FISIOLOGA DEL APARATO

DIGESTIVO

M.V.Z JUAN CARLOS TREJOS

CONTENIDO

GENERALIDADES ANATOMICAS DEL APARATO

DIGESTVO
NUTRICIN
INGESTA
TRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS EN EL TRACTO
DIGESTIVO
SECRECIN SALIVAL
SECRECIN GSTRICA
SECRECIN PANCRETICA EXOCRINA
SECRECIN INTESTINAL
HGADO Y SECRECIN BILIAR
FISIOLOGA DIGESTIVA DE LOS RUMIANTES
FISIOLOGIA DIGESTIVA DEL CABALLO
FISIOLOGA DIGESTIVA DE LAS AVES
PROCESOS DE ABSORCIN INTESTINAL

GENERALIDADES
ANATOMICAS
DEL APARATO
DIGESTIVO

LENGUA

PUNTA

FORMA

CABALLO

VACA

OVEJA

EN FORMA
DE
ESPATULA

PUNTIAGUDA

PUNTIAGUDA

LARGA Y DE
ANCHURA

RAIZ Y
CUERPO
MAS
ANCHO

MAS
ANGOSTA
EN LA
MITAD

CERDO

PERRO

GATO

FINA Y

PUNTIAGUDA

ANCHA

ANCHA

REDONDEADA

REDONDEADA

LARGA Y
ANGOSTA

RAIZ
ANGOSTA
Y CUERPO
CON
PUNTA
ANCHA

RAIZ
ANGOSTA
Y CUERPO
CON
PUNTA
ANCHA

LENGUA
CABALLO

VACA

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO

ROSADO

PIGMENTACIO
N VARIABLE

PIGMENTACION
VARIABLE

ROSADO

ROJO VIVO

ROSADO

PAPILAS

CIRCUNBALADAS
HACIA ATRS Y
FOLIADAS

DE 8 A 17
CIRCULADAS
EN LA REGION
CAUDOLATERAL

14 A 16
CIRCUNBALADAS
EN LA REGION
CAUDOLATERAL

GRANDES
PAPIULAS
CONUICAS

CUATRO
CIRCUNBALADAS
CERCA DEL
SURCO MEDIAL

PAPILAS
COERNEAS
DIRIGIDFAS
HACIA ATRAS

CARACTERES
ESPECIFICOS

RELATIVAMENTE
BLANDA,
AUNQUE GRUESA

PROMINENTE
EN LA PARTE
CAUDAL DEL
DORSO

PROMINENTE EN
LA PARTE
CAUDAL DEL
DORSO

DOS
FRENULAS

SURCO MEDIO
BIEN DEFINIDO

NO HAY
SURCO MEDIO

COLOR

ESTOMAGO
CAPACIDAD

FORMA

CABALLO

VACA

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO

De 7 a 14 l

13 a 77 l

11..3l

5..5 a 7 l

3 a 8 l

0..3 l

En forma
de j.la
extremidad
izquierda
dilatada.

Compleja,
dividida
en cuatro
partes
.por orden
de
capacidad,
80%
,omaso,7
a8%,
abomaso,
7a
8%retculo
5%

Recuerda
alguna
J,con
divertculo
a la
izquierda
del del
orificio
esofgico.

En forma de
V,al estar
lleno se
forman
regiones
distintas.el
fondo se
llena
rpidamente
y las
materias
ingeridas
avanzan con
bastante
rapidez

Irregular
mente
periforme
y en
forma de
v tambin
irregular.
el fondo
mas largo
que la
regin
pilorica.

Compleja,
como la
vaca,con las
siguientes
capacidades
.Rumen,78%
abomaso,12.
5%
retculo,,
6.5 %
omaso,3%

ESTOMAGO
CABALLO

POSICION

Principalmente
a la izquierda
del plano
medial en el
epigastro y
dorsal de las
asas del
intestino
grueso
proyectado
sobre la
superficie .

VACA

OVEJA

Ocupa
casi toda
la mitad
izquierda
de la
cavidad
abdominal
,extendi
ndose
sobre el
plano
medial.

Como la
vaca pero
la cara
derecha
del saco
ventral
del Rumen
se opone
con
frecuencia
a la pared
abdominal
derecha.

CERDO

PERRO

GATO

Generalmen
te a la
izquierda
del plano
medial,con
el eje
mayor en
direccin
transversal
.

Posicin
variable
segn el
estado de
plenitud al
estar vaci
el estomago
que da
separado
del suelo
abdominal
por el
hgado los
intestinos.

Como en
el perro
pero sin
tanta
movilidad
.

ESTOMAGO
Caballo
C
a
r
a
c
t
e
r
e
s

e
x
t
e
r
n
o
s

El estomago es
relativamente
pequeo
situado en la
parte dorsal

Vaca

Por ,la parte

posterior
dorsal,el saco
ciego se
extiende mas
caudal
mentente el
saco ventral

oveja
El surco
longitudinal
izquierdo se
extiende, por
la parte
dorsal,sin
unirse al surco
transverso
posterior.el
surco
longitudinal
derecho se
divide en dos la
parte dorsal
esta ocupada
por vasos,la
parte ventral
corresponde al
pilar
longitudinal
interno.el saco
ciego posterior
ventral se
extiende mas
hacia atrs
que el saco
dorsal.

cerdo

Divertculo
ciego dirigido
a atrs.
Estmago
relativamente
grande

perro

gato

Extenso
fondo. El
estomago tiene
una inflexin
brusca

La inflexin
es todava
mas asentada
que en el
perro.menos
marcada la
constriccin
entre el
fondo y el
piloro

ESTOMAGO
Caballo
C
a
r
a
c
t
e
r
e
s
i
n
t
e
r
n
o
s

Divisin muy
evidente por
el margen
plegado
entre la
porcin
esofgica no
granular
mas blanda
y oscura. La
parte
granular
est
formada por
: 1) zona
cardiaca.
2)fondo. 3)
regin
pilorica.

Vaca

El Rumen
tiene papilas
,pero
ausentes en
la porcin
dorsal y en
lo s bordes
de los pilares

oveja

cerdo

perro

gato

Rumen por
completo
cubierto
de papilas
mas
pequeo
en los
bordes,

4 regiones:
esofgica,con
pequeos
pliegues,
cardiaca de
color gris
plido ,
fondo de
color castao
rojizo y gris
considerable
,pilorica de
menos grosor
y coloracin
menos
intensa

Fondo
grueso y
rojizo
regin
pilorica,men
os gruesa y
mas ligera .
Los pliegues
son de
altura
relativamen
te
igual,exten
dindose
en todo el
rgano.

Como en el
perro ,
pero los
pliegues
empiezan
ala mitad
del fondo
mas
prominentes
en la regin
pilorica.

INTESTINO DELGADO
CABALLO

VACA

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO

TAMAO

19 a 30 m de
longitud; 7 a 10
cm de dimetro

27 a 59 m de
longitud; 5 cm
de dimetro

18 a 35m de
longitud;
21.5cm de
dimetro

15 a 21m de
longitud; 4cm
de dimetro

2 a 4.8m de
longitud;
2.5cm de
dimetro

0.9 a 1.2m
de longitud;
2.5cm de
dimetro

DUODENO

1 a 1.5m de
longitud

1 a 1.2m de
longitud

0.6 a 0.9m
de longitud

0.6 a 0.9m
de longitud

0.2 a 0.6m
de longitud

12cm de
longitud

POSICIN

Principalmente en
la parte dorsal de
la cavidad
izquierda de la
cavidad
abdominal, con el
duodeno
principalmente en
la regin costal
derecha. Las asas
llegan al suelo
abdominal y a la
cavidad pelviana

En la mitad
derecha de la
cavidad abdominal,
con. algunas asas
caudales y
ventrales con.
respecto al
rumen. En posicin
ventral respecto al
intestino grueso. El
duodeno con
frecuencia se halla
en la posicin ms
alta del tubo
digestivo, en el
flanco derecho

Como en la
vaca

La porcin
mesentrica
sobre el colon
y a la
derecha del
siego.
Apoyado en el
flanco
derecho y en
el suelo
abdominal. El
duodeno en
posicin
similar a la
vaca

Si el
estmago
esta vaci,
los intestinos
estn
ventrales y
caudales,
pero quedan
todava
empujados
mas atrs si
el estmago
esta lleno

Como en el
perro, pero
algo mas
largo y con
menos
movimiento

INTESTINO DELGADO

OMENTO

CABALLO

VACA

OVEJA

El omento mayor
no es visible
ventralmente,
pues se extiende
entre el estomago
y el colon. En
forma de festn

El omento mayor
cubre la masa
intestinal
ventral. De
textura mas
resistente que
en el caballo,
adems de
contener
depsitos
adiposos. Los
ganglios
linfticos del
mesenterio
estn entre los
intestinos
delgado y
grueso

El omento
mayor como
en la vaca,
pero la
grasa es
mas firme
y blanda.
Toda la
masa
intestinal
esta
adyacente,
con ganglios
en el
mesenterio
en el lado
fijo del
intestino

CERDO

PERRO

Grasa como
en la vaca

Festonado,
pero no tan
fino como en
el caballo

GATO

Como en el
perro

INTESTINO GRUESO
CABALLO

TAMAO

CARACTERES
ESPECFICOS

1) colon mayor:
de 3 a 3.5m de
longitud Y 25cm
de dimetro
como promedio
2)colon menor:
de 3 a 3.5m de
longitud y
7.5cm de
dimetro

