nanotecnologa en la
industria alimentara
Nanotecnologa
O Es el diseo, caracterizacin,
produccin y aplicacin de
estructuras, dispositivos y sistemas
controlando el tamao y la forma a
escala nanomtrica.
O La aplicacin de la nanotecnologa ha
la nanotecnologa en la industria
alimentaria para desarrollar nuevos
productos que sean mas saludables,
sabrosos y seguros.
http://blogs.creamoselfuturo.com/nanotecnologia/2011/10/30/nanotecnologia-enla-alimentacion/
alimentaria, dentro de la
nanotecnologa se distinguen por su
relevancia las nanopartculas,
nanofibras, nanoemulsiones y
nanoarcillas
Nanopartculas
O Se clasifican en orgnicas o
inorgnicas.
O funcin de sus caractersticas
qumicas, su capacidad para
transportar diferentes ingredientes y
para reaccionar frente a diferentes
condiciones medioambientales.
modificaciones de aditivos
alimentarios como, el dixido de
titanio, colorante alimentario que
puede utilizarse como barrera de
proteccin en el envasado de
alimentos, o las nanopartculas de
plata utilizadas como agentes
antimicrobianos en los paneles de los
frigorficos, en los recipientes de
almacenamiento.
Nanofibras
O Se caracterizan por tener un dimetro
Nanoemulsiones
O Se utilizan en el encapsulamiento de
Nanoarcillas
O Se utilizan en botellas de plstico,
nanotecnologa proporcionen
beneficios al sector alimentario, entre
ellos, un menor uso de grasas, nuevos
sabores y texturas, as como mejoras
en la absorcin de nutrientes y en el
envasado.
O El uso de la nanotecnologa en la
Absorcin en el tracto
gastrointestinal
O Los nanoparticulas pueden llegar al