Nombre de la Unidad

N horas
Pedag.
N y tipo de Evaluaciones
Bibliografa y Textos de
Apoyo
UNIDAD I: CLASIFICACION BOTANICA DE
LAS ESPECIES FRUTALES

4
PRUEBA DE CTEDRA : 1
CONTROLES
Fruticultura, El Potencial Productivo.
Gonzalo Gil Salaya
UNIDAD II: ANATOMIA Y MORFOLOGIA DE
PLANTAS FRUTALES

8
PRUEBA DE CTEDRA : 1
CONTROLES

Fruticultura, El Potencial Productivo.
Gonzalo Gil Salaya.
Para Entender la Fruticultura. Bruno
Razeto, 1993
UNIDAD III: DISEO Y MANEJO BASICO
DE HUERTOS
24
PRUEBA DE CTEDRA : 1
CONTROLES

Fruticultura, El Potencial Productivo.
Gonzalo Gil Salaya.
Para Entender la Fruticultura. Bruno
Razeto, 1993
Ctedra 1: 26 de septiembre

Ctedra 2: 21 de noviembre

Recuperativa: 5 de diciembre
Dos Pruebas Ctedra : 40% c/u
Controles: 20%
ORIGEN Y DISTRIBUCION DE
LOS FRUTALES EN EL MUNDO
Uno de los factores determinantes en la
distribucin de los frutales es el clima.

Los centros de origen estn ubicados en
distintas zonas climticas del mundo.
Centro de Origen Frutales
CHINA
Nombre Vulgar Nombre Cientfico Familia
Durazno Prunus persica Rosaceae
Naranjo Citrus sinensis Rutaceae
Mora Morus alba Moraceae
Kiwi Actinidia chinensis Actinidiaceae
Damasco Prunus armeniaca Rosaceae
Kaki Diospyros kaki Ebenaceae
Ciruelo Prunus domestica Rosaseae
Nombre Vulgar Nombre Cientfico Familia
Manzano Malus domestica Rosaceae
Vid Vitis vinifera Vitaceae
Peral Pyrus comunis Rosaceae
Mandarino Citrus reticulata Rutaceae
Centro de Origen Frutales
INDOCHINA- INDONESIA
Centro de Origen Frutales
MEDIO ORIENTE
Nombre Vulgar Nombre Cientfico Familia
Membrillero Cydonia oblonga Rosaceae
Higuera Ficus carica Moraceae
Nogal Juglans regia Juglandceae
Cerezo Prunus avium Rosaseae
Almendro Prunus dulcis Rosaseae
Centro de origen frutales
INDIA
Nombre Vulgar Nombre Cientfico Familia
Limn Citrus limon Rutaceae
Banano Musa paradisiaca Musaceae
Centro de origen frutales
MEDITERRANEO
Nombre Vulgar Nombre Cientfico Familia
Olivo Olea europea Oleaceae
Centro de origen frutales
MEXICO Y CENTROAMERICA
Nombre Vulgar Nombre Cientfico Familia
Palto Persea americana Laureaceae
Tuna Opuntia ficus indica Cactaceae

Centro de origen frutales
SUDAMERICA
Nombre Vulgar Nombre Cientfico Familia
Chirimoyo Annona cherimola Anonaceae
Origen de las especies frutales
Manzan
o
Vid
Peral
Mandari
no
Higuera
Nogal
Cerezo
Almendr
o
Membrill
ero

Bana
no
Lim
n

Tun
a
Pal
to
Chirim
oyo
Olivo
Durazn
o
Naranjo
Mora
Kiwi
Damasc
o
Kaki
Ciruelo
MEXICO Y
CENTROAMERICA
SUDAMERICA
MEDITERRANEO
INDIA
MEDIO ORIENTE
INDOCHINA- INDONESIA
CHINA
Existen en el mundo dos zonas
climticas de particular importancia
en fruticultura:
Zona tropical
Zona templada

Zona tropical: entre el trpico de cncer
(23.5 latitud norte), y el trpico de capricornio
(23.5 latitud sur).
Clima clido todo el ao, con poca diferencia
de duracin entre el da y la noche durante
todas las estaciones.
Zona templada: por sobre el trpico de cncer
y bajo el trpico de capricornio, hasta los 50a
55 de latitud norte y sur, aproximadamente.
Notorios cambios en la temperatura y largo del
da en funcin de las estaciones del ao.

