BIOLOGA

ENZIMAS
Michelle Anasi, Luis Caldern, Daniel Castillo,
Israel Gudio, Bryan Jaramillo, Luis Paredes
Quinto Fsico Matemtico A
26 . 10 . 2010

Qu son?

Las enzimas son

protenas altamente
especializadas que
tienen como funcin
la catlisis o
regulacin de la
velocidad de las
reacciones qumicas
que se llevan a cabo
en los seres vivos.

ENZIMAS

EN QU SE CLASIFICAN?
Hidrolasas._

Rompen varios tipos de

enlaces introduciendo radicales -H y
-OH.
xido-reductasas._

Catalizan reacciones
de oxido-reduccin, las que implican la
ganancia (o reduccin) o prdida de
electrones (u oxidacin).
Liasas._

Catalizan la reversibilidad de
grupos qumicos. Accionan en los enlaces
de carbono y liberan CO2.
Ligasas._

Permiten la unin de
molculas especialmente protenas y
cidos nucledos.
Isomerasas._

Catalizan a los ismeros

Transferasas._

Transfieren grupos
funcionales de una molcula a otra.

Las enzimas ayudan a que muchas funciones de nuestro

organismo se hagan ms rpidas y de un modo ms eficaz. Hay
ms de tres mil clases de enzimas. Algunas de las funciones ms
destacables de las enzimas son:
Favorecen

la digestin y absorcin de los nutrientes: a partir

de los alimentos que ingerimos. Las Proteasas son enzimas que
digieren protenas; las Amilasas ayudan a digerir los hidratos de
carbono; las Lipasas favorecen la digestin de las grasas; la
Sacarasa acta sobre el azcar, etc.
Reducen

el dao ocasionado por toxinas.

Armonizan

Otras funciones o propiedades de las enzimas son: eliminar

el dixido de carbono de los pulmones, mejorar nuestra
capacidad mental, regular nuestro peso corporal, favorecer la
fertilidad, etc.

FUNCIO
NES
BIOLG
ICAS

el sistema inmunitario o inmunolgico.

CMO SE DIVIDEN?

Porcin proteica._ se llama apoenzima

es termolbil (modifica el calor).
Porcin no proteica._ llamada coenzima
transporta los grupos funcionales de una
molcula a otra. Es decir, por ejemplo:
el grupo fosfato es transportado por el
ATP. Tambin tienen la caracterstica de
ser termo estable (no se modifica con el
calor.)

SUS PROPIEDADES Y APLICACIONES SON:

Son solubles en agua,

soluciones salinas y alcohol.

Son coloidales y fcilmente

absorbibles.

Su temperatura regular de
trabajo es de 37C a 45C ; en
los 0C su actividad es nula y
a los 100C es destruida

El pH de la mayora est entre

6.5 y 6.7; sin embargo algunas
como la pepsina tienen u pH
de 1.9 y otros como la tripsina
de 8.1.

Son altamente especficos

Procesado de alimentos
Elaboracin de cerveza
Industria lctea
Industria del papel
Industria del biofuel
Detergentes biolgicos
Industria de las hule y
la fotografa
Biologa molecular
Medicina y como droga
(medicamento)

QU ES UNA REACCIN ENZIMTICA?

Se conoce como la reaccin qumica en la que intervienen una enzima y un
sustrato (sustancia sobre la cual acta la enzima). En cuanto a la
nomenclatura se les designa con el nombre del sustrato, ms la terminacin
-asa. En la reaccin el complejo enzima-sustrato se modifica
qumicamente y origina la misma enzima y el producto.
Esta se puede representar mediante dos modelos:
Modelo llave y cerradura.
Con base en investigaciones se dedujo que sustrato y enzima tienen
complementariedad geomtrica. Mediante este modelo logramos
comprender la especificidad de ambas sustancias.
Modelo de encaje inducido.
Se basa el primer modelo pero afianza que en ocasiones la enzima se
comporta de manera flexible y adapta su forma al sustrato.

U
S
R
O
P
,
S
A
I
C
GRA

I
C
N
E
T
A