Microrganismos de Inters:

caractersticas, clasificacin, hbitats, mecanismos de reproduccin, aplicaciones. Metabolismo .

ING. C. MABEL LUNA CHVEZ

El propsito de un microorganismo..es hacer otro

microorganismo

El propsito del ing. de bioprocesos puede

ser:
1. Que los microorganismos se reproduzcan
los ms rpido posible.

2. Manipular al microorganismo para que modifique

su propsito y produzca el compuesto deseado.

Microorganismos
Seres inferiores en tamao a 0,1mm. Protoctistas y hongos.
Tambin virus.
No se detectan con la vista, pero pueden detectarse por el
olor, color, presencia de gases, etc. Alteran las condiciones
habituales.
Pueden encontrarse en todas las formas de vida posibles y en
todos los lugares imaginables. Extremfilos.
Formas de vida: libre, parsitos, simbiontes, saprfitos, etc.
Algunos son beneficiosos: papel ecolgico, elaboracin de
productos alimenticios (yogur, pan, vino, etc.), frmacos
(vacunas), industrial (alcohol, enzimas, ingeniera gentica,
etc.).
Tambin existen perjudiciales: Virus y distintos individuos del
resto.

Microorganismos con y sin organizacin celular

bacterias

Protozooarios

algas

hongos
virus

No tienen membranas plasmticas.

Son parsitos sin organizacin celular

Tipos de microbios
Acelulares:
Virus, viroides, priones

De clula Procariota:
Archea, bacterias,
cianobacterias,micoplasmas.

De clula eucariota:
Protozoos, algas, hongos

Otros microbios

Protozoos: Clula animal. Unicelulares pero pueden formar

agregados celulares. Hetertrofos:
depredadores,saprofitos
parsitos
Protofitos:
(Algas). Clulaovegetal.
Auttrofas fotosintticas
Unicelulares o pluricelulares, sin tejidos. De vida libre,
formando el fitoplancton, o simbiontes.

Hongos: clula con pared celular no de celulosa.

Hetertrofos con digestin externa. Unicelulares
(levaduras por ejemplo) o pluricelulares sin tejidos
diferenciados. Saprofitos, parsitos o simbiontes.

Relaciones de los microorganismos con

los seres vivos o el medio ambiente

Perjudiciales: parsitos que perjudican produciendo

enfermedades.
Mineralizadores: Descomponen la materia orgnica a
mineral y cierran los ciclos biogeoqumicos. Se
encuentran
en el suelo
el agua.
Fermentadores:
de y
gran
importancia industrial por
producir alimentos, (queso, yogur, vino, etc.) aunque
algunos son responsables de intoxicaciones alimentarias.

Simbiontes: de gran importancia ecolgica. Los hay

que fijan el N2 atmosfrico, como las bacterias del
gnero Rhizobium, o los que digieren la celulosa de los
herbvoros.
Los de la piel
o el intestino.
Biodegradadores:
eliminan
del suelo o el agua
productos de desecho como restos, basuras, aguas
fecales, as como petrleo o sus derivados, e incluso
compuestos
sintticos
como algunos
plaguicidas.
Los que fabrican
sustancias
de inters:
Productores
de antibiticos, (como los actinomicetos y mohos),
disolventes, cidos, enzimas, hormonas, vacunas, etc.

Procariotas - Arqueobacterias
Fsiles vivientes por que viven en hbitats semejantes a las
condiciones de la Tierra primitiva.
Ambientes termales con temperaturas > a 100 C, medios
halfilos (muy salados)
Caractersticas importantes:
Tiene las mismas estructuras que el resto de las bacterias
procariotas pero estn constituidas por compuestos qumicos
diferentes. Las diferencias a nivel molecular entre arqueas y el
resto de los procariotas son tan fundamentales que se las
clasifica en grupos distintos. Debido a estas diferencias, las
arqueas exhiben una ALTA RESISTENCIA contra los antibiticos
y los agentes lticos, presin osmtica, etc. Actualmente se las
considera ms cercanas a los eucariotas
Tamao y forma
Dimetros 0,1 m y ms de 15
m
Diversas formas, esferas, barras,
espirales, placas, finos
filamentos, cuadradas y planas

