Alimentos e o

cncer

Riscos, benefcios, resultados e substncias.

Riscos
Muitos componentes da alimentao tm sido
associados com o processo de desenvolvimento do
cncer, principalmente cncer de mama, clon
(intestino grosso) reto, prstata, esfago e estmago.
Fornecer o tipo de ambiente que uma clula
cancerosa necessita para crescer, se multiplicar e se
disseminar. Ex: Nitritos e nitratos; Nitrosaminas
(enlatados).

Fatores associados
Peso corporal;
Amamentao;
Alimentos e bebidas com alto valor
calrico;
Bebidas alcolicas;
Atividade Fsica.

Fatores associados

Agrotxicos;
Alimentos de origem vegetal;
Suplementos alimentares;
Adoantes artificiais;
Preservao, processamento e preparo.

Estatsticas
No Brasil, observa-se que os tipos de cncer que se
relacionam aos hbitos alimentares esto entre as
seis primeiras causas de mortalidade por cncer.
O perfil de consumo de alimentos que contm
fatores de proteo est abaixo do recomendado
em diversas regies do pas.
De acordo com uma pesquisa do Ministrio da
Sade, que em 2010 entrevistou 54.367 pessoas, o
padro alimentar no pas mudou para pior .

Cncer
O cncer definido como uma
enfermidade multicausal crnica,
caracterizada pelo crescimento
descontrolado das clulas. Sua preveno
tem tomado uma dimenso importante no
campo da cincia, uma vez que
recentemente foi apontada como a
primeira causa de mortalidade no mundo.

Alimentao como fator

de risco e de preveno
do cncer
H vrias evidncias de que a alimentao tem um papel
importante nos estgios de iniciao, promoo e propagao
do cncer, destacando-se entre outros fatores de risco.
Entre as mortes por cncer atribudas a fatores ambientais, a
dieta contribui com cerca de 35%, seguida pelo tabaco (30%)
e outros, como condies e tipo de trabalho, lcool, poluio e
aditivos alimentares, os quais contribuem com menos do que
5%.

Frutas e hortalias

Fibras

Fitoqumicos

Gordura

Obesidade
e atividade fsica

Preparo, conservao e
armazenamento de alimentos
Outros aspectos a serem considerados na
preveno do cncer, so os mtodos de
preparo e conservao dos alimentos, visto
que ambos, quando adotados, podem
colaborar de forma direta ou indireta no
desenvolvimento de certos tipos de
neoplasias.

Recomendaes
Quantidade: sempre que possvel efetuar recomendaes
fornecendo a quantidade de alimento que dever ser
consumida.
Limite de ingesto: as recomendaes devem expressar os
limites mnimo e mximo a serem ingeridos.
Populaes: atender grupos populacionais e indivduos, de
forma compatvel com a diversidade cultural.
Alimentos: baseadas em grupos alimentares e no em
nutrientes especficos.
Aceitabilidade biolgica: so baseadas em dados
epidemiolgicos, experimentais e em mecanismos

Consideraes
A maior parte dos dados que relacionam dieta e cncer est
baseada em estudos epidemiolgicos.
Esses estudos tambm sofrem vieses de variveis de
confuso, pela auto-seleo dos indivduos.
Apesar disso, os benefcios decorrentes das modificaes no
estilo de vida, incluindo-se as modificaes dietticas, para
reduo mundial dos coeficientes de incidncia e
mortalidade de cncer, j esto amplamente
documentados.
As informaes e recomendaes aqui apresentadas, visam
auxiliar o profissional da rea da sade nas orientaes
populao, para prevenir o desenvolvimento de diferentes
tipos de cncer.

