El agua en la

Bioquimica
Virgilio E.
Terrazas Suarez
El agua
El agua es una biomolcula inorgnica. Se trata de la
biomolcula ms abundante en los seres vivos. Formas
de vidas acuticas y terrestre presentan gran cantidad
de agua en su composicin .Estructuras como el
lquido interno de animales o plantas, embriones o
tejidos conjuntivos suelen contener gran cantidad de
agua. Otras estructuras, como semillas, huesos, pelo,
escamas o dientes poseen poca cantidad de agua en su
composicin.
Estructura molecular
es una molcula formada por dos tomos de Hidrgeno y
uno de Oxgeno. La unin de esos elementos con diferente
electronegatividad proporciona unas caractersticas poco
frecuentes. Estas caractersticas son:
La molcula de agua forma un ngulo de 104,5.
La molcula de agua es neutra.
La molcula de agua, aun siendo neutra, forma un dipolo,
aparece una zona con un diferencial de carga positivo en la
regin de los Hidrgenos, y una zona con diferencial de
carga negativo, en la regin del Oxgeno.
El dipolo facilita la unin entre molculas, formando
puentes de hidrgeno, que unen la parte electropositiva de
una molcula con la electronegativa de otra.
Propiedades del agua
El agua tiene propiedades especiales, derivadas de su
singular estructura. Estas propiedades son:

ELEVADO CALOR ESPECFICO: para aumentar la
temperatura del agua un grado centgrado es necesario
comunicarle mucha energa para poder romper los
puentes de Hidrgeno que se generan entre las
molculas.
ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN: el agua
absorbe mucha energa cuando pasa de estado lquido
a gaseoso.
ELEVADA TENSIN SUPERFICIAL: las molculas de
agua estn muy cohesionadas por accin de los
puentes de Hidrgeno. Esto produce una pelcula de
agua en la zona de contacto del agua con el aire. Como
las molculas de agua estn tan juntas el agua es
incompresible.
CAPILARIDAD: el agua tiene capacidad de ascender
por las paredes de un capilar debido a la elevada
cohesin o adhesin molecular.
ALTA CONSTANTE DIELCTRICA: la mayor parte de
las molculas de agua forman un dipolo, con un
diferencial de carga negativo y un diferencial de carga
positivo.
BAJO GRADO DE IONIZACIN: la mayor parte de las
molculas de agua no estn disociadas. Slo un
reducido nmero de molculas sufre disociacin,
generando iones positivos (H+) e iones negativos (OH-
). En el agua pura, a25C, slo una molcula de cada
10.000.000 est disociada, por lo que la concentracin
de H+ es de 10-7. Por esto, el pH del agua pura es igual
a 7.
LA DENSIDAD DEL AGUA: en estado lquido, el agua
es ms densa que en estado slido. Por ello, el hielo
flota en el agua. Esto es debido a que los puentes de
Hidrgeno formados a temperaturas bajo cero unen a
las molculas de agua ocupando mayor volumen.
Importancia del agua
Las propiedades del agua permiten aprovechar esta
molcula para algunas funciones para los seres vivos.
Estas funciones son las siguientes:

Disolvente polar universal: el agua, debido a su elevada
constante dielctrica, es el mejor disolvente para todas
aquellas molculas polares. Sin embargo, molculas
apolares no se disuelven en el agua. Esta propiedad, tal vez
la ms importante para la vida, se debe a su capacidad para
formar puentes de hidrgeno con otras sustancias que
pueden presentar grupos polares o con carga inica
(alcoholes, azcares con grupos R-OH , aminocidos y
protenas con grupos que presentan cargas + y - , lo que da
lugar a disoluciones moleculares Tambin las molculas de
agua pueden disolver a sustancias salinas que se disocian
formando disoluciones inicas.
Lugar donde se realizan reacciones
qumicas: debido a ser un buen disolvente, por su
elevada constante dielctrica, y debido a su bajo grado
de ionizacin.

Funcin estructural: por su elevada cohesin
molecular, el agua confiere estructura, volumen y
resistencia.
Funcin de transporte: por ser un buen disolvente,
debido a su elevada constante dielctrica, y por poder
ascender por las paredes de un capilar, gracias a la
elevada cohesin entre sus molculas, los seres vivos
utilizan el agua como medio de transporte por su
interior.
Funcin amortiguadora: debido a su elevada
cohesin molecular, el agua sirve como lubricante
entre estructuras que friccionan y evita el rozamiento.
Funcin termorreguladora: al tener un alto calor
especfico y un alto calor de vaporizacin el agua es un
material idneo para mantener constante la
temperatura, absorbiendo el exceso de calor o cediendo
energa si es necesario.

Balance del agua
El agua constituye la sustancia cuantitativamente ms
abundante del organismo. Representa
aproximadamente el 60% del peso corporal. Esta
cantidad vara en relacin con la edad, sexo, el estado
nutricional, etc.
Porcentaje de agua en algunos
tejidos
Distribucin del agua en el
organismo
La gran masa de agua constituyente del organismo
puede considerarse repartida en
diferentes compartimientos. Por lo que se distingue
un compartimiento intracelular y otro extracelular. A
su vez el compartimiento extracelular puede ser
subdividido en intersticial e intravascular.
El lquido intracelular est delimitado por las
membranas celulares, cuya permeabilidad selectiva
permite que la composicin qumica del lquido
encerrado en las clulas difiera sustancialmente del
extracelular.

El lquido extracelular constituye lo que se denomin como
medio interno. Todas las clulas se encuentran inmersas en
este lquido, del cual reciben los nutrientes necesarios para
sus procesos anablicos (de sntesis) y al cual vierten sus
desechos catablicos.
El compartimiento extracelular comprende el lquido
intravascular y el intersticial. El lquido intravascular o
plasma sanguneo se encuentra en el sistema canicular de
los vasos sanguneos. El lquido intersticial toma contacto
directo con los cuerpos celulares, a los cuales puede
considerrselo baados por l. A travs de la pared de los
capilares se realiza el intercambio entre los lquidos
intravascular e intersticial

A los compartimientos mencionados se debe agregar
otro, el transcelular, que comprende el lquido
contenido en la luz de los tractos gastrointestinal,
tracto urinario, y respiratorio; el
lquido cefalorraqudeo y el humor acuoso del globo
ocular.
Referencias
http://elaguadigital.blogspot.mx/2008/03/bioquimica
-del-agua.html