POR QU SEMBRAR QUINUA?

Porque los granos son un alimento indispensable para la dieta

familiar, tostados y molidos obtenemos harinas, pueden usarse
como cereales, aadidos a la sopa e inclusive fermentado puede
hacerse chicha, cuando se utiliza como harina se puede hacer pan,
tortas y galletas.
La planta en general es utilizable pues se comen sus hojas frescas
o cocidas en ensalada.
Tiene un balance excepcional de protenas (12 a 23%), pues posee
aminocidos esenciales como la licina, meteonina y cistina; grasas
(de 4 a 9%), contiene calcio y fsforo que sirven para la formacin
de msculos, huesos, dientes esenciales para el desarrollo de los
bebes, alimento esencial en madres lactantes y gente desnutrida o
anmica.
Es importante lavar la quinua varias veces para eliminar el sabor
amargo.



DNDE SEMBRAR?
La quinua se puede sembrar desde los 2,000 metros
a los 3,500 metros de altitud.
CUNDO SEMBRAR?
En la Sierra a partir del mes de octubre diciembre.

ORIGEN DE LA QUINUA
Zona Andina es uno de los 8
centros de domesticacin de
plantas cultivadas en el
mundo.
(Crdenas, Gandarillas, Rea)

El lugar de origen de los
granos andinos es la zona
andina (Per-Bolivia) porque
se encuentra la mayor
variabilidad gentica.
REA CULTIVADA Y PRODUCCIN DE
QUINUA EN EL MUNDO, 2009.
Pas rea cultivada Produccin
(ha) (%) (t) (%)
Bolivia 47,534 56.37 30,412 43.50
Per 34,069 40.40 38,866 55.59
Ecuador 1,000 0.93 642 0.92
Subtotal 82,603 97.70 69,920 100.00
Canad 800 0.95
Colombia 600 0.71
EEUU. 200 0.24
Dinamarca 100 0.12
Alemania 20 0.02
Subtotal 720 2.04
TOTAL 84,323 100.00 69,920 100.00
PER - PRODUCCIN CEREALES Y
GRANOS ANDINOS
AO 2011
Fuente: MINAG DRAs, Elaboracin: DGCA
Cultivos ( ha ) ( t ) Jornales
Granos andinos
Kiwicha o amaranto 1,083 1,713 81,225
Cainua 6,535 5,107 457,450
Quinua 35,322 41,093 2,649,150
Cereales Andinos
Cebada 154,007 216,160 6,930,315
Trigo 154,176 219,369 6,937,920
Maz amilaceo 201,527 257,890 17,129,795
Total nacional 552,650 741,332 34,185,855
75
ZONAS DE PRODUCCION DE
QUINUA EN EL PERU
PRODUCCION DE QUINUA EN EL PERU
PER - PRODUCCIN DE QUINUA
ULTIMOS NUEVE AOS
( t / ao )
Fuente: MINAG DRAs, Elaboracin: DGCA
Aos 2003 al 2011
40,552
30,685
29,918
0
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
35,000
40,000
45,000
1 2 3
Promedio cada tres aos
t
o
n
e
l
a
d
a
s
PER EXPORTACION DE QUINUA
2001 - 2011
( t / ao )
Fuente: MINAG DRAs, Elaboracin: DGCA
2,713
4,763
7,568
148 238
321 288
559
1,258
1,550
2,096
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
7,000
8,000
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
aos
t
o
n
e
l
a
d
a
s
Destino de la produccin de
quinua en el Per 2011 (%)
Nuestro pas a diciembre del 2011, habra
colocado 7568 TM de quinua en el mercado
externo por un valor de US$ 22,3 millones.
Dicha cifra no slo refleja el aumento en la
demanda sino igualmente de los precios, los
cuales han pasado de US$ 1 329 a US$ 3 199
por TM. El principal destino de la quinua
peruana es EE.UU., seguido de lejos por
Alemania, Canad, Israel, Ecuador, Japn,
Australia, Nueva Zelanda, Suecia y Francia.

