Seguridad Alimentaria

y Nutricional

Lida Yaneth Maldonado Mateus
Luz Alba Caballero Prez
Yohana Maldonado Obando

Departamento de Alimentos
Grupo Investigaciones
En Recursos Naturales


2013
Antecedentes
El derecho social a la alimentacin,
entendido como el derecho de todos
los individuos a disfrutar del acceso
fsico y econmico a una
alimentacin adecuada y los medios
para obtenerla (OACDH, 2004) .
2006: Construccin de la poltica
Nacional de Seguridad alimentaria y
Nutricional, PSAN.

Aprobacin por el CONPES 113 de
marzo 31 de 2008
I y II Cumbre Mundial de
alimentacin (CMA).
PMA: Programa Mundial de
Alimentacin.
FIDA: Fondo Internacional de
Desarrollo Agrcola
FAO: Organizacin de las
Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura
Antecedentes
Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional (PNSAN): cumplir con los
objetivos de la poltica y gua para la
implementacin de los planes territoriales

Comisin Intersectorial de Seguridad
Alimentaria y Nutricional (CISAN):
concertacin, armonizacin y seguimiento de
la poltica

Ley 1355 del 14 de octubre del 2009 Define la
obesidad y las enfermedades crnicos no
trasmisibles asociadas a esta como una
prioridad de salud publica y se adoptan
medidas.

Decreto 195 de 2009: Diagnostico situacional
para la poltica publica de seguridad
alimentaria en Norte de Santander

Seguridad alimentaria
Existe seguridad alimentaria cuando todas
las personas tienen en todo momento
acceso fsico y econmico a suficientes
alimentos inocuos y nutritivos para
satisfacer sus necesidades alimenticias y sus
preferencias en cuanto a los alimentos a fin
de llevar una vida activa y sana.

(Cumbre Mundial sobre la Alimentacin, 1996
Soberana Alimentaria

Derecho de los pueblos, las naciones o
las uniones de pases a definir sus
polticas agrcolas y de alimentos, sin
ningn impedimento frente a pases
terceros.

Organiza la produccin y el consumo de
alimentos acorde con las necesidades de
las comunidades locales.

Dando prioridad a la produccin para el
consumo local y domstico.

El campesinado y la pequea agricultura con acceso a la tierra, el
agua, las semillas y los recursos productivos as como a un
adecuado suministro de servicios pblicos.

Seguridad alimentaria y nutricional
La disponibilidad suficiente
y estable de alimentos, el
acceso y el consumo
oportuno y permanente de
los mismos en cantidad,
calidad e inocuidad por
parte de todas las personas,
bajo condiciones que
permitan su adecuada
utilizacin biolgica, para
llevar un vida saludable y
activa.

(CONPES, 2008)
Seguridad alimentaria y nutricional
Disponibilidad: Cantidad
de alimentos con que se
cuenta a nivel nacional,
regional y local.

Suministro suficiente
frente a los
requerimientos de la
poblacin.

Depende de la
produccin y la
importacin.
Seguridad alimentaria y nutricional
Acceso posibilidad de
todas las personas de
alcanzar una
alimentacin adecuada
y sostenible.

Alimentos que puede
comprar una familia,
comunidad o pas.

Nivel y distribucin de
ingresos
Precios de los alimentos
Seguridad alimentaria y nutricional
Consumo: alimentos que comen
las personas y est relacionado
con la seleccin de los mismos,
las creencias, actitudes y
practicas
Cultura
Patrones y hbitos alimenticios
Educacin alimentaria y nutricional
Informacin comercial y nutricional
Nivel educativo
Publicidad
Tamao y composicin de la familia


Seguridad alimentaria y nutricional
Aprovechamiento o utilizacin
biolgica: como y cuanto aprovecha
el cuerpo humano los alimentos que
consume y como los convierte en
nutrientes para ser asimilados por el
organismo
Medio ambiente
Estado de salud
Entornos y estilos de vida
Situacin nutricional de la poblacin
Disponibilidad
Calidad y acceso a los servicios de salud, agua
potable y saneamiento bsico y fuentes de
energa



