Maribel Celeste Carranza Cerda

Sandra Miriam Aragn Cruz

Zamarripa Crdova Leonardo Daniel
AGUA
Molcula est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H
2
O)Es
esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida.
Agua corporal total:
Hombre: 60% aprox. del peso corporal

Mujer: 55% aprox. del peso corporal
El volumen de agua corporal esta
dividido en
Intracelular (IC) 40%

Extracelular (EC) Plasmtica e Intersticial 20%
El Balance de agua se regula por
Ingesta : Bebidas, alimentos

Excrecin: Orina, transpiracin, heces, exhalacin
La respuesta regulatoria es por
osmorreceptores hipotalmicos:
Censan cambios de Osmolaridad de 1%

Afectan el ingreso por sed

Afectan la excrecin a travs de la ADH
vasoprisina
Sodio en la dieta

El cuerpo utiliza el sodio para controlar la presin arterial y el
volumen sanguneo. El sodio tambin se necesita para que
los msculos y los nervios funcionen apropiadamente ya que
produce un incremento del volumen extracelular

Fuentes alimenticias
El sodio se presenta de manera natural en la mayora de los
alimentos. La forma ms comn de sodio es el cloruro de
sodio, que corresponde a la sal de cocina. La leche, las
remolachas y el apio tambin contienen sodio en forma
natural, como as tambin el agua potable, aunque la cantidad
vara dependiendo de la fuente.
El sodio tambin se aade a diversos productos alimenticios, y
algunas de sus formas son, polvo para hornear (bicarbonato de
sodio), la salsa de soya, la sal de cebolla, la sal de ajo y los
cubos de caldo concentrado.
Las carnes procesadas, como el tocino, los embutidos y el
jamn, al igual que las sopas y verduras enlatadas, son todos
ejemplos de alimentos que contienen sodio agregado. Por lo
general, las comidas rpidas tienen un alto contenido de sodio.
Recomendaciones
El sodio en la dieta se mide
en miligramos (mg). La sal
de cocina contiene un 40%
de sodio y una cucharadita
de sal de cocina contiene
2,300 miligramos de sodio.
Los adultos sanos deben
limitar la ingesta de sodio a
2,300 mg por da y los
adultos que sufran de
hipertensin arterial no
deben consumir ms de 1,500
mg por da
Calcio en la dieta

