leite e derivados, carne magra moda ou
desfiada, ovo, torrada, biscoito, bolacha, frutas (suco ou
cozida), sopas, canja, massas, gelia, gelatina, pudim,
creme, bolo simples, leos, acar.
Modificaes da dieta quanto
consistncia e resduo
Dieta Branda
Finalidade: Melhorar a digestibilidade usando
alimentos de coco simples e sem excesso de
condimentos.
Caractersticas: Os teores dos nutrientes devem
ser o mais prximos dos de dieta normal.
Alimentos: Todos os alimentos indicados para a
dieta lquida completa e pastosa, acrescida de
saladas de verduras (cozidas), carnes modas ou
cortadinhas, frutas, po, bolacha, bolo, sorvetes,
massas, cereais (cozidas)
Modificaes da dieta normal para
atender as necessidades do paciente
De acordo com o valor nutritivo
Dieta normal ou geral: usada quando o paciente
pode receber qualquer tipo de alimento. normal
em calorias e nutrientes. Ex: dieta geral

Dieta carente: apresenta taxa de nutrientes e
calorias abaixo dos padres normais. Seu prefixo
hipo. Ex: dieta hipocalrica

Dieta excessiva: apresenta taxa de nutrientes e
calorias acima dos padres normais. Seu prefixo
hiper. Ex: dieta hiperprotica

Modificaes da dieta normal para
atender as necessidades do paciente
Quanto a calorias
Dieta hipercalrica: Dieta com valor calrico
total acima de 3000 calorias dirias.
indicada nos casos de anorexia severa.

Dieta hipocalrica: Dieta com valor calrico
total abaixo dos padres de normalidade,
indicada em obesidade e programas de
reduo de peso.


Modificaes da dieta normal para
atender as necessidades do paciente
Quanto aos componentes qumicos
Protenas
Dieta hiperprotica: Com elevada taxa de protenas, indicada
em qualquer situao onde ocorra aumento das
necessidades de protenas. Ex: ps operatrio, doenas
infecciosas na convalescena.
Dieta hipoprotica: Dieta com taxa reduzida de protenas,
indicada para evitar progresso de leses renais.

Hidrato de carbono (carboidratos)
Dieta hiperglicdica ou hiperhidrocarbonada: Dieta com taxa
elevada de glicdios ou carboidratos. usada em situaes
que exijam taxas de glicdios acima dos padres de
normalidade.
Dieta hipoglicdica: Possvel diminuir a glicose (que o
acar do sangue) nos casos de diabete ou hiperglicemia e
triglicerdeos (outro tipo de gordura no sangue).

Modificaes da dieta normal para
atender as necessidades do paciente
Quanto aos componentes qumicos
Lipdios
Dieta hiperlipdica: Dieta com uma boa quantidade de gorduras
geralmente indicada para tratamento de desnutrio grave. Nem
sempre pode ser associada a hipercalrica, pois, pode ser ajustada
de acordo com as necessidades do paciente, enfocando apenas a
maior oferta de gorduras de boa qualidade.
Dieta hipogordurosa ou hipolipdica: Dieta com taxa reduzida de
gorduras. Usada em casos de hepatite, colecistite, pancreatite,
colelitase e etc.

Vitaminas: as dietas de maior ocorrncia so as hipervitamnicas;

Sdio
Dieta hipossdica: Dieta com taxa reduzida de sdio, utilizada em
casos de edema cardaco e renal, hipertenso arterial, cirrose
heptica acompanhada de ascite, toxemia gravdica.
Dieta assdica: Dieta sem sdio, ou seja, sem sal. Geralmente
utilizada em casos de hipertensos graves e doenas renais.



Modificaes da dieta normal para
atender as necessidades do paciente
Quanto aos componentes qumicos
Sais minerais
Hipersalnicas
Hiposalnicas
Celulose (fibra)
Hipercelulsica
Hipocelulsica
Colesterol: deve-se evitar alimentos ricos em colesterol como
preveno das enfermidades crdio-vascular e digestiva

Quanto temperatura
Quente (d mais saciedade)
Fria (d menos saciedade)