MEJORAMIENTO DE PROCESOS DE MANUFACTURA

INDUSTRIAS ALIMENTICIAS ORNELO

DANIELA ACEVEDO PINZON

MYRIAM LORENA CAPATAZ PEREZ
ANGELA PATRICIA SANCHEZ MORALES

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

ANALISIS DE PROCESOS
SEPTIEMBRE DE 2014

GENERALIDADES DE LA
EMPRESA (FASE 1)
HISTORIA

Es fundada por el seor Oscar

(Gerente General) hace un ao
quien le surgi la idea de crear
Industrias Alimenticias Ornelo,
entre dos panaderas con la
misma situacin de no poder
distribuir tienda a tienda, por
ello las panaderas Suprema y
Sancho Pan, se unificaron para
lograr sus diferentes objetivos y
de ah se cre Industrias
Alimenticias Ornelo.

PRODUCTOS (FASE 1)

LNEA DE PAN PARA

COMIDA RPIDA

LNEA DE PAN

LNEA DE BIZCOCHERA

DIAGRAMA DE
FLUJO DE
PROCESO(FAS
E 3)

RESULTADO DE LAS 5S
(FASE 2)
GRAFICO DE RADAR

Tecnologia
Maquinaria

Areaslocativas
5.0

3.7

SealizacionyExtintores

MateriasPrimas

4.3

4.3

0.0

5.0

5.0
Manejoderesiduos

Personas

5.0
Areassanitariasydealimentos

4.3
MaquinasyEquipos

LA LISTA DE COMPROBACIN
ERGONMICA (FASE 2)

En el resultado se
encuentra
la
lista
elaborada del anlisis
ergonmico
de
los
trabajadores con sus
respectivas
observaciones
para
cada tem, en forma
general es apreciable
que el trabajo
exige
mover cargas pesadas y

PUESTO DEL TRABAJO CRITICO

rea de cortado de la masa

CALCULOPARAHALLAR
CICLOS
CICLO
1
2
3
4
5
6
7
8

TIEMPO
OBSERVADO
(segundos)
369
368
367
363
365
366
364
367

ANLISISDELPUESTO
CRITICO
CICLO

TIEMPO
ELEMENT VALORACI
TIEMPO
OBSERVADO
O
N
NORMALIZADO
(seg)
1
0,9
30,064
27,0576
2
0,98
16,6698
17,01
3
0,98
32,4282
33,09
4
0,98
107,077
104,93546
5
0,9
184
165,6
1
1
30,08
30,08
2
0,88
20,02
17,6176
3
0,85
35,015
29,76275
4
0,95
108
102,6
5
0,96
173,05
166,128
1
0,99
30,09
29,7891
2
1
17,02
17,02
3
1,12
31
34,72
4
1,1
103,074
113,3814
5
1,1
170,06
187,066
1
0,98
30,084
29,48232
2
1,1
16,07
17,677
3
0,98
33,09
32,4282
4
0,99
106,09
105,0291
5
0,99
172,09
170,3691
1
0,95
30,03
28,5285
2
0,97
17,003
16,49291
3
0,99
33,042
32,71158
4
0,95
108,03
102,6285
5
0,89
184,05
163,8045
1
1,1
28,084
30,8924
2
1,15
16,04
18,446
3
1
33,013
33,013
4
1,15
120,75805
105,007
5
165,62182
0,91
182,002

SUPLEMENTOS
Variables
Eleme Consta
nto
ntes

Postur
Condici
Fuerza
Concent
Tensi
a
Iluminac ones
Monot Tedi
Depie
muscul
racion Ruido
n
anorm
in atmosf
ona o
ar
intensa
mental
al
ricas

Eleme
nto1

Eleme
nto2

Eleme
nto3

Eleme
nto4

Eleme
nto5

Elemento
Elemento1
Elemento2
Elemento3
Elemento4
Elemento5

TIEMPO
NMERODE
TIEMPO
PROMEDIO
SUPLEMENTOS VECESQUESE
ASIGNADO
NORMALIZADO
REPITE
29,30498667
16
1
33,99378
17,32055167
16
1
20,09184
32,51062167
22
1
39,66296
108,222085
14
1
123,3732
169,7649033
25
1
212,2061
total

