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Fuente: adaptacion de Presentacin de

la Dra. Sayra Munguia


SISTEMA DE
PRODUCCI
N ANIMAL
Curso
Metodologas de Diagnstico y
Capacitacin Rural. 2013
Prof. Leonardo Granados
DEFINICIONES Y
COMPONENTES

DEL SISTEMA DE PRODUCCIN ANIMAL
SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL
Para la realizacin de sus objetivos, el
productos y su familia aplican ciertas
tcnicas de manejo (itinerario tcnico),
haciendo uso de los medios disponibles y
tomando en cuenta las caractersticas y
condiciones de su finca (fuerza de
trabajo, medio explotado e instrumentos
de produccin), as como las condiciones
imperantes en su entorno socioeconmico
(mercado, infraestructura, oportunidad
de empleo)
Recordando.
El sistema de produccin animal est
caracterizado por factores endgenos de la finca,
como los biolgicos (material gentico, vegetacin,
insectos, enfermedades), fsicos (suelo) y
socioeconmicos (capital, infraestructura, mano
de obra, conocimientos tcnicos, etc.).
Por otro lado, los factores exgenos tambin inciden
significativamente sobre el sistema; ejemplos de
estos ltimos, son el clima, las polticas agrcolas,
las oportunidades de mercado, de empleo, crdito,
asistencia tcnica, infraestructura vial, etc.
Resumiendo.
Comprende el estudio del
funcionamiento de la
poblacin animal:

hato bovino, caprino, porcino,
parvada,

en las explotaciones
agropecuarias,
SISTEMA DE PRODUCCIN
ANIMAL
I. CONCEPTO Y
COMPONENTES
Conjunto de tcnicas
utilizadas en una
determinada produccin
animal, en interaccin con
el medio y en funcin de
un objetivo
SISTEMA DE PRODUCCIN
ANIMAL
I. CONCEPTO Y
COMPONENTES
El hato:
N de animales y
composicin (edad, sexo y
raza).
Las parcelas de pastos
incluyendo los suelos,
insectos,
microorganismos y
malezas.
I. CONCEPTO Y
COMPONENTES
ELEMENTOS DEL SISTEMA
DE GANADERA BOVINA
Definicin del hato: conjunto de
animales de la misma especie y
destinados al mismo tipo de
produccin en la finca.
Un hato puede estar compuesto
de varios subhatos:
por ejemplo, el hato lechero de una
finca comprende los vacas en
produccin, vacas secas, novillas de
reemplazo, y terneros de cra.
QU ES UN HATO
I. CONCEPTO Y
COMPONENTES
reas de las parcelas de pastos y de las
instalaciones o infraestructura para el ganado
LMITES DEL SISTEMA
II. FLUJOS DEL
SISTEMA
ANLISIS DEL

DIAGNSTICO Y
FUNCIONAMIENTO
DEL SISTEMA
SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL
La realizacin del diagnstico de los sistemas
de produccin animal, en un mbito
ecolgico y socioeconmico determinado,
requiere de la caracterizacin tanto
cuantitativa como cualitativa, de los
diversos componentes del sistema, el anlisis
de las interacciones que se dan entre esos
componentes y con otros subsistemas
presentes en la finca, el anlisis de las
influencias de factores externos, as como la
identificacin de la productividad y las
potencialidades y limitaciones del sistema.
DIAGNSTICO DEL SISTEMA DE PRODUCCIN ANIMAL
FLUJOS
INTERIORES Y
EXTERIORES

DEL SISTEMA DE PRODUCCIN ANIMAL
SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL
ANLISIS DEL FUNCIONAMIENTO
V. FUNCIONAMIENTO
DEL SISTEMA
Los flujos de materia y energa (entradas y salidas) del sistema se
evalan utilizando variables cualitativas y cuantitativas.
Las cualitativas consiste en identificar las caractersticas de los
flujos.
Las cuantitativas incluyen: elaboracin de balances
entrada/salida, para cuantificar los flujos y mediante el uso de
indicadores productivos y econmicos.

Un ejemplo de anlisis cuantitativo en bovinos, es la identificacin del aporte de
diferentes fuentes a la alimentacin del hato: forrajes, residuos de cosechas, alimentos
balanceados (concentrados) y suplementos proteicos


FLUJOS EXTERIORES
II. FLUJOS DEL
SISTEMA
ENTRADAS :

El clima (precipitacin, radiacin, temperatura,),
que incide en las parcelas de pastos y en el hato.
El productor (a), que interviene a travs de sus
conocimientos tcnicos y la aplicacin de insumos.
Ejemplos: el traslado de subproductos vegetales de los
cultivos al ganado, o el suministro de forrajes de corta.
FLUJOS EXTERIORES
II. FLUJOS DEL
SISTEMA
SALIDAS :

Flujo de materia orgnica: uso de boiga en los
cultivos.
Flujo de energa animal: uso de animales como
fuerza de traccin en tareas agrcolas o para
transporte.
Flujo de informacin: conocimientos.
FACTORES QUE DETERMINAN LA

PRODUCCIN Y EL
RENDIMIENTO

DEL SISTEMA DE PRODUCCIN ANIMAL
SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL
IV. PRODUCTIVIDAD
DEL SISTEMA
1. FSICOS:
cantidad y calidad del suelo y el clima

2. TCNICOS:
caractersticas del hato bovino y el manejo de los pastos y del
hato (itinerarios tcnicos).

3. SOCIOECONMICOS:
Caractersticas del productor y su familia (N de personas, edad, sexo y
conocimientos), capital e infraestructura disponible (instalaciones,
equipos, etc).

