S
CLAVO
HUANCAS,Jimena
CONTENIDO
ALIMENTOS TRANSGNICOS
ALIMENTOS FUNCIONALES
ALIMENTOS PROBITICOS
ALIMENTOS PREBITICOS
HISTORIA
Inici en el ao 1973, cuando un
grupo de cientficos EE.UU logran
transferir genes de una bacteria a
otra de distinta especie
En el ao 1983 en un laboratorio
europeo se crea la primera planta
transgnica, un tabaco el cual era
resistente al antibitico canamicina.
DEFINICIN
SON ALIMENTOS INCORPORADOS
MEDIANTE LA BIOTECNOLOGA
GENES
CELULAS
VIVAS
CULTIVOS DE TEJIDOS O
MOLECULAS DERIVADAS
DE UN ORGANISMOS
3.SE
INTRODUCE
DICHA
INSTRUCCIN EN EL NCLEO
CELULAR DE OTRO ORGANISMO
QUE SER EL TRANSGNICO
2. SE SELECCIONA LA
INSTRUCCIN (EL TROZO DE
ADN QUE CONTIENE LA
INFORMACIN)
4.
ESTOS
GENES
INTRODUCIDOS
SE
TRANSMITIRN
EN
CADA
DIVISIN CELULAR Y POR SU
PUESTO A LA DESCENDENCIA.
ORIGINALME
NTE ERAN
AS
ACTUALMENTE
LOS
ENCONTRAMOS
AS
BENEFICIOS
RESISTENCIA
A
ENFERMEDADES Y PLAGAS
RESISTENCIA A SEQUAS
TEMPERATURAS EXTREMAS
AUMENTOS EN LA FIJACIN
DE
NITRGENO
(PERMITIENDO REDUCIR EL
USO DE FERTILIZANTES)
RESISTENCIA A SUELOS
CIDOS Y/O SALINOS
MEJORAMIENTOS EN LA
CALIDAD NUTRICIONAL
RESISTENCIA A HERBICIDAS
(PERMITIENDO ELIMINAR
MALEZAS SIN AFECTAR EL
CULTIVO)
Meln: ms duradero
EJEMPLOS REALES
SOJA TRANSGNICA RR, cuando a la SOJA se le
introduce un gen de una bacteria llamada
Agrobacterium o un gen de la planta del crisantemo,
los cuales le dan resistencia al HERBICIDA GLIFOSATO.
EFECTOS EN LA SALUD
RESISTENCIA A
MEDICAMENTOS
INTOXICACIN
MUTACIONES
GENETICAS
RECOMBINACIN DE
VIRUS Y BACTERIAS, QUE
PUEDE ORIGINAR NUEVAS
ENFERMEDADES
DISMINUCIN EN LA
CAPACIDAD DE
FERTILIDAD.
EFECTOS EN EL MEDIO
AMBIENTE
AUMENTO DEL EMPLEO DE
PESTICIDAS EN EL CAMPO
CONTAMINACIN
GENTICA DE ESPECIES
SILVESTRES
ACELERACIN DE LA
PRDIDA DE
BIODIVERSIDAD
PASES PRODUCTORES DE
ALIMENTOS TRANSGNICOS
a) EE.UU:94% (TOMATE, CANOLA,
SOYA Y PAPA)
b) CANADA: 90% (TOMATE Y SOYA)
c) ARGENTINA: 89% (MAZ, PAPA Y
ALGODN)
d) CHINA: 88% (ARROZ)
e) BRASIL: 80% (PAPA)
f) AUSTRALIA:53% (TOMATE)
g) INDIA:50%(CAF)
h) MEXICO:48% (MAZ, ALGODN Y
TOMATE)
PRODUCTOS TRANSGNICOS
EN EL PER
AVENA SANTA
CATALINA
QUAKER-QVITAL
SOYAANDINA
100%
LECHE
LAIVE
SOALE "LECHE
DE SOYA"
SAN FERNANDO
SALCHICHA
LAIVE SUIZA
MAIZENA NEGRITA
ANGEL FLAKES
NESTLE
BIMBO
ALIMENTOS FUNCIONALES
ANTECEDENTES
En la dcada de los treinta, el
Dr. Minoru Shirota inicia en
Japn la investigacin y
desarrollo de una leche
fermentada, con fines de
prevencin de enfermedades
gastrointestinales.