Abollado por la
presencia de
bandas
longitudinales
de una a cuatro
en el colon
mayor y de dos
, generalmente,
en el colon
menor

VACA

Unos 10.5m
de longitud y
7.5cm de
dimetro
promedio

Tubular, sin
bandas ni
abolladuras,
una parte esta
arrollada en
dos
direcciones
(asa espiral).
No hay
diferenciacin
entre colon
mayor y menor

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO
Como en el
perropero de
proporciones
menores (30 a
45cm de
longitud)

Como en el
perro

Unos 4.5m
de longitud;
unos 5cm de
dimetro
promedio

De 3 a 4.5m
de longitud;
unos 5cm de
dimetro
promedio

El tamao
varia segn
la raza.
Aproximadam
ente 60cm
de largo y
2.5cm de
dimetro

Como en la
vaca

Arrollado
como en la
vaca. El ciego
tiene tres
bandas y tres
saculaciones.
La primera
porcin del
colon tiene
dos bandas y
dos
saculaciones.
El resto no
tiene bandas

Corto y en
forma de
cayado. Tres
partes:
1)
ascendente
2)transverso
3)descendert
e no tiene
bandas

INTESTINO GRUESO
CABALLO

POSICIN

Colon mayor principal

mente en la cavidad
abdominal ventral,
en asas dorsales y
ventrales. Se
extiende del
esternn al borde
plvico. El origen y
la terminacin estn
situados dorsal y
caudalmente con
respecto al
estomago
Colon menor: se
extiende en posicin
dorsal con respecto
al mayor,
interpuesto al
intestino delgado

VACA

En la
cavidad
abdominal
dorsal, hacia
la derecha
del plano
medial,
junto con los
intestinos.
La porcin
arrollada
esta en la
parte baja
del flanco

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO

Como en la
vaca

A cada
lado del
plano
medial,
principalme
nte a la
izquierda,
caudal con
respecto al
estomago.
La parte
arrollada
en la parte
ventral de
la cavidad
abdominal,
dorsal
sobre el
ombligo

La parte corta
ascendente se
dispone a lo
largo del
flanco
derecho, a la
izquierda, con
prolongacin a
la cavidad
plvica

Como en el
perro

CIEGO
CABALLO

VACA

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO

CAPACIDAD

De 18 a 22
litros

De 4.5 a
5.5
litros

1 litro

De 1.5 a 4.5
litros

Menos de
0.25 litros

Unos 60
ml

TAMAO

1.25m x 25cm

75 x
12cm

25 x 5cm

20-30 x7.510cm

12-15 x
2.5-4cm

2.5-5 x
2cm

FORMA

En forma de
coma.
Saculado con
cuatro bandas
longitudinales.
Dos
extremidades,
una
redonda(base)
y otra afilada
(punta).

Como la
vaca

Tubular y
saculado con
tres tiras
longitudinales
.
Extremadame
nte redonda

Tubular y
enrrollado

Tubular o
cnico y
ligerament
e curvo

Tubular,
con
extremid
ad libre
redonda

CIEGO
CABALLO

VACA

POSICION

La base se
extiende de la
15a. Costilla a la
tuberosidad
costa, por el lado
derecho.el eje
longitudinal se
extiende
ventralmente, en
general del flanco
derecho a la
regin del
xifoides..el borde
craneal pasa
paralelo de 12.5
a 15cm del arco
costa, detrs del
mismo

Se extiende
a lo largo del
flanco
derecho
desde cerca
del extremo
ventral de la
ltima costilla
hasta la
embocadura
de la pelvis

ORIFICIOS

El leon y el colon
mayor entra en la
base de la
curvatura menor.
Los orificios
estn separados
unos 5cm

El colon y el
ciego son
continuos. El
leon se une
oblicuamente

OVEJA

Como en la
vaca

Como en la
vaca

CERDO

PERRO

GATO

Posicin
vertical en el
flanco
derecho o
izquierdo,
hasta llegar
al suelo del
abdomen,
entre ombligo
y pubis

A la derecha,
entre el flanco
y el plano
medial, dorsal
de la regin
del ombligo

Como el perro

Como en la
vaca

Ileon y colon
continuos, a
los que el
ciego se une
oblicuamente

Como en la vaca

HIGADO
CABALLO

PESO

FORMA

CARACTERISTICAS

VACA

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO

5 kg(del 0.8 al
1.5% del peso
total del cuerpo

Unos 5kg
(1.2% del
peso del
cuerpo)

Unos 700gr
(1.5% del
peso total)

1 a 2 kg
(1.7% del
peso del
cuerpo)

120 gr a
1.4kg (1.5 a
5.9%del peso
del cuerpo)

60 a 120 gr
(2.5% del
peso del
cuerpo)

Oblicua, como
elipse irregular

Como
rectngulo
irregular, de
bordes
redondos

rectangular

irregular

Como el cerdo

Como el cerdo

Como en la
vaca

Seis
lbulos:lateral
, izquierdo,
medial
izquierdo,
lateral
derecho,medi
al derecho,
cuadrado, y
proceso
caudado. La
apariencia
moteada se
debe a tejido
conjuntivo
interlobular
sustancial

Como en
cerdos,
exepto que el
lbulo
caudado tiene
ambos
procesos:caud
ado y capilar.
Es
sobremanera
convexo en la
superficie
parietal

Como en el
perro

Cinco
lbulos:lateral
izquierdo,
derecho,
cuadrado y
proceso
caudado. Lbulo
derecho grande
en potros, a
menudo
atrofiado en
animales de
edad avanzada

Cuatro
lbulos:
izquierdo,
derecho,cuad
rado y lbulo
caudado
dividido en
procesos
caudado y
papilar. Se
encuentra
sobre todo a
la derecha
de la lnea
media

HIGADO
CABALLO
RELACIN
CON EL
RION
DERECHO

FISURA
UMBILICAL

ESCOTADURA
ESOFAGICA

VACA

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO

Como en el
caballo

Como en el
caballo

Sin
impresin
renal

Como en el
caballo

Como en el
caballo

Pequea y
superficial
en el lbulo
central

Depresin
superficial
en el borde
derecho,
entre los
lbulos
dorsal y
ventral

Depresin
profunda en
el borde
derecho,
que casi
divide el
rgano en
el lbulo
dorsal y
ventral

Entre los
lbulos
centrales

Como en el
caballo

Como en el
caballo

profunda

Profunda,
pero no
tanto como
en el
caballo

superficial

Ancha y
profunda

Como el
cerdo

Como el
cerdo

Impresin
renal

HGADO
CABALLO

VACA

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO

Tubular y
angosta,
con longitud
de unos
10cm

Periforme,
entre los
lbulos
centrales.e
n parte
visible

Periforme y
ocular en la
depresin
del lbulo
central
derecho.
No llega al
borde
ventral

Tubular y
doblada.
Visible en
el lbulo
central
derecho.co
nductos
csticos
sinuosos

Casi del
todo
encajada

Muy
encajada

Como el
perro

Rojo oscuro
no es
friable

Igual que
en el
perro, algo
menos
oscuro. No
friable

VESCULA

ausente

Periforme,
de 10 a 15
cm de
longitud

CAVA
POSTERIOR

Slo una
pequea
porcin
encajada a
lo largo
del borde
dorsal

Parcialmente
encajada

Como en la
vaca

Pardo
rojizo
friable

Pardo
rojizo. En
algunas
muestras,
casi negro
friable

COLOR

Pardo
rojizo a
prpura
friable

Pardo
rojizo
lobulado no
es friable

PANCREAS
CABALLO
PESO

FORMA

POSICIN

CONDUCTOS

VACA

OVEJA

350 gramos

100 a 150
gramos

Irregularmente
triangular

ventral respecto
a las vrtebras
torcicas

350 gramos

Dos conductos :1)

pancretico, llega
al duodeno al
coldoco,
2) accesorio,
entra en el
duodeno por el
lado opuesto

CERDO

PERRO

25 a 60
gramos

15 a 100
gramos

Cuadro irregular

Irregularment
e triangular

triangulado

En forma de
V

casi enteramente
a la derecha del
plano medial y
ventral con
respecto ala
apfisis
transversa de la
primera ,segunda
y tercera
vrtebras
lumbares

Como en la
vaca, pero a
la porcin
superior de la
ultima costilla
y primera
apfisis
transversa
lumbar

Cruzado ala
pared ventral
del abdomen
,ventral a las
vrtebras
lumbares
primera,
segunda y
tercera

El brazo
derecho
dorsal a la
primera parte
del duodeno a
poca distancia
del rin.

Un conducto que
se abre 30 cm.
mas abajo del
coldoco

Un conducto
que
desemboca en
el coldoco

Un conducto
que se abre
cerca del
coldoco, ah
unos 10 a12
cm. del piloro

Dos conductos
:
1) Junto o
cerca del
coldoco
2)A unos 2.5
a5 despus
del anterior.

GATO
15 a 45
gramos
En forma de
V

Como el
perro

Un conducto
que se abre
cerca el
coldoco

BAZO
CABALLO

VACA

OVEJA

CERDO

1000 a
1200g

700 a 1000g

90 a 120g

280 a 425g

15 a 50 g

5 a 10g

TAMAO

Unos 50
cm. de
largo por
23 de
ancho

50 cm. de
largo por 15
de ancho

13 por 8.5
cm.

