Lpidos

Son Biomolculas
ternarias (C-H-O),
pero a veces
presentan S, P y
N.
Son insolubles en
agua.
Ejemplos: aceites,
grasas, ceras,
etc.

Funciones
Estructural: Determinados lpidos como fosfolpidos y
colesterol entre otros conforman las capas lipdicas de
las membranas. Estos recubren y protegen los rganos.
Reserva: Los lpidos conforman una reserva energtica.
1 gramo de grasa produce 9 kilocaloras en el momento
de su oxidacin. Dentro de los cidos grasos de
almacenamiento se encuentran principalmente los
triglicridos.
Transportadora: Los lpidos, una vez absorbidos en el
intestino, se transportan gracias a la emulsin que
produce junto a los cidos biliares.
Biocatalizador: Los lpidos forman parte de
determinadas sustancias que catalizan funciones
orgnicas como hormonas, prostaglandinas, vitaminas
lipdicas.

Lpidos
La unidad bsica de los Lpidos son
los alcoholes y los cidos grasos.
Alcohol: puede ser glicerol o
esfingocina
cidos grasos: molculas con una
larga cadena carbonada, con un
extremo polar (COOH)

se conocen 70 tipos de cidos

grasos y se clasifican en :
Saturados e Insaturados

 AG Saturados:
No tienen dobles enlaces
SEBOS (animales)
AG Insaturados:
Presentan dobles enlaces
ACEITES (vegetales y animales)
cidos grasos esenciales
Estos cidos grasos no pueden ser sintetizados por el
organismo y tienen que venir obligatoriamente
aportados por la dieta, si no es as tendramos carencias
de este tipo de nutriente.
Son los cidos Linoleico, Linolnico y Araquidnico,
imprescindibles para la formacin de estructuras
cerebrales y en la sntesis de prostaglandinas. El cido
Linoleico se encuentra mayoritariamente en los aceites
de semillas y el Linolnico en los pescados y en la soja

CLASIFICACION
Lpidos Simples
Son lpidos formados por
la unin de alcoholes y
cidos grasos.
Son saponificables
(jabn)
Se clasifican en:
Triglicridos

Cridos

Triglicridos
Formado por
tres cidos
grasos y un
glicerol.
Presentes en el
tejido adiposo,
en el aceite
domstico y en
la mantequilla.

Cridos
Se forman por la unin de un cido graso
de cadena larga (de 14 a 36 carbonos) con
un monoalcoholl tambin es de cadena
larga (de 16 a 30 carbonos) mediante un
enlace ster.
Sus funciones habituales son la proteccin
e impermeabilizacin (del exoesqueleto, la
piel, plumas, pelo, recubrimiento de hojas..).

Lpidos Complejos
Provienen de la unin de lpidos
simples con otros elementos qumicos
(S, N, P o un glcido).
Presentan regiones hidrfilas e
hidrfobas
Son saponificables.
Son la base estructural de las
membranas celulares
Pueden ser: fosfolpidos o glucolpidos.

Fosfolpidos
Abundantes en las membranas
celulares.
Presentan una regin hidroflica y
una hidrofbica.
Hidroflica: alcohol y cido fosfrico.
Hidrofbica: cido graso.

Pueden ser glicerofosfolpidos o

esfingolpidos.

Glucolpidos
Presentes en las membranas
celulares animales (neuronas).
Realizan las funciones de relacin
celular.
Funcionan como receptores
moleculares en ganglisidos y
cerebrsidos (tejido nervioso).

Lpidos Derivados
No poseen alcohol ni cidos
grasos.
Son insolubles en agua.
No son saponificables.
Presentes en el organismo en
pequeas cantidades.
Su actividad biolgica es esencial
como reguladores (hormonas y
vitaminas).

Lpidos Derivados
Terpenos:

Esencias vegetales (menthol)

Vitaminas A, E, K
Transportadores de electrones (ubiquinona)
Pigmentos vegetales (carotenos y xantofila)

Prostaglandinas:
Participan en procesos inflamatorios
Protegen la superficie gstrica de la accin
del HCl

Lpidos Derivados
Esteroides:
Molculas complejas, presentan anillos
cclicos.
El principal esteroide es el colesterol
El colesterol es una pieza importante de
las membranas celulares.
Del colesterol se deriva la vitamina D, las
sales biliares y las hormonas sexuales
(testosterona y estrgenos) y hormonas
suprarrenales (aldosterona)

Patologas relacionadas a los Lpidos

Arterioesclerosis
Es el estrechamiento de las arterias,
provocado por un engrosamiento de la
pared arterial.
La concentracin de lpidos y colesterol en
sangre, est muy relacionada con la
capacidad de padecer arterioesclerosis.
El colesterol en la sangre no existe como
molcula libre, para ser transportado se une
a unas lipoprotenas (constan de una parte
lipdica y otra proteica). Las lipoprotenas
son distintas y tienen distintas funciones.
LDL (Low Density Lipoproteins).
HDL (High Density Lipoproteins).

