Vitaminas Hidrossolveis:

Estruturas e Funes
Jose Tarcsio Borges Bezerra
Bioqumica Prof (a) MSc. Brbara Vasconcelos
SUMRIO
INTRODUO
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
Tiamina (Vitamina B1)
Riboflavina (Vitamina B2)
Niacina (Vitamina B3)
cido pantotnico (Vitamina B5)
Piridoxina (Vitamina B6)
Biotina (Vitamina H, B7 ou B8)
cido flico (Vitamina B9)
Cobalamina (Vitamina B12)
cido ascrbico (Vitamina C)
CONCLUSO
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

2
INTRODUO

As vitaminas so um grupo de compostos orgnicos,
quimicamente no relacionados entre si, distribudos
nos reinos vegetal e animal;

Necessrias em pequenas quantidades na
alimentao;

As vitaminas so consideradas essenciais.
3
INTRODUO
As vitaminas so classificadas quanto solubilidade
lipossolveis
hidrossolveis.

Quatro vitaminas so classificadas lipossolveis
vitaminas A, D, K e E.

Nove vitaminas so classificadas como hidrossolveis
cido flico, cobalamina, cido ascrbico, piridoxina,
tiamina, niacina, riboflavina, biotina e cido pantotnico.
4
5
6
Casimir Funk, jovem qumico do Lister Institute
de Londres, isolou, do farelo de arroz, uma
substncia cristalizada que possua uma
funo amina.

Como essa substncia se revelou capaz de
prevenir e de curar o beribri experimental.

criou o termo vitamina (VITA + AMINAS),
para salientar que essa amina era
indispensvel vida.
7
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
Constituem um grupo de compostos estruturalmente e
funcionalmente independentes;

Compartilham uma caracterstica comum de serem
essenciais para a sade e bem-estar;

Em geral no so normalmente armazenadas em
quantidades significativas no organismo;
8
Necessidade de um suprimento
dirio dessas vitaminas
9
Vitamina B
1
(Tiamina)
Funo

Interfere diretamente no metabolismo dos carboidratos,
como integrante de uma enzima essencial para a
degradao da glicose e para produo de energia.

A vitamina B1 conhecida como vitamina antiberibrica.

Fontes

Carnes em geral, vsceras, leite, queijos, pescados, gema
de ovo, cereais integrais, amendoim, levedura de cerveja.
10
Vitamina B
1
(Tiamina)
Carncia
Leva ao bloqueio do metabolismo dos carboidratos e
clinicamente resulta na doena Beribri por reduo da
funo do sistema nervoso central, que depende
exclusivamente de glicose para obteno de energia.

O beribri pode se apresentar em crianas e alcolatras.

Seus principais sintomas so anorexia, vmitos, insnia,
palidez, agitao edema da face e extremidades.

Grande fraqueza muscular devido as leses no SNC (as
vezes doem tanto que no possvel fica em p e isso
leva atrofia dos membros inferiores).
11
Vitamina B
1
(Tiamina)
ESTRUTURA
12
Vitamina B
2
(Riboflavina)

Funo
Fundamental para o crescimento, a B2 combinada com
protenas forma grupos de coenzimas conhecidas como
flavoprotenas, essncias para oxidao dos carboidratos e pra
o transporte do hidrognio.

importante para conservao dos tecidos e para o tecido
ocular.

Fontes
Carnes vermelhas, vsceras, leite, queijos, gema de ovo, vegetais
folhosos e cereais integrais.
13
Vitamina B
2
(Riboflavina)

Carncia

Manifesta-se por leses na lngua, lbio, nariz e olhos, devido ao
impedimento da oxidao celular.

