inos argentina

ARGENTINA
Es un pas con gran tradicin
de consumo en el que hace
poco
ha
empezado
una
reconversin
de
la
produccin. Este es un nuevo
siglo
ha
supuesto
el
renacimiento de la industria y
se ha convertido en un
productor
co
un
gran
crecimiento en el mercado
mundial.
De bodegas arcaicas sin
control de temperaturas ni
adecuada sanidad llegamos a
las actuales que cuentan con
toda
tecnologa
y
el

MENDOZA
CATAMARCA
SAN JUAN
SALTA
LA RIOJA
PATAGONIA

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ZONA ALTA DEL RIO

MENDOZA
Encontramos
importante s
localidades como lujan de
cuyo , Maip y perdriel.
ZONA ESTE
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Vinos tintos con buena

expresin
frutal
.Sus
cepas mas exitosas son
malbec , bonarda y syrah.

-Se
concentra
mitad
de
produccin
de
regin.

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Dos polos San Rafael y

general Alvear.

VALLE DE UCO:

-En la sub zona de

moda esta entre 900
y 1200 msnm .

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NEGRO
RIO

Es la mas tradicional y
desde hace aos se
hacen vinos de calidad.

ZONA NEUQUN

En la que se ha
desarrollado un enclave
vincola en San Patricio
del chaar que parti de
cero hace poco aos.

VINOS ARGETINA

Bodega: fin del mundo

Patagonia argentina
NEUQUEN PATAGONIA
- 1999 PLANTARON LOS PRIMEROS VIEDOS EN SAN PATRICIO DE
CHAAR, EN UN DESIERTO DONDE TENIAN QUE COMBATIR LA FALTA
DE AGUA Y LA INCLEMENCIA DEL VIENTO
-LOS XITOS LLEGARON CASI DE INMEDIATO
-CUENTAN CON 2400 BARRICAS Y UNA CAPACIDAD DE PRODUCCION
DE 8 MILLONES DE LITROS YPRODUCEN EL 10% DE TODA LA PINOT
NOIR DE ARGENTINA
DESTACADOS:
- POSTALES DEL FIN DEL MUNDO: EXPRESIVO EN NARIZ
MOSTRANDO
FRUTA NEGRA MADURA Y
VAINILLA .
- FIN DEL MUNDO RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2007:
LOS AROMAS DE FRUTOS ROJOS SE MEZCLAN CON SUTILES

SAN JUAN

CALLIA

- PERTENECE AL GRUPO SALETEIN

-SU VINO SE DISTINGUE POR SU VOLUPTUOSIDAD
-SUS TINTOS SON GOLOSOS POTENTES ,CON FRUTA
COCENTRACIN

MADURA Y BUENA

_ SE ESPECIALIZAN EN SYRAH , LA VARIEDAD ABANDERADA DE LA PROVINCIA

SANJUANINA (RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL).
- CUENTAN CON 241 HECTREAS EN EL VALLE DE TULUM Y 350 EN EL VALLE
DE PERDERNAL

DESTACADOS:
CALLIA ALTA MALBEC 2009: AROMAS MUY
MADUROS S/.33.00.
CALLIA MAGNA VIOGNIER: NARIZ DELICADA CON
AROMAS
F
FLORARLES Y
SUAVES ESPECIADOS S/.58.00.

MENDOZA
MENDOZA

DOMINIO DEL PLATA

WINERY

LA DUEA ES
LA PRESTIGIOSA ENLOGA
PROMOTORA
DEL VINO EN ARGENTINA.
-

SUSANA BALBO GRAN

-SUS CRIOS CONFORMAN UNA LINEA QUE CARACTERIZA POR SU JUVENTUD

AUNQUE
LA MAYORIA DE ELLOS MUESTRAN MATRICES DE COMPLEJIDAD.
DESTACADOS:
ANUBIS MALBEC 2010: TIENE AROMA
A FRUTOS NEGROS CLASICOS S/.35.00.
CRIOS ROSE OF MALBEC 2010: UNOS DE
LOS PRIMEROS ROSADOS LLEGADOS
AL PER AROMA A FRUTAS MADURAS
S/.43.00.

