TIPOS
DE SUBSTRATOS(MEDIOS DE
CULTIVO INDUSTRIALES).
PREPARACION Y TRATAMIENTO DE
SUBSTRATOS .ESTERILIZACION,
FILTRACION DE AIRE
BIOTECNOLOGIA
Uso integrado de la bioqumica, microbiologa
y de la ingeniera qumica con el fin de
obtener productos tiles y aplicaciones
tecnolgicas de los microorganismos, cultivos
celulares y otros sistemas biolgicos.
Esta es la definicin ms adecuada a los
contenidos de la microbiologa industrial y
alimentaria.
Biotecnologa tradicional o
clsica (Industrial)
Es la rama de la biotecnologa
que obtiene produccin a gran
escala, con costes reducidos.
Sus principales productos son
alimentos o ingredientes
saborizantes, alcohol
industrial, antibiticos y cido
ctrico. Se trata de produccin
en toneladas .
Nueva biotecnologa o
biotecnologa fina
Se concentra en la fabricacin
de productos al detalle.
Produccin de tan solo
kilogramos al ao, pero
son productos de un gran
valor aadido, como pueden
ser insulina, interfern,
enzimas,... Se requiere el
uso de tcnicas ms nuevas de
ingeniera gentica y de la
fusin de clulas para obtener
organismos capaces de
generar los productos
deseados.
PROCESO BIOTECNOLOGICO
En la prctica biotecnolgica para el cultivo de
microorganismos aerbicos se utilizan los
mtodos por cultivo en superficie y por cultivo
sumergido. Por el mtodo superficial los
microorganismos se cultivan en medios (slidos:
afrecho, salvado , humedecidos).
El mtodo por cultivo sumergido se utiliza para
microorganismos aerobios y anaerobios. Los
cultivos en este caso se desarrollan en todo el
medio lquido nutritivo en biorreactores.
El crecimiento de los microorganismos por el
mtodo sumergido puede peridico o contnuo.
Flujo general
PRINCIPALES SUBSTRATOS
Medios de cultivo
(carbohidratos,fuentes de C)
-Melazas. Subproducto de la industria azucarera, son los restos del
refinado del azcar. Son una de las fuentes ms baratas de
carbohidratos. Adems de una elevada cantidad de azcares
contienen sustancias nitrogenadas, vitaminas y elementos traza. En
cualquier caso, su composicin vara en funcin de la materia prima
usada para la obtencin del azcar, las condiciones climticas, la
localidad y el proceso usado en la industria azucarera.
- Extracto de malta. Es el extracto acuoso de la cebada malteada. Se
trata de un sustrato excelente para muchos hongos, levaduras y
actinomicetos. El extracto seco de malta contienen entre un 90 y un
92 % de carbohidratos, concretamente hexosas, que son glucosa y
fructosa, disacridos como la maltosa y la sacarosa, e incluso
trisacridos como la maltotriosa.
Extracto de malta
Almidn de maz
Dextrina
Extracto de levadura
PREPARACION DE MEDIOS DE
CULTIVO INDUSTRIALES
ESTERILIZACION DE MEDIOS DE
CULTIVO INDUSTRIALES
Esterilizacin peridica
Esterilizacin contnua
Esterilizador (sectores de
mantenimiento y enfriamiento)
Variacin de temperatura de un
volumen de sustrato durante la
esterilizacin
Filtros