INTRODUCCIN A LA

ADMINISTRACIN
Teora de la calidad total
Empresa Backus

Profesor : Armando Ramrez Guzmn

INTEGRANTES
31T
Caldern Humareda Fiorella
Contreras Rojas Manuel
Franco Huaylinos Milene
Gonzales Rivas Christian
Romn Correa Janet

TEORA DE LA CALIDAD
TOTAL

ORIGEN: La historia de la
humanidad esta directamente ligada
con la calidad desde los tiempos
ms remotos, el hombre al construir
sus armas, elaborar sus alimentos y
fabricar su vestido observa las
caractersticas del producto y
enseguida procura mejorarlo.

ORIGEN

Durante la edad media surgen mercados

con base en el prestigio de la calidad de los
productos, se popularizo la costumbre de
ponerles marca y con estas prctica se
desarroll el inters de mantener una buena
reputacin.

ORIGEN

Los japoneses fueron los pioneros en la aplicacin de

la tcnica de la calidad total.

Revolucin Industrial : Satisfacer demanda de bienes.

Segunda guerra Mundial: Eficacia de armamento.
Post guerra, en Japn: Minimizar costos.
Post guerra, en el resto del mundo: Producir en
cantidad.
Control de calidad: Inspeccin en produccin
Aseguramiento de la calidad: Evitar defectos
Calidad total: Satisfacer cliente externo y interno.

DEFINICIN

Es conocido tambin como la Gestin de la calidad total;

es una estrategia de gestin orientada a crear consciencia
de calidad en todos los procesos organizacionales. Ah sido
ampliamente utilizada en manufactura, educacin,
gobierno e industrias de servicio. Se le denomina Total
porque en ella queda comprendida la organizacin de la
empresa globalmente considerada y las personas que
trabajan en ella. Este proceso moderno implica la
participacin continua de los trabajadores de una
organizacin en la mejora del desarrollo, diseo,
fabricacin y mantenimiento de los productos y servicios
que ofrece una organizacin. De igual manera esta
participacin debe verse reflejada en las actividades que
se realizan dentro de la misma.

CARACTERSTICAS

- Un control de los errores que se van cometiendo para edificar un

sistema que los evite antes de que sucedan.
- Consiste en el apoyo total de la direccin de la empresa hacia una
dinmica de mejora en la calidad y productividad.
- Disponer de una atmsfera de cordialidad y trato satisfactorio con
proveedores y clientes.
- Crear una actitud para dar preferencia a la calidad por encima de la
productividad.
- Progreso continuo hacia la obtencin de cero defectos en los
impresos, cero retrasos en las entregas, cero defectos en las oficinas,
cero averas en las mquinas y cero stocks en los almacenes.

LOS 14
PRINCIPIOS DE
DEMING
1.Constancia en el propsito de mejorar
productos y servicios
2. Adoptar la nueva filosofa
3. No depender ms de la inspeccin masiva
4. Acabar con la prctica de adjudicar contratos
de compra basndose exclusivamente en el
precio
5. Mejorar continuamente y por siempre los
sistemas de produccin y servicio

PRINCIPIOS
Instituir el liderazgo
8. Desterrar el temor
9. Derribar las barreras que hay entre reas de staf
10. Eliminar los lemas, las exhortaciones y las
metas de produccin para la fuerza laboral
11. Eliminas las cuotas numricas
12. Derribar las barreras que impiden el sentimiento
de orgullo que produce un trabajo bien hecho
13. Establecer un vigoroso programa de educacin y entrenamiento
14. Tomar medidas para lograr la transformacin
7.

PROCESOS
1.
2.

3.
4.
5.
6.

Eleccin de un rea de mejora

Definicin del equipo del trabajo
que tratara de la mejora
Identificacin de los benchmarks
Anlisis del mtodo actual
Estudio piloto de la mejora
Implementacin de la mejora

VENTAJAS Y
DESVENTAJAS
VENTAJAS

DESVENTAJAS

Se concentra e esfuerzo en
mbitos organizativos y de
procedimientos competitivos.
Consigue mejoras en un
corto plazo y resultados
visibles
Constituye a la adaptacin
de los procesos a los
avances tecnolgicos
Permite eliminar procesos
repetitivos de poco
rendimiento evitando as
gastos innecesarios

Hay que hacer inversiones importantes

Requiere de un cambio en la
organizacin ya que para obtener el
xito es necesaria la participacin de
todos los integrantes de la
organizacin y a todo nivel.
Cuando el mejoramiento se concentra
en una rea especfica de la
organizacin se pierde la perspectiva
de interdependencia que existe entre
todos los miembros de la empresa
En vista de que los gerentes en la
pequea y mediana empresa son muy
conservadores, el mejoramiento
continuo se hace un proceso ms
largo.

EMPRESA BACKUS

HISTORIA

VISION Y MISION
VISION
Ser la mejor empresa en el Per
admirada por:
- Crecimiento del valor de nuestra
participacin del mercado a travs
de nuestro portafolio de marcas.
- Otorgar el ms alto retorno de
inversin a su accionista.
- Ser el empleado preferido.
- Su modelo de gestin.

MISION
La misin de Backus es:
-Producir y comercializar bienes y
servicios de ptima calidad
prioritariamente dirigidos al sector
de bebidas y alimentos, tanto para
el mercado local como de
exportacin.
-Buscar la satisfaccin de las
necesidades reales de los
consumidores.
-Generar un proceso continuo de
cambio, para mantener unidades
productivas modernas, eficientes,
rentables y competitivas a nivel
mundial.
-Contribuir al proceso de desarrollo

PRODUCTO VENDIDO

Es una industria alimenticia y se encarga de producir bebidas

alcohlicas y no alcohlicas tales como:
-Alcohlicas: Cristal, Barena, Cusquea, Pilsen, Peroni,
Arequipea, San Juan y Trujillo.