DON CRISTBAL
MENDOZA

1492
VIEDOS Y BODEGA

- ES UN PROYECTO QUE NACE EN LA DECADA DE LOS NOVENTA Y SE

CONSOLIDA YA CON BODEGA PROPIA EN EL 2001 CON 200 HECTAREAS DE
VIEDOS.
-LA LINEA CRISTBLA 1492 ESTA COMPUESTA POR VARIETALES JVENES CON
LEVE PASO POR BARRICAS MIENTRAS QUE LOS OAK RESERVE DESCANSAN EN
ROBLE POR 12 MESES
DESTACADOS:
CRISTBAL 1492 VERDELHO 2009:
RICA FRUTA BLANCA PERFUMADA Y

RECUERDOS A PIA

S/.35.00.
CRIISTBAL 1492 OAK RESERVE SHIRAZ 2006:
COLOR CEREZA EVOLUCIONADO .S/.66.00.

DOA PAULA
MENDOZA

- LA PRIMERA COSECHA COMERCIAL DE VIA DOA PAULA (BODEGA QUE

PERTENECE AL MISMO GRUPO CHILENO QUE CONTROLA VIA DEL CARMEN ) SE
LLEVO EN EL AO DE 1999.
-EN EL PER FUE EL XITO DE INMEDIATO.
-SU OFERTA ES MUY CONSISTENTE ,COMENZANDO POR LA LINEA LOS CARDOS QUE
SORPRENDI POR SU SUPERLATIVA CALIDAD PARA EL PRECIO.
DESTACADOS:
LOS CARDOS CABERNET SAUVIGNON 2009:
ESTE CABERNET ES MUY FRUTA Y TIENE ALGUN TOQUE MINERAL. S/.29.00.
DOA PAULA ESTATE MALBEC 2008:
MEZCLA DE FRUTOS ROJOS Y NOTAS FLORALES CON AROMAS CARNICOS Y
AHUMADOS. S/.52.00.

DURIGUTTI
MENDOZA

- A PABLO Y HECTOR LOS VINCULA LA SANGRE Y LA VIA. SON

HERMANOS Y NOLOGOS. HAN SIDO ASESORES DE DIFERENTES
BODEGAS DE DISTINTOS LUGARES DEL MUNDO.
- DESTACADOS:
AGUIJN DE ABEJA TORRONTS 2009:
AROMAS A FRUTA BLANCA PERFUMADA YY
TOQUES TROPICALES S/.38.00.
DURIGUTTI MALBEC 2008:
AROMAS MUY ATRACTIVOS COMO LOS
TOSTADOS DE LA MADERA Y FRUTOS NEGROS
.S/.4800.

FAMILIA

SCHROEDER

NEUQUN PATAGONIA
- A 39 LATITUD SUR, EN PATRICIO DEL CHAAR .
-DIRIGIDA ENOLOGICAMENTE POR EL TALENTOSO PUPPATO
- HA ESCOGIDO LA MARCA SAURUS PARA ACERCARNOS AL
ORIGEN DE SUS SUELOS EN LOS QUE SE ENCONTRARON RESTOS
DE DINOSAURIOS
- DESTACADOS:
SAURUS SELECT PINOT NOIR 2006:
AROMAS DELICADOS DE FRUTOS ROJOS Y
SENSACIN A MADERA TOSTADA S/.67.00.
SAURUS PATAGONIA EXTRA BRUT:
EN LA NARIZ RECUERDOS A
LEVADURA.S/.47.00.c

FINCA FLICHMAN
MENDOZA

- EL PRIMER VINO QUE PROBAMOS DE ESTA BODEGA HACE YA

ALGUNOS AOS FUE SYRAH.
-FUE UNA DE LAS PIONERAS CON ESTA CEPA.
- PERO SU OFERTA HOY ES AMPLIA Y EL MALBEC HA TOMADO UN
MAYOR PROTAGONISMO .
-- LOS VINOS PAISAJES DE BARRANCAS Y DE TUPUNGATO SON
MUESTRAS DEL GRAN POTENCIAL DE ESTOS LUGARES
- DESTACADOS:
CABALLERO DE LA CEPA MALBEC 2009:
AROMAS A FRUTILLOS ROJOS Y TOSTADOS
S/.43.00.
PAISAJE DE TUPUNGATO 2006:
AROMAS A CHOCOLATE Y NOTAS
MINERALES .S/83.00.