Seguridad alimentaria y nutricional
Calidad e inocuidad: conjunto de
caractersticas de los alimentos que
garantizan su aptitud para el consumo
humano, cumpliendo condiciones y
medidas durante la cadena
agroalimentaria hasta el consumo sin
riesgo apreciable para la salud.
Medio ambiente
Estado de salud
Entornos y estilos de vida
Situacin nutricional de la poblacin
Disponibilidad
Calidad y acceso a los servicios de salud, agua
potable y saneamiento bsico y fuentes de
energa



Hay seguridad alimentaria cuando todas
las personas tienen en todo momento
acceso fsico y econmico a suficientes
alimentos inocuos y nutritivos para
satisfacer sus necesidades alimenticias y
sus preferencias en cuanto a los alimentos,
a fin de llevar una vida activa y sana (FAO,
2009)



Un hogar tiene seguridad alimentaria
cuando tiene acceso a la alimentacin
requerida para una vida saludable para
todos sus miembros (adecuada en
trminos de calidad, cantidad y aceptable
culturalmente) y cuando no est en riesgo
de perder dicho acceso
Inseguridad alimentaria
Resultado de una disponibilidad o acceso
limitados de los hogares (o de los individuos)
a los alimentos.

A nivel de hogar, puede verse como la
combinacin de dos problemas: uno de
acceso y uno de uso de los alimentos.

Causas: precios elevados de los alimentos, la
degradacin del medio ambiente, formas de
produccin y distribucin ineficientes que
perjudican a los pequeos productores, mal
funcionamiento del mercado internacional,
la produccin de biocombustibles, razones
culturales

Malnutricin, desnutricin, hambre y
pobreza extrema
Inseguridad alimentaria:
resultado de una
disponibilidad o acceso
limitados de los hogares
(o de los individuos) a
los alimentos.

A nivel de hogar:
combinacin de dos
problemas: uno de
acceso y uno de uso de
los alimentos.
UNIVERSIDAD-ESTADO-COMUNIDAD -INDUSTRIA
Cooperacin
Optimizacin de
recursos
Situaciones reales
Soluciones
efectivas
PAPEL DE LA UNIVERSIDAD
Como podemos
aportar?

Que debemos
investigar?

Trabajo
interdisciplinario e
interinstitucional
Que Investigar?
Alimentacin balanceada y saludable
Actividad fsica
Promocin de transporte activo
Regulacin de grasas trans
Regulacin en grasas saturadas
Prevenir el sobrepeso
Comercializacin de productos para reduccin
de peso corporal
Etiquetado (contenidos nutricionales)
Consumo de alimentos y bebidas en centros
educativos
Publicidad y mercadeo de alimentos en
medios de comunicacin (regulacin)
Estrategias de informacin, educacin y
comunicacin
Utilizacin biolgica de lo alimentos
Uso vocacin del suelo



























Que Investigar?
Disponibilidad de agua (cobertura y calidad),
tecnologa
Disponibilidad de alimentos por regiones
Sistemas sostenibles de produccin y aplicacin de
BPA, BPP y BPM
Fomento de huertos, arboles frutales y cra de
especies menores en escuelas y colegios oficiales y
privados de acuerdo con la zona y el PEI,
capacitacin a docentes y comunidad
Fomento de agricultura urbana sin detrimento del
medio ambiente
Estilos de vida saludable: escuela, vivienda y
municipios saludables
Deficiencia de micronutrientes
Actuacin en caso de desastres
Implicacin de la violencia en la alimentacin














Que Investigar?

Promocin, proteccin y apoyo a la lactancia materna exclusiva en los 6 primeros meses de vida
y complementaria
Fortificacin de alimentos
Identificacin de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a consumidores e
instituciones en la seleccin y consumo de alimentos
Fortificacin de alimentos
Identificacin de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a consumidores e
instituciones en la seleccin y consumo de alimentos
Identificacin y seguimiento a los grupos de vulnerabilidad de inseguridad alimentaria y
nutricional
Estadsticas de calidad e inocuidad, enfermedades crnicas, no consumo de alcohol, tabaco y
sustancias psicoactivas)
Prevalencia de anemia










Trabajo interdisciplinario e interinstitucional