NUTRICIN

APLICADA DE LAS
GALLINAS DE
POSTURA
INTEGRANTES
GONZALEZ GARZA GLORIA
MARA
GUARDADO SERVELLN
FERNANDO JOAQUN
JCOME ESCOBAR ALDAIR
ENRIQUE
MACHADO ECHEVERRA
CSAR EDUARDO
MALDONADO MEJA DENIS

CARACTERISTICAS GASTROINTESTINALES
El sistema digestivo de las aves tiene adaptaciones diseadas para
favorecer el vuelo. El tamao y el peso del tracto digestivo de las
aves es menor en relacin al de los mamferos.
El alimento se ingiere entero y reduce su tamao en la molleja.

PICO
El tamao y forma estn adaptados al tipo de
alimento que consumen las aves y a como lo
manipulan.

El pico est formado por queratina. A medida

que se desgasta va creciendo y se va
reemplazando.
Es la estructura ms constante del aparato
digestivo, es decir la que no sufre modificaciones
con cambios en la dieta.

CAVIDAD ORAL
Contiene una lengua, glndulas salivales, papilas y unas
protuberancias que facilitan la deglucin de alimentos.
El paladar contiene una hendidura llamada coana que
conecta la cavidad nasal con la boca.
La lengua es generalmente mucho menos mviles que la de
los mamferos. Su forma depende en gran medida de la
conformacin del pico. Su funcin consiste en la prensin,
seleccin y deglucin de los alimentos.

ESFAGO Y BUCHE
El esfago es un tubo distensible que transporta el alimento
hacia el proventrculo. Su dimetro es mayor en las
especies que ingieren grandes porciones de alimento
entero. (a)
El esfago cumple la funcin de almacenar alimento
actuando como un tubo distensible.

El buche se caracteriza por contar con esfnteres

voluntarios para el ingreso y salida de los alimentos. (c)

PROVENTRCULO Y MOLLEJA
El Proventrculo contiene glndulas que segregan mucus
para proteger la mucosa y HCl (cido clorhdrico) y
pepsina (enzima proteoltica) para digerir los alimentos.
La funcin de la Molleja es la digestin mecnica del
alimento mediante fuertes contracciones musculares. El
espesor de la pared muscular depende de la
alimentacin. Los granvoros necesitan moler los granos
que ya fueron atacados por agua, cidos y enzimas

INTESTINO DELGADO
Es el sitio donde se produce la digestin y absorcin de los
nutrientes.

La digestin se realiza mediante enzimas producidas por la

mucosa del intestino y el pncreas; y mediante los jugos biliares
producidos por el hgado.
El ID se divide en tres porciones anatmicas: duodeno, yeyuno e
leon.

INTESTINO DELGADO
El duodeno es la primera porcin y forma un asa alrededor del
pncreas. En el duodeno desembocan los conductos pancreticos y
biliares que vierten sus jugos y enzimas a la luz intestinal. El
duodeno termina donde finaliza la asociacin con el pncreas.
El yeyuno se contina hasta el divertculo vitelino, que es el
remanente del saco vitelino.
El leon comienza en este punto y termina en la vlvula ileocecal.

INTESTINO DELGADO
La mucosa intestinal contiene vellosidades
para aumentar la superficie de absorcin
de los nutrientes.
Las vellosidades estn irrigadas con gran
cantidad de capilares que toman los
nutrientes y los transportan hacia el hgado
mediante la vena porta.

INTESTINO GRUESO
Ciegos: sitio donde se produce la fermentacin microbiana de la
fibra.

Recto: en esta parte, es donde se realiza la absorcin de agua y

las protenas de los alimentos que all llegan.
Cloaca: recibe la desembocadura de los sistemas urinarios y
reproductores. Sitio donde se almacena la orina y la materia
fecal.

HIGADO Y VESICULA BILIAR

Las principales funciones nutricionales del hgado son la
produccin de sales y cidos biliares y el metabolismo de los
nutrientes absorbidos. Las sales y cidos biliares componen la
bilis, la cual se acumula en la vescula biliar, hasta ser requerida
por el proceso de la digestin.
La bilis es un lquido de color pardo verduzco que tiene la funcin
de emulsionar las grasas, produciendo microesferas y facilitando
as su digestin y absorcin, adems de favorecer los movimientos
intestinales, evitando as la putrefaccin.

PNCREAS
Produce enzimas que vierte al duodeno a travs de
uno, dos o tres conductos.
Entre las enzimas del jugo pancretico aviar se
encuentran amilasas, lipasas, tripsina, quimotripsina,
carboxipeptidasas, ribonucleasas,
desoxiribonucleasas, elastasas.
El pncreas tambin produce bicarbonato para
alcalinizar el pH del intestino.

 A diferencia del pollo de engorde, la

alimentacin de la gallina ponedora no tiene
como objetivo el engordar el ave, sino
mantenerla en buen estado de carnes, sin
permitirle que se engorde demasiado.
En las pollas y gallinas, que van a ser
dedicadas a la produccin de huevos para
consumo, el elemento nutriente ms
importante es proteico y no el energtico.