FINCA - LA CELIA
VALLE DE UCO , MENDOZA
- ENCLAVADA EN UNA DE LAS SUBREGIONES M{AS APETECIDAS
DE MENDOZA COMO ES EL VALLE DE UCO.
--EL VINO TOP , LLAMADO SUPREMO, ES UNA MEZCLA QUE SER
DISTINTA CADA AO REUNIENDO LO MEJOR DE LA COSECHA.
- DESTACADOS:
LA CELIA RESERVA CHARDONNAY 2009:
AROMAS FRUTA TROPICAL CON LA
DULZURA DE LAS BARRICAS S/.47.00.
LA CELIA RESERVA CABERNET FRANC 2006:
MEZCLA DE FRUTOS NEGROS ,TOSTADOS ,
DE LA MADERA Y TOQUES MINERALES .S/.47.00.

LAGARDE 1897
LUJN DE CUYO , MENDOZA
- JUAN ROBY, EL NOLOGO DE LAGARDE, DIJO EN UNA CATA QUE
SU TRBAJO NO ES EL DE UN ARTISTA Y QUE EN EL VINO CADA
COSA TIENE SU RAZON DE SER,.
- TRABAJAN MUY BIEN LA MALBEC, LA CABERNET SAUVIGNON Y
LA SYRAH CON EL HENRY GRAN GUARDA NOS RECUERDAN QUE
TODAVIA
SE
HACEN
VINOS
CON
LA
AMBICION
PARA
DESARROLLARSE EN LA BOTELLA MUCHOS AOS.
- DESTACADOS:
LA RGADE BLANC DE NOIR 2009:
FRUTA ROJA EN NARIZ FINO EN BOCA Y
CON UNA AGUDA ACIADEZ S/.51.00.
LARGADE GUARADA 2006:
LA NARIZ RECUERDA AUN KEKE DE
ESPECIAS,CON TOQUES FRUTALES Y
AHUMADOS .S/.82.00.

MENDOZA

LAMADRID ESTATE
WINES

- GUILLERMO GARCA LAMADRID DE ORIGEN CUBANO .CUMPLIO SU

SUEO DE TENER UNA BODEGA PROPIA EN MENDOZA
- SABEN QUE LA MATERIA PRIMA ES LA CLAVE PARA OBTENER LOS
MEJORES RESULTADOS POR LO QUE PONEN UN GRAN NFASIS EN EL
TRABAJO DEL VIEDO Y LA MANIPULACION D E LAS UVAS.
- DESTACADOS:
LAMADRID CABERNET FRANC 2008:
EN LA VIST A TIENE NOTAS CASI AZULADAS
AROMAS DE FRUTA ROJA MUY MADURA NOTAS
HERBACEAS Y AHUMADOS S S/.48.00.
LAMADRID MALBEC 2008:
AMUY CUEBIERTO DE COLOR. LA NARIZ ES
MUY EXPRESIVA Y FRUTAL. EN LA BOCA
NUEVAMENTE FRUTA DULCE ,ESPECIADO Y CON
GRAN VOLUMEN .S/48.00.

BODEGA LUIGI BOSCA- FAMILIA ARIZU

MENDOZA
-UN CLSIVO EN EL MERCADO PERUANO .
-ESTA BODEGA NOS TRAJO UNO DE LOS PRIMEROS SYRAH DE
ESTE LADO DEL MUNDO .
-- LUIGI BOSCA ES DISCRECIN TRADICIN Y CUIDADO EN LOS
DETALLES.
- DESTACADOS:
FINCA LA LINDA VIOGNIER 2009:
AM,ARILLO DORADO ,NARIZ FLORAL
ESPECIADA,BUENA INTENSIDAD ,FRUTA
BLANCA.EN LA BOCA BUEN VOLUMEN ,GRASO
CON UN FINAL CON ACIDEZ EQUILIIBRADA
S/.36.00.
LUIGI BOSCA RESERVA SYRAH 2008 :
AROMAS FRUTALES Y ESPECIADOS Y
NOTAS DULCES DE LA BARRICA. EN LA BOCA ES
INTENSO PERO EQULIBRADO Y ELEGANTE