30 a 65
cm. por 5
a 10 de
ancho

De 18 a 25
de longitud

Unos 7 de
longitud

FORMA

En forma
de coma o
triangular

Alargado
,con ngulos
redondeados
y finos

Triangular
con los
vrtices
redondeados

En banda
ligeramente
curvados

Falciforme,
alargada y
angosta, ancha
ventralmente

Casi igual
al perro ,
pero menos
falciforme

COLOR

Azul rojizo
oscuro

Color de
mora

Rojo
azulado

Rojo
oscuro

Rojo

Rojo

HILIO

Longitudinal
es la
superficie
visceral

En el tercio
dorsal de la
superficie
visceral

Como en la
vaca

Surco
longitudinal
en la
superficie
visceral

Como en el
cerdo

Como en el
cerdo

PESO

PERRO

GATO

LARINGE
CABALLO

ASPECTO
EXTERNO

CARTLAGO
ARITENOIDEO

Ancha con
respecto a la
longitud.
Orificio
anterior muy
oblicuo

Angulo de la
abertura
formado por
la unin de
los cartlagos
corniculados,
es angosto

VACA

Las tres
dimensiones
casi iguales

El ngulo
mas
redondeado
,con
cartlagos
mas
paralelos

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO

Como en la
vaca, pero
de
dimensiones
menores

Dimensin
longitudinal
predominante.

Como en la
vaca
respecto a
dimensiones
relativas,
pero el
orificio es
mas
horizontal

Como en
el perro

Los
vrtices se
juntan mas
obtusos
que en la
vaca

Las puntas
divididas dan
aspecto de
un segundo
par de
cartlagos
entre los
corniculados
mayores

Pliegues
engrosados y
redondeados
extendidos
transversalm
ente desde
los bordes
laterales de
la epiglotis

Cartlagos
circundad
os muy
pequeos
,
paralelos
entre si.

LARINGE
CABALLO

CARTLAGO
EPIGLOTICO

CARTLAGO
TIROIDEO

Alargado y
vocal, punta
aguda y
bordes
redondeados
e irregulares

Escotadura
tiroidea con
ligera
prominencia
laringea
rostral

VACA
Oval o
redondeado,
bordes
engrosados,
redondeados
y regulares

No hay
escotadura
y la
prominencia
tiroidea es
caudal.

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO

Mas
triangular
que en la
vaca. los
bordes mas
finos e
irregulares.

En
comparacin
con la
vaca, mas
redondeado
.extremo
mas fino y
en punta

Regularmen
te
triangular
con borde
engrosado y
redondeado
.

En forma de
hoja , con
punta
aguzada y
fina, anchura
relativamente
regular,
borde lateral
grueso y
redondeado

Como en la
vaca.
Articulacin
como en el
caballo

Sin
escotadura
ni
prominencia
. No se
ar5ticula
con el
hioides

Pequeas
escotaduras
.se articula
como en el
caballo

Pequeas
escotaduras
.se articula
como en el
caballo

LARINGE
CABALLO

VACA

CARACTERES
INTERNOS

El ventrculo
lateral
comunica con
un saculo ,
entre los
pliegues
ventricular y
vocal de los
msculos

No estn
definidos
ventrculos
ni saculos .
El msculos
tiroartenoid
eo no esta
dividido.

PLIEGUE
VOCAL

Pliegue
vocal
oblicuo, con
extremo
dorsal mas
caudal

Casi ventral

OVEJA

CERDO

PERRO

GATO

Como en la
vaca

Un pequeo
ventrculo
se abre a
un saculo
entre las
divisiones
de los
ligamentos
vocales

Amplio
ventrculo
que se abre
en el saculo
a travs
del pliegue
vocal

Dos
ventrculos a
cada lado
representad
os por
depresiones,
de los cuales
el rostral es
el mayor

Como en la
vaca

Pliegue
vocal
oblicuo con
extremo
dorsal
craneal

Pliegue
vocal
oblicuo con
el extremo
dorsal
ligeramente
caudal

Como en el
perro

NUTRICIN

INTRODUCCION
Los animales son seres
hetertrofos,la cual contribuye
a que las especies tomen
mecanismos de adaptacin:para
obtener su alimento y liberar
los nutrientes en la luz
intestinal para su posterior
absorcin y metabolismo.

NUTRICIN ANIMAL

CARBOHIDRATOS

D
I
G
E
S
T
I

N
C
A
R
B
O
H
I
D
R
A
T
O
S

LIPIDOS

D
I
G
E
S
T
I

N
D
E
L
IP
I
D
O
S

PROTEINAS
Simples

Se obtienen solo
aminocidos o sus
derivados por
hidrlisis

Conjugadas

Protenas simples,
combinadas con un
compuesto no proteico
llamado grupo
prosttico

Derivadas

Producto de la
desintegracin de las
protenas naturales

Albminas

Glucoprotenas

Peptonas

Prolmina

Lipoprotenas

Pptidos

TABLA AMINOACIDOS

D
I
G
E
S
T
I

N
D
E
P
R
O
T
E
I
N
A
S

MINERALES
MACROMINERALES

MICROMINERALES

TRAZAS

Ca,P,K,Na,Cl,Mg,S

Fe,Zn,F,Si,I,Mn,Cu,
Mo

Se,Co,V,As,Ni

PRINCIPALES FUNCIONES

MINERALES
Ca,P,Mg,F,S
P,S
Na,K,Cl,Ca,Mg

FUNCION
Formacin de huesos y
dientes
Protenas
musculares
Componentes
de tejidos

DEFICIENCIA
Raquitismo
Baja
produccin
Alteracin de
fluidos corporales

VITAMINAS
Vitaminas liposolubles

Vitaminas hidrosolubles

A,D,E,,K

Complejo B
Vitamina C

HIGADO
TEJIDOS

NO
ALMACENAN

INGESTION
POR ETAPAS

INGESTION
CONSTANTE
VER CUADRO

TABLA DE VITAMINAS

AGUA
FUNCIONES
BIOLOGICAS DEL AGUA

Digestin
Catablicos

Regulador T
Corporal

FUENTES DE AGUA

Procesos
Y Anablicos

H2 O

H2 O

De Bebida
Metablica

De Alimentos

Prdidas de H2O por el

animal

Orina

Heces

H2 O

Sudor

DIGESTIBILIDAD DE LOS
ALIMENTOS

C.D.A: ingerido fecal X

100
ingerido

C.D.R: ingerido f. t. f.E.

X 100

ingerido

Factores que afectan la digestin

1. Los que
dependen del
propio animal

2. Los que
dependen del
propio
alimento

3. Los que
dependen
del medio

NUTRICIN EQUILIBRADA
Necesidades
Nutritivas Del Animal

Digestibilidad
Racin Balanceada
Animales Domsticos
Necesidades

Mantenimiento

Sntesis

Funciones Vitales

Bioqumica
Eficiencias
Productivas

INGESTA

INGESTA
Necesaria
para la
vida
animal

Se alterna
Etapas de
ingestin

Si no se
hace produce
muerte
celular
Ms consumo de
alimento durante
el da que en la
noche
Para animales
de hbitos
Diurnos

Etapas de
ayuno
Periodo
Prandial

Se consumen
los
nutrientes
almacenados

Espacio que hay

entre comida y
comida
Todo lo contrario
en animales de
hbitos nocturnos

MECANISMOS DE REGULACIN DE LA INGESTIN DEL ALIMENTO

Relacin existente
entre el tamao
de las comidas y
los periodos de
ayuno

2 Factores

Relacin entre el tamao de

la comida y el tiempo de
saciacin que lo sigue

Inicio ingesta
de alimentos

Periodo Postprandial
Seal de hambre

Relacionada con la
homeostasis de
Glucosa Plasmtica

Regulado x
mecanismo
liporegulador

< Glucosa, el
animal come
La Glu. se aumenta y
estabiliza durante la
absorcin

Limita
almacenamiento y
utilizacin de
grasa

Vuelve a niveles
bajos
Lipognesis

L
I
P
O
G
E
N
E
S
I
S

SACIACIN
Cantidad de alimento
ingerido desde el inicio
hasta el final de la
comida
Relacionado con la
palatabilidad del
alimento

> Palatabilidad

< Palatabilidad

> Consumo

< Consumo

Limitado x la
distensin
gstrica
Debido al aumento
de secrecin de los
mecanorreceptores
del estomago