Tais sintomas como pele rachada nos cantos da boca
(estomatite angular), fissura nos lbios(queilose), alterao na
lngua(glossite), acmulo seborrico ao redor do nariz e dos olhos
(arriboflavinose).
14
ESTRUTURA
Vitamina B
2
(Riboflavina)
15
Funes
- Essencial para uma pele saudvel. Protege o fgado, os
tecidos nervosos e o aparelho digestivo.
- Ajuda a regular a taxa de colesterol no sangue.
- A niacina convertida para NADH nos organismos vivos,
servindo como auxiliar nas reaes de oxi-reduo como
"transportadora de eltrons".

Fontes
Leite em p, ervilha, fava, amendoim, feijo, fgado, aves,
nozes, limo e peixe.
Vitamina B
3
(Niacina)
16
Vitamina B
3
(Niacina)
Carncia
- Na carncia alimentar desta vitamina, pode-se
desenvolver a avitaminose designada por Pelagra.
- Pelagra uma doena causada pela falta de niacina
ou do aminocido essencial triptofano e conhecida por
seus trs sintomas que comeam com a letra D.

So eles: o aparecimento de uma cor escura na pele
Dermatite, que fica seca e spera. Mais tarde aparecem
Diarreias e alteraes mentais Demncia; tambm
conhecida como doena dos trs D(s).

- O nome 'vitamina PP' faz referncia ao Preventiva
Pelagra. A niacina funciona como vasodilatador em
grandes doses.
17
ESTRUTURA
Vitamina B
3
(Niacina)
18
Vitamina B
5
(cido Pantotnico)
Funes
Ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao
stress;
Atua na produo dos hormnios supra-renais, na
formao de anticorpos,
Ajuda no metabolismo das protenas, gorduras e acares,
Auxilia a converso de lipdeos, carboidratos e protenas
em energia,
necessria para produzir esterides vitais e cortisona na
glndula supra-renal.
um elemento essencial da coenzima A.
19
Fontes
encontrada no fgado, cogumelos cozidos, milho,
abacate e carne de galinha, ovos, leite, vegetais,
legumes e gros de cereais.


Carncia
Fadiga, m produo de anticorpos, cibras musculares,
dores e clicas abdominais, insnia e mal-estar geral.
Vitamina B
5
(cido Pantotnico)
20
ESTRUTURA

Vitamina B
5
(cido Pantotnico)
21
Vitamina B
6
(Piridoxina)

Funo
indispensvel em muitos processos bioqumicos complexos,
mediante os quais os nutrientes so metabolizados no
organismo. Entre esses nutrientes, destacam-se as protenas.

Fontes
Carne de porco, vsceras, pescados, leite, ovos, batata,
aveia, banana, germe de trigo.

Carncia
Os problemas mais comuns so de pele, SNC, alm de leses
seborricas nos olhos, nariz, boca e olhos, acompanhada de
glossite e estomatite.
22
ESTRUTURA

Vitamina B
6
(Piridoxina)
23
Vitamina H, B7 ou B8 (Biotina)
Funo
Importante no metabolismo dos carboidratos e protenas.

Fontes
A Biotina pode ser encontrada em levedura, arroz integral,
frutas, nozes, ovos, carnes, leite. Tambm produzida por
bactrias do intestino.

Carncia
Pode causar furunculose, seborria do couro cabeludo e
eczema.
24
ESTRUTURA

Vitamina H, B7 ou B8 (Biotina)
25
Funo
Atua como uma coenzima no metabolismo dos
aminocidos, na formao dos cidos nuclicos, das
hemcias e do tecido nervoso.

Ele tem uma ao especfica na regenerao e na
maturidade das hemcias (fator indispensvel do equilbrio
na constituio do sangue e de seu bom funcionamento).

cido flico ajuda a combater o desenvolvimento do Mal de
Alzheimer.

Empresas alimentcias passaram a utiliz-lo como um
acidulante.
Vitamina B
9
(cido Flico)
26
Fontes
Hortalias verdes (espinafre, couve, couve flor);
cogumelos; em quantidade significativa , nos rins, nos
msculos, nos ovos, frangos, queijos, alm de outros
vegetais como cenoura, ervilhas, batata e germe de trigo
e levedura de cerveja.

