Administracin de Operaciones Ing Eddy REYES Leiva Entradas Salidas Proceso de transformacin (Componentes) Las operaciones vistas como un proceso de transformacin 1. LAS OPERACIONES
Conjunto de actividades y recursos que permiten producir bienes/servicios a partir de una serie de insumos
Ejemplos de Procesos de Transformacin Organizacin: Universidad Entradas Transformacin Salida
Alumnos libros Transmisin de conocimientos y habilidades Tipo: Informativa Individuos formados
Profesores, aulas , laboratorios, instalaciones, personal administrativo Ejemplos de Procesos de Transformacin Organizacin: Fabrica Conservera Entradas Transformacin Salida
Pescado Procesamiento termico de pescado Tipo: Fsica Conservas de pescado en diferentes presentaciones
Maquinarias Herramientas Personal
2.Direccin de Operaciones Administracin de los recursos necesarios para producir los bienes y servicios que ofrece una organizacin.
Propsitos: producir bienes y/o servicios de calidad, aprovechando racionalmente los recursos.
Administracin de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva
Direccin de Operaciones Campos de accin :
1. Creacin del sistema de produccin y 2. Operacion del sistema de produccion 1. Creacin del sistema de produccin Diseo del producto Diseo del proceso Distribucion fsica de las instalaciones Planificacin de la capacidad Localizacin Distribucin del producto Direccin de Operaciones
2. Operacin del Sistema de Produccin Planeacin agregada Inventarios Control de calidad Planificacin de materiales Secuenciacin de trabajos Control de la produccin Qu es la Direccin de operaciones? Diseo Productos Procesos Compras Qu comprar? Cundo comprar? Cunto comprar A quin comprar? Produccin qu producir? Cmo producir? Cunto producir? Cundo producir? Dnde producir? Inventarios Qu material o producto? Cunto mantener en inventario? Calidad Control Mejora- miento 3. Las operaciones como una funcin organizacional. Manufactura Mayoristas Construccin Minoristas Transporte Banca Salud Gobierno Tipos de Organizacin Funciones Operaciones Finanzas Marketing Recursos Humanos
Administracin de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva 4. ESTRATEGIA DE OPERACIONES: Es un plan a largo plazo (L/P) en el que se recoge los objetivos a lograr y los cursos de accin para alcanzarlos. OBJETIVOS: Costo de produccin, calidad, entrega, flexibilidad, servicio al cliente Costo de produccin: Reduccin de costos: aprovechar los recursos existentes sin realizar nuevas inversiones. nuevas inversiones que mejoren la tecnologa. reducir los costes sin reducir la calidad. aumentar la eficiencia mediante la productividad. La calidad: Bondad del producto: valor, prestigio y utilidad. El conjunto de propiedades o caractersticas de un producto o servicio que le confiere su aptitud para satisfacer unas necesidades expresadas o implcitas. Entrega: Competencia basada en el tiempo que trata de lograr entregas rpidas y entregas en fecha.
Administracin de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva
Flexibilidad: Habilidad de la empresa para desplegar y replegar de forma eficiente y eficaz sus recursos en respuesta a condiciones cambiantes. Varios tipos: variaciones del mix de productos (precio, calidad, caractersticas, ...). variaciones en el volumen de fabricacin. Servicio al cliente: Satisfacer las exigencias respecto al producto, informar, reducir el riesgo, facilitar la accin de compra y el trato con el cliente. Administracin de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva
PRODUCTIVIDAD La PRODUCCION es la creacin de bienes y servicios. Es la transformacin de recursos en productos y servicios. La PRODUCTIVIDAD implica la mejora del proceso productivo. PRODUCTIVIDAD El trabajo del Administrador de Operaciones es llevar adelante estrategias que incrementen permanentemente la PRODUCTIVIDAD del sistema de transformacin y proporcione ventajas competitivas a la Organizacin frente a sus competidores.
COMPETITIVIDAD Es el grado en el cual una nacin puede producir bienes y servicios que satisfagan la prueba de mercados internacionales, manteniendo o expandiendo simultneamente el ingreso real de sus ciudadanos. Puede ser medida por el crecimiento de su productividad.