La quinua o el arroz?
TABLA NUTRI CI ONAL (100 Grs. de producto)
Aminocidos (AA): Perfil de AA: % AA/100gr de protenas
AMINOACIDOS QUINUA TRIGO LECHE
Histidina * 4.6 1.7 1.7
Isoleucina * 7.0 3.3 4.8
Leucina * 7.3 5.8 7.3
Lisina * 8.4 2.2 5.6
Metionina * 5.5 2.1 2.1
Fenilalanina * 5.3 4.2 3.7
Treonina * 5.7 2.7 3.1
Triptofano * 1.2 1.0 1.0
Valina * 7.6 3.6 4.7
Acido Asprtico 8.6 -- --
Acido Glutmico 16.2 -- --
Cisterina 7.0 -- --
Serina 4.8 -- --
Tirosina 6.7 -- --
Argina * 7.4 3.6 2.8
Prolina 3.5 -- --
Alanina 4.7 3.7 3.3
Glicina 5.2 3.9 2.0
*Aminocidos esenciales
Elemento Quinua Trigo Arroz Maz
Calcio 66,6 43,7 23,0 15,0
Fsforo 408,3 406,0 325,0 256,0
Magnesio 204,2 147,0 157,0 120,0
Potasio 1.040.2 502,0 150,0 330,0
Hierro 10,9 3,3 2,6 ---
Manganeso 2,21 3,4 1,1 0,48
Zinc 7,47 4,41 --- 2,5
Caloras 351
Humedad 9.40 - 13 %
Carbohidratos 53.50 - 74.30 g 300 g
Fibra 2.10 - 4.90 g 25 g
Grasa Total 5.30 - 6.40 g 66 g
Lisina 6.80 - 8.50 g
Protenas 11.00 - 21.30 g
Metionina 2.1 mg
Treonina 4.5 mg
Triptfano 1.3 mg
CONTENIDO DE MINERALES
(mgs/100grs)
MANEJ O AGRONOMICO DEL
CULTIVO


1.- Preparacin del terreno .-
En nuestro mbito empezar la preparacin
al inicio de las lluvias, dejando el suelo
bien mullido es decir sin terrones con la
finalidad de :
-Tener una buena germinacin de las
semillas
-Favorecer el enrraizamiento
-Disminuir plagas y eliminar malezas
-Permite sembrar oportunamente

2.- Suelos
2.1-Condiciones requeridas de suelos
Por su amplia adaptacin la quinua, se
desarrolla en diversos tipos de suelos.
Mayor rendimiento en suelos con buen drenaje
y alto contenido de materia orgnica.
Suelos muy pesados (alto contenido de arcilla)
no son recomendables, por la falta de aireacin.
Suelos arenosos tampoco son apropiados, por
su escasa capacidad de retencin de agua.
El pH ptimo entre 6.5 a 8.0, tolera bien valores
de 9.0
Tolera suelos salinos, razn por la cual se
cultiva en suelos salinos de Bolivia.


2.2-Principales indicadores en el uso de suelos
para el cultivo orgnico de quinua

ELECCIN DE SUELOS
CON ESTAS CONDICIONES EFECTOS
Suelo Pobre Crecimiento de plantas dbiles
Rotacin de avena y cebada Deficiente desarrollo
Zonas heladizas Prdida de la produccin
Suelo pobre Disminucin de la produccin
Zonas con mucha maleza Competencia de nutrientes, plantas
dbiles
Suelo con mucha humedad Pudricin de plantas
Suelos oscuros Mayor fertilidad
Presencia de festuca Mayor fertilidad

Fuente: PNICA INIA Puno 2008

3.-poca de siembra
La poca de siembra est muy ligada a las
caractersticas de cada localidad y la variedad a utilizar,
en la regin La Libertad generalmente se efectan entre
Octubre y Diciembre, con la ocurrencia de
precipitaciones de inicio de campaa agrcola.
Es necesario tener en cuenta:
El clima de la zona
El ciclo vegetativo de la variedad de quinua.
La humedad del suelo luego de la siembra o en la
siembra importante para el establecimiento del cultivo.
En lneas generales, puede decirse que cada variedad
se sembrar de acuerdo a su ciclo vegetativo.


