MXICO
FACULTAD DE QUMICA
P.E.L: INGENIERO QUMICO
U.A: QUMICA ANALTICA INSTRUMENTAL
MTODOS ANALTICOS PARA LA DETECCIN DE
GLUTEN EN LOS ALIMENTOS
Presentan:
Gutirrez Pea Oswaldo
Grupo: 46.
Toluca, Mx. Mayo de 2014.
Objetivos
Introduccin
Qu es el gluten?
Fiabilidad: Los mtodos deben estar diseados para que los resultados
analticos puedan ser reproducibles en distintos laboratorios.
Espectrometra de masas
Desventajas
Instrumentacin compleja
Equipamiento costoso
Precisin en la determinacin de la
masa de las prolaminas.
Cromatografa de lquidos
Ventajas:
Desventajas:
Conclusiones
Bibliografa