Programacin de clases

GLS - Lu 05/04/2010
Intr.Terica
UT 1: Bioqumica: definiciones e importancia. Comp.
Inorgnicos y Orgnicos de la Matriz Vital. Agua. Bioelementos.
Clase ulica:
UT 1 y 2: Practicas s/Bioseguridad, Materiales de laboratorio,
Ambiente celular.

Unidad Temtica N 1: BIOQUMICA Y BIOMOLCULAS

Delimitar el campo que abarca la Bioqumica, conocer sus implicancias, su importancia en
Medicina Veterinaria, la terminologa que emplea y los mtodos de estudio.
Comprender la importancia del ambiente acuoso en los procesos bioqumicos que tienen lugar en
la matriz vital y el rol de los compuestos inorgnicos y orgnicos.

Unidad Temtica N 1
BIOQUMICA Y BIOMOLCULAS
a) Definicin, alcances como disciplina y como ciencia interdisciplinaria. Bioqumica
descriptiva y bioqumica dinmica. Objeto e importancia de la Bioqumica actual.
Fuentes bibliogrficas. Bioqumica y Medicina Veterinaria. Terminologa cientfica.
Mtodos de estudio. Bioseguridad.
b) Elementos que constituyen la materia orgnica, bioelementos. Clasificacin y
funciones de los principales bioelementos. Composicin qumica de los seres vivos.
Biomolculas. Organizacin de la materia viva. Jerarqua de la organizacin molecular
de las clulas. Biomolculas presentes en orgnulos de clulas procariotas y eucariotas.
Medios extra e intracelular. Agua y electrolitos. Estructuras molecular y macromolecular
del agua; rol en los sistemas biolgicos, accin como disolvente, ionizacin de la
molcula y participacin en el equilibrio inico. Distribucin del agua en el organismo
animal; proporciones en los diferentes tejidos.

BIOQUMICA
Es la ciencia que se ocupa del
estudio de las diversas
molculas, reacciones qumicas
y procesos que ocurren en las
clulas y microorganismos
vivientes.
La Bioqumica es la ciencia que estudia los seres
vivos a nivel molecular mediante tcnicas y mtodos
fsicos, qumicos y biolgicos

Bioqumica descriptiva: estudia cada uno de los

constituyentes de los seres vivos, para lo cual exige
identificacin, separacin y purificacin,
determinacin de estructuras y propiedades.
Bioqumica dinmica: se ocupa de las reacciones
qumicas que acontecen en los sistemas
biolgicos, estudio del metabolismo.
Objetivos: Comprensin integra, a nivel molecular,
de todos los procesos qumicos relacionados con
las clulas vivas.

Qu es la Vida?
Unidad dentro de la diversidad
Todos organismos vivos
Se componen de las misma clase de molculas (molculas biolgicas)
Funcionan de manera semejante
Responden a las mismas leyes Fsicas y Qumicas que rigen el Universo
La vida es compleja y dinmica
La vida se organiza y mantiene a s misma

Organizacin jerrquica
Necesita de aporte de energa y materia
Metabolismo y homeostasis

Qu es la Vida?
La clula es la unidad fundamental
organizacin y funcionamiento de la vida
La vida necesita informacin biolgica
Necesaria para su organizacin, funcionamiento y replicacin
Es una informacin estructural

Secuencia de los genes --> protenas -->

funciones
La vida no es esttica: se adapta y evoluciona
Todas las formas de vida tienen un origen comn

de

Sistema
(aparato digestivo)

rgano
(hgado)

Organizacin
Jerrquica de
Organismos
Multicelulares

Tejido
(Tejido
heptico)

Clula
(hepatocito)

Orgnulo
(ncleo)

Molcula
(DNA)
tomo
(carbono)