Zona Templada
Zona Templada
Delimitacin de las zonas tropicales y templadas en el mundo
ZONA TROPICAL
No todas las localidades ubicadas
geogrficamente dentro de una u otra
zona poseen las mismas
caractersticas climticas

Estas dos zonas climticas, tropical y templada, pueden
considerarse como los dos grandes centros de origen de
los frutales.

Esto da lugar a una clasificacin de las especies frutales
en dos grupos:

Frutales de hoja caduca o caducifolios y
Frutales de hoja persistentes o siempreverdes
FRUTALES DE HOJA CADUCA
Especies adaptadas a climas fros y mediterrneos.
Son frutales que presentan periodos de intenso
crecimiento y desarrollo y periodos de reposo
denominados dormancia, o letargo.

Esta dormancia exige una acumulacin de horas fro en
las yemas para salir de ella, lo que les permite
sobrevivir en condiciones de bajas temperaturas en
invierno.


Una de las manifestaciones externas del estado dormante
es que botan las hojas, mantienen los tejidos lignificados y
una actividad metablica mnima, quedando la planta
totalmente defoliada hasta la estacin de primavera.

El desarrollo de los primeros estados fenolgicos dependen
totalmente de la acumulacin de reservas

Ejemplos: Manzano, Ciruelo, Peral, Almendro, Damasco,
Duraznero, Vid, Frambueso, Avellano Castao, Higuera
FRUTALES DE HOJA CADUCA
GRUPOS poca de Cosecha
POMCEAS Verano-otoo
CAROZOS Primavera- verano
NOGALES Otoo
KIWI Verano- Otoo
VIDES Verano- otoo
FRUTALES DE HOJA PERSISTENTE
Originarios de la zona tropical y subtropical, este clima
estimula una actividad de las plantas ms o menos
uniforme todo el ao, sin variaciones muy marcadas,
por lo cual siempre poseen hojas funcionales
permanentemente.

El envejecimiento, cada y reemplazo de las hojas se
produce en forma gradual y en un periodo
relativamente largo.

En ningn momento los rboles se encuentran
totalmente defoliados.

Son susceptibles a heladas al plantarse en climas ms
fros.

El inicio de la brotacin depende parcialmente de la
acumulacin de reservas.

Entre las principales especies se tienen: ctricos en
general, palto, mango, lcumo, papayo, pia, pltano,
olivo, etc.
FRUTALES DE HOJA PERSISTENTE
Grupos poca de cosecha
CTRICOS
Otoo, invierno
primavera
PALTOS Invierno primavera
CHIRIMOYA Invierno primavera
OLIVO Otoo Invierno
PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LOS FRUTALES
DE HOJA CADUCA Y HOJA PERSISTENTE
Las principales diferencias pueden agruparse dentro
de los siguientes aspectos:
Aspecto H. Caduca H. Persistente
Clima
Originarios de climas templados
necesitan inviernos fros y
veranos calurosos
Propios de climas tropicales y
subtropicales.
Hbito vegetativo
Entran en estado de dormancia
en los meses frios.
Estn en actividad todo el ao,
aunque es menos intensa en invierno
Resistencia a bajas
temperaturas
En periodos de dormancia,
pueden soportar muy bajas
temperaturas sin sufrir daos.
Por no presentar dormancia, son ms
susceptibles a temperaturas fras
Aspecto H. Caduca H. Persistente
Poda
La mayora son exigentes en poda
de fructificacin.
Por lo general, slo necesitan poda de
formacin. La poda elimina follaje
activo en cualquier poca del ao que
se aplique.
Germinacin
Las semillas presentan dormancia y
para poder germinar requieren de
una previa estratificacin hmeda en
fro.
Adems, conservan su poder
germinativo por tiempo relativamente
largo.
Las semillas pueden germinar
inmediatamente despus de extradas
de los frutos; pero, por otro lado,
pierden rpidamente su poder
germinativo. En algunos casos
necesitan una estratificacin con T de
30C aprox.
Transplante
Puede hacerse a raz desnuda, en
periodo de dormancia.
No puede hacerse a raz desnuda,
debido a que no presentan dormancia.
CLASIFICACION BOTANICA DE
LAS SSPP FRUTALES

Especie Frutal: conjunto de plantas con
caractersticas morfolgicas, fisiolgicas
y genticas comunes y que en general
se reproducen sexualmente con
descendencia frtil entre ellas.

