UNIVERSIDAD NACIONAL

SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO

Facultad de ciencias agrarias

OLERICULTURA GENERAL

CULTIVO DE ZANAHORIA ( Daucus carota L.)

Alumnos:
Leon Menacho Dario R.
Limas Paucar Dante .

Descripcin de la
Zanahoria
Originaria de Asia.
Se encuentra en varios
colores como por ejemplo
anaranjado y morado.
Alimento muy rico en
Vitamina A, y formada
mayormente por agua.

Taxonoma y descripcin
botnica

Reino: Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Umbelferas
(Apiaceae)
Nombre cientfico:
Daucus carota L
N. C.: Zanahoria

Taxonoma y
descripcin botnica
Planta: Bianual
Flores: De color blanco, con
largas brcteas en su base,
agrupadas en inflorescencias en
umbela compuesta.

Semillas:
El fruto es un esquizocarpo o
diaquenio, dos aquenios
aplanados en la cara de la
unin. Los mericarpios se
separan a la madurez y cada
uno constituye lo que
comunmente se denomina
SEMILLA.
La mayora de las semillas no
son viables y slo un 10 %
llegar a planta adulta.

 Sistema radicular:
napiforme.

Hojas: Alternas,
pecioladas. Limbo
oval, bi-tripinnado.
Fololos lobulados,
lbulos linealesapenas elpticos, de
color verde grisceo
brillante, de pelos
suaves.

VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional de la zanahoria en 100 g de sustancia
comestible
Agua (g)
88.6
Carbohidratos (g)

10.1

Lipidos (g)

0.2

Calorias (g)

40

Vitamina A (U.I.)

2000 12000 segn variedades

Vitamina B1 (mg)

0.13

Vitamina B2 (mg)

0.06

Vitamina B6 (mg)

0.19

Vitamina E (mg)

0.45

cido nicotnico (mg)

0.64

Potasio (mg)

0.1
Fuente: FAO,

1991

Requerimientos edficos y
climticos
Temperatura:
Climas
templados
a
clidos, oscila entre 13 - 24 C
Requerim. de Suelo: Franco Arenoso,
moderadamente tolerante a la acidez y a
la salinidad de pH 6.0 - 6.9.
Humedad: Relativa media, con
necesidades hdricas de 590 -800 mm/ao.
pocas de Siembra : Abril - Octubre
(Costa) ltimos meses del ao (Sierra).
poca de Cosecha : A los 120 das.
Perodo Vegetativo: de 4 a 5 meses,
segn variedad Royal 100 - 120 d.
Mdulo de Riego(m3/Ha): 7,000 - 9,000

Cultivo de zanahoria
en Caasbamba.

PREPARACIN DEL SUELO

CONTROL DE MALEZAS
Las malezas Zacates o
gramneas, ciperceas como
el coyolillo (Cyperus
rotundus). Verdolaga
(Portulaca sp), Flor amarilla
(Baltimora recta) y otras.
Control qumico. Podemos
mencionar algunos
herbicidas usados: Dachthal,
Afaln, Trefln.

CONTROL DE MALEZAS

CONTROL DE INSECTOS
Insectos del suelo
Gusano de alambre (Agriotis sp), Gallina
ciega (Phyllophaga spp.).
Control qumico: Dentro de los
insecticidas que pueden ser usados para
el control de gallina ciega tenemos:
Carbofurn; Clorpirifos 2.5G; Etrofos 15g.
Nematodos: Meloidogyne sp. - Control:
Carbofurn; Clorpirifos 2.5G; Etrofos 15G
Babosas: Vaginilus sp. - Control: cebos a
base de Metaldehido u otro producto para
su control.

 Plagas del Follaje

1. Afidos, pulgn verde (Myzus

persicae Sulzer), Homptera:
Aphididae Control qumico:
Acetamiprid (Rescate), Imidacloprid
(Confidor), Amitraz (Mitac 20 EC).
2. Acaro rojo ( Tetranychus
desertorum) Control qumico:
Clorfinapir (Sunfire); Oxido de
Fenbutatin (Torque 50 WP);
Flufenoxuron (Cascade 10 OC) y
Amitraz (Mitac 20 EC).

ENFERMEDADES
Mal del talluelo. Esta enfermedad puede ser
ocasionada por los hongos: Fusarium sp, Pythium sp.
Rizocthonia sp, y Sclerotium sp., aunque la mayor
frecuencia de ataque es por Fusarium sp. Si el hongo
se presenta cuando las plntulas han emergido se hace
aplicacin de fungicidas como Derosal + Previcur .
Tizn temprano de la zanahoria: Agente causal:
Alternaria dauci Aplicacin de funguicidas en forma
Preventiva o focalizada al observarse los primeros
sntomas como: Benomil, Clorotalonil , Carbendazin,
Mancoceb.
Pudricin Blanda o Basal. Agente causal: Erwinia
carotovora y E. atroceptica
El control debe basarse en la construccin de
camellones de siembra altos, rotacin de cultivos,
evitar lesiones, buenas condiciones de
almacenamiento.

COSECHA Y MANEJO
POSTCOSECHA
La cosecha de la zanahoria est determinada en gran
medida por las necesidades del mercado, el cual
determina el tamao, calidad, presentacin (con o sin
hojas, empacada, en trozos, entre otras) y en gran
medida el cultivar que llene todas estas exigencias. El
proceso de recoleccin comienza con el arranque de las
plantas, seleccin de las plantas (sanas, sin daos, buen
color, sin deformidades), lavado, eliminacin de follaje
(dependiendo del mercado), hechura de manojos, de
paquetes o en cajas. El arranque se hace manualmente
en reas pequeas, el suelo no debe estar muy hmedo
(capacidad de campo del 50%) para evitar que se
adhiera mucha tierra a la raz. Para la conservacin
trmica de la zanahoria se recomienda temperaturas
entre 0 y 2 grados centgrados y una humedad relativa
entre el 90 y 95 %. La conservacin de la zanahoria
depende en gran parte de la variedad y manejo de la
raz al momento de la cosecha y transporte.

Produccin y Comercializacin
Cuadro 1. Per : Produccin de principales hortalizas, segn regin
y subregin, 2010 (t)

Cuadro 2. Per : Superficie Cosechada de principales

hortalizas, segn regin y subregin, 2010 (ha)

Cuadro 3. Per : Rendimiento de principales hortalizas,

segn regin y subregin, 2010 (kg/ha)

Cuadro 4. Per : Precio promedio en chacra de principales

hortalizas, segn regin y subregin, 2010 (S/. por kg)

Cuadro 5. Principales Pases Productores de Zanahoria

(2000-2007)

Cuadro 6. Principales pases consumidores de

zanahoria en el ao 2007

Cuadro7. Comparacin de: produccin, superficie y

rendimiento de los pases de Amrica del sur, en el ao 2007

Cuadro 8. Consumo per cpita de zanahoria por pases de

Amrica del sur, ao 2008.

Gracias