Universidad Nacional de Piura Facultad de Ingeniera Pesquera Curso: Administracin de Empresas Pesqueras
Administracin de Operaciones Distribucin en Planta Ing Eddy REYES Leiva
DISTRIBUCIN EN PLANTA Es el proceso de determinacin de la mejor ordenacin de los factores disponibles para constituir un sistema productivo eficaz y eficiente. Objetivo: encontrar aquella ordenacin de los equipos y de las reas de trabajo que sea ms econmica y eficiente, al mismo tiempo que segura y satisfactoria para el personal.
Administracin de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva Objetivos de la Distribucion en planta: Unidad: integracin de todos los elementos implicados. Circulacin mnima: los recorridos de materiales y de los trabajadores sean ptimos. Seguridad: garantizar la seguridad,satisfaccin y comodidad del personal. Flexibilidad: facilidad para adaptarse a los cambios.
Factores que influyen en la seleccin de la distribucin en planta son: -MP (materiales). -Maquinaria. -MO (mano de obra). -Movimiento -Las esperas. -Servicios auxiliares. -Edificio. -Cambios. CAPACIDAD Es la cantidad de producto o servicio que puede ser obtenido en una determinada unidad productiva durante un cierto periodo de tiempo. Salida mxima de un sistema en un perodo dado. Se expresa como una tasa: kw/h, automviles/ao, tonelada/mes. Capacidad diseada: capacidad mxima que puede lograr bajo condiciones ideales Capacidad esperada: La mayora de las organizaciones operan sus instalaciones a una tasa menor que la capacidad diseada : 92%
Capacidad efectiva o utilizacin: Porcentaje de la capacidad diseada realmente esperada. Capacidad efectiva o utilizacin= Capacidad esperada/Capacidad diseada Capacidad mxima que una empresa espera lograr dada su mezcla de productos, mtodos de programacin y estndares de calidad. Eficiencia: Se expresa como un % de la capacidad efectiva. Difcil de alcanzar el 100% por el uso y administracin de las instalaciones. Capacidad til: medida de la capacidad mxima utilizable. Capacidad til= (Capacidad diseada) (Utilizacin) (Eficiencia) DECISIN DE CAPACIDAD Las decisiones de capacidad: -marcan la estructura fija de la empresa. -se producen importantes inversiones que son tomadas por la alta direccin. -se produce un factor condicionante de la competitividad de la empresa.
Administracin de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva
La determinacin de la capacidad es una decisin compleja porque existe una dependencia con las decisiones de diseo (producto y proceso) as como con las decisiones de localizacin de las instalaciones. El clculo de la capacidad necesaria, tanto en el momento actual como en el futuro, implica la comparacin de las necesidades de capacidad a LP con las disponibilidades actuales y previstas.
Administracin de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva
CMO APROVECHAR MEJOR LA CAPACIDAD Atencin a los cuellos de botella. Rediseo del producto: reduccin del tiempo de preparacin y ejecucin, cambio de equipo, Mejora de la fiabilidad de los componentes: reducir el nmero de productos defectuosos, paradas, ...
Administracin de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva Cambios en el mix de productos: reduciendo el nmero de productos se reducirn los tiempos de preparacin. Cambios en la tecnologa de procesos: distintos tiempos de preparacin, tiempo de cambios de equipos, tiempo de operacin. Cambios en las tcnicas de programacin
Instalaciones no utilizadas (exceso de capacidad)= costos fijos excesivos Instalaciones inadecuadas reducen la utilidad
La empresa FIP tiene una planta de procesamiento de congelados de conchas de abanico. Las instalaciones tienen una eficiencia del 90 % y la utilizacin es de 80%. Se utilizan 1 lnea de proceso que opera 7 das a la semana y 3 turnos diarios de 8 horas. La lnea se dise para procesar 0.5 TM/hora. Cual es la capacidad til? Capacidad diseada: N de lneas X N de horas X produccin /turno= 1 (7das X3 turnos/da X 8 horas /turno) (0.5TM/hora) =84TM/semana Capacidad til= Capacidad diseada X Utilizacin X Eficiencia = 84 TM/semana X 0,8 X 0,9 = 60,48 TM/semana. . Calculo de capacidades F. Congelados : TM/ da :tneles, congeladores, almacenamiento F. de conservas : Latas / da: cocinador, selladora, autoclave F. de harina : sacos/ da: Cocinador, prensa, secador, ensaque, separadoras, centrfuga F de agro industriales : TM/da : tneles, almacenamiento
Administracin de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva
ADMINISTRACIN POR RESULTADOS.