Clula
Orgnulos

Ncleo
Mitocondria
Cloroplasto
Cuerpos de Golgi

Asociaciones
Supramoleculares

peso de partcula
106 - 109

Ribosomas
Complejos enzimticos
Sistemas contrctiles
Microtbulos

Jerarqua de la
organizacin
molecular de las
clulas

Clula
Macromolculas

peso
molecular
103 - 109

cidos nucleicos
Protenas
Polisacridos

Clula
Intermediarios

Piruvato

peso molecular
50 - 250

Citrato
Gliceraldehdo 3fosfato

Lpidos

Unidades
sillares
estructurales

Nucletidos

peso
molecular
100 - 350

Monosacridos

Aminocidos
cidos grasos
Glicerina

Malato

Precursores del
entorno

peso molecular
18 - 44

Dixido de carbono
Agua
Oxgeno
Amonaco
Nitrgeno

Jerarqua en la
Estructura Celular

Objeto de estudio de la
Bioqumica:
Las sustancias qumicas constituyentes de
los seres vivos
Separacin y caracterizacin.
En qu concentracin se encuentran?
Cules son sus propiedades?
Cmo y por qu se transforman?
Cmo obtienen la energa y la utilizan?
Por qu son estructuras muy ordenadas?
Cmo se transmite la informacin gentica?
Cmo se expresa y controla la informacin gentica?

Mtodos de estudio en Bioqumica

La Bioqumica utiliza leyes de Fsica, Qumica General,
Mineral y Orgnica. Por ello las experiencias se efectan 1ro. In
vitro; luego se integran p/aproximarse ms a las clulas, rganos
y organismos; y, por ltimo, se desarrollan in vivo.
Anlisis:
Cualitativo con tcnicas de preparacin y purificacin y
mtodos de determinacin de estructuras.
Cuantitativo con tcnicas de valoracin y estudio del
metabolismo en animales, a veces en el hombre o las que
intentan reconstituir in vitro los fenmenos que se producen in
vivo.

Principales mtodos usados en laboratorios bioqumicos.

Mtodos p/Separar y Purificar Biomolculas:

Fraccionamiento salino (ej., precipit. de protenas
c/sulfato de amonio)
Cromatografa: Papel; intercambio inico; afinidad;
capa fina; gas-lquido; lq.alta-presin; filtracin en gel
Electroforesis: Papel; alto-voltage; agarosa; acetato de
celulosa; geles de almidn y poliacrilamida; etc
Ultracentrifugacin

Principales mtodos usados en laboratorios bioqumicos.

Mtodos p/determinar estructuras de Biomolculas:
Anlisis elemental
UV, visible, infrarrojo y espectroscopa (NMR)
Hidrlisis cida o alcalina p/degradar la biomolcula en sus
constit. Bsicos
Uso de 1 batera de enzimas de conocida especificidad p/
degradar la biomolc. bajo estudio (ej, proteasas, nucleasas,
glicosidasas)
Espectorometra de masa
Mtodos de secuenciacin especficos (ej, p/protenas y cs.
nucleicos)
Cristalografa de rayos X

Principales mtodos usados en laboratorios bioqumicos.

Preparaciones p/estudios de procesos bioqumicos
Animal intacto
rganos perfundidos aislados
Cortes de tejidos
Clulas intactas
Homogeneizados
Organelas celulares aisladas
Subfracciones de organelas
Metabolitos y enzimas purificados
Genes aislados (incluyendo reacc. en cadena de polimerasa,
etc.)

Tcnicas ms utilizadas en la
investigacin Bioqumica
Tcnicas de separacin: electroforesis,
cromatografa.

Tcnicas analticas: espectrometra,

fluorimetra, difraccin de rayos X,
resonancia magntica nuclear (RMN), etc.

El anlisis qumico de la materia viva revela que est formada

por una serie de elementos y compuestos qumicos. Estos se
denominan bioelementos; y, en los seres vivos, forman
biomolculas, que se pueden clasificar en:
Inorgnicas

Orgnicas
(c/C,H,O,S,P)

Agua 50-95%

Glcidos

Sales minerales
Iones (Na+, K+, Mg++, Ca++ ) =1%
Algunos gases: O2, CO2,
N2, ...