M
E
C
A
N
O
R
E
C
E
P
T
O
R
E
S

PARTICIPACIN DEL HIPOTALAMO EN LA REGULACIN DEL

APETITO Y LA INGESTA

reas hipotalmicas
Laterales

reas hipotalmicas
ventromediales
ACTIVAN

Lugar donde convergen

seales

Interoceptivas

Exteroceptivas

Se ejerce el efecto
primario del hambre

Centro
liporregulador

RECEPTORES
ESTOMAGO

Seales a los
mecanorreceptores

Distensin

INTESTINO

Hexosas

OLFATORIOS

Descargan al bulbo
olfativo

a.a
GUSTATIVOS

Activan

TRANSPORTE
DE LOS
ALIMENTOS EN
EL TRACTO
DIGESTIVO

EL TUBO DIGESTIVO
INERVACION INTRINSECA
PLEXO SUBMUCOSO
REGULA LAS
SECRECIONES DEL
APARATO
GASTROINTESTINAL

INERVACION EXTRINSECA

PLEXO MIENTERICO
CONTROLA LOS
MOVIMIENTOS
GASTROINTESTINALES

SIMPATICO

PARASIMPATICO

DISMINUYE LAS
SECRECIONES Y
LOS
MOVIMIENTOS

REALIZA EL
EFECTO
CONTRARIO

MOVIMIENTOS DEL TUBO DIGESTIVO

PROPLSION

MEZCLA
SEGMENTACION
RITMICA

MOVIMIENTOS
PENDULARES

VALVULAS
CONNIVENTES

PERISTALTICOS

HAUSTRALES

HORMONAS DEL TUBO DIGESTIVO

ACETILCOLINA: ENCARGADO DE LA EXCITACIN DE LAS CELULAS DEL
TRACTO GASTROINTESTINAL
NORADRENALINA: EFECTOS CONTRARIOS A LA ACETILCOLINA
SEROTONINA: ACTUA SOBRE LAS HORMONAS COLINERGICAS
HISTAMINA: DETERMINA UNA MAYOR LIBERACION DE LA
ACETILCOLINA
PEPTIDO INHIBITORIO GASTRICO: INHIBE LA MOTILIDAD Y LA
SECRECION GASTRICA
SOMATOSTATINA: INHIBE LA SECRECION PANCREATICA EXOCRINA
GASTRINA: ESTIMULA LA SECRECION DE HCL Y PEPSINOGENO
,ADEMAS DETERMINA EL CRECIMIENTO DE LA MUCOSA GASTRICA
E INTESTINAL
PANCREOMICINA: SECRECION DE ENZIMAS DEL PANCREAS Y
GLANDULA BILIAR
SECRETINA: ENCARGADA DE GENERAR LA SECRECION HIDROLATICA
DEL PANCREAS
MOTILINA: INCREMENTA LA MOTILIDAD GASTRICA E INTESTINAL
NEUROTENSINA: INHIBE LA SECRECION Y EL VACIADO GASTRICO

MOVIMIENTOS PERISTALTICOS

CORTE TRANSVERSAL DEL INTESTINO

PROCESOS DIGESTIVOS
PRENSION

CAPTAR EL
ALIMENTO Y
LLEVARLO ALA
BOCA

MASTICACION

SALIVACION

RUPTURA
NECANICA
DEL
ALIMENTO

GLANDULAS
SALIVALES

SEROSAS
MUCOSAS
MIXTAS

ARCO REFLEJO
SLIDO Y LIQUIDO
DEGLUCION
PERRO
GATO
CABALLO
VACA
OVEJA
CERDO

TRANSRORTE
DEL BOLO
HASTA EL
ESTOMAGO

FASE
ORAL

FASE
FARINGEA

FASE
ESOFAGICA

F
A
S
E
F
A
R
I
N
G
E
A

ESTOMAGO

APARATO DIGESTIVO POLIGASTRICO

INTESTINO DELGADO

INTESTINO GRUESO

SECRECIN
SALIVAL

SECRECIN SALIVAL
En el momento de la
masticacin los
alimentos se
impregnando saliva
Compuesta por: Agua,
mucus, Protenas, Sales
y enzima Amilasa

Funciones:
-Lubricar y Humedecer.
-Ayuda a convertir alimento en bolo.
-Con la amilasa comienza la digestin
de los carbohidratos.
-Reguladora equilibrio Hdrico y Salino.
-Termorregulacin (Perro-Jadeo)
-Propiedades antiespumantes en
rumiantes
(Timpanizacin).
-Mantiene el pH bucal.

AMILASA
Acta sobre los enlaces
Hidrolizndolos pasando
el Almidn a Maltosa y
Glucosa

Acta en pH
neutro

No esta presente en
Carnvoros y bovinos

Y en pequeas
cantidades en el perro
y cerdo

GLANDULAS SALIVARES

Caractersticas

TIPOS

Ubicacin

Unidad funcional
ACINOS

G.
Partidas

G. Submaxilar
Conducto
Intercalar

G. Sublingual

Composicin

MIXTA

MUCOSA

SEROSA

Saliva
viscosa y
adherente
de funcin
protectora

Compuesta
x agua,
electrolitos
, protenas
y a veces
enzimas

Conducto
Estriado

Conducto
Granular

Conducto
inter lobular

Conducto excretor
Principal

GLANDULA

UBICACIN

PAROTIDA

Mandbula parte
caudal

SUBLINGUAL

Debajo de la
mucosa lingual

SUBMAXILAR

Extienden desde la
fosa Atlantoidea, al
hueso Basihiodeo,
cubiertas por las
Parotidas

TIPO

CARACTERISTICA

Seroso

Excepto en Perros(Mucosa)
en
Cachorros(Mixta)

Mucoso

Mucosa: Cerdo y
Rumiantes
Mixta: Equino y pequeos
Carnvoros.

Mixto

Mucosa: Perro y gato.

Serosa: Roedores.
Mixta: Equinos Y
Rumiantes.

Elementos que componen una

unidad salival funcional tipo

Localizacin glndulas salivares de la oveja: 1. G. Partida, 2. G.

Submaxilar, 3. G. Maxilar inferior, 4. G. Sublingual, 5. G. Maxilar,
6. G. labial

SECRECIN SALIVAL
Ininterrumpida
Mximo
Masticacin
y deglucin

Mnimo
Periodos
de sueo

Varia la
composicin

Volumen da:
Hombre: 1 a 1,5
litros
Vaca: 90 a 150
Litros.

Cerdo: 15 Liltros.
Caballo: 30 Litros.
Necesaria para el buen
funcionamiento del
Rumen

COMPOSICIN DE LA SALIVA
Alcalina de 7,2
perro y 8,2 del
buey
Secrecin G.
Parotidas y
Submaxilares

No rumiantes
es Hipotnica

Isotnica
durante la
secrecin

De los rumiantes
siempre es
Isotnica

Aniones bicarbonato y
fosfato, solucin
tampon fuente a los
cidos de la
fermentacin en la
rumia.

Del 65% al 70%

nitrgeno en
forma de Urea
En un da 6 gr,
de N al
estomago

Transformacione
s en el Rumen

Mantiene pH
ruminal optimo

CONTROL DE LA SECRECIN SALIVAL

Inervadas x
divisiones del
sistema nervioso
vegetativo

Parasimptico

Partidas en
rumiantes

Simptico

N. Glosofarngeo
G. Partida :
G. Submaxilar
G. Sublingual

-rumiantes y
caballos
+ cerdos y
perros

N. Facial

Hacerse agua la boca,

reflejo Psquico o
condicionado

Secrecin
constante

Secrecin de la
saliva reflejo
estimulado por
el alimento

Reduce el flujo sanguneo,

baja flujo saliva (Tipo mucoso
y espeso)

Aumento del flujo

sanguineo,
aumenta flujo
salival.

Ms liquida

Si los alimentos son secos es abundante

y copiosa.
Si los alimentos son hmeda: Es mucosa
y con cantidad necesaria para lubricar

SECRECIN
GSTRICA

SECRECION GASTRICA
FUNCIONES PRINCIPALES
*Inicio de digestin de protenas (cidos y
pepsinas)
*Absorcin de la vitamina B12 (factor
intrnseco)
*Proteccin contra la infeccin microbiana de
las partes posteriores del
sistema digestivo
(cido gstrico)
* El estomago necesita de una efectiva
proteccin contra el cido gstrico y la pepsina
presentes en secreciones gstricas

ESTRUCTURA DE LA
MUCOSA GASTRICA
ANATOMIA FUNCIONAL
La superficie de la mucosa gstrica esta recubierta por un
epitelio columnar que segrega moco y liquido alcalino rico en
bicarbonato
DIVICIN DE LA MUCOSA GASTRICA

EPITELIO
ESCAMOSO
GASTRICO

MUCOSA
CARDIAL
UNIN GASTRO
ESOFAGICA

MUCOSA
EOXINTRICA
ORAL

MUCOSA
PILORICA

ESTRUCTURA DE LA MUCOSA
GASTRICA
ESPECIE

EPITELIO
ESCAMOSO
GASTRICO

MUCOSA
CARDIAL

MUCOSA
GASTRICA

MUCOSA
PILORICA

PERRO Y
HOMBRE

Zona pequea
unin gastro
esofgica

Ocupa la mayor
parte

Se divide con la
regin pilorica

Se divide con la
regin gstrica

Encargada de la
secrecin de
HCL y
Pepsingeno

Comunica con el
duodeno y es el
encargado de
propulsar el
quimo al
intestino .