SU ORIGEN
Preocupacin
por la salud
Inters por el
etiquetado nutricional
Prevencin y reduccin de
riesgo de enfermedades
Incremento de
ALIMENTOS
alergias alimentarias
FUNCIONALES
Envejecimiento
de la poblacin
Preocupacin por
reducir costes sanitarios
DEFINICIN
Son productos
potencialmente saludables,
en los que se incluye
cualquier alimento o
ingrediente alimenticio
(natural o procesado), que
pueda proporcionar un efecto
benfico para la salud.
CARACTERSTICAS
ALIMENTOS QUE DEBEN
CONSUMIRSE COMO PARTE DE
LA DIETA DIARIA
ALIMENTOS A BASE DE
INGREDIENTES NATURALES.
NO PRODUCEN EFECTOS
NOCIVOS AUNQUE SU
INGESTA SUPERE EL NIVEL
RECOMENDADO
ALIMENTOS, QUE AL
CONSUMIRSE
CUMPLEN UN PAPEL
ESPECIFICO EN LAS
FUNCIONES DEL
CUERPO HUMANO,
INCLUYENDO:
Prevencin o recuperacin
de alguna enfermedad
especfica
Retardo en el proceso de
envejecimiento.
Incrementando la concentracin
de un componente naturalmente
presente y que tiene efectos
benficos en la salud,
Aumentar la biodisponibilidad o
estabilidad de un componente
para producir efectos funcionales
benficos
APOYO DE
REQUERIMIENT
OS
NUTRICIONALES
EN LAS ETAPAS
DE VIDA
PROTECCION AL
SISTEMA
CARDIOVASCUL
AR
BENEFIC
IOS EN
LA
SALUD
MEJORAMIENTO
DEL SISTEMA
INTESTINAL
AYUDA AL
SISTEMA
INMUNOLOGICO
AYUDA AL
CORRECTO
CRECIMIENTO Y
DESARROLLO
Proteccin
contra los
radicales
libres
NO HAY
NORMATIVA CON
RESPECTO DEL
ETIQUETADO DE
LOS PRODUCTOS
PARA QUE SE
EXPRESE EL
BENEFICIO SE
DEBEN CONSUMIR
POR UN TIEMPO
PROLONGADO Y EN
FORMA CONSTANTE.
DESVENT
AJAS
ECONMICAMENT
E TIENEN MAYOR
VALOR
COMPONENTE
BENEFICIOS
POTENCIALES
Tomate
Licopeno
Cncer de prstata e
infarto de miocardio
Brcoli
Sulforafano
Cncer
Zanahoria
Carotenoides
Ajo
Compuestos
Organosulfurados
Cncer
Polifenoles y
catequinas
Enfermedades coronarias y
algunos tipos de cncer
Pescado
Omega-3
Enfermedades coronarias
FUNCIONALES PROCESADOS
ALIMENTO FUNCIONAL
COMPONENTE
BENEFICIO POTENCIAL
PARA LA SALUD
Calcio
Reduce riesgo de
osteoporosis
Productos lcteos
fermentados
Probiticos
Mejoran la funcin
gastrointestinal
Reducen el riesgo de
enfermedad
cardiovascular y mejora
la visin
Flavonoides
Contribuyen a la salud
cardiovascular
Leche o huevos
enriquecidos con omega
3
Vino en cantidad
moderada (no ms de 2
vasos al da
Cereales con agregado
de cido flico
cido flico
HISTORIA
Hipcrates (460 a.C- 377 a.C), el mdico griego considerado como el
creador de la verdaderaMedicina, deca: "Haz que tusalimentossean
tus medicinas y que tus medicinas sean tus alimentos.
