IMPORTACIA DE LAS PROTEINAS EN LA DIETA

ORIENTACION NUTRICIONAL
MARISOL SINTO GARCIA
5 D

SINTESIS DE PROTEINAS

Proceso por el cual se componen nuevas protenas

a partir de los veinte aminocidos esenciales.
En este proceso se transcribe el ADN en ARN. La
sntesis de protenas se realiza en los ribosomas
situados en el citoplasma celular. En el proceso de
sntesis, los aminocidos son trasportados por ARN
de transferencia correspondientes para cada
aminocido hasta el ARN mensajero donde se
unen en las posicin adecuada para formar las
nuevas protenas. Al finaliza se libera el ARN
mensajero y puede volver a ser elegido, incluso
ates de que la sntesis de una protena termine, ya
puede comenzar la siguiente, por lo cual el mismo
ARN mensajero puede utilizarse por varios
ribosomas al mismo tiempo.

FASES DE LA SNTESIS DE PROTENAS

Fase de activacin de los aminocidos

Mediante la enzima aminoacil-sintetasa y de ATP,
los aminocidos pueden unirse ARN especifico de
transferencia, dando lugar a un aminoacil-ARNt. En
proceso se libera AMP y fosfato y tras el, se libera la
enzima, que vuelve a actuar.
Inicio de la sntesis proteica.
En esta primera etapa de sntesis proteica, el ARN
se une a la subunidad menor de los ribosomas, a
los que se asocia el aminoacil-ARNt. A este grupo,
se une la subunidad ribosmica mayor, con lo que
se forma el complejo activo o ribosomal.

Elongacin de la cadena polipeptdica

el complejo ribosomal tiene dos centros o puntos
de unon. El centro P o centro peptidil y el centro A.
El radical amino del aminocido iniciado y el
radical carboxilo anterior se unen mediante un
enlace peptdico y se cataliza a esta unin
mediante la enzima peptidil-transferasa
De esta forma, el centro P se ocupa por un ARNt
carente de aminocido. Seguidamente se libera el
ARNt del ribosoma producindose la translocacion
ribosomal y quedando el dipeptil-ARNt en el centro
P. A continuacin se forma el tripptido A y
despus el ribosoma procede a su segunda
translocacin. Este proceso puede repetirse
muchas veces y depende del numero de
aminocidos que intervengan en la sntesis

Finalizacin de la sntesis de protenas

En la finalizacin a parecen los llamados
tripletes sin sentido, tambin conocidos como
codones stop. Estos tripletes son tres: UGA,
UAG y UAA. No existe ARNt tal que su
anticodn sea complementario. Por ello, la
sntesis se interrumpe y esto indica que la
cadena polipeptdica ha finalizado.

ENZIMAS
Primordialmente la enzima PEPSINA, que se forma
mediante el cido Clorhidrico ms el Pepsingeno,
esta se encuentra en la luz estmacal, ahora pasa a
duodeno,y all entraran en acto enzimas
segregadas por el pncreas enzimas como la
TRIPSINA Y QUIMOTRIPSINA seguirn cortando
los enlaces peptdico de estas cadenas proteicas.

CATLISIS

En la sntesis de muchos de los productos

qumicos industriales ms importantes hay una
catlisis. El envenenamiento de los catalizadores,
que generalmente es un proceso no deseado,
tambin es utilizando en la industria qumica

REGULADORAS

Protenas reguladoras: son las hormonas, por

ejemplo: la ATCH regula el contenido de agua y
sales del cuerpo, la INSULINA, que controla el nivel
de azcar en la sangre, y la SOMATOTROPINA u
hormona del crecimiento, que determina el
desarrollo de los huesos.

ESTRUCTURALES

Las protenas estructurales son protenas fibrosas. Entre estas

protenas fibrosas, la queratina es probablemente la protena
estructural ms conocida. Esta protena constituye la cubierta
protectora de todos los vertebrados terrestres, formando el
pelo, piel y las uas en los seres humanos y tambin en el
cuero, lana, garras, pezuas, cuernos, escamas, picos y
plumas de muchos animales.

DEFENSIVAS

Las protenas tienen una funcin defensiva, ya que

crean los anticuerpos y regulan factores contra
agentes extraos o infecciones. Toxinas
bacterianas, como venenos de serpientes o la del
botulismo son protenas generadas con funcione
defensivas.

TRANSPORTE

Las protenas realizan funciones de transporte.

Ejemplo de ello son la hemoglobina y la mioglobina
protenas transportadoras del oxigeno en la sangre
en los organismos vertebrados y en los msculos
respectivamente

RECEPTORAS

En biologa el termino receptores designa a las

protenas que permiten la interaccin de
determinadas sustancias con los mecanismos del
metabolismomolecular. Los receptores son
protenas o glicoproteinas presentes en la
membrana plasmtica, en las membranas de los
orgnulos, en el citosol celular o en el ncleo
celular a las que se unen especficamente otras
sustancias qumicas llamadas molculas
sealizadoras, como las hormonas y los
neutotransmisores.