Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto

con alimentos que contienen grasa.

Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan
en el hgado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden
almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas
todos los das por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una poca sin su aporte.
Si se consumen en exceso pueden resultar txicas. Esto les
puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque
mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos
vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as pueden
aumentar su rendimiento fsico. Esto es totalmente falso,
as como la creencia de que los nios van a crecer si toman
ms vitaminas de las necesarias.
VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
NOMBRE OFICIALES
A1 Retinol
A2 dehidroretinol
D2 ergocalciferol
D3 colecalciferol
E -tocoferol
K1
filoquinona
K2 Farnoquinona
K3 Medionona
Vitamina A. es un alcohol, concretamente un retinol, que se
halla presente en forma de isomero 11-cis o todo-trans. La
vitamina A esta presente fundamentalmente en el higado,
sobre todo en los aceites del higado de cientos pescados.
Es un diterpeno (C
20
H
32
), que puede presentar varias formas
moleculares:
Retinol cuando la terminacin de la cadena lateral es un grupo alcohol.
CH
2
OH
Retinal el carbono terminal es un aldehido: - CHO
Acido retinoico cuando el grupo terminal es cido: -COOH
Retinil-palmitato en el caso de que la cadena lateral se alargue a partir
de una esterificacin con cido palmtico: -CH
2
O-CO-(CH
2
)
14
-CH
3

Por ser la vitamina A componente de los pigmentos visuales,
los encargados de una adecuada visin, una deficiencia
importante puede ocasionar desde ceguera nocturna hasta
la prdida total de visin.

BETACaroTENO
RETINOL
La bioquimica de la vitamina A en el proceso
visual supone la participacion de los dos tipos
de celulas fotorreceptores de la retina, los
bastones y los conos. Los bastones
proporcionan vision en blanco y negro y
responden a la luz debil. Los conos
proporcionan vision en color y responden a la
luz brillante. Estos dos tipos de celulas
requieren vitamina A para la formacion de los
pigmentos visuales.
Rodopsina
(pigmentos
visual)
Complejo todo-trans-retinal:
opsina con cambios en su
conformacion)
Todo-trans-
retinal
Retinal
isomerasa
11-cis-
retinal
NADH +
+

+

Todo-trans-retinol
opsina
Todo-trans-retinol-proteina de transporte
sangre
Higado almacena todos
los steres de cidos
grasos todo-trans-retinol
Energia luminca
opsina
Impulso nervioso al cerebro
Dado que, como resultado del proceso fotoquimico, se
registra cierta perdida de vitamina A, es necesario un aporte
continuo de dicha vitamina con la dieta. Una deficiencia de
la misma da lugar a una disminucion de sus niveles
sanguineos y a un aumento del tiempo necesario para la
formacion de nueva rodopsina tras la exposicion a la luz.
Este proceso, denominado adaptacion a la oscuridad, es
lento si el contenido en vitamina A de los tejidos es bajo. La
vitamina A se almacena en el higado en cantidades
relativamente tan grandes ( 0,2 a 0,2umol/g de higado) que
no es frecuente que se rgistren deficiencias lo
suficientemente graves como para causar problemas
clinicos, a menos que la carencia se prolongue de
maneracontinua durante periodos de tiempo relativamente
largos, esto es, durante muchos meses.
CATIDADES RECOMENDADAS DE LA VITAMINA A
VITAMINA
D
funciones
fuentes
caractersticas
accin


Estructura de la Vitamina D
Las vitaminas A Y D son toxicas si se ingieren en
exceso. Se trata de sustancias liposolubles presentes
en los tejidos con abundante grasa. las vitaminas
Cansancio
alteraciones mentales
vmitos y nuseas
disminucin de apetito
bajada de peso.
depresin.
Arritmia
Osteoporosis
Osteomalacia
Hipocalcemia
Produce trastornos digestivos.
Daos Renales (clculos)
Alergias

Al igual que las vitaminas A Y D, la vitamina E esta presente en
grasas y aceites animales y vegetales. La forma mas activa de la
vitamina E es el
La vitamina E acta como un inhibidor de la peroxidacion de los
lipidos en las membranas celulares. Es necesaria para la
normalidad de la funcion reproductora, la integridad muscular y la
resistencia de los eritrocitos a la hemlisis.
VITAMINA E

-El a-tocoferol prcticamente es el nico compuesto presente en
plantas y animales. En vegetales est presente sobre todo en los
de hoja verde y en aceites vegetales (oliva virgen, algodn,..). -
caracterstica
accin
Fuentes
principales
ABSORCION TRANSPORTE ALMACENAMIENTO
Es un oxidante muy efectivo y sus actividades fisiolgicas
derivan de esa propiedad , existiendo muy pocas funciones
especificas atribuibles a la vitamina E.
Estabilizacion de membranas biolgicas
Hemolisis
Agregacin plaquetaria
Inmunidad
Proteccin ante enfermedades infecciosas , neurolgicas,
cardiovasculares
La formacin de fibras colgenas y elsticas del tejido conjuntivo
Diatesis exudativa.
Encefalomalacia,
locura del pollo
Distrofia muscular
nutricional
Pigmentacin
ceroide
puede provocar dolores
abdominales, nuseas y hasta
alteraciones en la coagulacin
sangunea.
Puede daar los huesos
Puede incrementar el riesgo de contraer cncer al
pulmn
La vitamina K es necesario para el proceso de la coagulacin sangunea. Se
trata de un cofactor que interviene en la carbonizacin de las cadenas
laterales de algunos residuos de cido glutmico en la protrombina y otras
diversas protenas de la coagulacin sangunea .
Los grupos as frmacos actan como sitios de unin firme para el
+
,
necesario para una adecuada funcin de la trombina, que es la forma activada
de la protrombina. Las vitaminas K1 y K2, que se diferencian por la longitud de
sus cadenas hidrocarbonadas laterales, son derivados de la menadiona.
La vitamina K acta como coenzima de una
carboxilasa que determina la carboxilacin de
residuos de cido glutmico para formar el
aminocido cido -carboxiglutmico (GLA). Esto
significa que pueden activar a ciertas protenas:

* La protrombina y los factores de coagulacin
VII, IX y X,
* Las protenas plasmticas C, H, S y Z,
* La osteocalcina y la protena GLA de la matriz
proteica en el hueso.

En particular, los dos residuos de carbono que se
encuentran en la GLA, que en condiciones
fisiolgicas son ionizados, son capaces de enlazar
el Ca2+ o dos molculas de GLA de una misma
protena.