Carotenides

Conceitos Bsicos

Estresse Oxidativo
Leses oxidativas do DNA
Tumorogenese
Fitoquimicos
Quimiopreventivos

Beta-Caroteno

Especificaes do Beta
Caroteno
Familia dos Carotenos (hidrocarbonetos
poliinsaturados)
Possui colorao alaranjada
Fitoqumico (propriedade tradicional)
Quimiopreventivo (propriedade
condicional)

Funo tradicional Bem

Conhecida

Funo quimiopreventiva
Atua reduzindo o estresse oxidativo (presena
de radicais livres no meio intracelular)
ocasionando assim a reduo de leses
oxidativas do DNA, consequentemente o risco
de tumorogenese.
Essa propriedade s assegurada sob
condies de pO fisiolficas (associar com vit
E) e para concentraes de B-Caroteno
inferiores a 1 - 4,5 micro mol/L sangue (aprox
13,38 miligramas por dia)(86,3 gramas de
cenoura) .

Alfa Caroteno
Na multiplicao celular o estgio G1 determina se a clula
continua a se multiplicar ou se cessa.
O gene TP53 o que determina esse processo, pois gerador da
protena p53, que controla a multiplicao celular evitando uma
multiplicao desordenada.
O Alfa-Caroteno tambm tem o papel de cessar o ciclo de
multiplicao celular, por isso importante como anti-tumoral.
considerado mais eficiente que o beta-caroteno.

Teste em ratos com cncer de pele mostraram que os que

tiveram suplementao com alfa-caroteno tiveram 0,3 tumores
por rato, enquanto os que tomaram beta-caroteno tiveram 2,9
tumores por rato, e o grupo de controle 3,7 tumores por rato.
O Alfa-caroteno e Beta-caroteno podem ser encontrados em
frutas, legumes e verduras sobre forma de Lutena, Zeaxatina e

Licopeno
O mais potente dos carotenoides o Licopeno, encontrado no
tomate, goiaba e tambm melancia.
comprovado que o consumo de tomate melhora o sistema de
defesa antioxidante dos linfcitos, reduzindo leses no DNA.
Uma pesquisa revelou reduo significativa de cncer de pulmo
com a ingesto de licopeno. Um teste em ratos revelou mdia de
1,4 tumores de pulmo no grupo com ingesto de licopeno
enquanto 3,1 no grupo de controle. Em cncer de fgado 2,1 contra
8,5.

ERO
-Radicais livres
-No possuem radicais livres
Iniciao
Propagao
Cessao

Biodisponibilidades
1- Os alimentos e suas matrizes
2- Temperatura
3- Tipo de calor
4- Potencializadores absortivos
5- Tipo de carotenide
6- Interaes
7- Idade
8- Infeco parasitria
9- Estado nutricional

Nutrigenmica
A nutrico personalizada

O que nutrigenmica?
o estudo do impacto de nutrientes na
expresso gnica, que permite conhecer o
mecanismo de acao das substncias
contidas nos alimentos, e seus efeitos
benficos para a sade humana. Dessa
forma, a nutrigenmia fornece meios para
previnir e tratar o desenvolvimento de
doencas por meio da alimentaco.

Uma perspectiva inovadora

A nutrigenmica inovadora por propor
recomendacoes nutricionais especficas,
baseadas no perfil gentico de cada pessoa.

Uma perspectiva inovadora

Depois da descoberta dos 25 mil genes, atualmente, as pesquisas esto
voltadas para entender a relaco dos genes com fatores fenotpicos.

Diferencas fenotpicas so
significativas.
Genomas apresentam 99,9% de similaridade.
Existe uma pequena variaco de 0,1% que
acontece por meio de alteraces na sequncia do
DNA.
Variaces sao conhecidas como polimorfismos de
nucleotdeos nico ou SNPS
Os SNPS podem influenciar o risco para doenas
crnicas no-transmissveis (DCNT)
As dietas personalizadas tem como objetivo
diminuir os riscos de DNCT.

Diferente dos frmacos,que so especficos, os alimentos apresentam mltiplos alvos moleculares.

O sulforafano, presente do brcolis,

considerado um CBA com potencial efeito
anti-carcinognico.