El calcio es el mineral ms abundante que se encuentra en el cuerpo humano: los dientes y
los huesos son los que contienen la mayor cantidad. Los tejidos corporales, las neuronas, la
sangre y otros lquidos del cuerpo contienen el resto del calcio.
Funciones
El calcio es uno de los minerales ms importantes para el cuerpo humano. Ayuda a formar y
mantener dientes y huesos sanos. Los niveles apropiados de calcio durante toda una vida
pueden ayudar a prevenir la osteoporosis.
El calcio le ayuda al cuerpo con:
El desarrollo de huesos y dientes fuertes.
La coagulacin de la sangre.
El envo y recepcin de seales nerviosas.
La contraccin y relajacin muscular.
La secrecin de hormonas y otros qumicos.
El mantenimiento de un ritmo cardaco normal.
Fuentes alimenticias
EL CALCIO Y LOS PRODUCTOS LCTEOS
La leche y sus derivados tales como el yogur, el queso, la mantequilla contienen una forma de calcio que el cuerpo
puede absorber fcilmente.
El yogur, la mayora de los quesos y la mantequilla son excelentes fuentes de calcio y vienen en presentaciones libres
o bajas en grasa.
La leche tambin es una buena fuente de fsforo y magnesio que ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el calcio.
La vitamina D se necesita para ayudarle al cuerpo a usar el calcio, razn por la cual se fortifica la leche con esta
vitamina.
Las hortalizas de hojas verdes como el brcoli, la col rizada, la berza comn, la mostaza, los nabos y el bok choy o
repollo chino son buenas fuentes de calcio.
El salmn y las sardinas enlatadas con sus huesos blandos.
Las almendras, las nueces de Brasil, las semillas de girasol y las legumbres secas.
Las melazas residuales.
La cantidad de calcio que usted necesita depende de su edad y sexo. Otros factores, como el embarazo y las
enfermedades, son igualmente importantes.
Bebs (ingesta adecuada):
0 - 6 meses: 200 miligramos por da (mg/da)
7 - 12 meses: 260 mg/da
Nios y adolescentes:
1 - 3 aos: 700 mg/da
4 - 8 aos: 1,000 mg/da
9 - 18 aos: 1,300 mg/da
Adultos:
19 a 50 aos: 1,000 mg/da
50 a 70 aos: Hombres: 1,000 mg/da; Mujeres: 1,200 mg/da
De ms de 71 aos: 1,200 mg/da
Embarazo y lactancia:
14 - 18 aos: 1,300 mg/da
19 - 50 aos: 1,000 mg/da
Eliminacin
El rin filtra alrededor de 250
mmol/da, y reabsorbe 245 mmol,
lo que da una prdida total neta de
aproximadamente 5 mmol/l.
Adems el rin metaboliza la
vitamina D a la forma
activa calcitriol, que es ms efectiva
en la absorcin intestinal. Ambos
procesos estn estimulados por
la Parathormona (PTH)
Magnesio en la dieta
El magnesio es un mineral indispensable para la
nutricin humana.
Fuentes alimenticias
La mayor parte del magnesio en la dieta proviene de los vegetales, como las verduras de hoja verde oscura. Otros
alimentos que son buena fuente de magnesio son:
Frutas o verduras (como bananos, albaricoques o damascos secos y el aguacate o palta)
Nueces (como almendras y anacardos o castaas de caj)
Arvejas y frjoles (legumbres), semillas
Productos de soya (como harina de soya y tofu)
Granos enteros (como arroz integral y mijo)
Funciones
El magnesio es necesario para ms de 300 reacciones
bioqumicas en el cuerpo. Ayuda a mantener el
funcionamiento de msculos y nervios normal, brinda
soporte a un sistema inmunitario sano, mantiene
constantes los latidos del corazn y ayuda a que los
huesos permanezcan fuertes. Tambin ayuda a regular
los niveles de glucosa en la sangre y en la produccin de
energa y protena.
Recomendaciones:
Nios:
1 a 3 aos: 80 miligramos
4 a 8 aos: 130 miligramos
9 a 13 aos: 240 miligramos
14 a 18 aos (varones): 410 miligramos
14 a 18 aos (mujeres): 360 miligramos
Mujeres adultas: 310 - 320 miligramos
Embarazo: 350 a 400 miligramos
Hombres adultos: 400 - 420 miligramos
Potasio en la dieta
El potasio es un mineral que se necesita para que el cuerpo funcione apropiadamente y es un tipo de
electrlito.
Funciones
El potasio es un mineral muy importante para el cuerpo humano.
Su cuerpo necesita potasio para:
Producir protenas.
Descomponer y utilizar los carbohidratos.
Desarrollar los msculos.
Mantener un crecimiento normal del cuerpo.
Controlar la actividad elctrica del corazn.
Controlar el equilibrio cido bsico.
Fuentes alimenticias
Muchos alimentos contienen potasio. Todas las carnes (carnes
rojas y el pollo) y el pescado, como el salmn, el bacalao, la
platija y las sardinas, son buenas fuentes de potasio. Los
productos de soya y las hamburguesas de verduras tambin
son buenas fuentes de potasio.