Lpidos
Protenas
cidos Nucleicos

Biomolculas
Inorgnicas
Agua 50-95%
Iones (Na+, K+, Mg2+, Ca2+, ...) 1%

Orgnicas
Derivados de hidrocarburos

Combinaciones de carbono (principal), hidrgeno,

oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre.
Forman enlaces covalentes estables
Importancia del carbono:

Puede participar hasta en 4 enlaces covalentes fuertes

(Complejidad y estabilidad estructural)
Permite formar cadenas largas lineales o ramificadas

Races
Relacin con otras ciencias:
* Acidos nucleicos- Gentica
* Funcin corporal- Fisiologa
* Tcnicas bioqumicas y planteamiento inmunolgicosInmunologa
* Metabolismo de drogas (reaccin enzimtica)Farmacologa
* Venenos que alteran raecciones o procesos bioqumicosToxicologa
* Inflamacin, lesin celular, cncer- Patologa
* Planteamientos bioqumicos- Zologos y Botnicos
Terminologa cientfica

Importancia de la Bioqumica
en las ciencias de la salud
Todas las enfermedades
(excepto las traumticas),
tienen un componente
molecular.
Los modernos mtodos de
diagnstico y las nuevas
terapias han sentado las
bases de la Patologa
Molecular.

BIOELEMENTOS Y
BIOMOLCULAS

Elementos que integran los seres vivos

= bioelementos o elementos biogenticos.
tomos c/ partculas subatmicas: protones,
neutrones y electrones, que se caracterizan
bsicamente por su masa y por su carga:
El ncleo es casi 10.000
veces ms chico que el
tomo pero contiene casi
toda su masa.

Tiene cargas
= Protones
y neutras = Neutrones

|------------10-10m--------------|
tomo: Los electrones se
ubican fuera en una nube

http://www.lenntech.com/espanol/tabla -periodica.htm

nmero atmico = nmero de protones

nmero de masa atmica = nmero de protones + neutrones

El nmero de electrones en un tomo neutro = al nmero atmico

En general, los tomos de los elementos se representan con dos

ndices que preceden al smbolo especfico, donde:

X es el smbolo del elemento qumico

Z es el nmero de protones o nmero atmico

A es la masa atmica

A
Z

El nmero de neutrones ser la diferencia (A-Z).

En la tabla peridica de los elementos, stos se ordenan en
funcin de su numero atmico.

PROPIEDADES

ELEMENTOS
Las unidades ms pequeas son

Son las formas bsicas de

TOMOS

MATERIA

Las subatmicas incluyen

NEUTRONES

PROTONES

Se combinan p/formar

ELECTRONES

MOLCULAS
Se mantienen
unidos por

Ncleo

Combinados para el

NMERO
MSICO
Vara en

Istopos

Determinan el

NMERO
ATMICO
Constante p/
c/elemento

Elemento

Discurren
en las

CAPAS CON
ELECTRONES
Capa externa
llamada

Capa de
Valencia

C/2 ms diferentes
elementos

COMPUESTOS

UNIONES
QUMICAS

Se forman y se
rompen en

Pueden ser
COVALENTES

INICAS
Reacciones
qumicas

Comparte
electrones

Transfiere
electrones

P/completar
Octeto

UNIONES QUMICAS

COVALENTES
ELECTROVALENTES

Grupos
Funcionales

Elementos ms abundantes en la materia de la corteza terrestre y

cuerpo humano.

Carbono 18%

Varios tomos (iguales o distintos) que se unen entre s,

forman las molculas (porcin ms pequea de materia
que conserva las propiedades qumicas).
Son cuerpos simples los formados por molculas con
tomos iguales entre s (O2). Si estn formadas por
tomos distintos, se trata de cuerpos compuestos(H O).