Patologas relacionadas a los Lpidos

Valores Normales
Colesterol total

200 mg/dL
5.2 mmol/L

Colesterol LDL

100 mg/dL
2.6 mmol/L

Colesterol HDL

50 mg/dL
1.0 mmol/L

Triglicridos

150 mg/dL
1.7 mmol/L

Patologas relacionadas a los Lpidos

Arterioesclerosis
Las LDL son las que transportan mayor proporcin
de colesterol, son muy influidas por la dieta (las
grasas saturadas hacen aumentar su nmero) y
ejercen una accin perjudicial. Las LDL van a
depositar colesterol en las paredes de las arterias.
Las HDL tienen una accin protectora frente a estas
enfermedades, retira colesterol de las arterias lo
lleva al hgado para que se utilice en la sntesis de
cidos biliares y posteriormente sea excretado.
Las grasas saturadas son ms perjudiciales que el
mismo colesterol, ya que aumenta la
concentracin de lipoprotenas LDL. Por el contrario
las grasas insaturadas, disminuyen las LDL y no
aportan colesterol.

Patologas relacionadas a los Lpidos

Arterioesclerosis
Alimentos ricos en grasas saturadas:
carnes, aceite de coco, aceite de
palma, mantequilla.
Alimentos ricos en grasas insaturadas:
aceites vegetales (girasol, soja, man,
maz), aceite de oliva, pescados (omega
3).
La arterioesclerosis tiene relacin directa
con las enfermedades coronarias y
vasculares del cerebro.

Patologas relacionadas a los Lpidos

Obesidad

El sobrepeso se define como un aumento

mayor de lo normal del peso corporal en
relacin con la estatura. Se suele medir con
el ndice de Masa Corporal (IMC), que es el
peso en kilogramos dividido por el
cuadrado de la estatura en metros (IMC =
peso/estatura2).
La obesidad se define como un porcentaje
anormalmente elevado de grasa corporal.
En los varones, la grasa corporal normal
representa el 12-20 por ciento del peso
corporal. En las mujeres normales,
representa el 20-30 por ciento del peso
corporal.

Cambios metablicos durante el

embarazo
Permite la presencia de depsitos energticos que puedan ser
empleados cuando sean necesarios durante la gestacin.
Favorecen un eficiente uso de nutrientes disponibles. De este modo,
el organismo materno asegura que puedan cumplirse las
necesidades materno-fetales.
En el segundo trimestre de gestacin, los niveles de glucosa en
sangre materna tienden a estar algo aumentados despus de las
comidas y a ser estables en las horas de ayuno.

A ms glucosa, ms depsitos
de grasa
Estos cidos grasos de origen materno, van a suponer el 50 por
ciento de las necesidades de lpidos que necesita el feto para su
crecimiento y maduracin, los cuales van a atravesar la placenta
por un mecanismo denominado pinocitosis. El otro 50 por ciento
restante ser generado por el propio feto para satisfacer sus
propias necesidades.
El metabolismo de los lpidos durante la gestacin, al igual que el
de glucosa y protenas, se ve alterado, en la sangre se da un
aumento de triglicridos, colesterol, fosfolpidos y cidos grasos
libres. Esto se debe para facilitar la captacin de stos por la
placenta y facilitar su paso al feto para la generacin y
proliferacin de sus membranas celulares y favorecer el desarrollo
del sistema nervioso.

Cmo actan los lpidos en

el feto?
Es la principal molcula energtica que emplea el
feto, pero es necesario en el transporte de grasas de
la madre al mismo a travs de la placenta, para la
generacin de estructuras como las membranas
celulares y su cerebro.

Las membranas de las neuronas y de tejidos

especficos encontrados en el sistema nervioso
central, como la mielina.

Omega 3 en el embarazo
En el desarrollo fetal, estos cidos grasos se han implicado de
forma directa en el desarrollo de estructuras nerviosas y de la
retina fetal.
A partir de la semana 31 de gestacin, el cerebro del
beb aumenta de complejidad, aumentando las conexiones
intercelulares entre las neuronas.
Existe una relacin ya que son parte estructural de estas
conexiones.