TT=451,9240936 segundos por arroba

429,3279

ANLISISDELPUESTO
CRITICO-OPCION1
CICLO

ELEMENTO VALORACIN

TIEMPO
OBSERVADO
(seg)

TIEMPO
NORMALIZADO

0,9

30,064

27,0576

0,98

10,981

10,76138

0,98

0,98

33,09
35,008

34,30784

0,9

184

165,6

30,08

30,08

0,88

13,991

12,31208

0,85

35,015

29,76275

0,95

35,931

34,13445

0,96

173,05

166,128

0,99

30,09

29,7891

10,991

10,991

1,12

31

34,72

1,1

34,021

37,4231

1,1

170,06

187,066

0,98

30,084

29,48232

1,1

10,041

11,0451

0,98

33,09

32,4282

0,99

34,021

33,68079

0,99

172,09

170,3691

0,95

30,03

28,5285

0,97

10,974

10,64478

0,99

33,042

32,71158

0,95

35,961

34,16295

0,89

184,05

163,8045

1,1

28,084

30,8924

1,15

10,011

11,51265

33,013

33,013

1,15

32,938

37,8787

182,002

165,62182

0,91

32,4282

Alistamientodemaquinas
Mantenerlasherramientasensulugar

Elemento

Elemento1
Elemento2
Elemento3
Elemento4
Elemento5

TIEMPO
NMERODE
PROMEDIO SUPLEMENT
TIEMPO
VECESQUE
NORMALIZ
OS
ASIGNADO
SEREPITE
ADO
29,3049867
11,211165
32,5106217
35,2646383
169,764903

16
16
22
14
25

1
1
1
1
1

33,9937845
13,0049514
39,6629584
40,2016877
212,206129

total

339,069511

TT=356,915275 segundos por arroba

ANLISISDELPUESTO
CRITICO-OPCION2
CICLO

TIEMPO
TIEMPO
ELEMENT VALORACI
OBSERVAD NORMALIZAD
O
N
O(seg)
O
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5

0,9
0,98
0,98
0,98
0,9
1
0,88
0,85
0,95
0,96
0,99
1
1,12
1,1
1,1
0,98
1,1
0,98
0,99
0,99
0,95
0,97
0,99
0,95
0,89
1,1
1,15
1
1,15

10,981
10,981
16,545
35,008
184
30,08
13,991
17,5075
35,931
173,05
30,09
10,991
15,5
31,005
170,06
30,084
10,041
16,545
34,021
172,09
30,03
10,974
16,521
35,961
184,05
28,084
10,011
16,5065
32,938

0,91

182,002

9,8829
10,76138
16,2141
34,30784
165,6
30,08
12,31208
14,881375
34,13445
166,128
29,7891
10,991
17,36
34,1055
187,066
29,48232
11,0451
16,2141
33,68079
170,3691
28,5285
10,64478
16,35579
34,16295
163,8045
30,8924
11,51265
16,5065
37,8787
165,62182

Alistamientodemaquinas
Mantenerlasherramientasensulugar
Elemento

Elemento1
Elemento2
Elemento3
Elemento4
Elemento5

TIEMPO
PROMEDI
NMERODE
SUPLEMENT
TIEMPO
O
VECESQUE
OS
ASIGNADO
NORMALIZ
SEREPITE
ADO
26,4425367
16
1 30,6733425
17,3205517
16
1 20,0918399
16,2553108
22
1 19,8314792
108,222085
14
1 123,373177
169,764903
25
1 212,206129

total

406,175968

TT=427,55 segundos por arroba

MEJOROPCION
COSTOSDE
IMPLEMENTACION

TIEMPO

DIFERENCIA

PROPUESTA1

$
235.000,00

356,92

95,01

26,619

PROPUESTA2

$
120.000,00

427,55

24,37

6,828

Seescogelaopcin1,apesardeserlamascostosa,reducemas
tiempoquelasegundaopcin.

TT=451,9240936 segundos por arroba

GRACIAS