CABALLO Y
CERDO

Ocupa la mayor
parte regin oral
(estomago)

RUMIANTES

Estomago
pluricavitorio
bovino
recubierto
Epitelio
escamoso
estratificado

Ocupa la mayor
parte,del total
del estomago

M
U
C
O
S
A
G
A
S
T
R
I
C
A

GLANDULAS GASTRICAS
SE DISTINGEN TRES TIPOS

GLANDULES
CARDIALES

GLANDULAS
OXINTICAS

MUCOSA CARDIAL

MUCOSA GASTRICA

GLANDULAS
PILORICAS
MUCOSA PILORECA

Se divide en tres
*glndulas
tubulares
*revestidas de
epitelio cbico
simple
*propiedades
mucoresectores

Glndulas tubulares simples

CUELLO

Secretan moco
Clulas mucosas
cuboides o clulas
accesorias
CUERPO

BASE

Presentan clulas funcionales:

Clulas G:GAstrina
Clulas D : Somatostatina
clulas EcL : Histamina

Clulas parietales oxinticas

Clulas productoras o liberadoras
de HCl
FACTOR INTRINSECO

Clulas cimgenas
productoras de
Pepsingenos

GLANDULA OXINTICA Y DETALLE DE UNA CELULA PARIETAL

COMPONENTES DEL JUGO

GASTRICO
cido
Clorhdrico

Proenzimas
(Pepsingeno)

Factor
Intrnseco

*Generado por
clulas parietales
*Similar bomba
sodio, potasio o
bomba de
protones

*Componente
principal
pepsinogeno
*Producido por
las clulas
principales
*Enzimas
activadas por HCl
en la luz gstrica
que se
transforman en
pepsinas

*Glucoproteinas
globular
*Sintetizado en
cel oxinticas
*Secretado por
exocitosis
*Transporte y
absorcin de
B12

Moco

*Abundante en
toda la mucosa
gstrica
*Formas fluido:
Moco soluble
acta como
lubricante
Moco fijo:
capa
protectora

Bicarbonato

Accin tampn
frente al HCl

MECANISMOS DE PROTECCION
GASTRICA
Presenta procesos continuos de regeneracin gstrica debido a los
diferentes agresores tanto endgenos como exgenos
ENDOGENOS
Secrecin del estomago
HCl y pepsinogeno

EXOGENOS
Sustancias presentes en el
estomago

MECANISMOS DE PROTECCION FRENTE A ESTOS FACTORES

FACTORES DE INTERACCION
LUMINICA

FACTORES DE INTERACCION DE
SUSTANCIAS VASO ACTIVAS

-Secrecin de moco

-Secrecin de prostanoides (prostaglandinas y

prostacicrinas secrecin de bicarbonato en la
luz gstrica

-secrecin de bicarbonato
-secrecin de sustancias hidrfobas
-capacidad regenerativa celular

-presencia de CGRP (pptido relacionado con

el gen de la colcitocina)

BARRERA GASTRICA

REGULACION DE LOS PROCESOS

SECRETORES
EN LA REGULACIAN SE ENCUENTRAN TRES CONTROLES PRINCIPALES
CONTROL DE LA SECRECION
DE HcL

CONTROL DE LA SECRECN
DE PEPSINOGENO

CONTROL DE LA SECRECION
DE OTROS COMPONENTES
DEL JUGO GASTRICO

SUSTANCIAS PRINCIPALES
*Acetil colina: estimula la
secrecin de cido en forma
directa o indirecta
*Gstrina: cel G se produce en
respuesta a la presencia de
ciertos componentes en los
alimentos acidificacin de los
minerales
*Histamina. Desempea un
papel importante en la
regulacin de la secrecin
cida

*Las clulas Ach y cck

producen un incremento en la
sntesis y liberacin de
Pepsingeno va movilizacin de
Ca intra celular
*Las prostaglandinas y la
somatostatina producen una
disminucin en el AMPc y, por
tanto , inhibe la secrecin de
Pepsingeno
*La secretina e histamina
estimulan la liberacin de
Pepsingeno

*Secreciones del factor

intrnseco se afecta por la
secrecin de cido que es
estimulado por histamina, la
Ach Gstrina
*El AMPc acta como
mediador del factor intrnseco
*Secrecin de moco. Es
estimulada por: Ach y de
hormonas gastrointestinales,
Gstrina, cck (Colecistosinina)
y secretina. Las
prostaglandinas aumentan la
secrecin de moco.

REGULACION DE LA SECRECION
GASTRICA EN RESPUESTA A LA
COMIDA
POSPANDRIAL
BASAL O
INTERTICIAL
Se da cuando el estomago
esta vaciado durante varias
horas y es dependiente de la
actividad vagal ,en donde se
estimula la liberacin de
Gstrina

CEFALICA
Factores
El alimento es
olfateado, visto.
Este se da por
seales nerviosas
al encefalo(SNC)
ESTIMULA AL
VAGO

GASTRICA
*determina la
secrecin del
estomago
*la distensin del
estomago crea
reflejos vogovagales secrecin
de Gstrina

INTESTINAL
Se de por los
movimientos del
intestino
La presencia de
aminocidos y
pptidos resultantes
de la presencia de
las pepsinas
La mayor parte del
cido secretado en
respuesta a la comida
aparece durante esta
fase

SECRECIN GSTRICA EN RESPUESTA A

LA COMIDA
BASAL

POSPRANDIAL

Depende de la activada
vagal ,estrs > HCL en
el estomago
Fase ceflica:

Fase gstrica:

Estmulos visuales
.olfativos,gastricos,
mecanicos u
deglucin de los
alimentos ,se inicia
por los impulsos de
los nervios vagos

Presencia de alimento
en el
estomago,mucorrecep
tores reflejos vagos,
secrecin de HCL y
Pepsingenos

Fase

intestinal:

Se inicia quimo en
el duodeno
,nervios y
hormonas regulan
la secrecin e
inhibicin de la
secrecin gstrica

SECRECIN
PANCRETICA
EXOCRINA

PANCREAS
El pncreas se compone de tejido EXOCRINO y
ENDOCRINO
LOS ACINOS
Segregan enzimas
digestivas . Los
pequeos conductos
que van desde los
acins segregan una
solucin de
bicarbonato de sodio

El producto combinado jugo

gstrico llega a un gran
conducto pancretico desde
donde es transportado a
travs del conducto heptico
al duodeno

PRINCIPALES
MECANISMOS
DE
REGULACIN
DEL PNCREAS
EXCRINO

COMPOCISION DEL JUGO

PANCREATICO
Contiene enzimas tales como: proteasa (tripsina,quimotripsina A y
B elastasa, colagenas, carboxipeptidasas), lipasas y amilasas que
degradan las protenas , los hidratos de carbono y las grasas

Los iones de carbonato de la secrecin pancretica ayudan a

neutralizan el quimo cido que llega del estomago hacia el
duodeno

FUNCIONES ENDOCRINAS
DEL PANCREAS
Estn relacionadas con islotes de
LANGERHANS
Localizados en la superficie del
pncreas
Con tienen tres tipos de clulas

ALFA

BETA

Secretan
hormonas

Secretan insulina
Interviene en el
metabolismo de
carbohidratos
,protenas y grasas

Glucagon eleva la
glucemia

DELTA
Secreta somatostatina
funcin :no se conoce
completamente pero se sabe
que inhibe el glucagon como
de insulina y puede actuar
como controlador de los
procesos metablicos

SECRECIN
INTESTINAL

SECRECIN INTESTINAL
ANATOMA
MACROSCPICA

DUODENO

YEYUNO

ILEON

Comienza piloro
,finaliza Angulo
duodenoyeyunal
,inervado por
S.N.A

2/5 partes >

abundancia
.pliegues de
kerckring o
vlvulas
conniventes
permite
triplicar la
absorcin

< pliegues
de
kerckring

CARACTERSTICAS DE LA PARED INTESTINAL

Digestin ,absorcin secrecin

Capas intestinales
Serosa, muscular longitudinal y circular,submucosa y
mucosa

Clulas de absorcin:
Enterocito se
encuentra en las
criptas clulas
epiteliales,microvello
sidades mucosas
neutras y cidos

Clulas
secretoras:
Caliciformes y
las de paneth>
en el ileon,
ciego
localizadas
criptas de
liberkunh

Clulas
endocrinas:
clulas que
secretan
secretina y
cck

Clulas
inmunitarias:
Linfocitos,c.
plasmaticas.
placas de
peyer,
celulas m

MECANISMOS DE SECRECIN INTESTINAL

Paso de H2O y electrolitos del
plasma y tejidos a la luz
intestinal
Secrecin por
gradiente
osmtico:
Clulas
permeables,
las clulas
pasan del
plasma a la luz
del tabul.

Secrecin por
aumento de la
presin
hidrosttica en
el plasma:
Alta presin
influye en el
transporte de
H2O

Secrecin activa:
Los > ndices de
secrecin se dan
cuando se inhibe
la absorcin y se
da paso a la
secrecin
estimulada por
mucorreceptores
AMPc.calcio

GLNDULAS SECRETORAS DEL

INTESTINO DEL DELGADO
Dos tipos de glndulas

Glndula de brunner:
Presentes en el
duodeno
Productoras de moco

Funcin proteccin del

jugo gstrico.escasa en
ayuno y abundante en
ingestin.

Criptas de lieberkuhn :
Presentes en todo el intestino
delgado constituidas por 4
tipos de clulas que emigran a
las vellosidades para
transformarse en clulas de
absorcin.
C.enterocromafines:endocrino
Caliciformes,
paneth:secretoras

SECRECIN DEL INTESTINO GRUESO

Mucosa del int. grueso, revestida por las criptas de lieberkuhn
Pero carece de vellosidades

Capa de mucosa :
Moco rico en bicarbonato, proteccin
contra bacterias y un Ph alcalino.
En irritaciones las clulas secretan
moco,H2O.electrolitos as diluyen la
sustancia irritante y acelera la salida
de las heces al ano.consecuencia
diarrea.