Las hortalizas, como el brcoli, las arvejas, las habas, los
tomates, las papas o patatas (en especial la cscara), las
batatas (camote) y el zapallo cidrayote, son todas buenas
fuentes de potasio. Las frutas que contienen fuentes
significativas de potasio abarcan los ctricos, el meln
cantalupo, los pltanos o bananas, el kiwi, las ciruelas y los
albaricoques. Los albaricoques (chabacanos o damascos)
secos contienen ms potasio que los frescos.
La leche y el yogur, al igual que las nueces, tambin son
excelentes fuentes de potasio.
Recomendaciones
Bebs:
0-6 meses: 0.4 gramos por da (g/da)
7-12 meses: 0.7 g/da
Nios y adolescentes:
1-3 aos: 3 g/da
4-8 aos: 3.8 g/da
9-18 aos: 4.6 g/da
Adultos:
19 aos en adelante: 4.7 g/da
El cloro es un mineral esencial para nuestro organismo. Su smbolo es Cl y su nmero atmico 17. Lo absorbemos a
travs del intestino delgado y encontramos en nuestro cuerpo sus mayores concentraciones en el fluido cerebro-
espinal. Se regula y excreta por la orina, el sudor y el intestino. Est presente en forma de compuesto con el Sodio y el
Potasio. De hecho est tan ntimamente relacionado con el Sodio que si en nuestro cuerpo est elevado el Sodio,
tambin lo estar el Cloro y viceversa.
.

Funciones que desempea:
Estas son algunas de las funciones que el cloro realiza en el organismo:
Lo necesitamos para poder mantener en buen estado las articulaciones.
Es un regulador del equilibrio cido-base de los lquidos del organismo.
Regula la presin que permite a los fluidos corporales entrar y salir a travs de las membranas celulares.
Mantiene en buen estado los tendones.
Acompaado siempre del Sodio y del Potasio, regula el balance electroltico.
Estimula la produccin de cido clorhdrico, necesario para la digestin de los alimentos.
Favorece la depuracin del hgado.
Favorece la correcta contractibilidad muscular.
Alimentos ricos en Cloro: Aunque se encuentra en otros
muchos alimentos, estos son los ms importantes:
Aceitunas. Alcachofas. Algas Kelp. Almendras.
Avellanas. Carnes de vaca y cerdo. Col fermentada.
Dtiles. Mariscos. Nueces. Pan con cereales. Sal de mesa.
Remolacha. Zanahoria.
Fsforo en la dieta
El fsforo es un mineral que constituye el 1% del peso
corporal total de una persona. Est presente en cada
clula del cuerpo. La mayor parte del fsforo en el
organismo se encuentra en los dientes y en los huesos.
Las sales de fosfato incluyen las diferentes
combinaciones del in fosfato con sales y
minerales. Los alimentos ricos en fosfato
incluyen a los productos lcteos, los cereales
integrales, los frutos secos y a algunas carnes.
Los fosfatos que se encuentran en los
productos lcteos y en la carne parecen ser
ms fcilmente absorbidos por el cuerpo que
los fosfatos que se encuentran en los granos
de cereales. Las bebidas de cola contienen
una gran cantidad de fosfato; de hecho,
tienen tanto fosfato que pueden hacer que la
cantidad de fosfato en la sangre sea muy alta.
Recomendaciones
De acuerdo con el Instituto de Medicina (Institute of Medicine), los consumos de fsforo recomendados en la dieta
son los siguientes:
0 a 6 meses: 100 miligramos por da (mg/da)
7 a 12 meses: 275 mg/da
1 a 3 aos: 460 mg/da
4 a 8 aos: 500 mg/da
9 a 18 aos: 1,250 mg/da
Adultos: 700 mg/da
Los fosfatos son sustancias qumicas importantes para el
cuerpo que son normalmente absorbidos de los
alimentos. Estn involucrados en la estructura celular, el
transporte y almacenamiento de energa, el
funcionamiento de las vitaminas y en numerosos otros
procesos esenciales para la salud. Las sales de fosfato
pueden actuar como laxantes atrayendo ms fluidos
hacia los intestinos y estimulando el intestino para
expulsar su contenido con mayor rapidez.
Bicarbonato alimentario: Es relativamente puro y se puede utilizar para lavarse los
dientes, para hacer grgaras o bien como desodorante. Su uso principal son los cuidados del
cuerpo. Pero no slo eso, tambin tiene un uso culinario, sobre todo para preparar dulces y
pasteles. Su nivel de pureza permite ser ingerido. Este producto es fcil de encontrar en
supermercados y comercios de alimentacin, a menudo est colocado en el pasillo donde se
venden las levaduras.
Los bicarbonatos se encuentran en
equilibrio con carbonatos, agua y dixido de
carbono (CO
2
) asociado normalmente con
Sodio