Est presente em fracas doses no leite e praticamente
ausente no leite de cabra (da o perigo de se alimentar
os beb exclusivamente com esse leite).

Carncia
A deficincia provoca a anemia megaloblstica e vrias
as sndromes hemorrgicas.
Vitamina B
9
(cido Flico)
27
Vitamina B
9
(cido Flico)
ESTRUTURA

28
Vitamina B
12
(Cianocobalamina)
Funo
Importante sua presena na medula ssea para produo de
hemcias. Indispensveis no metabolismo de todas as clulas,
principalmente as do trato intestinal e tecido nervoso, tambm
est relacionado com o crescimento.

Fontes
Alimentos ricos em protenas como, leite, ovos, peixes, queijos,
carnes, especialmente msculo. A B12 s encontrada em
alimentos de origem animal.

Carncia
Indivduos com esta carncia desenvolvem anemia
perniciosa, motivo pelo qual ela conhecida como
antianmica. Sua carncia mais comum em pessoas idosas.
29
Vitamina B
12
(Cianocobalamina)
ESTRUTURA
30
Vitamina C (cido Ascrbico)
Funo
Controla a produo de substncias intercelulares
responsveis pela integridade das estruturas celulares que
impedem o vazamento de sangue dos capilares e
sangramentos subcutneos, fraqueza muscular e a
formao de gengivas esponjosas que podem levar a
perda dos dentes.

Ajuda o organismo a manter a defesa contra infeces,
pois fortalece o sistema imunolgico.

A vitamina C altamente oxidvel, principalmente
quando submetidas a elevadas temperaturas, exposio
ao oxignio e metais oxidveis.
31
Vitamina C (cido Ascrbico)

Fontes
Vegetais crus, principalmente, acerola, caju, frutas
ctricas, laranja, tangerina, limo, pimento,
repolho.

Carncia
A doena tpica da falta de Vit. C o escorbuto,
cujos principais sintomas so aumento das
articulaes, diminuio da excreo urinria,
anemia, reduo do apetite e crescimento,
frouxido dos dentes, inflamao da gengiva e
articulaes, dificuldade na respirao,
hemorragias e dores na realizao dos movimentos
corporais.
32
ESTRUTURA
Vitamina C (cido Ascrbico)
33
CONCLUSO

As vitaminas so compostos orgnicos, presentes nos
alimentos, essenciais para o funcionamento normal do
metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenas.
No podem ser digeridas pelo ser humano, exceto em
quantidades no suficientes.
Atualmente reconhecido que os seres humanos necessitam
de 13 vitaminas diferentes, sendo que o nosso corpo s
consegue produzir vitamina D.
Com uma dieta equilibrada e cheia de produtos frescos e
naturais, vamos ter todas as vitaminas necessrias e no
precisamos de qualquer informao adicional na forma de
suplementos ou farmcia de ervas.
Portanto, h de buscar uma dieta equilibrada e variada, que
inclui muitas frutas e legumes, por seu alto teor de vitaminas.
34
REFERNCIAS

AZULAY, M.M.; LACERDA, C.A.M.; FIGUEIRA, A.L.; PEREZ, M.A.
Vitamina C. Disponvel em: http://scielo.com.br. Acesso em:
20/05/2014.
CARDOSO, M. A. Nutrio e Metabolismo - Nutrio humana.
1ed. So Paulo: Guanabara Koogan, 2006.
CHAMPE, P.C. Bioqumica ilustrada. 3aed. Porto Alegre: Artmed,
2006.533p.
MANSUR, L. M. Vitaminas hidrossolveis no metabolismo.
Disponvel em:
http://www6ufrgs.br/favet/lacvet/restrito/pdf/vitaminas_hidro.p
df. Acesso em: 25/05/14
UNICAMP, 2000. Disponvel em:
http://www.comvest.unicamp.br/.../quimica. Acesso em:
24/05/2014.
Vitaminas Hidrossolveis:
Estruturas e Funes
OBRIGADO!