Higiene pblica

Qu es?
Es la higienereferente a la conservacin de
la salud de los grupos de individuos, de los
pueblos, de los distritos, las ciudades, las
provincias, los reinos, etc..

Qu estudia?
Esta higiene estudia todas las causas de
insalubridad pblica y consigna los
preceptos oportunos para remediarlas.
La higiene colectiva es el conjunto de
conocimientos, tcnicas y actividades que
permiten el control de los factores del medio
en que vive una sociedad, tendientes a
promover su bienestar fsico, mental y social.

Divisiones
Microambiente: lo que rodea al individuo,
agua, aire, etc..
Ambiente Medio: vivienda, alimentacin y
transportes
Macro ambiente: va publica, centros de
reunin.

Cmo se logra?
Todo esto se puede lograr con el
Abastecimiento de agua potable
Control sanitario de alimentos
Saneamiento de la atmosfera

Se logra evitando:

La contaminacin del agua

Contaminacin del aire
Contaminacin del suelo
Contaminacin de alimentos

Contaminacin del
agua

Tipos de agua

Potable: no tiene olor, ni sabor, ni color.

Agua sucia: tiene modificaciones en su
sabor, color y olor.
Agua contaminada: cuando su composicin,
esta alterada y no rene las condiciones
para su uso normal.

Qu es?
Es una modificacin que por lo general es
causada directa o indirectamente por las
acciones del ser humano.

Cmo afecta?
La contaminacin del agua provoca que la
misma se vuelva peligrosa tanto para su
consumo como para uso en general, ya sea
a nivel personal o industrial.
El agua contaminada, resulta peligrosa para
el resto de las especies de animales y para
las plantas y prcticamente todas las formas
de vida que dependan de ella.

Contaminacin natural
Cuando un volcn entra en erupcin y
deposita sus cenizas en un cuerpo de agua
El mercurio que se encuentra naturalmente
en la corteza de la Tierra y en los ocanos

Contaminacin por el
hombre

Origen
Origen
Origen
Origen
Origen

Industrial
domstico
agrcola ganadero
pluvial
en la navegacin

Tipos de contaminantes
Microorganismos patgenos
Transmiten enfermedades como el clera, tifus,
gastroenteritis diversas, hepatitis, etc..

Desechos orgnicos
Incluyen heces y otros materiales que pueden ser
descompuestos por bacterias aerbicas, es decir
en procesos con consumo de oxgeno.
Cuando este tipo de desechos se encuentran en
exceso, la proliferacin de bacterias agota el
oxgeno, y ya no pueden vivir en esta agua peces
y otros seres vivos que necesitan oxgeno.

Tipos de contaminantes
Sustancias qumicas inorgnicas
Incluye cidos, sales y metales txicos como el
mercurio y el plomo

Nutrientes vegetales inorgnicos

Nitratos y fosfatos son sustancias solubles en
agua que las plantas necesitan para su desarrollo.

Compuestos inorgnicos:
Muchas molculas inorgnicas como petrleo,
gasolina, plsticos, plaguicidas, disolventes,
detergentes, etc..

Tipos de contaminantes
Contaminacin trmica
El agua caliente liberada por centrales de
energa o procesos industriales eleva, en
ocasiones, la temperatura de ros o embalses
con lo que disminuye su capacidad de
contener oxgeno y afecta a la vida de los
organismos

Potabilizacin del agua

 Se denomina agua potable al agua "bebible"

en el sentido que puede ser consumida por
personas y animales sin riesgo de contraer
enfermedades.

Proceso

Captacin
La captacin de aguas superficiales se
realiza por medio de tomas de agua que se
hacen en los ros o diques.
La turbiedad, el contenido mineral y el grado
de contaminacin varan segn la poca del
ao (en verano el agua de nuestros ros es
ms turbia que en invierno).
La captacin de aguas subterrneas se
efecta por medio de pozos de bombeo o
perforaciones.

Conduccin
Desde la toma de agua del ro hasta los presedimentadores, el agua se conduce por
medio de acueductos o canales abiertos.
Esta etapa se realiza en piletas preparadas
para retener los slidos sedimentables
(arenas), los slidos pesados caen al fondo.
En su interior las piletas pueden contener
placas o sedi-tubos para tener un mayor
contacto con estas partculas.

Agregado de productos qumicos

El agregado de productos qumicos

(coagulantes) se realiza para la
desestabilizacin del coloide o turbiedad del
agua.

Sedimentacin
La sedimentacin se realiza en decantadores o
piletas de capacidad variable, segn la Planta
Potabilizadora. En ellos se produce la decantacin
del floc, que precipitan al fondo del decantador
formando barros. Normalmente la retencin de
velocidad del agua que se produce en esta zona es
de 40 minutos a una hora.
Los decantadores o sedimentadores es su tramo final
poseen vertederos en los cuales se capta la capa
superior del agua (que contiene menor turbiedad)

Filtracin
Un filtro est compuesto por un manto sostn:
piedras, granza y arena.
La filtracin se realiza ingresando el agua
sedimentada o decantada por encima del filtro. Por
gravedad el agua pasa a travs de la arena la cual
retiene las impurezas o turbiedad residual que queda
en la etapa de decantacin.
Una vez que el filtro colmat su capacidad de
limpieza, se lava ingresando agua limpia desde la
parte inferior del filtro hacia arriba, esto hace que la
suciedad retenida en la arena, se despegue de la
misma.

Desinfeccin
Una vez que el agua fue filtrada, pasa a la reserva,
all se desinfecta segn distintos mtodos. El ms
usado es el agregado de cloro lquido. El cloro tiene
la caracterstica qumica de ser un oxidante, lo
cual hace que se libere oxgeno matando los
agentes patgenos, por lo general bacterias
anaerbicas.
Otros desinfectantes utilizados son: hipoclorito de
sodio, hipoclorito de calcio (pastillas), ozono, luz
ultravioleta, etc..

Contaminacin de
alimentos

Contaminacin Fsica
Estas tienen como comn denominador el
agregado de elementos extraos al alimento
en cualquiera de sus etapas y que se
mezclan con este, (trozos de vidrio, pedazos
de metal etc.).

Contaminacin qumica
Se produce por infiltracin en los alimentos
de plaguicidas, fertilizantes u otras
sustancias similares. Las causas de la
contaminacin de alimentos, pueden ser la
siguiente: carencia o inadecuacin del
sistema de control higinico - sanitario a lo
largo de su proceso de produccin,
distribucin y consumo.

Contaminacin Biolgica
Los microorganismos son capaces de
producir alteracin o contaminacin en un
alimento, las alteraciones pueden ser
deseadas o indeseadas, pero
engeneralsomos capaces de identificarlas
por el color o olor del alimento. Estas se
producen por una gran cantidad de
microorganismos o bien por sus
productosmetablicos presentes.

Fuentes de contaminacin

Aire
Los organismos llegan de forma accidental a
losalimentos. Las corrientes de aire pueden
contaminar.

Suelo
En el suelo habita la mayor variedad de
microorganismos, principalmente esporas.

Animales
En los animales existe flora microbiana tanto
como en piel, y en aparato gastrointestinal.