3.1.-Sistemas de siembra en surcos a
chorro continuo
Se utiliza entre 6 a 8 kg/ha de semilla en surcos distanciados entre
40 a 45 cm para variedades de altura y 80 cm en valles
interandinos, a una profundidad mnima de 3 cm.

4.-Semilla
La calidad de semilla es la consideracin tcnica
principal que garantiza la mayor productividad del
cultivo. La semilla debe tener un valor cultural mayor a
80%. El poder germinativo se puede expresar por el
porcentaje de granos con capacidad de germinacin.

4.1-Caractersticas de la semilla
CALIDAD
PODER GERMINATIVO
PUREZA FISICA
PUREZA VARIETAL
HUMEDAD DEL GRANO
PESO DE MIL SEMILLAS
SANIDAD
Libre de enfermedades transmisibles por semillas
CANTIDAD
Adecuada densidad de siembra
5.- VARIEDADES COMERCIALES DE
QUINUA

-Blanca de Junn.- Se siembra entre las 1,500
3,000 msnm. de sabor dulce, su periodo
vegetativo es de 180 das.
-Rosada de Junn.- Se siembra entre los 2,000
3,500 msnm de sabor dulce de periodo
vegetativo 160 180 das.
-Mantaro.- Se siembra entre 1,500 3,500
msnm. de color blanco, de sabor semi dulce.
-Hualhas.- Se siembra entre 1,500 3,500
msnm. de color blanco, semi dulce, tiene
periodo vegetativo de 160 180 das
GRANO BLANCO

Salcedo-INIA
Introducido en Puno en 1989, grano grande de 1.8 a 2 mm de
dimetro de color blanco, panoja glomerulada, periodo
vegetativo de 160 das (precoz), rendimiento 2500 Kg. /ha,
resistente a heladas (- 2C), tolerante al mildi. Se recomienda
su cultivo en la zona circunlacustre.
Illpa-INIA :
Presenta tamao de grano grande de 1.8 a 2mm de dimetro,
de color blanquecino, panoja glomerulada, periodo vegetativo
de 150 das (precoz), rendimiento promedio 3,083 Kg. /ha
resistente heladas, tolerante al mildi.
Blanca de Juli :
Grano mediano con 1.4 a 1.8 de dimetro, de color blanco,
semidulce, tipo de panoja glomerulada algo laxa, periodo
vegetativo 160 a 170 das (semitardia), rendimiento 2500 Kg.
/ha, tolerancia intermedio al mildi, apta para zona
circunlacustre,
Kancolla:(Flores, F. 1960)
grano mediano de 1.6 a 1.9mm de
dimetro, de color blanco o rosado, alto
contenido en saponina, tipo de panoja
glomerulada, periodo vegetativo 160 a 180
das (tarda) rendimiento 3500 Kg. /ha,
tolerancia intermedia al mildi, muy
atacado por la kcona kcona (Eurysacca
quinoa Povof.),
GRANO DE COLOR

Pasankalla.
Es una variedad de color de grano plomizo a rosado, de
sabor amargo, periodo vegetativo tarda, con gran
aceptacin en el mercado externo por sus cualidades de
transformacin.
Amarilla de Marangan o cica 17 del Cusco.
De seleccin masal de zona de Sicuani (Cusco), grano
de color amarillo, con alto contenido de saponina,
panoja tipo amarantiforme, con rendimiento de 3500
Kg./ha, tiene un periodo vegetativo de
210 das, es resistente al ataque de mildi.
6.-Abonamiento
La quinua responde econmicamente al nivel de fertilizacin
qumica de 80 kg/ha de nitrgeno, 60 kg/ha de P2O5 y 40 kg/ha
K2O.

Se ha comprobado en el altiplano peruano que con la incorporacin
de 12 a 16 t/ha de estircol al suelo, incrementa en 40% el
rendimiento de quinua.

Con 10 a 12 t/ha de humus se incrementa 42%,

Con la incorporacin de 8 t/ha de estircol ms la aplicacin de biol
al follaje en cantidades de 300, 350 y 450 litros/ha, en las fases de
ocho hojas verdaderas, inicio de panoja y floracin se incrementa el
rendimiento en 63%

El anlisis de suelo y el de los abonos orgnicos, determinara los
volmenes de materiales orgnicos a aplicarse.