HGADO Y
SECRECIN
BILIAR

HIGADO Y SECRECIONES
BILIARES
El hgado es un rgano que desempea un papel clave en
la fisiologa de los vertebrados.
*Contribuye al mantenimiento de la homeostasis debido
a su participacin en procesos de biosntesis y
biodegradacin de gran importancia para el organismo.
* Es la glndula secretora mixta mas voluminosa,
produciendo una secrecin, la bilis, que facilita la
absorcin intestinal de grasas y vitaminas liposoluble y
adems hace la eliminacin de productos del
catabolismo, como la bilirrubina.

FUNCIONES METABOLICAS
LAS FUNCIONES METABOLICAS DEL HIGADO SON MUY DIVERSAS
METABOLISMO
DE GRASAS

*Funciona de intermediario entre las fuentes de energa provenientes de los

compuestos absorbidos en el tubo digestivo y los tejidos perifricos que la utilizan
-El exceso de nutrientes se almacena en forma de glucosa
*Esta regulada por diversas hormonas y coordinada por la cantidad y naturaleza de
la dieta ingerida. Periodo transcurrido entre comidas y cantidad de glucosa disponible
en clulas

METABOLISMO
DE LIPIDOS

*Interviene en la oxidacin de cido graso para el suministro de energa

*En la sntesis de colesterol, cidos biliares y lipoprotenas y en la conversin de
protenas y carbohidratos en grasa
*Alteraciones del metabolismo hidrocarbonado y grasas en el hgado son importantes
en diferentes enfermedades de los animales de produccin

OTROS

METABOLISMOS

*El hgado interviene en los procesos de desaminacin de aminocidos

Esto permite su utilizacin para la obtencin de energa o la conversin
en grasas y carbohidratos
*Realiza interconversiones de aminocidos a partir de los ingeridos en la dieta
*Suprime el amoniaco de los lquidos corporales mediante la formacin de urea
*Principal lugar de formacin de protenas plasmticas
*En el hgado se da casi toda la formacin de albmina igualmente el fibringeno ,
protombina y parte de las globulinas
*Almacenamiento de vitaminas y oligoelementos. Las vitaminas A y E se almacenan en
grandes cantidades y tambin lo hace la vitamina D y la vitamina B12
*Desempea un papel importante en la destoxificacin de un elevado nmero de
farmacos y toxinas

ORGANIZACIN FUNCIONAL DEL HIGADO

Presenta una doble circulacin aferente que procede del intestino por la vena
PORTA y la circulacin sistemtica por la arteria HEPATICA
VENA PORTA

ARTERIA HEPATICA
Transporta
sangre
OXIGENADA

Transporta sustancias asimiladas

en la digestin
La sangre aferente

HEPATOSITOS
Capilares
especializadas

Drenados a travs de la vena

HEPATICA

VASOS

Pueden almacenar grandes cantidades de

sangre

Actan como reservorios de la sangre y cedindola de acuerdo

con las necesidades del organismo

LA UNIDAD FUNCIONAL BASICA

DEL HIGADO ES:
ACIN
HEPATICO

Conjunto de parnquimas situados

alrededor de un espacio porta y en
cuya periferia se sitan las vnulas
hepticas

SECRECIONES BILIARES
La BILIS es elaborada en el
HIGADO

Funciones digestivas
Emulsin de las partculas de grasa en los alimentos
Facilita el transporte y absorcin de los productos de
digestin de los lpidos

Juega un papel importante en la destoxificacin

Permite la excrecin de bilirrubina y diferentes compuestos
endgenos (metabolismo de hormonas ), as como de
frmacos y otros xenobioticos

QUE ES LA BILIS?
Solucin acuosa de componentes ORGANICOS e INORGANICOS
COMPONENTES ORGANICOS
mayores

COMPONENTES INORGANICOS

cidos biliares
Colesterol
Fosfolpidos
Pigmentos biliares
Protenas y metabolismo de
hormonas

Na = Sodio
K = Potasio
Ca = Calcio
CO3H = Bicarbonato

La composicin exacta de la bilis varia de acuerdo con la especie el Ph

=(7,4-8)
Es mas alcalino en herbvoros que en carnvoros

FORMACION DE LA BILIS
Es secretada de forma continua en rumiantes e
intermitente en monogstricos
Los hepatocitos producen una bilis
cunicular
Modificacin por mecanismos de reabsorcin y secrecin
dando bilis ductural
ANIMALES SIN VESICULA
BILIAR
(Caballo, rata, paloma)
La bilis se vierte directamente a
la luz intestinal

ANIMALES CON VESICULA

(Vaca, conejo, gato, perro, gallina y al
hombre)
El esfnter de Oddin restringe la entrada
de bilis al duodeno en los periodos nter
digestivos, durante los cuales se produce
una concentracin de bilis en la vescula
biliar

LIPIDOS BILIARES
Naturaleza y propiedades fisicoqumicas de los ACIDOS
BILIARES
Los cidos biliares constituyen junto con el colesterol y fosfolpidos los
lpidos biliares
La sntesis se lleva a cabo en el HIGADO a partir del colesterol
DERIVADOS
cido clico
cido quenodesoxicolico
cido desoxicolico
ACIDO BILIAR PRIMARIO
cido clico
cido quenodesoxicolico
Son sintetizados en el hgado

ACIDO SECUNDARIO
Son derivados de los primarios
por deshidroxilacin en el
intestino

METABOLISMO Y CIRCULACION ENTERO

EPATICA DE LOS ACIDOS BILIARES
EL METABOLISMO DE LOS ACIDOS BILIARES COMPRENDEN UNA
CERIE DE ETAPAS

ETAPA HEPATICA

ETAPA VESICULAR

Se relaciona con el origen,

conjugacin y secrecin de
los cidos biliares

Se relaciona con el
vaciado del jugo gstrico
desde la vescula biliar

ETAPA INTESTINAL
Es el mezclado de los
cidos en el intestino

La sntesis compensa las perdidas intestinales de cidos biliares, pero la mayor

parte proviene de la sangre de la vena porta gracias a una circulacin permanente
entre intestino e hgado lo que se denomina circulacin enteroheptica

HIGADO
SINTESIS
cidos
BILIARES

CIRCULACIN
ENTEROHEPATICA
DE LOS ACIDOS
BILIARES

EFECTOS INTESTINALES DE LOS ACIDOS

BILIARES
AMULCIONAN LOS LIPIDOS DE LA DIETA
FORMAN MICELAS MIXTAS
PRODUCEN UNA EMULCION DE LAS GRASAS DE
LA DIETA
ACTUAN ENZIMAS LIPOLITICAS
PRODUCTOS SE INCORPORAN A
LAS MICELIAS
En el interior Monoglicridos,
fosfolpidos y lisofosftidos y
en sus porciones mas polares al
exterior cadenas hidrfobas.

Molculas hidrfobas,
colesterol, los cidos
grasos y las vitaminas
liposolubles pasan al centro
de los micelios.

METABOLISMO DE LA BILIRRUBINA
TIPOS DE ORIGEN

DESTRUCCIN DE
HEMATIES
SENESENTES

ERITROPOYESIS

Formacin prematura
Vida Media = varia la de precursores de los
especie
eritrocitos en la
medula sea

DEGRADECION DE
HEMOPROTEINAS
NO
HEMOGLOBINAS

De origen heptico

FORMACION DE LA BILIRRUBINA
COMPRENDE DOS ETAPAS

PRIMERA ETAPA

Transformacin del grupo

hemo (ya sea hemoglobina
o otras hemoprotenas) en
biliverdina mediante una
reaccin catalizadora

SEGUNDA ETAPA

Sntesis en la reduccin de la
bilivernina mediante una
bilivernina reductasa
citoplasmtica para dar origen
a la bilirrubina

VESCULA BILIAR
Es en forma de pera, unido a la superficie visceral o
entre los lbulos del hgado en todos los animales
domsticos excepto en el caballo , la paloma.
Es donde se almacena bilis producida por el hgado
hasta el momento en que sea necesitada para el
proceso de la digestin.

FORMACION DE LA BILIS VESICULAR

*Durante los perodos nter digestivos, el esfnter de oddi se

encuentra tnicamente activo (contrado) y la vescula almacena

concentraciones de bilis
*la bilis almacenada en la vescula biliar durante los periodos nter
digestivos se concentran por absorcin de sodio, cloruro, bicarbonato
y agua esto varia segn el tiempo de almacenamiento de la bilis en la
vescula.
*Mnima en rumiantes y mayor en carnvoros
*El proceso primario para la funcin concentradora vesicular es la
absorcin activa de sodio hacia el interior de los espacios
intracelulares laterales bomba de sodio potasio cuya concentracin es
hipertnica
*Este mecanismo de absorcin es similar al que esta presente en el
intestino y en otros tejidos epiteliales y se denomina mecanismo del
gradiente permanente o sostenido.

VACIAMIENTO VESICULAR
Se debe a concentraciones intermitentes de la pared
vesicular biliar
Fuerza a la bilis a travs del esfnter de oddi parcialmente relajado
El estimulo de mayor importancia es el vaciado vesicular

EL VACIADO
VESICULAR

Hormona colecistocinina

Se libera a la sangre desde la mucosa duodenal fundamentalmente a

la presin de lpidos en el duodeno
Acta estimulando la concentracin de las clulas musculares lisas
de la vescula y relajando las del esfnter de oddi
Incrementa gracias a reflejos inhibidores neurogenicos o miogenicos
que se originan en la pared de la vescula en contraciones,
determinando la transmisin de ondas peristlticas intestinales.
Contribuyen a la relajacin del esfnter de oddi

FISIOLOGA
DIGESTIVA DE
LOS
RUMIANTES

FISIOLOGA DIGESTIVA DE LOS

RUMIANTES
Estomago de los
rumiantes dividido en
cuatro compartimientos

Retculo:

Rumen:

Situado en la
parte anterior
en contacto con
el diafragma y
separado del
rumen por un
pliegue
reticuloruminal.
En su fondo
aparecen
pequeas papilas
puntiagudas y
cornificadas en
forma de
celdillas.

