EL CULTIVO DEL MAZ:

GUA PARA SU MANEJO

AGRONMICO
Ing. Oscar Salazar

15 de mayo 2014
1. Aspectos generales:
1.1 Origen, historia y
domesticacin
Tortillas y atole
eran la base de
la cocina maya
Mesoamrica,
centro de origen
1.2 Taxonoma
y sus parientes
silvestres:

Parientes silvestres
que destacan:
TEOCINTES

1.3 Razas de maz de
Guatemala: 220 a 300 (ver cuadro 1)

Raza: grupo de individuos emparentados con suficientes
caractersticas en comn que permiten su reconocimiento
como grupo
No se acepta el trmino: maces criollos, variedades
criollas, razas criollas o semillas criollas, porque el maz no
es una planta fornea al pas.

Es ms adecuado decir: variedades nativas, variedades
locales, variedades antiguas o variedades tradicionales
1.4 Nombres comunes:

Maz, choclo y mijo en
espaol
Maize: habla ingls
Corn: USA y Canad
Mais: francs
Milho: portugus
Makka: hind
Ixim: lenguas mayas

1.5 Descripcin botnica
del maz:

Tallo: simple, erecto, altura de uno a cinco metros,
nudos y entrenudos, mdula esponjosa,

Las hojas: nacen en los nudos, alternas, se
abrazan a la vaina, tamao y ancho variables

Raices: primarias fibrosas, adventicias


Floracin del maz
Planta algama:
Tiene flores imperfectas y la
polinizacion es cruzada.

Algunas plantas, como la papaya,
tienen flores masculinas y flores
femeninas, otras solo masculinas o
solo femeninas, no as el maz
Monoica:
La polinizacin en maz es
cruzada y tiene ambos tipos
de flores bien diferenciados
en la misma planta.
1.6 Etapas fenolgicas del
maz:

1.6 Etapas fenolgicas del maz:

1.7 Distribucion geogrfica
y requerimientos
agroecolgicos:

En Guatemala se cultiva
de 0 a 3100 msnm con
diferentes condiciones
relacionadas con la altitud

1.8 Requerimiento de
agua:

Requerimiento mnimo: 700 mm

300 mm en la fase vegetativa

200 mm en la fase de floracin

200 mm en la fase reproductiva

Estrs por sequa: 7 das antes de la floracin y 15
das despus de la floracin
1.9 Requerimiento de luz
(fotoperiodo):

El maz es una planta de crecimiento determinado
cuantitativo de das cortos

Es una planta C4: posee gran eficiencia para convertir la
luz solar en energa

En Guatemala, la mayora son insensibles al fotoperiodo
y el desarrollo fenolgico depende de la temperatura.

1.10 Requerimiento de
temperatura:

Los mejores rendimientos se logran en climas donde la
temperatura media en los meses calurosos vara entre
21 y 27 C

Para la germinacin: 15 C

Las noches clidas no son beneficiosas, la respiracin
es muy activa y la planta utiliza reservas de energa

Por cada C que se incrementa la t por encina del
ptimo (25oC) se reduce 3 a 4% el rendimiento de
grano.
1.11 Requerimientos
edficos o de suelos:

1.12 Composicin qumica
y valor nutritivo:

Carbohidratos,
Protenas
Aceite y cidos grasos
Fibra diettica
Minerales
Vitaminas liposolubles
Vitaminas hidrosolubles

1.12 Composicin qumica
y valor nutritivo:

Anlisis proximal del contenido en tres partes
del grano de maz normal guatemalteco
1.12 Composicin qumica
y valor nutritivo:

1.13 Uso y potencial
econmico:

alimentacin humana
alimentacin animal

etanol


1.14 Estadsticas de
produccin mundial:

1.15 Estadsticas de
produccin en Guatemala:

1.15 Estadsticas de
produccin en Guatemala:

1.16 Consumo de maz:

2. Tcnicas para el cultivo:

2.1 Seleccin y
preparacin del terreno:

2.2 Anlisis de suelos:

15 a 30 das antes
de la siembra

A 20 cms de
profundidad

5 a 10 submuestras
2.3 Zonas de produccin
de maz:

tropical/subtropical

altiplano medio y alto

2.4 Siembra:

2.5 Distancias de siembra
recomendadas por el ICTA:

2.6 Hbridos y variedades
recomendadas:

2.6 Hbridos y variedades
recomendadas:

2.6 Hbridos y variedades
recomendadas:

2.7 Fertilizacin:

2.7 Fertilizacin:

2.8 Plagas del cultivo:

2.8.1 Muestreo en el
campo:

2.9 Malezas :

2.9.1 Control de malezas:

2.9.2 Control mecnico:

2.9.3 Control cultural:

2.9.4 Control qumico:

2.9.4.1 Herbicidas para el
control de malezas:

2.10 Plagas insectiles:

2.11 Manejo de caros:

2.12 Enfermedades del
follaje:

2.13 Enfermedades que
causan pudricin de la
mazorca:

2.14 Plagas en el
almacenamiento:

2.15 Prcticas a
implementar en el
almacenamiento:

2.16 Costos de produccin:

3. Referencias:

GRACIAS

Ing. Oscar Salazar
ICTA
6629 7899