BODEGA NAVARRO
CORREAS

MENDOZA

- NAVARRO CORREAS NO SE DUERME EN SUS XITOS COMERCIALES Y

HABRE SU NUEVA BODEGA AGRELO.
- EL VINO TOP DE LA LNEA SE LLAMA STRUCTURA Y LOS GRAN RESERVEA
HOY PERTENECEN A LA LINEA ALEGORIA EN LA QUE HAN AADIDO UN BUEN
VINO DE COSECHA TARDA.
-LA ULTIMA NOVEDAD ES COLECCIN PRIVADA SELECCIN DEL NOLOGO ,
UN VINO CON POTENCIA PERO A LA VEZ ELEGANTE Y CLSICO.
- DESTACADOS:
ALEGORIA GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON
2008:
LOS AROMAS REVELAN UNA FINA CRIANZA EN
BARRICAS Y BUENA PRESENCIA DE FRUTO ROJOS
MADUROS EN LA S/.69.00.
COLECCIN PRIVADA SELECCIN DEL NOLOGO
2005:
VINO SORPRENDENTE POR SU ELEGANCIA Y
SOBRIEDAD ,LLAMAN LA TENCION POR NOTAS

EL VINO ARGETINO EN EL
PER

EMPEZANDO EL 2011 ENCONTRAMOS AL VINO ARGENTINO EN

UNA
ETAPA
DE
EXPANSIN
SIN
PRECEDENTES.
LA
MODERNIDADQUE EMPEZ CON LA VANGUARDIA DE NICOLS
CATENA TUVO MUCHOS SEGUIDORES.
DESDE HACE 10 AOS MIRARON FUERA DE SUS FRONTERAS Y SE
CONSOLIDARON A TRAVS DEL ATRACTIVO IRRESISTIBLE DE LOS
VINOS MALBEC .HOY ENFRETARAN EL RETO
DE SEGUIR
CRECIENDO A TRAVS DE ARGUMENTOS
COMPLEMENTARIOS
COMO LA DIVERSIDAD REGIONAL, LA SINGULARIDAD DE LOS
TORRENTS Y LA COMPLEJIDAD DE SUS MEZCLAS.

OTRAS BODEGAS
ARGETINAS
DE CALIDAD

- ACHVAL FERRER.
- ALTA VISTA
- ALTOS LAS
HORMIGAS
- ANDELUNA CELLARS
- AUGUSTO PULENTA
- AVE
- BELASCO DE
BAQUEDO
- BIANCHI
- BODEGA DE
DESIERTO
- CARMELO PATTI
- CARLOS PULENTA
VISTALBA
- CARO

CASA MONTES
- CATENA ZAPATA
- CHAKANA
- CHANDON
- CHEVAL DES ANDES
- CICCHITTI
- COLOM
- CRUZ ALTA
- DANTE ROBINO
- ENRIQUE FOSTER
- ERNESTO CATENA
-

ESCORIHUELA
GASCN
- ESTANCIA MENDOZA
(FECOVITA)
- ETCHART
- FABR MONTMAYOU
- FAMILIA ZUCCARDI
- FINCA DECERO
- FINCA EL ZORZAL
- FINCA LA ANITA
- FINCA LAS MORAS
- FRANCOIS LURTON
- GOULART
-

GRAFFIGNA
- HUARPE WINES
-HUMBERTO CANALE
- KAIKN
- LA CHAMIZA
- LUCA
- MAURICIO LORCA
- MELIPAL
-MICHEL TORINO (EL
ESTECO)
- MONTEVIEJO
- MUMM
-

- NOEMA
- NORTON
- NQN
- PULENTA ESTATE
- QUINTO ROBLE
- SAN CARLOS SUD
- SAN PEDRO DE
YACOCHUYA
- SAN TELMO
- SANTA ANA

- SUR DE LOS
ANDES
- TAPIZ
- TRAPEZIO
- TRAPICHE
- TRIVENTO
- VINECOL
- VIA ALICIA
- VIA COBOS
- XUMEK

S
I
H

A
I
R
O
T

A pesar de que existen numerosas

opiniones y teoras al respecto, la mayora
de los historiadores coinciden en que la
sidra se origin en los aos anteriores a
Cristo. Parece ser que a las civilizaciones
de Egipto y Bizancio y ms tarde a las
griegas, les gustaba beber algo similar a la
sidra.
Los romanos preferan el vino, pero en las