1965 Lilly y Stillwell utilizaron por primera vez el trmino deProbitico, para
nombrar a losproductosde lafermentacingstrica.
DEFINICIONES
Suplemento alimenticio compuesto por bacterias
vivas, que tienen un efecto benfico mejorando el
equilibrio de la flora intestinal
PROBITICOS
NATURALES
VEGETALES
FERMENTADOS
PRODUCTOS CRNEOS
PESCADOS FERMENTADOS
BEBIDAS ALCOHLICAS
ARTESANALES
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
QUE CONTIENEN PROBITICOS
PRODUCTOS MEDICINALES O
AGENTES BIOTERAPUTICA
Trastornos
relacionados con el
aparato digestivo
Prevencin de la
diarrea causada
por ciertas
bacterias
patgenas y virus
Enfermedades
inflamatorias y
sndromes
intestinales
EFECT
OS EN
LA
SALUD
Estreimiento
Cncer
Infeccin por
Helicobacter
pylori y
complicaciones
Inmunidad mucosa
Vaginosis
bacteriana: Vaginitis
por levaduras ,
Infecciones del
aparato urinario
EFECT
OS EN
LA
SALUD
Trastornos del
aparato urogenital
Alergia
Enfermedades
cardiovasculares
L. ACIDOPHILUS
LC1
L. ACIDOPHILUS
NCF01748
L. ACIDOPHILUS
NFCM
L.CASEI SHIROTA
L. RHAMNOSUS GG
B. BIFIDUM
L.REUTERI
S. BOULARDII
E. COLI-ESTIRPE
NISSLE
L.PLANTARUM
PRODUCTOS PROBITICOS
MICROALGAS:
alimento
probitico
con
cantidad
de
Lactobacillus y bifidobacterias en
el tracto digestivo.
EL T DE KOMBUCHA: t
fermentado con un alto contenido de
bacterias intestinales saludables.
Bacterium xylinum
ALIMENTOS PREBITICOS
DEFINICIN
TIPOS DE PREBIOTICOS
SE HAN DESCRITO LOS SIGUIENTES PRODUCTOS PREBITICOS QUE
PUEDEN DAR UN VALOR AADIDO A LOS ALIMENTOS
FRUCTOOLOGOS
ACRIDOS
LACTILOL
LACTULOSA
INULINA
GALACTOSAC
RIDOS
VEGETALES DE
HOJA VERDE
MIEL DE ABEJA
BANANO
AJO
PUERROS
CEBADA
LINAZA
LEGUMBRES
FRESAS
LECHE Y
PRODUCTOS
LCTEOS
CEBOLLA
TRIGO Y CEREALES
INTEGRALES COMO
AVENA
EFECTOS EN LA SALUD
Propiciar el desarrollo de las bacterias
beneficiosas de la flora intestinal, y dificultar el
crecimiento de las patgenas
CONCLUSINES
Los alimentostransgnicosson malos o buenos de acuerdo el punto de vista de cada quien por ejemplo organizaciones no
gubernamentalesestarnen contra por los contaminantes y ladestruccindel planeta pero personas que sabes que un producto
es modificado genticamente para ser mas nutriente, como elmaz, obviamente lopreferir.
Los alimentos funcionales brindan una nueva alternativa para la prevencin y/o tratamiento de
enfermedades crnico degenerativas, por lo que, es importante promover su uso racional y
asegurar su accesibilidad.
Losprobiticosson nutrientes o alimentos que incluyen microorganismos vivos que ayudan a
reforzar nuestro sistema inmunolgico y a colaborar al equilibrio de la flora intestinal que se
pegan a la mucosa intestinal e incluso pueden atravesar el tubo digestivo
Losprebiticos, en cambio, a diferencia de las bacterias vivas de losprobiticos, son sustancias
sin vida y no digeribles que ayudan como complementos energticos para las bacterias
beneficiosas, es decir, unalimento prebiticosirve parapotenciar otro probitico, dicho de otro
modo, losalimentos prebiticosson los que alimentan la flora intestinal mientras que