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BIOQUMICA DA NUTRIO

O QUE SO NUTRIENTES DOS ALIMENTOS?

ALIMENTOS- so os materiais que ingerimos.


Fornecem nutrientes e energia, transmitem
satisfao emocional, estmulos hormonais e
convivio social que contribuem para sade e
bem-estar pessoal.
Tais como: frutas, verduras, carnes, legumes,
cereais, leite, ovos e seus derivados. Que
fornecem NUTRIENTES e ENERGIA.

O QUE SO NUTRIENTES?
So substncias presentes nos alimentos que
nosso corpo precisa para obter energia e
material necessrio para a manuteno e
sntese dos novos tecidos do organismo ,
apresentar propriedades funcionais, oferecendo
um impacto sobre a sade, performance fsica
ou mental do indivduo.

QUAIS SO OS NUTRIENTES?
Protenas, Carboidratos, Lipdios, Vitaminas,
Sais Minerais, gua e Fibras, alm das
substncias como pigmentos, fitoqumicos,
antioxidantes,
oligossacardeos,
com
a
propriedade de prevenir ou proteger contra
molstias.
Capazes de fornecerem ENERGIA
Carboidratos, Lipdios e as Protenas, so
tambm chamados de ENERGTICOS. As
protenas so tambm elementos construtores.

DIETA DESEJADA
O alimento a nica fonte saudvel de nutriente
para a manuteno da vida.
Deve ser balanceada para repor esses
nutrientes que formam nosso corpo.
OMS- Organizao Mundial da Saderecomenda uma quantidade mdia diria de
cada nutriente. Os valores estabelecidos por
quilo de peso corporal so: 0,8 g de protena; 4
a 6 g de carboidrato e 1 a 2 g de lipdio.

DIETA DESEJADA
ENERGIA RECOMENDADA depende de
vrios fatores como: sexo, idade, peso, altura,
atividade fisica. Dieta de 1600 Kcal/dia
mulheres com atividade fsica sedentria; Dieta
com 2200 Kcal/dia mulheres com atividade
fsica intensa; crianas e adolescentes do sexo
feminino e homens sedentrios; Dieta com 2800
Kcal/dia homens com atividade fsica intensa e
adolescentes do sexo masculino.
Ingesto mdia de sal 6g/dia; fibra diettica
27 a 40 g/dia

M NUTRIO OU DESNUTRIO
Est relacionada com a dieta. Ainda que os
alimentos sejam suficientes em quantidade,
podero no estar devidamente equilibrados em
nutrientes. Assim, pode-se ter um excesso de
calorias com deficincia protica, vitamnica e
de minerais.

COMO PLANEJAR A DIETA


Atravs da Pirmide Alimentar que composta
por quatro nveis subdivididos em grupos que
representam as classes dos alimentos que
foram quantificados em pores de consumo
dirio.
A base fornece energia farinceos/tubrculos
e razes; Segundo nvel minerais, vitaminas e
fibras que so hortalias e frutas; terceiro nvel
fornece as protenas, clcio, ferro e zinco que
so leite e derivados, carnes e ovos;
leguminosas; no Topo fornece apenas calorias
que so gorduras e leos; acares e doces

ENERGIA DOS ALIMENTOS


A energia dos alimentos pode ser medida
em caloria, quanto maior, maior a
quantidade de energia;
Definio de Quilocaloria (Kcal)- a
quantidade de calor necessrio para
elevar em 1C a temperatura de 1Kg de
gua de 15C para 16C. Exemplo- 750
Kcal representa a energia necessria para
elevar a temperatura de 750 litros de gua
em 1C.

ENERGIA DOS ALIMENTOS


Mede-se a Energia bruta de um alimento pela
bomba calorimtrica;
Energia Bruta fornecida lipidio 9,4
Kcal/g; carboidratos 4,15 e protenas
5,65.
No organismo o coeficiente de digestibilidade
(digerida e absorvida) de: lipidio 95% 9,0Kcal/g; carboidrato 97% - 4,0Kcal/g e as
proteinas- 92%(16%de N e 17%de H), 5,65
16%=4,746 17%(uria)=4,0Kcal/g

O QUE BALANO ORGNICO?


Ocorre entre o que absorvido e o que
eliminado pela clula, recebe o nome de
METABOLISMO.
As reaes metablicas compreendem a
reaes ANABLICAS, que incluem os
processos de sntese
As reaes CATABLICAS que envolvem
processos de degradao de molculas.

Metabolismo: integrao entre


catabolismo e anabolismo

BIOENERGTICA
A Bioenergtica estuda o fluxo e as
transformaes energticas associadas
s reaes bioqumicas nos organismos
vivos.