El valor econmico de la produccin depende de la cantidad producida y del
precio de venta de los productos (leche, queso, carne, etc) definidos por el
mercado.


En la ganadera bovina, la
PRODUCTIVIDAD DEL SISTEMA
depende de:

CLCULO DEL RENDIMIENTO
A PARTIR DE LOS
FACTORES
TCNICOS
SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL
En ganadera bovina, el rendimiento se puede
expresar mediante la frmula:
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA
Donde:
Q = f (g, a, r, e, s)
PRODUCCIN
Composicin gentica
de los animales
(potencial gentico de
la raza)
Disponibilidad alimentaria:
(calidad, cantidad y
disponibilidad de los
alimentos)
Capacidad
reproductiva de los
animales
Estructura del hato
(Nmero, edad, sexo y
condicin fisiolgica)
Nivel sanitario o
manejo sanitario
de los animales

g = Composicin gentica de los animales (potencial
gentico de la raza)

Puede ser modificada mediante el mejoramiento gentico a
travs del cruzamiento y la seleccin
Factores que determinan el rendimiento en
ganadera bovina
Q = f (g, a, r, e, s)
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA

a = disponibilidad alimentaria: calidad, cantidad y
disponibilidad de los alimentos

Cantidad y calidad de los alimentos disponibles para los
animales (forrajes, concentrados, sales minerales, etc) y la
regularidad con que se suministran
Factores que determinan el rendimiento en
ganadera bovina
Q = f (g, a, r, e, s)
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA

r = capacidad reproductiva de los animales

Nmero de terneros destetados al ao con relacin al
nmero de vacas adultas y frtiles.

La capacidad reproductiva es afectada por el clima y el
manejo del hato (alimentacin, germoplasma utilizado,
control de enfermedades y parsitos).

Factores que determinan el rendimiento en
ganadera bovina
Q = f (g, a, r, e, s)
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA

e = Estructura del hato: Nmero, edad, sexo y condicin
fisiolgica.

Distribucin de los animales por edad, raza, sexo

Relacionado con el propsito del productor (cra, engorde,
doble propsito, etc).


Factores que determinan el rendimiento en
ganadera bovina
Q = f (g, a, r, e, s)
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA

s = Nivel sanitario o manejo sanitario de los animales

Se refiere al control de enfermedades y de parsitos
internos y externos que afectan a los animales.



Factores que determinan el rendimiento en
ganadera bovina
Q = f (g, a, r, e, s)
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA
Donde:
Q = f (c, v, t, m)
PRODUCCIN
Condiciones
climticas,
relacionadas con la
altitud
Valor nutritivo de la
especie forrajera,
relacionado con la
composicin qumica de la
especie y digestibilidad
Tcnicas aplicadas a
los forrajes como la
nutricin de los
suelos, la fertilizacin
y el combate de
arvense
Tcnicas aplicadas a los
potreros: sistema de
pastoreo (rotacin,
pastoreo continuo), carga
animal, y el suministro
adecuado de forrajes de
acuerdo a los
requerimientos de los
animales.
Para FORRAJES la produccin depende de:
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA
EJEMPLOS DE INDICADORES
PRODUCTIVOS (ZONA SUR C.R.)
Carga: 0.64 unidades animales/hectrea.
Porcentaje de natalidad: 55% (de cada 100 vacas expuestas a toro,
slo 55 paren una cra).
IEP: Intervalo Entre Partos de 20 meses. Las vacas en promedio se
prean 10-11 meses despus del parto.
GDP: Ganancia Diaria de Peso. Con pastoreo y sin suplementacin
es de 0.4-0.6 Kg/animal /da.
En caso de semi-estabulacin o estabulacin es de 0.8-1.2 kg /
animal / da.
III. RENDIMIENTO
DEL SISTEMA
DIMENSIN

HISTRICA
DEL SISTEMA
SISTEMA DE
PRODUCCIN
ANIMAL
IMPORTANCIA DEL
ESTUDIO HISTRICO
VI. DIMENSIN
HISTRICA DEL SISTEMA
El anlisis histrico del sistema de produccin animal es
importante para comprender su funcionamiento actual al
analizar los cambios producidos a nivel tecnolgico y
productivo.
Ejemplos:
La inversin realizada en mejora gentica como inseminacin artificial,
seleccin de las mejores vacas de reemplazo, venta de las vaquillas ms
malas, etc) inciden sobre el nivel productivo actual del hato.
El manejo suministrado anteriormente a las parcelas de pastos incide
sobre su estado actual en cuanto a fertilizacin, nivel de malezas
presentes, etc.
Muchas gracias