Como
quiera
que
en
la
cuenca
mediterrnea, que es donde se escribi la
historia de las culturas occidentales, la
fruta que produca el mejor de los caldos
era la uva, pronto se diferenci esta sidra
del resto y se dio en llamar vino, por lo que
cuando
alguien
habla
de
vino
de
frambuesas, en realidad debera llamarse
sidra de frambuesas, ya que el trmino
vino debe reservarse solo a la uva.
Aclarado este malentendido daremos por

Entre los pueblos atlnticos era venerada

por proceder de la manzana, como lo
prueba el hecho de que en la mtica isla
de Abalon (que en celta significa
manzanal) era la bebida de los hroes, es
decir de los semidioses.
Manzana en latn es mala (la
palabra manzana viene de
mala mattiana, una variedad
de manzana que se hizo
famosa por ser la fruta
preferida
del
tratadista
agrcola
romano,
Gaius

Esta bebida ha sido desde siempre un

producto de gran tradicin en los pases de
la costa atlntica, sobre todo en Espaa,
Francia, Inglaterra, Blgica, Irlanda y
Alemania. Los expertos sealan que la
primera referencia que tenemos sobre la
sidra se remonta a la poca de Carlomagno
(principios del siglo IX) en el Capitulare de
Villis, acta legislativa que organizaba el
comercio, normas y sanciones en el
imperio carolingio.
Realmente se trata de una bebida
extendida por todo el mundo. En Europa es
producida
en
pases
como
Espaa,

A
R
O
B
A
L
N
E

I
C

Proceso de la
manzana

En l se incluyen el transporte,
molienda, prensado, etc. La mano del
hombre transforma un fruto como la
manzana en una bebida alcohlica.
En
general
la
manzana
para
transformarse
en
sidra
se
recoge cuando alcanza la
maduracin
ptima
durante
los
meses
de marzo y abril

Transporte y
Almacenamiento

Procurar
no
crear
condiciones
anaerbicas, tambin hay que huir
del calor. Asimismo, la aireacin y la
luz del sol sern beneficiosas para la
manzana, la lluvia tambin favorece
en este proceso por su accin de
limpieza.

La
va
do

No es necesario insistir que el lavado

de las manzanas es totalmente
beneficioso, no ya por la eliminacin
de tierra, hojas, etc. sino por la
depuracin de capas de bacterias no
deseadas de la piel de la manzana.
Dicho lavado se realiza con una
flecha que larga agua a presin

Tr

ad
r
it u

Luego de lavada y descargada del

camin, la manzana escriturada por
una moledora tipo martillo que forma
un pur que se almacenara por unas
4
horas
en
tanque
de
acero
inoxidable.

Prensado

Una vez ingresado el pur

automticamente, luego de pasar a lo
largo de la prensa, aproximadamente
10 mts. por 58 rodillos de gomas, los
cuales presionan ambas telas y les
extrae el jugo o mosto, el que es
enviado a las piletas de fermentacin
a travs de una bomba. El mosto
obtenido del total de la pulpa alcanza
del 90 a 95%.

Dependiendo de la variedad de
manzana, maduracin, aada y
proceso de prensado, la
composicin del
mosto es la
COMPONENTE
%
siguiente
Agua 75 - 90

El
mo
s

cidos 0,1 - 1
Azcares 9 - 18
Sustancias Pcticas 0,05
-2
Sustancias Fenlicas
(taninos) 0,02 - 0,6
Adems contienen
pequeas
Proporciones de

to

rv
e
s
n
n
Co

i
c
a

Desde el momento en el que finalizan

las fermentaciones del mosto para
convertirse en sidra, hasta el momento
de su embotellado se da lugar a una
serie
de
procesos
denominados
maduracin. Hay que entender que la
sidra en este proceso, es un elemento
vivo que mantiene todava diferentes
capas de bacterias que a falta de
nutrientes o en escasez de stas y
condicionadas
por
la
presin,

Asimismo, los nuevos productos que se

han
obtenido
despus
de
las
fermentaciones
pueden
reaccionar
entre ellos creando nuevos teres y
steres,
as
como
aldehdos,
en
reacciones que muchas veces son
reversibles en funcin de la presin y la
temperatura.