CAPITULO I

ESTUDIO DEL TRATAMIENTO

DEL LIQUIDO EN LA
ELABORACION DE BEBIDAS
GASEOSAS
Diagrama de Flujo del Proceso
Materia Prima
La materia prima empleada para la realizacin
del producto se encuentra constituida de:

Agua.
Azcar.
Concentrados y Esencias.
Gas carbnico (CO2).
Maquinaria y Equipo

Silos de Almacenamiento

Agitadores (Mezcladores)

PRE-MIX

Panel de Control
PRE-MIX
Tanque
Carbonatador
Vlvulas de diafragma
Panel de control
Bomba Centrfuga
Tanque de Agua
Tanque Bebida
Tanque de Mezcla
Controlador de Flujo
Manmetro
Vlvula de Retencin
Electrodos
de Nivel
Tanques de Agua y Jarabe
Flotadores de Nivel
(Bollas)
Vlvulas de
Diafragma
Bomba
Centrifuga
Vaso de Agua Vaso de Jarabe
Vlvula de Diafragma
Son las encargadas de regular el volumen del lquido
que ingresa a los tanques de agua, jarabe y tanque
carbonatador.

Se activan de forma neumtica, a mayor presin el
vstago es movido a una posicin que permitir el
ingreso del lquido.

Electrodos en los vasos
de Agua y Jarabe
Se encargan de controlar el nivel del lquido en los vasos.

El electrodo (1), indica NIVEL BAJO, en este caso, el
electrodo enviara una seal para el panel elctrico, que
desactivara a la bomba centrfuga.

El electrodo (2), indica NIVEL ALTO, en este caso se
desactivara la bomba de ingreso de agua y jarabe.

Controlador de Flujo
Este elemento controla el flujo de agua que
se depositara en el tanque de mezcla, posee
un manipulo manual que permite ajustar el
volumen de salida del agua, que el operador
deber fijar de acuerdo a una tabla (tipo de
gaseosa vs mm de abertura de la vlvula).

Para aumentar el volumen de salida, se gira
el manipulo en sentido anti-horario, y para
disminuir el volumen gira en sentido
horario.
Elaboracin del Jarabe Simple
Consiste en mezclar agua con azcar durante un
tiempo que se establece de acuerdo al porcentaje de
material suministrado.

La secuencia de ingreso es la siguiente:

1. Agua

2. mezcladores ON.

3. Azcar y mezcladores ON.

Etapa de Dosificacin
El proceso de dosificar significa combinar una
exacta cantidad de agua versus una cantidad de
jarabe terminado, especificados en una receta en
otras palabras que contenga una cantidad
adecuada de cada liquido y que se vallan
combinando en un tercer vaso llamado Mezcla,
manteniendo este efecto en comn, para de esta
manera obtener el sabor y color caracterstico que
tiene cada bebida en particular, esta es una de las
razones por lo cual se realiza en vasos.

Etapa de Carbonatacion
En esta etapa es en donde se le colocar a la bebida el
gas (CO2), en el cual se encuentra un manmetro el
cual estada mostrando la lectura de la presin interna
que el gas carbnico ejerce sobre este tanque.

El C02 se va combinando con la bebida paulatinamente,
ingresando ambos a la vez, la bebida tiende a caer en
forma de lluvia.

La presin que debe permanecer dentro del tanque es
de 3Kg/cm2.
Servicios Externos
Aire comprimido

El aire comprimido es obtenido de un compresor,
que almacenan el aire en tanques pulmones a una
presin de trabajo de 75 PSI, la distribucin del aire
comprimido se realiza mediante tuberas hasta la
planta y por mangueras neumticas a los
elementos de control, sean estas vlvulas,
reguladores neumticos, etc.