cuidaban
los
El Q` apchi: considerado
como plato emblemtico de
Ayacucho en el catlogo
Mistura 2011.
El Rocoto relleno:
Acompaado de queso
andino gratinado. Lo ms
emblemtico de la regin.
Papa a la Huancana:
Plato emblemtico de la
gastronoma peruana,
se origin en la etapa
de la construccin del
ferrocarril central.
Elaborado a base de
queso fresco o cuajada
desmenuzada.
Conclusiones
Recomendaciones
1. Continuar con los programas de ampliacin de piso forrajero. En zonas que no brinden alternativas
productivas de mayor competitividad.
2. Continuar con los programas de tecnificacin de la produccin quesera, respetando y revalorando
tcnicas ancestrales. Proteger la identidad.
3. Realizar una identificacin y mapeo de la produccin de quesos en el Per.
4. Innovacin tecnolgica para la produccin y comercializacin de quesos.
5. Educar al consumidor, crear la necesidad de consumo, descentralizar el destino ideal de venta de
quesos
6. Apoyar emprendimientos empresariales en produccin de quesos en zonas rurales.
7. Contar con un sistema de control sanitario eficiente a cargo del estado, que permita orientar al
pequeo productor por el camino de una produccin saludable y de calidad.
8. Implementar una estrategia de posicionamiento de la produccin de quesos locales, dirigida al
consumidor a nivel nacional, basada en promover identidad nacional.
El Mercado de Quesos
de Per
Espacio ferial estacional, exclusivo a exponer y vender
quesos emblemticos de todas las regiones.
Degustaciones y Catas de queso a cargo de expertos.
El Gran Concurso Nacional del Queso Peruano
Capacitacin en elaboracin de quesos y otros derivados
lcteos.
Demostraciones gastronmicas, promoviendo el uso de
queso peruano.
El museo de historia del queso en Amrica.