ESTRATEGIA

SANITARIA DE
ALIMENTACION Y
NUTRICION
SALUDABLE

El Ministerio de Salud ha definido entre las

prioridades nacionales la atencin de los
problemas de nutricin y alimentacin por su
impacto durante las diferentes etapas de la
vida y sobre la calidad de esta.
Atencin de la
Salud Individual

ESTRATEGIA SANITARIA DE ALIMENTACION Y

NUTRICION SALUDABLE
CREACION:
RESOLUCION MINISTERIAL 711-2004/MINSA
Establecen las Estrategias Sanitaria del
Ministerio de Salud y sus respectivos rganos
responsables.
ORGANO RESPONSABLE DE LA ESANS
Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin:
Es el rgano de lnea tcnico normativo del Instituto
Nacional de Salud

ESTRATEGIA SANITARIA DE ALIMENTACION Y

NUTRICION SALUDABLE - ESAN
Misin:

Coordinar, supervisar y monitorear las diversas

actividades relacionadas a la alimentacin y
nutricin del Ministerio de Salud.
Visin:

Al ao 2011, se habr fortalecido y

fomentado exitosamente las actividades de
prevencin del riesgo y dao alimentario
nutricional de la poblacin peruana.

ESTRATEGIA SANITARIA DE ALIMENTACION Y

NUTRICION SALUDABLE - ESAN
OBJETIVO GENERAL
Mejorar el estado nutricional de la
poblacin peruana a travs de acciones
integradas
de
salud
y
nutricin,
priorizados los grupos vulnerables y en
pobreza
extrema
y
exclusin.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Promover comportamientos saludables de

alimentacin y nutricin, con participacin de
instituciones, y comunidad en general.
Desarrollar la normatividad en alimentacin
y nutricin.
Fortalecer las competencias en alimentacin
y nutricin del potencial humano del sector
salud, educacin, gobiernos locales y
comunidad

Promover la vigilancia de la inocuidad y

calidad de los alimentos de consumo
humano
Fortalecer el asesoramiento tcnico
para la gestin de los Programas de
Alimentacin y Nutricin
Monitorear y evaluar las intervenciones
desarrollados en alimentacin y
nutricin

Proponer y desarrollar investigaciones

en alimentacin y nutricin segn
etapas de vida, a todo nivel.
Generar y fortalecer los espacios de
concertacin y de articulacin intra,
Inter. y multiinstitucional a favor de la
Alimentacin y Nutricin.

LINEAS DE ACCION
1. Promocin de hbitos alimentarios y estilo
de vida saludables segn etapas de vida,
a travs de I. E. C, para la reduccin de
los trastornos nutricionales.
2.

Prevencin
de
riesgos
y
daos
nutricionales a travs de la vigilancia del
estado nutricional de la poblacin
materno infantil.

3. Recuperacin de la salud y nutricin

a travs de la rehabilitacin del dao
nutricional por etapas de vida.
4. Fortalecimiento de la ESAN en los
espacios
de
concertacin
y
articulacin
interinstitucional
e
intersectorial.

ACCIONES
1. VIGILANCIA ALIMENTARIA NUTRICIONAL

Realizar el monitoreo, seguimiento y

evaluacin de la situacin alimentaria
nutricional de la poblacin, a fin de
orientar la formulacin de las
polticas locales en alimentacin,
nutricin y seguridad alimentaria.

INDICADORES QUE SE INFORMAN

Nios menores de 5 aos

:
Desnutricin crnica.
Desnutricin aguda.
Desnutricin global.
Sobrepeso.
Obesidad.
Gestantes:
Dficit de peso.
Sobrepeso.
Anemia.

Control de calidad de alimentos del

programa vaso de leche

Control de calidad nutricional de

alimentos
Supervisin de plantas y establecimientos
que almacenan, manipulan y elaboran
alimentos, a fin de garantizar la optima
calidad de este producto destinado a
Programas Sociales de Alimentacin y
Nutricin.

ALIMENTACIN BALANCEADA
Es aquella que aporta al organismo la
cantidad y calidad adecuada de
nutrientes para cumplir con las funciones
bsicas de:

FUERZA
CRECIMIENTO
PROTECCIN

LOS 3 GRUPOS DE ALIMENTOS

FUERZA
Funcin principal: aporta energa.

Este grupo comprende a los alimentos fuentes

de

harinas, azcares y grasas.

CEREALES

LOS 3 GRUPOS DE ALIMENTOS

CRECIMIENTO
Funcin principal: formar y reparar tejidos.
En este grupo se encuentran los alimentos
fuentes de

protenas.

LOS 3 GRUPOS DE ALIMENTOS

PROTECCIN
Funcin principal: Mantener el buen
funcionamiento del organismo.

En este grupo se encuentran los alimentos

fuentes de

vitaminas

minerales.

ALIMENTACIN BALANCEADA