Los sulfatos son las sales o
los steres del cido sulfrico. Contienen
como unidad comn un tomo de azufre en
el centro de un tetraedro formado por cuatro
tomos de oxgeno. Las sales de sulfato
contienen el anin SO
4
2-

Los sulfatos se encuentran de manera natural en numerosos minerales (barita
epsomita, tiza, etc.). Adems se utilizan en la industria qumica (fertilizantes,
pesticidas, colorantes, jabn, papel, vidrio, frmacos, etc.); como agentes de
sedimentacin (sulfato de aluminio) o para controlar las algas (sulfato de cobre) en
las redes de agua y, por ltimo, como aditivos en los alimentos.
Una alta concentracin de sulfato en agua
potable tiene un efecto laxativo cuando se
combina con calcio y magnesio, los dos
componentes ms comunes de la dureza del
agua.
ELECTROLITO A NIVELES BAJOS A NIVELES ALTOS

Sodio (Na)
convulsiones, fatiga,
dolor de cabeza,
irritabilidad, prdida del
apetito, calambres,
debilidad muscular,
nuseas y vmitos.
Retencion de liquidos,
hipertension arterial,
osteoporosis , dao renal
Potasio (K) Calambres, dolores
musculares, debilidad,
ritmos anormales del
corazon, aumento en la
presion arterial
Insuficiencia renal,
desmayo, pulso debil,
ritmo cardiaco anormal
Cloro (Cl) Debilidad muscular,
edemas cerebrales,
inflamacion de las
glandulas, mal
funcionamiento del
higado, calambre
musculares, reduccion
de apetitos.
vomitos, diarrea,
nauseas, enfermedades
renales
ELECTROLITO A NIVELES BAJOS A NIVELES ALTOS
Magnesio (Mg) nauseas debilidad
muscular, calambres,
nerviosismo y
problemas
ginecolgicos
sueo, nauseas e
hipotensin.
Calcio (Ca) calambres musculares,
dolores en las
articulaciones,
hormigueos, ritmo
cardaco anormal,
palpitaciones,
convulsiones, deterioro
cerebral, depresin,
fragilidad en las uas,
alteraciones cutneas,
dientes defectuosos,
aumento del colesterol
sanguneo, raquitismo y
osteoporosis
contracciones en el
msculo cardaco, sed,
formacin de clculos
renales, vmitos,
estreimiento,
debilidad muscular y
taquicardia
ELECTROLITO A NIVELES BAJOS A NIVELES ALTOS
carbonatos

Alcalosis respiratoria,
Confusin
Temblor de manos,
Mareo,
Nuseas, vmitos
Entumecimiento u
hormigueo en la cara,
manos o pies
Espasmos musculares
Alcalosis metabolica,
trastornos
gastrointestinales(ulcer
as), incluyendo
dolorosos calambres,
angustia, vmitos,
nuseas y diarrea,
aumento en la presion
arterial
Fosfato (PO4)

Fragilidad en dientes,
huesos y encias ,
raquitismo, problemas
renales, fatiga,
debilidad, temblores,
alteraciones
neurolgicas
(irritabilidad ,
convulsiones, coma)
alteraciones cardacas
fallas renales,
alteraciones en la
presion arterial,
Acromegalia
Calcinosis tumoral,
necrosis,