Especies Frutales: Aquellas que producen
fruta, fruto botnico (ovario con o sin
estructuras adyacentes) que rene ciertas
caractersticas placenteras al paladar.

Pertenecen a gran cantidad de familias
botnicas.

Especies Leosas: poseen troncos y ramas de
cierta rigidez.

Arbreas: Si la planta constituye un rbol, con tronco y
ramificaciones leosas autosoportantes

Arbustivas: No forman tronco, o muy pequeo, con ramas
poco rgidas (Frambueso).

Enredaderas: Forman tronco leoso menos rgido que
rboles, con ramas largas y flexibles (Kiwi, Vid).
Especies Herbceas: Sin tronco (Frutilla), slo con tallos
tiernos horizontales sobre el suelo (estolones).

Hierbas: Aspecto de rbol, pero sin tronco leoso, solo
tallo firme y elstico (Papayo).

Variedad: Conjunto de individuos
multiplicados por semilla que conservan
un grupo de caracteres comunes que lo
identifican claramente. Cuando esta
variedad es seleccionada y cultivada pasa
a ser una cultivar Ej: Nogales Chilenos,
Papayo.

Clon: Grupo de individuos con idntico
genotipo propagados en forma vegetativa
a partir de una planta, una yema, o una
semilla seleccionada, sin sufrir mutacin,
que puede manifestar alguna pequea
diferencia en el fenotipo (aspecto)
transitorio por efecto del medio.

Cultivar: En fruticultura, es un grupo de
plantas similares bajo cultivo, que son
propagadas asexualmente

En fruticultura prctica se usan como
sinnimos variedad, cultivar y clon.
Agrupacin de las sspp
Frutales
Adaptacin climtica

Hoja caduca

Hoja persistente
Morfologa

Leosas
Arbreas
Arbustivas
Enredaderas
Herbceas
Hierbas
Clasificacin botnica
Reino: Vegetal

Superdivisin: Traqueophyta

Divisin: Pterophyta

Subdivisin: Gimnospermae
Angiospermae
Angiospermae
Clase: Dicotiledoneae
Subclases:
Magnolidae
Hamamelidae
Cariofillidae
Dillenidae
Rosidae
Asteridae

Clase: Monocotiledoneae
Subclases:
Arecidae
Zingiberidae
Clasificacin Botnica
de las
Especies Frutales

Clase: Dicotyledoneae
Frutales de Hoja Caduca

Divisin II: Spermatophyta
Sub Divisin: Angiospermas
Clase II: Dicotyledoneae

FAMILIA : ROSACEAE
SUBFAMILIA:
P OMOI DEAE P RUNOI DEAE
GENERO MALUS PYRUS CYDONI A PRUNUS
SUBGENERO : AMYGDALUS P RUNOP HORA CERASUS
ESPECIES : domest i ca communi s obl onga per si ca ar meni aca avi um
(Manzano) (Per al Eur op.) (Membr i l l er o) (Dur azner o) (Damasco) (Cer ezo Dul ce)
pyr i f ol i a dul ci s sal i ci na cer asus
(Per al Asi at .) (Al mendr o) (Ci r uel o Jap.) (Gui ndo Aci do)
domest i ca
(Ci r uel o Eur op.)
Frutales de pepita Frutales de carozo
FAMILIA: Rosaceae
GNERO: Malus
ESPECIE: domestica B.
ORIGEN el Cucaso, Irn, Turkestn y
sur de Rusia.
NOMBRE COMN: Manzano

FAMILIA: Rosaceae
GNERO: Pyrus
ESPECIE: communis L.
ORIGEN: Montaas del Cucaso.
NOMBRE COMN: Peral

FAMILIA: Rosaceae
GNERO: Pyrus
ESPECIE: pyrifolia (Bum) Nakai.