Compartimiento
mas voluminoso
en contacto con
la pared
izquierda,
papilas en forma
de lengeta cuya
misin es
incrementar la
absorcin

Omaso:
Situado en la
parte derecha,
forma esfrica,
su interior esta
tapizado por
hojas con
pequeas
papilas.

NO RUMIANTES

Abomaso:
A la derecha de
la parte inferior
,tiene forma de
saco alargado
con un extremo
ciego llamado
fundus y un
extremo pilrico
en el duodeno.
mucosa tipo
glandular

RUMEN

La superficie interior del rumen est formada

por numerosas y pequeas papilas .

RETCULO

El epitelio del retculo presenta pliegues que forman

celdas poligonales. Una gran cantidad de pequeas
papilas estn presentes en la superficie de celdas.

OMASO

El omaso presenta papilas longitudinales y anchas

en forma de hojas, que atrapan las partculas
pequeas de la ingesta.

FUNCIN MECNICA DEL

ESTOMAGO DE LOS RUMIANTES
Motilidad del
retculo Rumen:
Movimientos
secuentes para la
correcta mezcla
del alimento y
propulsin del
alimento al
Rumen.y para la
expulsin de gases
provenientes de
las fermentacin

Motilidad del omaso:

Estratificacin del alimento en el
reticulorumen :
1. Cpula de gas: parte dorsal del
rumen
2. Zona solida:particulas de forraje
flotantes
3. Zona semiliquida:entre la fase
slida y la liquida
4. Zona liquida:parte inferior del
rumen
5. Zona de eyeccion:parte superior
del retculo
6. Zona de escape
potencial:ventralmente

Lenta y prolongada
comparada con la
del ventrculo, se
contrae impulsando
el alimento al
abomaso.absorcin
de cidos grasos y
bicarbonato

1 Retculo
2 Rumen
(saco
craneal)
3 Rumen
(saco dorsal)
4 Rumen
(saco ciego
dorsal)

5 Rumen
(saco ventral)
6 Rumen
(saco ciego
ventral)

7 Omaso
8 Abomaso

9 Orificio
retculoomasal
10 Cardias
11 Pliege
retculoomasal
12 Pilar
craneal
13 Pilar
longitudinal
14 Pilar
caudal
15 Pilar
coronario
dorsal
16 Pilar
coronario
ventral

RUMIA Y SU REGULACION
La rumia: remasticacion de los alimentos procedentes del
reticulorumen se inicia antes del ciclo de contracciones primarias.

Primer tiempo de la
rumia:
a)Fase aspiratoria:paso
del alimento al esfago
b)Fase expulsiva:
Alimento del cardias
hasta la boca.
c)Fase de deglucin:
comprimido por la
lengua y emulsionado

Segundo
tiempo de la
rumia:
Consiste en
una segunda
masticacin del
alimento
regurgitado.

Ver figura

Tercer tiempo
de rumia:
Es la deglucin
del bolo
remasticado
que pasa por
la zona de
escape para
abandonar el
reticulorumen

A continuacin se observa un ciclo completo de contracciones:

ERUCTACIN Y SU REGULACIN

Eructacin: eliminacin de gases producidos

Por la fermentacin.esta asociada con las contracciones secundarias
Del reticulorumen.

Gas eructado esta constituido

por:
Dixido de carbono

65%

Metano

25%

Nitrgeno

7%

oxigeno
Hidrogeno
Otros gases

0.5%
0.2%

MOTILIDAD DEL ABOMASO Y DUODENO

La contraccin se inicia en la zona antral prxima al piloro

Y se propagan hacia el bulbo duodenal.provocando
la evacuacin del quimo en el duodeno
Cada 24 horas .

Existen dos mecanismos de regulacin:

1.presiones diferenciales en las zonas
De contraccin.
2. Freno duodenal:control inhibidor de los reflejos

MECANISMO DEL ERUCTO

1. Tras la
contraccin
secundaria del
saco dorsal del
rumen,que
coincide con la
contraccin
papilar
dejando el
cardias libre y
se produce el
cierre de la
nasofaringe.

2. Se produce la
abertura del
cardias, de esta
manera el gas
pasa al esfago.

3.Se produce un
incremento de la
presin del
esfago causando
el llenado del
mismo que
conlleva al eructo.

Reflejo vago vagal,mecanoreceptores del surco dorsal del rumen

Surco reticular,zona del cardias y esfago

DIGESTIN FERMENTATIVA
Particularidades para realizar la fermentacin
Los sustratos llegan a los preestomagos
T de los preestomagos 37 a 40 c
Tapn para mantener Ph neutro
Alimentos no digeribles son evacuados
Productos finales fcil absorcin
Equilibrio de la flora bacteriana

MICROORGANISMOS DEL RETICULORUMEN

Especies celuloliticas:
Bacteriode succinogenes
Ruminococus flavefaciens
Ruminococus albus:

Especies hemiceluloliticas:
Bacteroides ruminicola
ruminococus

Especies ureoliticas:
Treponema sp
Bacteroides ruminicola
Selenomonas sp

Especies pectinoliticas:
Treponema briianti
Streptococus bovis

GRUPOS DE GNEROS BACTERIANOS

Celulolticos:
Hemicelulolticos:
Bacteriodes succinogenes Butyrivibrio fibrisolvens
Ruminococcus flavefaciens Bacteriodes ruminicola
Ruminococcus albus
Ruminococcus sp.
Butyrivibrio fibrisolvens
Utilizadores de azcar:
Utilizadores de cidos:
Treponema bryantii
Megasphaera elsdenii
Lactobacillus vitulinus
Lactobacillus ruminus

Selenomonas ruminantium

PECTINOLTICOS:

UTILIZADORES DE
LPIDOS:

Butyrivibrio fibrisolvens

Anaerovobrio lipolytica

Bacteriodes ruminicola

Butyrivibrio fibrisolvens

Lachnospira multiparus

Treponema bryantii

Succinivibrio dextrinosolvens

Eubacterium sp.

Treponema bryantii

Fusocillus sp.

Steptococcus bovis

Micrococcus sp.

AMILOLTICOS:

PROTEOLTICOS:

Bacteriodes amylophilus

Bacteriodes amyliphylus

Bacteriodes ruminicola

Bacteriodes ruminicola

Steptococcus bovis

Butyrivibrio fibrisolvens

Succinimonas amylolytica

Steptococcus bovis

PRODUCTORES DE
AMONIACO:

PRODUCTORES DE METANO:

Bacteriodes ruminicola

Methanobrevibacter ruminantium

Selenomonas ruminantium

Methanobacterium formicicum

Megasphaera elsdenii

Methanomicrobium mobile

UREOLTICOS:
Succinivibrio dextrinosolvens
Bacteriodes ruminicola

Selenomonas sp.
Ruminococcus bromii
Butyrivibrio sp.
Treponema sp.

APARATO DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

APARATO DIGESTIVO DE LOS

RUMIANTES

Vista exterior del aparato digestivo de un bovino

CONTENIDO
RUMIANTES
BOCA
En la boca de los rumiantes se realiza principalmente la molienda del
alimento, siendo las enzimas salivales de poca importancia.
OMASO
El omaso es un rgano pequeo, compacto y ovalado, que conecta el
retculo-rumen con el abomaso. Sus funciones son de filtrar la ingesta,
sto lo realiza gracias a unas capas dispuestas en forma estrecha y
continua, semejante a las hojas de un libro.
ABOMASO
El abomaso es el equivalente al estmago de los no rumiantes, por lo
tanto mantiene sus funciones de digestin proteica a travs de la
liberacin de HCL y pepsingeno.
CIEGO
El ciego cumple la funcin de realizar una digestin adicional de algunos
alimentos. A este nivel ocurre una gran absorcin de lignina.

APARATO DIGESTIVO DE LOS

RUMIANTES

Vista interior del aparato digestivo de un bovino

El flujo de material slido a travs del rumen es bastante lento y depende

de su tamao y densidad. Los alimentos con una buena digestibilidad
pueden tardar alrededor de 30 horas. Durante la fermentacin, las
partculas grandes de alimento se reducen constantemente a partculas
ms pequeas y los microorganismos proliferan.

FISIOLOGA
DIGESTIVA DE
LAS AVES

FISIOLOGA DIGESTIVA DE LAS AVES

Cavidad bucal

Boca y faringe no delimitadas en aves,no existe paladar

blando, se encuentra atravesado por una hendidura
glndulas salivales mas abundantes pero menos
evolucionadas que en mamferos.

Esfago y buche

Esfago largo y constituido por capa muscular circular y

longitudinal, glndulas mucosas.buche ensanchamiento
lateral del esfago, rgano de deposito de alimento.

Proventriculo

Localizacin craneal respecto al estomago, conducto de

transito de buche hacia la molleja.glandulas de secrecin
de HCL y pepsinogeno.