Mtodo y poca de abonamiento
Durante la siembra, debe aplicarse la mezcla de fertilizante, se
aplica solo 1/3 del nivel recomendado de nitrgeno y todo el fsforo
y potasio, los 2/3 restantes del fertilizante nitrogenado debe
aplicarse al momento del aporque e inicio de panoja. En cuanto a
los abonos orgnicos slidos se incorpora el total requerido en el
fondo del surco antes de la siembra.

ABONAMIENTO EN QUINUA Y KIWICHA
CON GUANO DE LAS ISLAS

RECOMENDACIN DE ABONAMIENTO (kg/ha) GUANO DE LAS ISLAS

CULTIVOS Rdto (t/ha) N (Kg/ha) P2O5 (kg/ha) K2O (kg/ha) Opcin I Opcin II

QUINUA Y KIWICHA 3,5 80-100 60-80 80 700 800 350 - 400

Momento de aplicacin: A la preparacin del terreno.
Forma de aplicacin: Esparcir, incorporar con rastra y sembrar

9.- Rotacin
La quinua debe entrar como
cultivo de rotacin, ya que
esta evita el empobrecimiento
del suelo y la presencia de
plagas y enfermedades.
Entonces recomendamos
sembrar :
1.- Papa maz quinua
arveja o chocho.

2.- maz chocho quinua.
Papa
Quinua
Maz
Arveja
10.Labores culturales

Aporques y raleos
Desahije o raleo sirve
para lograr una densidad
uniforme, desarrollo
ptimo del cultivo 25 a 27
mil plantas /ha
El aporque se realiza al
inicio de formacin de
panoja, permite le mejor
anclaje de la planta,
elimina las malezas y
facilita el riego y
aprovechamiento de los
nutrientes

DESARROLLO FENOLGICO DE LA QUINUA Y
SU RELACIN CON LAS PLAGAS

11.-Plagas y Enfermedades
La quinua esta expuesta a una serie de plagas y
enfermedades que afectan principalmente el follaje,
tallo, panoja y granos
Plagas:
Eurysacca melanocampta Meyrick (Lepidoptera:
gelechiidae) Conocida comnmente como Kcona
kcona, polilla de quinua, pegador de hojas y
destructor de panojas, gusano molinero .
Se encuentra distribuido en el rea Andina Es la plaga
ms importante en cultivo de quinua, tanto por su
intensidad como por su continuidad. En condiciones
favorables para su desarrollo, pueden ocasionar
prdidas de hasta 100%.

Daos de Kcona kcona polilla de quinua,
pegador de hojas y destructor de panojas,
Se expresa cada campaa agrcola en
trminos de prdidas de rendimiento en
grano, las larvas cuando son pequeas
minan, pegan hojas y brotes tiernos, las
adultas destruyen inflorescencias,
granos lechosos, pastosos y maduros.
Los ataques son ms intensos en
periodos de sequa y con
temperaturas relativamente altas
(veranillos), habindose registrado de
15 a 20 larvas en una planta
(panoja), disminuyendo la calidad y
cantidad del grano en un 50%.

Cortadores de plantas
Copitarsia turbata H.S.
(Lepidoptera: noctuidae) Son
especies cosmopolitas y
polfagas, Daos En plantas
de quinua, las larvas son
cortadoras de plantas tiernas,
defoliadores, destructor de
panojas y barrenadores de
tallos. Empupan en el suelo a
profundidades de 10 cm.

PULGONES.- Debilitan a la planta al
succionar la sabia y transmiten
enfermedades Virosicas.
Existen parsitos que se alimentan y
destruyen pulgones como las
mariquitas.
Para su control aplicar Metasystox,
Primor entre otros
ESCARABAJOS.- Su ataque
ocasiona la esqueletizacin de las
hojas y la inflorecencia con
posterior caida de las hojas de las
plantas.
12.Enfermedades
El Mildi es la enfermedad foliar ms
comn de la quinua, causada por
Peronospora farinosa f. Sp
chenopodii, un hongo que se disemina
en el campo y se conserva de una
campaa agrcola a la siguiente. La
enfermedad se extiende formando
nuevas manchas. Al final, todo el tejido
afectado muere dejando en la hoja
zonas de color pajizo de tejido
necrosado que abarcan reas
irregulares y comprometen una buena
parte del rea foliar. Esta enfermedad
se halla distribuida en todos los lugares
o pases donde se cultiva quinua,
Sudamrica, Norteamrica y Europa.

