CATALASA

Qu es la catalasa?
La catalasa en una enzima que la podemos encontrar en muchos organismos vivos, y
cataliza la reaccin de descomposicin del perxido de hidrgeno en agua y oxgeno.

HOHO+O
El perxido de hidrgeno es uno de los productos del metabolismo celular en diversos
organismos, pero dada su potencial toxicidad, es transformado enseguida por la enzima
catalasa.

El perxido de hidrgeno se forma por la dismutacin del radical superxido y

tambin en la reaccin de algunas oxidasas

FUNCIN
La catalasa cumple una funcin protectora contra determinados microorganismos
patgenos, sobre todo anaerobios. Las bacterias anaerobias, mueren al estar en
contacto con oxgeno, es por esta razn que el oxgeno producido por esta enzima tiene
efecto bactericida sobre estos microorganismos.
La funcin principal de la catalasa es oxidar y descomponer el perxido
de hidrgeno que se crea dentro de las clulas.

 protege la hemoglobina del perxido de hidrgeno que se

genera en los eritrocitos.

proteccin en la inflamacin, en la prevencin de mutaciones,
evita el envejecimiento y cierto tipo de cncer.
Las mutaciones en el gen de la catalasa pueden resultar en la
enfermedad hereditaria denominada acatalasemia que entre
otros sntomas se reconoce por un incremento en la
incidencia de ulceraciones bucales

PROCESO
La enzima catalasa descompone a la molcula de perxido de hidrgeno en un
proceso de dos pasos.

La primera etapa implica que la enzima choque con la molcula de perxido de

hidrgeno. Un tomo de oxgeno del perxido de hidrgeno se une a un tomo de

hierro en la catalasa.

Un segundo perxido de hidrgeno es entonces capaz de unirse a la enzima

catalasa, que luego rompe la molcula y la convierte en agua y gas oxgeno.

 Todas las enzimas son protenas. Por lo tanto, todas

las enzimas sufren desnaturalizacin frente al calor.

Esto quiere decir que cuando la temperatura es muy
elevada, la enzima pierde su estructura terciaria, por
lo tanto su sitio activo tambin se desnaturaliza, y ya
no puede cumplir su funcin.

Este hecho se puede

demostrar
repitiendo el
experimento
anterior, pero
habiendo hervido
previamente los
trocitos de hgado.
Cuando aadimos el
agua oxigenada, no
se observa el
burbujeo.

APLICACIONES
Para eliminar el perxido de hidrgeno a partir de la leche antes de que se procese en
queso.
En desinfectantes de lentes de contacto
En envolturas de alimentos para evitar la oxidacin y mantener los alimentos frescos
durante perodos ms largos de tiempo.

til en el rea de bacteriologa, para diferenciar colonias de estreptococos, que son

catalasa negativos, de estafilococos o micrococos, que son bacterias que contienen

catalasa.

CONCLUSIONES

Las catalasas tienen una organizacin tridimensional nica y

muy conservada.
Las catalasas grandes son ms resistentes a la
desnaturalizacin y a la inhibicin e inactivacin por sustrato
que las catalasas pequeas

REFERENCIAS
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