Molleja

Estomago muscular de las aves,especilizado en la

trituracin mecnica del alimento, recubierta por una
membrana de varias capas con abundantes glndulas que
segregan sustancias proteicas.

ENZIMAS

Intestino delgado

Solo se puede diferenciar el duodeno y no las

otras porciones. Glndulas iguales a la de los
mamferos pero no tiene g. brunner.

Ciego,recto,cloaca

Ciegos localizados en la unin del intestino

delgado con el recto.el recto se extiende desde
la unin ileocecal hasta la cloaca.cloaca hace
parte del sistema excretor y reproductor

Hgado y pncreas

Hgado bilobulado ,pncreas se sita en el asa

duodenal, constituido por al menos tres lbulos

ENZIMAS
SUBPORDUCTO

PRODUCTO
FINAL

FUENTE

ENZIMA

Glndulas
Salivales

Amilasa
(ptialina)

Almidn

Maltosa

Proventrculo

Pepsina
HCL

Protenas
Activa proteinasas

Polipptidos

Jugo intestinal

Amilasa
Tripsina

Polisacridos
Polipptidos

Polidisacridos
Pptidos

Jugo
pancretico

Amilasa
Tripsina
Lipasa

Poli-disacridos
Polipptidos
Grasa coloidal

Dimonosacridos
Amino cidos
cidos grasos y
glicridos

Hgado

Sales
biliares

Masa de grasa

Grasa coloidal

APARATO DIGESTIVO DEL AVE

APARATO
DIGESTIVO
DEL AVE

AVES

CONTENIDO

BOCA
La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una mandbula crnea en cada maxilar que
forman el pico.
En la boca existen escasas glndulas salivales que secretan saliva, la lubricacin para el paso del alimento por el
esfago se realiza por secrecin de mucus.
LENGUA

La lengua es de forma de cabeza de flecha, su funcin es de prehensin, seleccin y deglucin del alimento.
PROVENTRICULO
El proventrculo posee las funciones del estmago normal, es decir, secrecin de HCL y pepsina, sin embargo, toma
poca importancia por el corto tiempo que el alimento pasa por aqu. Tambin recibe el nombre de estmago
glandular.
MOLLEJA

La molleja es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el proventrculo y la otra hacia el duodeno. Su
principal funcin es moler y aplastar los alimentos gruesos. Debido a que la pared de la molleja est provista de
msculos muy desarrollados, es que se le llama estmago muscular.
INTESTINO DELGADO
El intestino delgado en las aves, al igual que en el resto de los animales se divide en: duodeno, yeyuno e leon. En el
duodeno desemboca el pncreas, vaciando su jugo pancretico al intestino y tambin el hgado con la bilis. Donde
termina la ltima porcin del intestino delgado, el leon y comienza el colon (intestino grueso), desembocan los ciegos.
CIEGOS
El ave, a diferencia de otras especies, posee dos ciegos desembocando en la ltima porcin del intestino delgado. En
aves domsticas tienen escasa funcionalidad debido a la poca fibra que poseen las raciones y su tamao pequeo.
CLOACA
La cloaca es un rgano comn a los tractos urinario, digestivo y reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se
eliminan juntas.

PROCESOS DE
ABSORCIN
INTESTINAL

PROCESOS DE ABSORCIN
INTESTINAL
INTRODUCCIN

Tracto
gastrointestinal
absorbe todos
los nutrientes
Necesidades metablicas de los seres
vivos
Luz del intestino puerta de entrada para :
vitaminas

Minerales
Lpidos

Electrolitos
Carbohidratos

Protenas

ESTRUCTURA DE LOS ENTERICITOS

CLULAS ABSORBENTES
ENTEROCITO
Polo
apical

Membrana
del borde
basolateral

Microvellosidades:
aumentan la
superficie
intestinal de la
mucosa
Unin de las dos membranas
,desempea dos funciones:
1)

Conserva La polarida para el

transporte

2)

Restringe el paso paracelular

Separa el
borde del
cepillo por
la zona de
unin
celular

MECANISMOS DE ABSORCIN POR EL

INTESTINO DELGADO
Dos rutas
diferentes

Va
pracelular:
2 enterocitos

Va transcelular: un
enterocito:

Flujo activo
Divide en tres pasos :
1)

Flujo pasivo
No gasto de
ATP

2)

Atravesar el
borde del cepillo
Difundir se en el
cito`plasma

3)

Salir al tubo
sanguneo

ABSORCIN DE NUTRIENTES POR EL

EPITELIO DEL INTESTINO
Absorcin de
H2O:
Duodeno y
yeyuno
Por la va
paracelular

Absorcin de
carbohidratos:
Boca y duodeno
amilopectina

Absorcin de
vitaminas:

Absorcin de
iones:

Absorcin de
lpidos:

Parte alta del

intestino,exce
pto en el
ileon

Na
transporte
activo

Trigliceridos

Absorcin de
protenas:

Aminocidos
Proteasas
pncreas
duodeno

Cl transporte
positivo
K transporte
positivo
CO3H + y Ca positivo

Monoglicerido
s

Duodeno
Pncreas bilis
digestin

V
I
A
S
D
E
A
B
S
O
R
C
I

APARATO DIGESTIVO DE LOS NO

RUMIANTES
Los no rumiantes (en este caso: cerdos) poseen un
aparato digestivo sencillo con slo un compartimiento
y que, a diferencia de los no rumiantes, no son
capaces de digerir los carbohidratos estructurales
presentes en las plantas (Celulosa, Hemicelulosa y
Pectina, las dos primeras constituyentes de la
fibra). Por lo tanto, en estos animales, el consumo
de fibra es limitado causando, un exceso,
alteraciones digestivas.

APARATO DIGESTIVO DE LOS NO RUMIANTES

El resto del sistema digestivo (estmago, intestino delgado y grueso)

cumplen las mismas funciones de la descripcin general de los mamferos.

CONTENIDO
NO RUMIANTES

BOCA
En la boca de los no rumiantes comienza la digestin
enzimtica de los alimentos, gracias a la secrecin
de saliva de las distintas glndulas salivales. Luego el
alimento pasa por el esfago hacia el estmago.
ESTOMAGO

En el estmago se realiza la digestin del alimento,

transformando los sustratos de gran tamao a sus
formas ms simples

APARATO DIGESTIVO DE LOS

SEUDO RUMIANTES
Los Seudo rumiantes (en este caso: caballos y
conejos), tienen un estmago similar al del resto
de los animales que poseen un estmago simple. Sin
embargo presentan una extensa rea llamada ciego
que les da una caracterstica intermedia entre
rumiantes y no rumiantes:

contenido

APARATO DIGESTIVO DEL CABALLO

Boca

Esfago

Rin
Estomago Derecho
Diafragma
Ovario
Derecho
Pncreas

Recto

tero

Intestino
Delgado
Pulmn
Derecho
Hgado

Ciego
Colon Ventral, Derecho

ANATOMA Y FISIOLOGA BSICA DEL APARATO

DIGESTIVO DEL CABALLO

NOMBRE

BOCA

ESFAGO

DESCRIPCIN
-36 dientes: 12 incisivos, 24
molares.
-Los machos poseen adems 4
colmillos.

Conducto que une la boca con el

estmago

QU OCURRE
AQU?

QU SE
ASIMILA?

Masticacin y
humidificacin de los
alimentos
Transporte del
alimento mediante
ondas peristlticas
(contracciones
musculares)

Capacidad: entre 15 y 18 litros.

ESTMAGO

El cardias (punto de entrada del

estmago), se cierra una vez
introducido el alimento e impide la
deglucin.

El estmago slo se llena 2/3 de

su capacidad para su correcto
funcionamiento.

Digestin gstrica

Principio de digestin
de la celulosa y las
materias nitrogenadas
que sern asimiladas
mas adelante.

NOMBRE

DESCRIPCIN

INTESTINO
DELGADO

-Capacidad: 56 litros
aproximadamente. . Longitud
entre 16 y 24 metros.
-El alimento permanece entre
una y dos horas.

CIEGO

INTESTINO
GRUESO

RECTO

Capacidad : 34 litros aprox.

QU OCURRE
AQU?
Digestin enzimtica
de los alimentos
concentrados.

Digestin microbiana.

-Capacidad: entre 180 y 220

litros.
-Los alimentos permanecen
entre 24 y 48 horas.

-Prosigue la fermentacin
(digestin) microbiana. La
flora bacteriana tarda
unos diez das en
acostumbrarse a los
nuevos alimentos para que
sean bien asimilados.
-Reabsorcin del agua.

Abertura posterior del

aparato digestivo.

Expulsin de las
heces.

QU SE ASIMILA?
Alimentos
concentrados.
. Protenas, grasas,
carbohidratos y
minerales excepto el
fsforo (P).
Alimentos fibrosos.

Alimentos fibrosos.
Agua.
Fsforo (P).

APARATO DIGESTIVO DEL CABALLO

Estomago

Hgado
Diafragma

Intestino Delgado
Rin
Base del Ciego
Recto

Ano

Ciego
Colon Mayor

Colon Menor

CONTENIDO
SEUDO RUMIANTES
CIEGO
El ciego se encuentra cubierto por un epitlio
escamoso. En este sentido el epitelio es igual al del
esfago. El ciego en estos animales es de mayor
tamao que el de un rumiante y al haber absorcin
de lignina en esta rea, se puede decir que cumple
alguna funcin similar a la del rumen.