MANCHA FOLIAR.- Se presenta con manchas o lesiones
de un color plido en las hojas.
Posteriormente las hojas se vuelven cremas y en su interior
muestra puntitos negros. El tamao de la lesin varia de
0.5 a 1.0 cm. pudiendo abarcar toda la superficie de la hoja
y producir la cada.
FALSO NEMATODO DEL NUDO.- Tambin se observa el
ataque nacobbus, especialmente en suelos tipo franco
arenosos, los sntomas se manifiestan en forma de agalla
o ndulos en la raz, principal as como las secundarias.
Se controla con adecuada rotacin de cultivos y uso de
variedades resistentes.

13.poca y mtodo de cosecha
La decisin de cuando iniciar la cosecha est
determinado principalmente por la humedad del grano;
cuando estos alcanzan una humedad de 18-22%, se
produce la madurez fisiolgica. En este estado de los
granos la planta empieza a secarse, producindose una
rpida prdida de humedad, cuando llega a 14% de
humedad, la planta est completamente amarilla se
considera como madurez de cosecha. Procurar
cosechar cuando finalicen las precipitaciones, ya que la
lluvia durante la cosecha puede provocar pudricin del
grano o su germinacin en la panoja.

Etapas de cosecha
Siega La siega se efecta manualmente utilizando hoces, el
corte de las plantas se realiza a unos 15 a 20 cm de altura del
suelo, luego se realiza el traslado de las plantas y la construccin
de parvas en el campo, esto permite el secado del grano y tallos. En
esta labor se utiliza de 18 a 20 jornales por hectrea.

Emparve Consiste en la formacin de arcos o parvas a una
altura tal que permita el secado de panojas por efecto del sol y del
viento, con la finalidad de evitar que se malogre la cosecha por
condiciones climticas (lluvias y granizadas). Las panojas
permanecen as hasta que los granos tengan la humedad adecuada
para la trilla (12 %), el tiempo es ms o menos de 15 das.

TRILLA.- Se efecta en eras, que en
muchos casos es el suelo debidamente
apisonando u otras veces colocando
mantas o cueros, luego se golpea las
cabezas con palos hasta desprender
todos los granos

Zarandeo
Esta labor se realiza despus del golpeo para separar
los granos del kiri (tallos enteros grandes y pequeos)
jipi (hojas, restos de la panoja, inflorescencias, flores, y
perigonio).
Limpieza
Despus de la trilla, es necesario realizar el venteo o
limpieza para eliminar los residuos finos que esta
conformado por los: perigonios, hojas, tallos,
inflorescencias y flores. Generalmente esta labor se
realiza en horas de la tarde, donde el viento es mas
fuerte y continuo.

Secado grano
Una vez realizado el venteo o limpiado de
granos se debe realizar el secado de los
mismos, exponindolos a la radiacin solar,
ya que los granos hmedo pueden fermentar
y adquirir una coloracin amarillenta,
desmejorando la calidad.
Se hace secar los granos de quinua, hasta
que tengan una humedad aproximada de 10
a 12%.

14.- ALMACENAMIENTO .-
El almacn debe tener buna ventilacin y la seguridad para evitar la
entrada de ratones.
Los granos para almacenar deben estar bien secos, antes debern
estar expuestos al sol, luego se encostalan y se arruman los sacos
colocando tablas debajo para evitar contacto con el suelo y
asegurar la circulacin del aire.
Cuando se almacena para semilla se recomienda desinfectarlas
antes del ensacado.
LO QUE SE NOS VIENE EL 2013

Amigos, nos espera un ao
venidero muy duro por lo que:
RECIBAMOS EL NUEVO AO CON UN
" SI SE PUEDE "
O NO?

O NO ?
lvergara_50@yahoo.com