Grasas
La ingesta de dietas ricas en lpidos saturados de origen animal aumenta
el riesgo de CCR. Se ha sealado que no importa el tipo de grasas una
vez que se ha ajustado el consumo total de caloras para el peso y la
edad. En cambio, se ha demostrado que la ingesta de lpidos
poliinsaturados del tipo omega 3 tiene un efecto protector ya que inhibe
la seal beta II de la protena cinasa C y restituye la respuesta del
receptor II del factor de crecimiento transformante beta (TGFbeta)
Protenas
No existe contundente de que una idea rica en protenas aumente el
riesgo de CCR
Carnes rojas
Su ingesta aumenta el riesgo de CCR, Influyen la temperatura de
preparacin de la carne ya que a mayor temperatura mayor cantidad
de aminas heterocclicas; de igual forma, influye si la carne se frie o no
y si usa Barbecue; de hecho, en esos casos la ingesta de carne con estas
caractersticas incrementa dos veces la prevalencia de adenomas.
Fibra
Se ha asociado la ingesta abundante de fibra a una baja incidencia de
CCR. Entre los mecanismos propuestos se encuentran que la fibra
favorece la disminucin de pH intraluminal lo que disminuye la
mutagenicidad de los cidos biliares secundarios, la dilucin de los
carcingenos, da lugar a la formacin de cidos grasos de cadena corta
a travs de la fermentacin bacteriana, e induce la fijacin de cidos
biliares aumentando su excrecin.
Estilo de vida
Consumo de alcohol y tabaco
Se ha sugerido que la ingesta de mas de dos bebidas alcohlicas por da
aumenta dos veces el riesgo de CCR. El tabaquismo prolongado se
asocia a mayor riesgo de CCR, de forma tal que si se consumen mas de
20 paquetes-ao de cigarrillos se aumenta el riesgo de adenomas, as,
si se consumen mas de 35 paquetes-ao aumenta el riesgo de CCR
Consumo de caf
La ingesta de caf podra disminuir el riesgo de CCR debido a su
contenido de sustancias antimutagenicas y compuestos fenlicos,
adems aumenta la motilidad intestinal disminuyendo el tiempo de
contacto de la mucosa con los agentes mutagenicos. La cafena, por su
parte, disminuye la excrecin de cidos biliares y esteroles
Factores genticos
Predisposicin hereditaria