CARLOS HIDALGO
QUEVEDO
Son,cadenas,carbonadas.
Presentan en todos sus
carbonos un grupo hidroxilo (OH), excepto en uno, en el cual
lleva un grupo carbonilo.
(C O)
las dems valencias se
completan,con Hidrgenos.
Si el grupo carbonilo se
encuentra al final de la cadena,
el monosacrido es un aldehdo,
y se denomina aldosa. Si se
encuentra
en
un
carbono
secundario es una cetona, y se
llama cetosa.
Qumicamente son
polihidroxialdehdos o
polihidroxicetonas.
Responden a la
frmula emprica
Cn(H2O)n, en la que
n tiene un valor igual
o mayor que 3,
siendo los ms
frecuentes los de 5 y
6 tomos de carbono
ejemplo: glucosa
C6 H12 O6.
dihidroxiacetona.(cetotriosa)
2. Tetrosas:
eritrosa, treosa
(tetraaldosas) y eritrulosa (tetracetosa)
3.
Pentosas: ribosa, arabinosa,
xilosa, lixosa (pentoaldosas), ribulosa
y xilulosa (pentocetosas).
4. Hexosas: alosa, altrosa, glucosa,
manosa, gulosa, idosa, galactosa,
talosa (hexoaldosas), psicosa, fructosa,
sorbosa y tagatosa (hexocetosas
GLUCOSA
GALACTOSA
FRUCTUOSA
Mediante un enlace
covalente llamado
glucosdico para cuya
formacin se forma
una molcula de
agua, (tal como
sucede con el enlace
peptdico) se unen
dos monosacridos
formando los
disacridos.
En la boca
encontramos una
primera ENZIMA
(amilasa salival o
ptialina) que inicia
el proceso de
hidrlisis de los
hidratos de
carbono.
En el intestino son
atacados por accin de
la amilasa pancretica y
las disacaridasas
(sacarasa, maltasa,
lactasa) hasta producir
monosacridos (glucosa,
y sus ismeros fructuosa
y galactosa), la
fructuosa y la galactosa
son transformadas por
enzimas isomerasas en
glucosa que es
absorbida hacia la
sangre y transportada a
cada una de las clulas
molculas de D-Glucosa.
La principal funcin del glucgeno, como
principal polisacrido de reserva de las
clulas animales, (almidn de origen
animal) es la de reservorio nutricional en
los tejidos animales.
Se almacena en el hgado y no mas de
300gramos.