Uso de Archaea en tecnologa e

industria
Por ser extremfilas, en particular las resistentes a las
ALTAS TEMPERATURAS o a los EXTREMOS DE ACIDEZ O
ALCALINIDAD, son una importante fuente de ENZIMAS
capaces de funcionar bajo estas duras condiciones
En la industria, las AMILASAS, GALACTOSIDASAS
realizan su funcin a ms de 100 C, lo que
permite la elaboracin de alimentos a altas
temperaturas, tales como leche baja en lactosa y
suero de leche.
Las enzimas de estas arqueas termfilas tambin son
muy estables en solventes orgnicos, por lo que pueden
utilizarse en una amplia gama de procesos relacionados a
la SNTESIS DE COMPUESTOS ORGNICOS.
Son una parte vital del tratamiento de aguas
residuales, realizando la digestin anaerbica de
los RESIDUOS
Prometedores en minera para la extraccin de metales

PROCARIOTAS
Constituyen la mayora de las bacterias
Organismos unicelulares
Las bacterias son los organismos ms abundantes del
planeta
40 millones de clulas bacterianas en 1g de tierra

1 milln de clulas bacterianas en un 1 ml agua dulce

En total, aproximadamente 51030 bacterias en el
mundo

Funciones: gran variedad de funciones que ayudan a

mantener
los ciclos bio-geo-qumicos.

Procariotas
Organismos unicelulares - mayora de las bacterias

Procariotas

Tamao: 1 a 10 m
Son tan pequeas que
necesitan citoesqueleto

no

Hbitat: adaptados a vivir en

cualquier ambiente terrestre o
acutico

Nutricin: auttrofas:
fotosintticas, quimiosintticas
hetertrofas: saprfitas,
simbiticas, parasitarias

La mayor parte de las bacterias adoptan

formas caractersticas, aunque en
ocasiones la configuracin puede verse
influida por las condiciones del medio
de cultivo. Son unicelulares, pero
tambin aparecen agrupadas
cuando se mantienen unidas tras la
divisin.

Uso de las Eubacterias (procariotas)

en tecnologa e industria
BIOMASA, protenas
Pocesos como TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
En la produccin de QUESOS, YOGURT, VINAGRE
Fabricacin de MEDICAMENTOS, antibiticos de bacilos
PRODUCTOS QUMICOS: CIDOS ORGNICOS, SOLVENTES
ENZIMAS: amilasas, catalasa lactasa, etc.

MICROORGANISMOS CON ORGANIZACIN

CELULAR EUCARIOTA
Presentan una
mayor complejidad
en su organizacin
protozoos

Algas microscpicas
unicelulares

HONGOS
levaduras

Hongos
filamentosos

Eucariotes -levaduras y hongos filamentososen tecnologa e industria

BIOMASA, BEBIDAS, PAN
Pocesos como TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
En la produccin de ENZIMAS: amilasas, catalasa
glucosa oxidasa, invertasa, lipasa
Fabricacin de ANTIBITICOS a partir de hongos,
VITAMINAS.
PRODUCTOS QUMICOS: CIDOS ORGNICOS,
SOLVENTES, ETHOL (levaduras)

Lisosomas
(enzimas degradadoras)

Clulas
animales
Citoplasma
Peroxisomas

Mitocondrias

Nucleolo (cuerpo granular, RNA y protenas)

Ncleo (Nucleolo y Cromosomas:
DNA y protenas llamadas cromatina)

Ribosomas
(grnulos RNA y
protenas)
Retculo
endoplasmtico
rugoso (sntesis y
secrecin)

Aparato de Golgi
(modifica, empaca y distribuye
protenas a otros organelos

Retculo endoplasmtico liso

(red de membranas internas)

Membrana
celular

Citoesqueleto
Microtbulos
.

Eucariotes - clulas animalesen tecnologa e industria

Se emplean clulas, tejidos u rganos

INTERFERN leucocitos humanos

VACUNAS VIRALES: Influenza
Rubeola
Fiebre amarilla

Eucariotas - Clulas
vegetales -

OBTENCIN DE PRODUCTOS FARMACOLGICOS

MICROORGANISMOS RECOMBINANTES
Son los organismos obtenidos ingeniera gentica

La incorporacin de la ingeniera gentica

permite optimizar la eficiencia del proceso
de produccin y/o la calidad del producto
(modificar el control de vas metablicas, por
ejemplo para la sobreproduccin de algn
producto)
La incorporacin de la ingeniera gentica
permite
obtener
a
partir
de
un
microorganismo, cultivo de clulas, planta o
animal
un producto completamente
ajeno.
Esto se consigue por introduccin y
expresin del gen de inters en un
organismo hospedador fcil de cultivar
*produccin de insulina en
bacterias,
*anticuerpos humanos en plantas

COMO SE
REPRODUCEN LOS
MICROORGANISMOS?