Abundancia de los elementos en el agua de mar, el

cuerpo humano y la corteza terrestre
Agua de mar %

Cuerpo Humano %

Corteza Terrestre %

66

63

47

33

25.5

Si

28

Cl

0.33

9.5

Al

7.9

Na

0.28

1.4

Fe

4.5

Mg

0.033

Ca

0.31

Ca

3.5

0.017

0.22

Na

2.5

Ca

0.0062

Cl

0.08

2.5

0.006

0.06

Mg

2.2

0.0014

Los valores se expresan como porcentaje sobre el nmero total de tomos

En cualquier ser vivo se pueden encontrar alrededor de 70 elementos

qumicos, pero no todos son indispensables ni comunes a todos los seres.

Composicin de los seres vivos

Solo unos 30 elementos qumicos de los ms de 90 presentes
en la naturaleza son esenciales para los seres vivos
La mayora c/nro atmico bajo, por debajo de 34.
Los ms abundantes son: H, O, C, N (los 4 constituyen ms del
99% de la masa celular), Ca, P, S, Na, K, Cl.
Oligoelementos: Fe, Mn, Mg, Zn, Mo, Se, etc. Imprescindibles
para la actividad de ciertas protenas.

Por su abundancia se pueden clasificar en:

a) Bioelementos primarios, en promedio 96% en la materia
viva, y son C, O, H, N, P y S.
Propiedades que los hacen adecuados para la vida:
Forman entre ellos enlaces covalentes muy
estables, compartiendo pares de electrones.
C, O y N pueden formar enlaces dobles o triples.
Facilitan la adaptacin de los seres vivos al campo
gravitatorio terrestre, ya que son los elementos ms
ligeros de la naturaleza.

 b) Bioelementos secundarios, proporcin prxima al 3,3%.

Son: Ca, Na, K, Mg y Cl, c/ funciones de vital importancia en
fisiologa celular.
c) Oligoelementos, micro constituyentes, o elementos
vestigiales, proporcin inferior al 0,1%, siendo tambin
esenciales para la vida: Fe, Mn, Cu, Zn, F, I, Bo, Si, V, Co, Se,
Mo y Sn. Su carencia puede acarrear graves trastornos para
los organismos.

Biomolculas La mayora son compuestos orgnicos

(esqueleto carbonado). Ej. Hidratos de
carbono, protenas, lpidos y cidos nucleicos

Los C pueden formar cadenas lineales,

ramificadas y ciclos.
Al esqueleto carbonado se le aaden

Hidroxilo
Carbonilo
Carboxilo
Amino
Sulfhidrilo
Fosfato

grupos de otros tomos, llamados grupos

funcionales.
Los grupos funcionales determinan las
propiedades qumicas.

Biomolculas

H2O
Protenas
Lpidos
Glcidos

Las biomolculas son las que

naturalmente se encuentran en los
sistemas biolgicos donde cumplen
funciones especficas. Entre ellas
se encuentran:

Nucletidos y cidos nucleicos.

Fosfatos, bicarbonato, nitratos, cidos
orgnicos.
Gases como CO2 y O2.

COMPOSICIN QUMICA DEL TEJIDO OSEO Y

MUSCULAR

Compuesto
Compuesto
AGUA
AGUA
GLCIDOS
GLCIDOS
LPIDOS
LPIDOS
PROTENAS
PROTENAS
OTRAS
OTRASSUST.ORGNICAS
SUST.ORGNICAS
OTRAS
OTRASSUST.INORGNICAS
SUST.INORGNICAS

Msculo
MsculoHueso
Hueso
75
22
75%
%
22
11%
Escaso
%
Escaso
33%
Escaso
%
Escaso
18
30
18%
%
30
11%
Escaso
%
Escaso
11%
45
%
45

Biomolculas inorgnicas:
*El agua
*Slidos minerales: fosfato de calcio
insolubles (formacin de tejidos duros huesos
y dientes)
*Iones (disueltos en lquidos corporales y
protoplasma celular) esenciales para
funciones vitales