ADMINISTRACION POR OBJETIVOS Sistema administrativo que integra muchas actividades administrativas dirigida al logro de objetivos de las organizaciones y de individuos.
Administracin de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva
FUNCIONES DE UN INGENIERO PESQUERO
Estudiar y poner en prctica, mtodos para utilizar de manera eficiente, segura y econmica, sistemas integrados por personas, materiales, mquinas y equipos. Planear y realizar estudios de tiempos y movimientos, y hacer recomendaciones para aumentar el rendimiento. Desarrollar mtodos y estndares de medidas de eficiencia, incluyendo medidas y evaluacin del trabajo. Disear y mejorar sistemas de control para la distribucin de bienes y servicios, produccin, inventario, calidad, mantenimiento de planta, seguridad e higiene industrial, etc. Participar en la formulacin y ejecucin de planes, programas y proyectos de desarrollo econmico social. Preparar y evaluar proyectos de preinversin para las esferas de produccin y/o servicio. Supervisar y/o dirigir la formulacin de programas para la construccin, montaje, instalacin, prueba y puesta en marcha de las unidades productivas y/o servicios.
Administracin de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva
Participar en la direccin tcnica, administrativa y financiera de empresas con el fin de lograr los ndices mximos de eficiencia econmica y/o industrial mediante el control tcnico, econmico y/o administrativo de la produccin y servicios industriales. Lograr innovacin tecnolgica, tcnica y administrativa en la produccin y servicio mediante la investigacin aplicada.
Aspectos que el Ingeniero Pesquero debe tener en cuenta : CREATIVO, IMAGINATIVO: Debe concebir sistemas, soluciones. POSITIVO, OBJETIVO: Sus realizaciones y soluciones debern siempre verificarse y cumplirse en la prctica. . OPTIMISTA, PROGRESISTA, PERFECCIONISTA: Enfrentara siempre situaciones que requerirn de el lo mejor de su capacidad. Su actitud deber ser prudente, pero siempre impulsada a arrasar con los problemas y mejorar las cosas. CURIOSO, CUESTIONANTE: Una permanente actitud crtica les mostrara los puntos dbiles ocultos y las posibilidades que tienen las cosas de ser mejoradas METDICO, ORDENADO, DISCIPLINADO, PLANIFICADOR, COOPERA-DOR Y ORGANIZADOR: Debe concretar sus ideas. Se los medir por resultados y no solo por ideas ingeniosas. Esto requiere una forma de trabajar fluida, sin traspis. TENAZ Y FLEXIBLE: Si bien no deber abandonar ante las dificultades,su buen criterio, deber aconsejarle como adaptarse a las situaciones particulares. RESPETUOSO, HUMANO, COMPRENSIVO: Tratara siempre con seres humanos, algo maravilloso con ansias de superacin, pero falible y con problemas en su vida. BUENAS RELACIONES HUMANAS, BUENA EXPRESIN ORAL, ESCRITA Y GRFICA: Siempre trabajara en equipo y requerir del auxilio de otros para concretar sus planes, sus ideas; sino las expresa bien, es como si no las tuviera.
Administracion de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva
FILOSOFA DE ACCIN Y DE VIDA. PRINCIPIOS MORALES Y. PROFESIONALES. MORAL, TICA, JUSTICIA: Como conductor de gente deber dar el ejemplo y tener una personalidad robusta, consistente, elevada, como corresponde a su condicin universitaria. CONVICCIONES, CORAJE: Muchas de las decisiones se opondrn a intereses de autoridades y grupos, y deber por lo tanto estar seguro de lo que quiere, para llevarlo adelante, pese a quien pese.
Entre los objetivos de la actividad profesional del Ingeniero Pesquero, se encuentran la mejora continua en: Conexin con DIOS Productividad Calidad Seguridad Condiciones de trabajo Estos objetivos siempre estarn presentes, y coadyuvarn a lograr la aspiracin humana de vivir mejor para desarrollarse mejor. Administracion de Empresas Pesqueras Ing Eddy REYES Leiva