EL METABOLISMO CELULAR

L A C LU L A E S U N A M Q U I N A Q U E
N E C E S I TA E N E R G A PA R A R E A L I Z A R S U S
TRABAJOS

Los seres vivos y las clulas que los forman son

sistemas abiertos, en equilibrio y que realizan un
trabajo.

Sistema abierto Intercambio de

materia y energa
Equilibrio. Sus variables
se mantienen dentro de
unos niveles de
tolerancia.
Trabajo. Realiza trabajos
dentro de su propia
actividad de ser vivo
(moverse, reproducirse,
renovar tejidos)

Energa

Clula
Energa
Materia

Materia

Concepto de metabolismo
El metabolismo es el conjunto de reacciones
qumicas que se producen en el interior de las
clulas y que conducen a la transformacin de unas
biomolculas en otras.
Las distintas reacciones qumicas del metabolismo
se denominan vas metablicas y las molculas
que intervienen se llaman metabolitos.
Todas las reacciones del metabolismo estn
reguladas por enzimas, que son especficas para
cada metabolito inicial o sustrato y para cada tipo de
transformacin.
Las sustancias finales de una va metablica se
denominan productos.

Se pueden considerar
tres
fases
en
el
metabolismo:
Catabolismo:
Transformacin de molculas
orgnicas complejas en otras
ms sencillas, con liberacin
de energa que se almacena
en ATP.
Anabolismo: Sntesis de
molculas
orgnicas
complejas a partir de otras
ms sencillas. Se necesita
suministrar
energa,
en
forma de ATP
Anfibolismo:
(una
fase
intermedia). Procesos en los

Tipos de metabolismo
Las clulas se encuentran siempre en un proceso
constante de autodestruccin y autoregeneracin.

El
metabolismo
forma
una
unidad,
aunque
se
estudia
fragmentado en rutas o vas
metablicas.
Las rutas metablicas no son
independientes entre si , poseen
encrucijadas comunes.
Un mismo metabolito comn a
dos rutas podr seguir por una o

Para crecer y desarrollarse, todos los seres vivos necesitan

incorporar materia y energa y en funcin de estas
clasificamos los distintos tipos de metabolismo de los seres
vivos.

MATERIA.
1. Si la fuente de carbono es el dixido de carbono (CO2
atmosfrico) o carbono inorgnico, se habla de
metabolismo auttrofo
2. Si la fuente es la propia materia orgnica (formas ms o
menos reducidas del carbono como metano, glucosa,
grasas, etc., es decir, el llamado carbono orgnico), se
ENERGIA
habla de metabolismo hetertrofo.
1. Fotosintticos si la fuente de energa es la luz.
2. Quimiosntticos si
reacciones qumicas.
INFORMACION: ADN

es

energa

desprendida

en

TIPO DE
ORGANISMO

FUENTE
DE
ENERGA

FUENTE
DE C

ORGANISMOS

Fotolittrofo

Luz solar

CO2

Vegetales. Bact.
fotosintticas

Fotoorgantrofo

Luz solar

Comp.
orgnicos

Bacterias purpreas

Quimiolittrofo

Reacciones
redox

CO2

Bacterias desnitrificantes

Quimioorgantrofo

Reacciones
redox

Comp.
orgnicos

Animales y Hongos

 Muchas de las reacciones del catabolismo suponen

la oxidacin de un sustrato, lo cual libera
electrones.
Por el contrario, el anabolismo frecuentemente
consiste en reacciones de reduccin que requieren
electrones.
Los electrones son transportados desde
reacciones catablicas de oxidacin hasta
reacciones anablicas de reduccin.

las
las

Intervienen
coenzimas
transportadores
de
electrones, como el NAD o el FAD, que llevan
electrones de un punto a otro de la clula de un
modo similar a como el ATP transporta la energa.
Cuando uno de estos coenzimas se encuentra
cargado de electrones, en estado oxidado, se dice

CATABOLISMO DE AZCARES

la glucolisis
Es la primera fase del Catabolismo
de los azcares, tiene lugar en el
citoplasma de la clula y no necesita

Es un
proceso Anaerobio.
la presencia de Oxgeno =

Lo realizan todas las clulas vivas =

PROCARIONTES Y
EUCARIONTES

Ciclo de Krebs

El producto ms importante de la degradacin de los

carburantes metablicos es el acetil-CoA, (cido actico
activado con el coenzima A), que contina su proceso de
oxidacin hasta convertirse en CO2 y H2O, mediante un
conjunto de reacciones que constituyen el ciclo de Krebs punto
central donde confluyen todas las rutas catablicas de la
respiracin aerobia. Este ciclo se realiza en la matriz de la
mitocondria

El ciclo de krebs

La cadena transportadora de electrones:

fosforilacin oxidativa.

