ALIMENTOS
EQUIVALENTES
QUE ES?
EN QUE SE BASA?
En el concepto Alimento
Equivalente, es decir aquella
porcin o racin de alimento cuyo
aporte nutrimental es similar a los
de su mismo grupo en calidad y
cantidad, lo que permite que
puedan ser intercambiables entre
s.
HISTORIA
Surgen de la necesidad de ofrecer una
herramienta didctica sencilla, para dar variedad
a la dieta individual del paciente con DM.
CLASIFICACIN
VERDURAS
FRUTAS
CEREALES Y TUBRCULOS
Sin grasa
Con grasa
LEGUMINOSAS
AOA
Muy bajo aporte de
grasa
Bajo aporte de grasa
Moderado aporte de
grasa
Alto aporte de grasa
LECHE
Descremada
Semidescremada
Entera
Con azcar
ACEITES Y GRASAS
Con protena
Sin protena
AZUCARES
Con grasa
Sin grasa
ALIMENTOS LIBRES DE ENERGA
BEBIDAS ALCOHOLICAS
CONTENIDO NUTRIMENTAL
GRUPO
ENERGIA
PS
LIP
HC
VERDURAS
25
FRUTAS
60
15
CEREALES A.
70
15
CEREALES B.
115
15
LEGUMINOSAS
120
20
AOA A.
40
AOA B.
55
AOA C.
75
AOA D.
100
LECHE A.
95
12
LECHE B.
110
12
LECHE C.
150
12
LECHE D.
200
30
ACEITES S/PROT
45
ACEITES C/PROT
70
AZUCARES SG
40
10
AZUCARES CG
85
10
BEBIDAS
ALCOHOLICAS
140
VERDURAS
Las verduras nos aportan:
FIBRA
VITAMINAS
MINERALES
flico)
(Hierro,
cido
FRUTAS
Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
VITAMINAS
MINERALES
Nos aportan:
Energa
Fibra
Calcio
Hierro
Vitaminas
Nos aportan:
Energa
Fibra
Grasa y azcares
Calcio
Hierro
Vitaminas
LEGUMINOSAS
Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
HIERRO
A.O.A
(Muy bajo aporte de
grasa)
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
A.O.A
(Bajo aporte de grasa)
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
A.O.A
(Moderado aporte de
grasa)
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
A.O.A
(Alto aporte de grasa)
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
LECHE descremada
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
LECHE
Semidescremada
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
LECHE entera
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
azcar
ACEITES Y GRASAS
con protena
ACEITES Y GRASAS
sin protena
OLEAGINOSAS
AZCARES
con grasa
Aportan HC simples
AZCARES
sin grasa
BEBIDAS ALCOHOLICAS
Ejemplos FRUTAS
1 manzana equivale a:
2 guayabas
pltano
3 ciruelas
pera
1 taza de fresas
2/3 taza de papaya, etc.
VERDURAS
pieza de betabel
2 tazas de acelgas
1 jitomate bola
3 tazas de lechuga
taza de zanahoria, etc.
CEREALES
1 tortilla equivale a:
taza de arroz
taza de cereal de caja
1 rebanada de pan tostado
5 galletas maras
1 papa, etc.
LECHE
1 taza de yogurth
de taza de jocoque
LEGUMINOSAS
AOA
1 huevo
40 gr. De panela
35 gr. De bistec
5 camarones
1/3 de lata de atn, etc.
AZUCARES
1 yakult
1/3 taza de refresco
1 taza de gelatina
2 cucharadas de salsa catsup
2 cucharaditas de miel, etc.
GRACIAS!!!