BIOENERGTICA
1 elaborao: consiste na digesto dos alimentos que vai quebr-lo em
sua unidade fundamental (aminocido, c. graxo, monossacardeo).
2 elaborao: realizada no sangue e temos a transformao das
substncia simples, em uma nica substncia chamada ACETIL
COA a qual aumenta de concentrao. Se no fosse assim os
caminhos metablicos seriam complicados.
Elaborao final: ACETIL-COA que vai liberar CO2 e energia para
transformar ADP em ATP que far os tecidos funcionarem (SNC,
adiposo, muscular).

FONTES DE ENERGIA
HIALOPLASMA
Glicdios
Protenas

Lipdios
cido
Pirvico

Glicerol

Aminocidos
cido Oxalactico
e Cetoglutrio

cido Graxo

ACETIL
Coenzima A

Hlice de Lynen

MITOCNDRIA

CICLO DE
KREBS

CO2
H+

CO2
NADH2

FADH2

Cadeia Respiratria

H2O

ATP

Aceptores

BIOENERGTICA
Fluxo de matria e energia
A manuteno da vida de cada clula ou organismo
assegurada pela constante extrao, transferncia e
utilizao de matria e energia provenientes do meio
exterior.
Naquele contexto, a clula ou o organismo
representam um sistema, enquanto o meio exterior e
todos os sistemas constituem o universo

BIOENERGTICA
Universo - todo o espao, energia e matria
existentes;
Sistema - frao do espao decorrente em
determinado fenmeno fsico ou qumico.

BIOENERGTICA
Tipos de sistema aberto (organismos)
(a)Fotossintticos - utilizam a energia
proveniente da luz solar;
(b) Quimiotrficos - obtm energia por
oxidao de compostos orgnicos
(organotrficos) ou inorgnicos (litotrficos).

BIOENERGTICA
O organismo humano caracteriza-se como
quimiorganoheterotrfico:
obtm energia por oxidao(aerbia ou
anaerbia) de diferentes tipos de nutrientes
orgnicos ingeridos.

Estgio 1
Produo de

Catabolismo

Acetil-CoA

de
protenas

Estgio 2
Oxidao de

lipdeos

e
carboidratos

mitocndrias

Acetil-CoA
Estgio 3

Transporte
de eltrons e
fosforilao
oxidativa

ATP
ATP = Adenosina tri-fosfato
Armazena nas suas ligaes fosfatos a
energia liberada na quebra da glicose.
Quando a clula precisa de energia para
realizar alguma reao qumica, as
ligaes entre os fosfatos so quebradas,
a energia liberada e utilizada no
metabolismo celular.

ATP
Essa molcula formada pela unio de
uma adenina e uma ribose aderida a trs
radicais fosfato

ATP
-

Os animais se alimentam para formar ATP.

Para os tecidos (SNC, adiposo, muscular) funcionarem precisam de ATP.

Sua energia serve para sustentar o trabalho biolgico.

ATP um pacote de energia e embora os tecidos sejam diferentes entre


si, mas o ATP comum como fonte de energia.

De onde vem a energia do ATP?


Vem da ligao do fosfato (P).

Alimento se transforma em ACETIL-Coa que libera energia e forma ATP,


o qual faz o organismo funcionar e consequentemente ocorre gasto
de ATP.

ATP moeda energtica corrente no organismo animal. energia na forma


qumica armazenada e transportada pelas clulas vivas.
Pi + ADP ---------- ATP a energia necessria para unir a mesma que
ser liberada quando ATP ---------- ADP + Pi(sai energia).
A quantidade de ATP sintetizada por dia equivale ao peso do prprio
animal. Por ser essa quantidade muito grande e volumosa, no
ocorre armazenamento de ATP, se tem muito pouco ou em outra
forma.
SE FALTA OXIGNIO O ATP NO FORMADO E COMO CONSEQUENCIA OS
TECIDOS NO IRO FUNCIONAR.

ATP, ADP, AMP

ATP

ENERGIA LIVRE LIBERADA DA OXIDAO


DOS ALIMENTOS

Da Energia Livre Liberada da oxidao dos alimentos


50% captada, pois vem escalonada com os eltrons e
transforma-se em ATP. Os outros 50% para manter
constante a temperatura do corpo.
Essa energia oriunda da movimentao dos eltrons.
Alimento reduzido -----Catabolismo--- Alimento oxidado
A energia para a sntese do ATP provm do declnio
energtico dos eltrons.
O oxignio para que serve? No final quando os eltrons
chegarem ao ltimo nvel com o mnimo de energia, e no
tem para onde ir, ento o oxignio capta esses eltrons e
transforma em H2 O.

PRECISO O OXIGNIO PARA EVITAR ESSE


ACMULO DE ELTRONS.
Eltrons no final sem energia lixo.
Oxignio saco plstico do lixo.
gua o lixeiro que leva embora o lixo.

Aceptores intermedirios de H+
NAD e FAD
so aceptores intermedirios de
hidrognio, ligando-se a prtons H+
produzidos durante as etapas da
respirao e cedendo-os para o oxignio,
que o aceptor final de hidrognios

NAD

FAD