MANEJO NUTRICIONAL DURANTE ETAPAS

FISIOLGICAS
1) En la etapa de crianza
El alimento de arranque hasta la 4 a 5 semana ser en forma
granulado con un 20.5% de protena bruta y 2.950 Kcal ya que el
objetivo es llegar a un peso corporal estndar a las 4 semanas

MANEJO NUTRICIONAL DURANTE ETAPAS

FISIOLGICAS
2) En la etapa de crecimiento- desarrollo
La dieta de crecimiento se realizar de 4 a 10 semanas en clima
templado y de 5 a 10 u 11 semanas en climas clido puede ser
mejor en forma de harina o en migajas. Debe satisfacer los
requerimientos de las aves en aminocidos.
Un nivel de energa demasiado bajo originar una reduccin del
crecimiento, un nivel de energa demasiado alto restringir el
desarrollo del tracto digestivo y producir una disminucin de la
ingesta de pienso al inicio de la puesta, por tanto se recomienda
un nivel de energa ligeramente ms bajo que el de la dieta de
ponedoras.
Crecimiento 15-16% PB; 2750-2900 kcal EM/kg

MANEJO NUTRICIONAL DURANTE ETAPAS

FISIOLGICAS
3) En la etapa de prepostura
Dos semanas antes de alcanzar el 2% de puesta, el hueso medular
que acta como depsito de calcio para la formacin de la cscara
del huevo se desarrolla durante este perodo. Es necesario
proporcionar un alimento rico en protena, fsforo y calcio.
Para evitar un subconsumo originado por el carbonato de calcio
pulverulento, alrededor del 50% de calcio debera suministrarse en
forma de partculas (de 2 a 4 mm)
Crecimiento 17% PB; 29483080 kcal EM/kg
Peso objetivo para la edad ---- > Peso a la madurez

MANEJO NUTRICIONAL DURANTE ETAPAS

FISIOLGICAS
4) En produccin
El consumo de alimento variara de acuerdo al anlisis del alimento
(sobre todo el contenido de caloras), la temperatura del
gallinero, el ritmo de produccin, tamao del huevo y peso
corporal.
50% hasta las 32 Semanas Produccin Mxima
Energa de Alimento Recomendada 2838-2915 Kcal/Kg 11.8-12.2
MJ/Kg

REQUERIMIENTO PROTENICO Y ENERGA

ETAPA FISIOLOGICA
ARRANQUE (DESDE 1 DA
HASTA 400 g)

CRECIMIENTO (DE 400 A 850 g)

POLLITAS (A PARTIR 850 g)

PREPOSTURA

% DE PROTENA CRUDA
NECESARIA

ENERGA NECESARIA

20.5%

2950 Kcal/Kg

20%

2850 Kcal/Kg

16.8%

2750 Kcal/Kg

17.5%

2750 Kcal/Kg

ALIMENTOS PERMITIDOS
Maz rico en grasas y carbohidratos. Su contenido en caroteno y
riboflavina del maz amarillo permite su utilizacin para la
coloracin de las yemas. Se administra en forma de harina,
partido o triturado. En la forma de harina debe ser un mximo de
20% de la mezcla.
Trigo rico en protenas, alto contenido de sales fosfricas y
riboflavina. Constituye el 10% de la mezcla.

ALIMENTOS PERMITIDOS
Harina de soya por su riqueza y calidad protenica, es un sustituto
de las harinas de carne, pescado y dems alimentos protenicos.
Se administra del 10 a 15% de la mezcla.
Harinas de almortas y de habas ricas en protena.
Salvado subproducto de la industria molinera que constituye el
pienso base de la alimentacin de las gallinas formando parte de
las mezclas secas y de los amasijos en proporcin del 20 a 40%.

ALIMENTOS PERMITIDOS
Tortas de semillas oleaginosas subproducto de la industria aceitera
(cacahuete, girasol, soja y linaza) poseen alto contenido
protenico, constituyen un alimento corrector protenico. Se
utilizan en mezclas en la proporcin del 10 al 12%.
Raicillas de cebada subproducto de la industria cervecera,
constituyen un excelente pienso por su riqueza protenica y en
vitaminas A, B y C. su proporcin en mezclas secas es del 5%.

ALIMENTOS PERMITIDOS
Levadura de cerveza desecada alto contenido protenico, fcil
digestin, cido fosfrico, vitaminas B1, B2, P-P y cido
panttenico. Sustituye la harina de carne y pescado. Su proporcin
en mezcla es de 5 a 8%.
Jugos y pellejos de tomate tienen importancia en la alimentacin
por su gran contenido en vitaminas B1, B2, P-P, C, K y en
provitamina A. Adems, por su gran riqueza en pigmentos
(lipocromos), colorea la yema de huevo. Su dosis es de 50 a 100
gramos por ave.

