CONCEPTOS BSICOS

DE NUTRICIN
Macronutrientes
Hidratos de carbono
Protenas
Lpidos
Micro nutrimentes
Vitaminas
Minerales

CARBOHIDRATOS
Hidratos de Carbono
Comnmente llamados
GLCIDOS
Formados por cadenas de
hidrgeno, carbono y oxgeno
Son los compuestos orgnicos
ms abundantes de la biosfera
y a su vez lo ms diversos
Funcin principal: proveer de
energa al organismo

FUNCIONES
Energticamente: cada gramo de carbohidratos aporta una energa de
4 Kcal.Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes
debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las
funciones orgnicas, fsicas y psicolgicas de nuestro organismo.
Ahorro de protenas: si la ingesta de carbohidratos es insuficiente,
nuestro organismo utiliza las protenas para obtener energa, relegando
as su funcin plstica
Regulacin del metabolismo de las grasas: las grasas se metabolizan
anormalmente acumulndose en el organismo cuerpos cetnicos, que
son productos intermedios de este metabolismo provocando as
problemas (cetosis).
Estructuralmente::
Estructuralmente: los carbohidratos constituyen una porcin pequea
del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe
excluirse esta funcin de la lista, por mnimo que sea su indispensable
aporte.

CLASIFICACION

TIPOS DE HIDRATOS DE CARBONO

Hidratos de carbono simples

Hidratos de carbono complejos

HIDRATOS DE CARBONO
SIMPLES
Proveen de energa
inmediata al organismo
Glucosa, fructuosa,
galactosa y manosa
Se encuentran en: frutas,
jugos, cereales
refinados, leche,
azcares, miel, jarabes,
etc.

HIDRATOS DE CARBONO
COMPLEJOS
Proporcionan mayor
saciedad debido a su
lenta absorcin
Celulosa y almidn
Se encuentran en:
cereales y verduras

Hidratos de Carbono
Deficiencia: niveles bajos de
energa, mareos, falta de
concentracin,
estreimiento y malestar.

Exceso: caries, sobrepeso y

obesidad

Diabetes

es un desorden metablico, debido al cual el cuerpo no es capaz de regular

adecuadamente los niveles de glucosa en sangre.
En funcin de los motivos por los que este control presente en el organismo falla,
se distingue entre dos tipos de diabetes. En la diabetes de tipo 1, el cuerpo pierde
la capacidad de producir la hormona insulina, que es el principal regulador de los
niveles de glucosa en sangre.
en la diabetes de tipo 2, el cuerpo no produce suficiente insulina o las clulas
diana dejan de responder a la hormona (un fenmeno denominado resistencia a
la insulina). Es esta forma, la de tipo 2, la que afecta a la inmensa mayora de los
diabticos: la padecen entre el 85 y el 95% de ellos. Aunque suele presentarse
despus de que la persona haya cumplido los 40, cada vez hay ms adolescentes
y nios a quienes se les diagnostica diabetes de tipo 2.
El tratamiento para ambos tipos de diabetes comprende una alimentacin sana y
equilibrada, as como ejercicio fsico. Adems, los diabticos con diabetes de tipo
1 necesitan inyecciones diarias de insulina.

Salud dental
Los alimentos que contienen carbohidratos fermentables (azcares,
almidn) pueden ser desdoblados por las enzimas y las bacterias de la
boca, produciendo cidos que atacan el esmalte de los dientes. Tras cada
ataque de los cidos, la saliva proporciona un proceso natural de
reparacin que diluye y neutraliza los cidos y reconstruye el esmalte. Pero,
si se ingieren demasiado a menudo alimentos que contienen carbohidratos
fermentables, o si se mordisquean o beben alimentos de esas
caractersticas continua o casi continuamente, dicho proceso de reparacin
natural se vuelve insuficiente y el riesgo de que aparezcan caries dentales
aumenta.
Ahora, se recomienda que los programas destinados a prevenir la caries
dental se centren en la fluoracin, en la adecuada higiene bucal, en la
frecuencia de las ingestas de alimentos y de bebidas, y en una alimentacin
variada, en vez de limitarse al control de la ingesta de azcares.

Peso corporal
Las personas que consumen una dieta alta en
carbohidratos son menos propensas a acumular grasa,
en comparacin con aquellas que tienen una dieta baja
en carbohidratos y alta en grasas.
Los carbohidratos tienen menos caloras por gramo
que la grasa (y que el alcohol) y, por eso, las dietas
ricas en carbohidratos tienen una densidad energtica
comparativamente menor. Los alimentos ricos en fibra
tambin suelen tener ms volumen y llenan ms.

 Qu pasa si no consumes suficientes

carbohidratos?

Si en la ingesta diaria se reduce la energa que nos deben aportan los,

aumentar en consecuencia el consumo de grasas y protenas,
desequilibrando en consecuencia la dieta. Nuestro organismo transforma
los hidratos de carbono (polisacridos, oligosacridos, disacridos,
monosacridos) en glucosa para que las clulas puedan funcionar. As, si
procuramos tener un aporte adecuado de este nutriente mantendremos el
peso y la composicin corporal, ya que impedimos que se utilicen las
protenas como fuente de energa.