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Fisiologa Veterinaria II

Prctica N 3

M. Sc. Fernando A. Oblitas Guayn
Fermentacin microbiana en el retculo-rumen
El microambiente ruminal
El microambiente como la magnitud de los procesos que
ocurren en el rumen son afectados por la dieta.
La fase lquida del contenido ruminal contiene entre 10-
20% de materia orgnica y presenta un pH entre 5,8 a 6,8.
Frente a grandes cantidades de carbohidratos fcilmente
fermentecibles el pH tiende a alcanzar valores de 4,0.
Contrariamente, con forrajes pobres el pH puede llegar a
7,5 o ms.

El pH ruminal se mantiene relativamente constante
debido, por un lado, a la alcalinidad (pH: 8,0) de la saliva
y del epitelio ruminal, y por otro lado a la remocin de
productos cidos terminales (AGV) de la fermentacin
microbiana.
La velocidad de absorcin de los cidos grasos voltiles es
aproximadamente igual a la velocidad que stos son
producidos.
La temperatura ruminal es relativamente constante,
(39C).
La fase gaseosa en el rumen muestra que se trata de un
ambiente anaerobio, y consiste en 65% de CO
2
, 25% de
CH
4
, 7% N
2
, y trazas de H
2
y O
2
.


El CO
2
, el CH
4
y pequeas cantidades de H
2
derivan del
metabolismo microbiana, mientras el N
2
y las trazas de
O
2
ingresan al rumen atrapados entre las partculas del
forraje ingerido.
El ambiente ruminal es extraordinariamente reducido.
De esta manera, la fase lquida del rumen muestra un
potencial de xidoreduccin de aproximadamente -350
mV. Esta condicin es bastante estable, de manera que
el contenido ruminal puede tolerar la adicin de
cantidades considerables de O
2
sin que se produzcan
cambios marcados o prolongados en el potencial redox
o en la fermentacin microbiana.

Los solutos inorgnicos del contenido ruminal provienen
principalmente de la saliva y son transportados en general
contragradiente de concentracin hacia o desde la circulacin
sangunea. En general la composicin inica del contenido ruminal es
similar al de la saliva.

Fluidos Produccin
L/da
Valores de
referencia
(mmoL/L)

Produccin total
de urea/da
(mmoL/L)
Rango Promedio
Saliva 150 - 180 165 1,43 - 6,80 236 - 1122
Orina 17 - 45 31 8,22 - 10,0 255 - 310
Leche 20 20 2,5 - 7,4 50 - 148
Produccin de urea de acuerdo al tipo y cantidad de fluido de excrecin
Adaptado de Gfrrer y Koch, 1985; Grtler, 1987; Wittwer, 1987; Kaneko, 1989; Reyes, 1992).
Los principales solutos orgnicos en el retculo-
rumen son los cidos grasos (C
2
-C
5
) voltiles.

El fluido ruminal tiene concentraciones de entre 50 a
150 mM de estos cidos, las que varan
proporcionalmente a la duracin del consumo del
animal. Las proporciones de los diferentes AGV
varan fuertemente con la dieta, pero
aproximadamente su concentracin total habitual es
de 100 mM .
Animal Racin
Conc. AGV
totales(mM)
Actico
Conc. parcial
(moles %)
Propinico Butrico
Ovino Pastoreo 81-178 65,5 19,5 15
Pasto seco 65 68 19 13
Heno de trigo 49-109 61-69 17-24 13-15
Heno de alfalfa 52-193 68-69 15-20 10-16
Pasto + trbol 101-187 50-62 21-30 8-16
Bovino Pastoreo 78 68 21 11
Heno +
concentrado
56-60 58-69 16-24 12-14
Ensilado 52 24 24
heno de alfalfa 120 63 23 14
De Hungate, 1966.
Efecto de la racin sobre la composicin
de cidos grasos voltiles (AGV) en el rumen.
Poblacin microbiana del retculo-rumen
Church DcC(ed): The Ruminant Animal, Digestive Physiology
and Nutrition. Englenwood Cliffs.Nj,Prentice hall,1988.
Celulolticos
Bacteriodes succinogenes
Ruminococcus flavefaciens
Ruminococcus albus
Butyrivibrio fibrisolvens

Hemicelulolticos
Butyrivibrio fibrisolvens
Bacteriodes ruminicola
Ruminococcus sp.

Utilizadores de azucar
Treponema bryantii
Lactobacillus vitulinus
Lactobacillus ruminus

Utilizadores de cidos
Megasphaera elsdenii
Selenomonas ruminantium

Pectinolticos
Butyrivibrio fibrisolvens
Bacteriodes ruminicola
Lachnospira multiparus
Succinivibrio dextrinosolvens
Treponema bryantii
Streptococcus bovis

Utilizadores de lpidos
Anaerovobrio lipolytica
Butyrivibrio fibrisolvens
Treponema bryantii
Eubacterium sp.
Fusocillus sp.
Micrococcus sp.

Amilolticos
Bacteriodes amylophilus
Bacteriodes ruminicola
Steptococcus bovis
Succinimonas amylolytica

Proteolticos
Bacteriodes amyliphylus
Bacteriodes ruminicola
Butyrivibrio fibrisolvens
Steptococcus bovis
Productores de amoniaco
Bacteriodes ruminicola
Selenomonas ruminantium
Megasphaera elsdenii

Productores de metano
Methanobrevibacter ruminantium
Methanobacterium formicicum
Methanomicrobium mobile

Ureolticos
Succinivibrio dextrinosolvens
Bacteriodes ruminicola
Selenomonas sp.
Ruminococcus bromii
Butyrivibrio sp.
Treponema sp.

Ejemplos de microorganismos del retculo-rumen
Bacteroides biacutis Fibrobacter succinogenes L. acidophilus
Ruminococcus albus
Methanobacterium
formicicum
Ruminococcus luti
Dasytricha ruminantium Entodinium spp. Isotricha intestinalis
Ophryoscolex spp Thermanaerovibrio acidaminovorans
Procesos en el retculo rumen
Vas metablicas ruminales de acetato, butirato y
propionato (Adaptado de Cunningham 2002).
Beneficios de los AGV al rumiante
Considerable es la contribucin de los cidos grasos voltiles al
metabolismo del rumiante. As, 50-60% de los requerimientos
energticos del rumiante son proporcionados por el acetato
producido en la fermentacin ruminal.

Aproximadamente la mitad de la glucosa utilizada por el animal
es sintetizada va metilmalonil CoA, succinato y oxalacetato y
subsecuente gluconeognesis a partir de propionato originado
en el rumen.

Alrededor del 5% del propionato ruminal es transformado por el
epitelio ruminal en lactato. Este lactato constituye el 15% del
total producido por el rumiante.
As, la mayor parte del propionato absorbido es
transportado al hgado para ser transformado en glucosa
sin una metabolizacin previa a lactato.

El 50% del butirato ruminal es metabolizado, por el epitelio
ruminal hasta acetoacetato, acetona y en 75% B-
hidroxibutirato. Otra parte del butirato es metabolizado en
el hgado dando principalmente acetil CoA y algo de B-
hidroxibutirato.

Este acetil CoA regula la utilizacin de energa por el
rumiante, dado que por su concentracin puede limitar la
oxidacin de propionato hacia acetil CoA reservando al
propionato para gluconeognesis.