A NIVELES BAJOS A NIVELES ALTOS
Deshidratacion
Alteraciones en el proceso
digestivo.
Colitis
Estreimiento
Enfermedades cerebrales
Migraa
Estres
hipertension
cansancio, calambres y
prdida de agilidad
mental.
Alteracion en el
funcionamiento del
cerebro y rion.
altera la composicin de
la sangre , el equilibrio de
fluidos y electrolitos
dentro del organismo.
hiponatremia
Perdida de agilidad
mental.

DESHIDRATACION
La deshidratacin ocurre cuando el cuerpo no tiene tanta agua y
lquidos como debiera.
Puede ser leve, moderada o grave, segn la cantidad de lquido
corporal que se haya perdido o que no se haya repuesto. La
deshidratacin grave es una emergencia potencialmente mortal.
CAUSAS
Su cuerpo puede perder
demasiados lquidos a causa
de:
Sudoracin excesiva, por
ejemplo, a causa del ejercicio
en clima clido
Fiebre
Vmitos o diarrea
Orinar demasiado (la diabetes
no controlada o algunos
medicamentos, como los
diurticos, pueden provocar
que usted orine mucho).

CAUSAS
Es posible que usted no ingiera suficientes lquidos debido a:
No tiene ganas de comer o beber porque est enfermo
Siente nuseas
Tiene dolor de garganta o lceras bucales
Los adultos mayores y las personas con ciertas enfermedades,
como la diabetes, tambin corren un mayor riesgo de presentar
deshidratacin.

SINTOMAS
Signos de deshidratacin leve o moderada:
Sed
Boca seca o pegajosa
No orinar mucho
Orina amarilla oscura
Piel seca y fra
Dolor de cabeza
Calambres musculares

SINTOMAS
Signos de deshidratacin
grave:
No orinar u orina amarilla muy
oscura o de color mbar
Piel seca y arrugada
Irritabilidad o confusin
Mareos o desvanecimiento
Latidos cardacos rpidos
Respiracin rpida
Ojos hundidos
Apata
Shock (falta de flujo sanguneo
a travs del cuerpo)
Inconsciencia o delirio

PRUEBAS Y EXAMENES
El mdico buscar estos signos de deshidratacin:
Presin arterial baja.
Presin arterial que baja al pararse despus de estar acostado.
Puntas de los dedos blancas que no retornan al color
rosado despus de que el mdico presiona la punta del dedo.
Piel que no es tan elstica como lo normal: cuando el mdico la
pellizca formando un pliegue, sta puede regresar lentamente a su
lugar. Normalmente la piel se estira de inmediato.
Frecuencia cardaca rpida.
El mdico tambin puede hacer exmenes de laboratorio:
Exmenes de sangre para revisar la actividad renal.
Exmenes de orina para ver lo que puede estar causando la
deshidratacin.

TRATAMIENTO
Para tratar la deshidratacin:

Pruebe bebiendo agua o chupando cubitos de hielo.
Pruebe bebiendo agua o bebidas para deportistas que contengan
electrlitos.

La deshidratacin grave sin tratamiento puede ocasionar:
Muerte
Dao cerebral permanente
Convulsiones

PREVENCION
Incluso cuando usted est bien de salud, tome mucho lquido todos
los das. Beba ms cuando el clima est clido o si est haciendo
ejercicio.
Si alguien en la familia est enfermo, preste atencin a cunta
cantidad puede beber. Preste especial atencin a los nios o a los
adultos mayores.
Cualquier persona con fiebre vmitos o diarrea debe tomar mucho
lquido. NO espere a que aparezcan los signos de deshidratacin.
Si cree que usted o alguien en la familia puede llegar a estar
deshidratando, llame al mdico. Haga esto antes de que la persona
resulte deshidratada

DESHIDRATACION