LA CADENA TRANSPOTADORA DE
ELECTRONES

Las enzimas de la cresta mitocondrial transportan los

H hasta el Oxigeno formndose agua.

Hiptesis quimiosmtica
1. La ATP sintetasa es un gran
complejo proteico con canales
para protones que permiten la reentrada de los mismos.
2. La sntesis de ATP se produce
como resultado de la corriente de
protones fluyendo a travs de la
membrana:
ADP + Pi ---> ATP
3. Los protones son transferidos a
travs de la membrana, desde la
matriz al espacio intermembrana,
como resultado del transporte de
electrones que se originan
cuando el NADH cede un
hidrogeno. (Ver la

Balance del metabolismo

Nmero de molculas con enlaces ricos en energa (ATP u
otros), que se producen por cada metabolito oxidado.
En general:

Rutas catablicas: Balance positivo

Rutas anablicas: Balance negativo

En las reacciones metablicas, la energa generada se

transforma, parte en ATP que si puede ser utilizado por la
clula, y otra parte, se transfiere al entorno en forma de
calor:
Por ejemplo:
Un mol de glucosa por combustin genera 680 Kcal.
Mediante reacciones metablicas da 36 ATP (262,8 Kcal) y
417 Kcal se pierden en forma de calor

Control del metabolismo

1.- El control bioqumico
Las sustancias que intervienen en el metabolismo celular
son muy estables a temperatura ambiente
Sin ayuda no reaccionaran o lo haran tan lentamente
que no sera posible la vida. Esta dependencia de ayuda
es paradjicamente una gran ventaja, ya que permite al
organismo regular qu reacciones se han de dar y en que
momento, es decir, el control bioqumico del metabolismo
2.- Control hormonal o sistema endocrino.
El elemento fundamental de este sistema de control
son las hormonas, que actan especficamente sobre
determinadas clulas como mensajeros qumicos,
regulando el metabolismo interno

Muchas
sustancias
qumicas,
desprenden energa calorfica, son
las reacciones exergnicas.
Este desprendimiento se debe a que
la energa interna de los reactivos,
(energa qumica de los enlaces), es
mayor que la energa interna de las
sustancias producidas (productos).
Estas reacciones no se dan de forma
espontnea porque para iniciar una
reaccin, primero es necesario
suministrar la energa suficiente
para debilitar los enlaces de los
reactivos y posibilitar as su rotura.
Reactivos

Productos

E. interna (reactivos) > E. interna (productos)

Enzimas
Para acelerar una reaccin qumica tambin hay dos
soluciones:
1. Calentar los reactivos.
2. Aadir un catalizador,
En los seres vivos, un aumento de temperatura podra
provocar la muerte, por lo que se sigue el segundo
mecanismo, es decir, el concurso de catalizadores
biolgicos o biocatalizadores. Las molculas que
desempean esta funcin son las enzimas

Enzimas
Las enzimas son los catalizadores de las reacciones
biolgicas.
Actan rebajando la energa de activacin, y por tanto
acelerando la velocidad de la reaccin, la cual se puede
medir por la cantidad de producto que se forma por
unidad de tiempo.
Exceptuando las ribozimas, son protenas globulares,
solubles en agua, que se difunden bien en los lquidos
orgnicos, y que pueden actuar a nivel intracelular, es
decir, en el interior de la clula donde se han formado, o
a
nivel
extracelular,
en laARN
zonacapaces
donde se
Las
ribozimas
son unos
desegregan,
catalizar acomo
otros
sucede
con las enzimas
ARN, quitndoles
o digestivas.
aadindoles nucletidos, sin
consumirse ellos mismos.

Se considera que en la primera materia viva la funcin

cataltica la realizaba el ARN, luego aparecieron las
protenas, en las que se deleg la funcin enzimtica, y
los ADN, en los que se deleg, por su mayor estabilidad,
la funcin de almacenar la informacin.