ALIMENTOS PERMITIDOS
Peladuras y semillas de pimientos misma finalidad y proporcin
que las peladuras de tomates, pero menor contenido de vitaminas.
Su proporcin administrada es del 10% desecadas y molidas
conteniendo grasas y vitaminas A y C.
Leche su contenido en protenas, grasas, sales minerales, hidratos
de carbono, vitaminas B, A y D. Indicado para fases de puesta
intensiva. La leche en polvo, las harinas lacteadas, los
desperdicios de queso, se pueden administrar incorporados a las
mezclas secas, en la proporcin del 5 al 10%.

ALIMENTOS PERMITIDOS
Las harinas de carne deshuesadas, se caracterizan por tener mayor
contenido protenico y graso y ser ms pobres en sales clcicas y
fosfricas.
Por el contrario, las harinas de carne con hueso, si bien tienen
contenido en protenas y grasas es algo menor, su composicin y
valor se halla reforzada por la presencia de sales clcicas y
fosfricas.
Estas harinas se utilizan en la alimentacin de las aves, como
correctores proteicos, adicionndolas a las mezclas en la
proporcin del 7 al 15%.

ALIMENTOS PERMITIDOS
Harina de pescado por su riqueza en protenas, sales minerales
(fosfato clcico cloruro sdico, iodo, magnesio) y vitaminas A y K,
unido a su baratura, hace que sea el pienso proteico ideal para las
aves.
La harina de pescado se utiliza adicionndola a las mezclas secas
en la proporcin del 10 al 15%. La dosis no debe exceder de 12 a
18 gramos/animal/da. Sustituye ventajosamente la harina de
carne y de sangre

DIFERENCIAS Y NECESIDADES FISIOLGICAS

Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes
aspectos de los mamferos. En las aves estn ausentes los dientes,
est presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego
es doble y falta el colon. Tales diferencias anatmicas significan
diferencias en los procesos digestivos.

DIFERENCIAS Y NECESIDADES FISIOLGICAS

Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes
aspectos de los mamferos.
En las aves estn ausentes los dientes, est presente un buche
bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon.
Tales diferencias anatmicas significan diferencias en los procesos
digestivos.

DIFERENCIAS Y NECESIDADES FISIOLGICAS

El pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en
la boca slo por corto tiempo.

No existe separacin neta entre la boca y la faringe.

En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glndulas
salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en
ayunas en 24 horas vara de 7 a 25 ml. siendo el promedio de 12
ml. El pH es de 6,75.

DIFERENCIAS Y NECESIDADES FISIOLGICAS

El buche se da el almacenamiento de alimento para el remojo,
humectacin y maceracin de los alimentos y regulacin de la
replecin gstrica. En cuanto a la duracin promedio del tiempo
que tiene el alimento en el buche es de dos horas.
La mucosa del estmago glandular contiene glndulas bien
desarrolladas, visibles macroscpicamente, de tipo nico, que
segregan HCl (cido clorhdrico) y pepsina. La formacin de
pepsina y probablemente tambin de HCl se hallan bajo la
influencia del sistema nervioso parasimptico.

DIFERENCIAS Y NECESIDADES FISIOLGICAS

La actividad motora de la molleja es de carcter rtmico, de modo
que aparece una contraccin de los dos msculos principales
asimtricos que se presionan mutuamente, por lo que el estmago
disminuye su longitud en el sentido de su eje mayor al mismo
tiempo que gira algo.
El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego
izquierdo es de 7,12. La porcin terminal de los ciegos es mucho
ms ancha que la porcin inicial. Se cree que la funcin de los
ciegos es de absorcin, que estn relacionados con la digestin de
celulosa.

DIFERENCIAS Y NECESIDADES FISIOLGICAS

El consumo de las gallinas es controlado por diferentes factores,
incluyendo peso corporal o edad, tasa de produccin, peso de los
huevos, temperatura ambiental, textura del alimento, posibles
desbalances de nutrientes.
Como resultado de aumentar el contenido de energa en el
alimento tendremos mayor ganancia de peso corporal, produccin
de huevos y peso de los mismos, especialmente cuando la
temperatura ambiente es alta.

DIFERENCIAS Y NECESIDADES FISIOLGICAS

Grasas o aceites son fuertes concentrados de energa y pueden ser
usados en aumentar el contenido energtico del alimento.

La digestin de las grasas produce menos calor corporal, lo cual

es til durante el periodo de estrs calrico

DIFERENCIAS Y NECESIDADES FISIOLGICAS

El peso de los huevos puede controlarse en cierta medida
cambiando el consumo de protenas o de aminocidos (de estos,
metionina ha sido tradicionalmente usada para influir en el peso
de los huevos) cido linolico y los suplementos de grasa y aceite.
El consumo adecuado de calcio, fsforo, minerales (zinc,
magnesio, manganeso y cobre) y vitamina D-3 son esenciales para
la calidad de la cscara.