ORIGEN: China y Japn
NOMBRE COMN: Peral
Asitico

FAMILIA: Rosaceae
GNERO: Cydonia
ESPECIE: oblonga Mill.
ORIGEN: Asia Menor y Europa
Sudoriental.
NOMBRE COMN:
Membrillero

FAMILIA: Rosaceae
GNERO: Prunus
ESPECIE: persica (L) Batsch.
ORIGEN: China, Turkestn
NOMBRE COMN: Durazno
y Nectarino

FAMILIA: Rosaceae
GNERO: Prunus
ESPECIE: dulcis (Mill) D. Webb.
ORIGEN: Asia (sudeste de Rusia,
Afganistn e Irn)
NOMBRE COMN: Almendro

FAMILIA: Rosaceae
GNERO: Prunus
ESPECIE: armeniaca L.
ORIGEN: Noreste de China, pas a
Armenia.
NOMBRE COMN: Damasco

FAMILIA: Rosaceae
GNERO: Prunus
ESPECIE: salicina Lindl.
ORIGEN: China, pas a Japn.
NOMBRE COMN: Ciruelo
Japons

FAMILIA: Rosaceae
GNERO: Prunus
ESPECIE: domestica L.
ORIGEN: Asia occidental
NOMBRE COMN: Ciruelo
Europeo

FAMILIA: Rosaceae
GNERO: Prunus
ESPECIE: aviumL.
ORIGEN: Regin de los mares
Negro y Caspio.
NOMBRE COMN: Guindo
Dulce, Cerezo

FAMILIA: Rosaceae
GNERO: Prunus
ESPECIE: cerasusL.
ORIGEN: Regin de los mares
Negro y Caspio.
NOMBRE COMN:
Guindo Agrio

FAMILIA: Juglandeceae
GNERO: Juglans
ESPECIE: regia L.
ORIGEN: Afganistn, Rusia y Norte de
India.
NOMBRE COMN: Nogal Ingls

FAMILIA: Juglandeceae
GNERO: Carya
ESPECIE: illinoensis (Wang) Sarr.
ORIGEN: Norteamrica.
NOMBRE COMN: Pecano

FAMILIA: Vitaceae
GNERO: Vitis
ESPECIE: vinifera L.
ORIGEN: Entre los mares Negro y
Caspio.
NOMBRE COMN: Vid
europea

FAMILIA: Actinidaceae
GNERO: Actinidia
ESPECIE: deliciosa Ferg.
ORIGEN: China.
NOMBRE COMN: Kiwi

FAMILIA: Ebenaceae
GNERO: Diospyros
ESPECIE: kaki L.
ORIGEN: China.
NOMBRE COMN: Caqui

Frutales de Hoja Persistente
Divisin II: Spermatophyta
Sub Divisin: Angiospermas
Clase II: Dicotyledoneae

FAMILIA: Lauraceae
GNERO: Persea
ESPECIE: americana Mill.
ORIGEN: Mxico y Guatemala.
NOMBRE COMN: Palto

FAMILIA: Annonaceae
GNERO: Annona
ESPECIE: cherimola Mill.
ORIGEN: Sudamrica
NOMBRE COMN: Chirimoya

FAMILIA: Rutaceae
GNERO: Citrus
ESPECIE: aurantium L.
ORIGEN: Sudeste Asiatico.
NOMBRE COMN: Naranjo
Agrio

FAMILIA: Rutaceae
GNERO: Citrus
ESPECIE: sinensis (L) Osbeck.
ORIGEN: Sudeste Asiatico.
NOMBRE COMN: Naranjo
Dulce

FAMILIA: Rutaceae
GNERO: Citrus
ESPECIE: reticulata

ORIGEN: China y Japn.
NOMBRE COMN:
Mandarino

FAMILIA: Rutaceae
GNERO: Citrus
ESPECIE: limon (L) Burm.
ORIGEN: Sudeste Asiatico.
NOMBRE COMN: Limonero

FAMILIA: Rutaceae
GNERO: Citrus
ESPECIE: paradisi Mcf. Hook.
ORIGEN: Indias Occidentales.
NOMBRE COMN: Pomelo

FAMILIA: Rutaceae
GNERO: Citrus
ESPECIE: aurantifolia (Christm) Swing.
ORIGEN: Indias Occidentales.
NOMBRE COMN: Lima

FAMILIA: Olaceae
GNERO: Olea
ESPECIE: europaea L.
ORIGEN: Asia Menor.
NOMBRE COMN: Olivo

Clase: Monocotyledonea

ORDEN: Arecales (Palmares)

FAMILIA: Palmea (Palmaceae)
GNERO: Jubaea
ESPECIE: chilensis M.
ORIGEN: Chile.
NOMBRE COMN:
Palma Chilena