PRODUCTO VENDIDO

-No Alcohlicas: San Mateo, Guaran, Viva y

Sabor.

ACTIVIDAD ECONOMICA
ElGrupoCervecero Backus & Johnston tiene
como actividad econmica principal, la
elaboracin, envasado,venta,distribuciny
todaclasede negociaciones relacionadas con
bebidas malteadas y maltas, bebidas no
alcohlicas y aguas gaseosas. Est organizado
corporativamente, conformado por
veintisieteempresas, que siguen los criterios
deintegracinvertical y horizontal, lo que le
permite auto proveerse de insumos y servicios.

PROCESO PRODUCTIVO
Almacenamiento
Almacenamiento de
de
granos
granos
Extraccin
Extraccin y
y
tratamiento
tratamiento de
de agua
agua

Molienda
Molienda

Cocimiento
Cocimiento
Enfriamiento
Enfriamiento de
de
mosto,
mosto, fermentacin
fermentacin
y
y maduracin
maduracin
Filtracin
Filtracin

Envasado
Envasado

Distribucin
Distribucin

Modernas estructuras de concreto armado que

en su interior almacenan cebada malteada y
otros cereales adjuntos, materias primas
necesarias para la elaboracin de las mejores
cervezas del Per. Estas materias primas son
transferidas por fajas transportadoras desde los
silos de almacenamiento hacia el rea de
molienda, donde luego de la trituracin del
grano son enviadas para su posterior derivacin
a las pailas de cocimiento.
Contamos con pozos de gran profundidad, desde
donde el agua es extrada para luego ser
sometida a un proceso de des ionizacin parcial
logrando as, condiciones ptimas y
concentraciones de sales y minerales necesarios

TICA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL

Para garantizar la honestidad, decencia y transparencia en la

gestin administrativa y de negocio, desarrollamos el
Programa Integral de tica Corporativa (PIEC), basado en la
poltica de SABMiller que busca dar a conocer la forma cmo
todos los miembros de sus diferentes empresas alrededor del
mundo deben operar y dirigir el negocio, y llevar este
comportamiento fuera de la organizacin.
Nuestros colaboradores se rigen por un estricto cdigo tico
en la relacin con los clientes, proveedores y la colectividad.
Estamos convencidos que la sostenibilidad del negocio se
basa en los valores que la rigen, la cual a travs de los
lineamientos y principios ticos aprendidos, se hace ms
consistente y nos convierte en promotores del consumo
responsable de nuestros productos.

FODA
FORTALEZAS

-nico productor nacional de cerveza

-Fuerte integracin horizontal y
vertical.
-Altas barreras al ingreso de nuevos
competidores.

OPORTUNIDADES

-Posibilidad de ingresar en mercados

externos.
-Apoyo en su accionista, Grupo
empresarial Bavaria de Colombia y Polar
de Venezuela, con la
finalidad de entrar a mercados
latinoamericanos.

-Slido respaldo accionario,

fortalecido con la adquisicin del 49%
-Utilizacin de la actual capacidad
de las acciones por parte del Grupo
instalada ociosa
Bavaria.
-Posicionamiento de marcas en el
mercado local y en las colonias
peruanas en pases extranjeros.
DEBILIDADES

AMENAZAS

ENTORNO EMPRESARIAL

AJE
ANPAY

GRUPOS DE INTERS
PROVEEDORES
PROVEEDORES
parte
parte fundamental
fundamental de
de la
la
cadena
cadena productiva
productiva del
del
negocio,
negocio, cerca
cerca de
de
6000proveedores
6000proveedores locales
locales
y
y extranjeros
extranjeros

MEDIOS
MEDIOS DE
DE
COMUNICACION:
COMUNICACION:
se
se identifico
identifico para
para
comunicar
comunicar sus
sus
marcas
marcas y
y
productos
productos

COMUNIDAD
COMUNIDAD

actuamos
actuamos como
como
agente de
agente
de desarrollo
desarrollo
comunitario
comunitario y
y de
de
progreso
progreso social
social a
a
desarrollar
desarrollar
actividades
actividades

COLABORADOR
COLABORADOR
ES
ES

SOCIEDAD
SOCIEDAD

bienestar y
salud de
nuestros
trabajadores

gestion
gestion ambiental
ambiental ,,
responsabilidad
responsabilidad social
social ,,
gestion
gestion ambiental
ambiental

ACCIONISTAS
ACCIONISTAS

COMPETIDORES
COMPETIDORES

contribuyen
contribuyen
financieramente con
financieramente
con las
las
operaciones
operaciones del
del grupo
grupo
de
de manera
manera transparente
transparente
en
en el
el manejo
manejo de
de nuestro
nuestro
negocio
negocio

GOBIERNO
GOBIERNO

a
a las
las autoridades
autoridades con
con
influencia
influencia en
en las
las polticas
polticas
aplicable
aplicable a
a la
la industria
industria
de
de bebidas
bebidas alcohlicas
alcohlicas

-Aje
-Aje group
group
-Anpay
-Anpay
-Ambev
-Ambev

CLIENTES
CLIENTES Y
Y
CONSUMIDORES
CONSUMIDORES
-Bares
-Bares
-Supermercados
-Supermercados
-otros
-otros

PROBLEMA DE
INVESTIGACIN

Qu deficiencias se identificaron en la
empresa Backus bajo el rgimen del
trabajador?

HIPOTESIS

A pesar de ser una de las empresas que

lideran el mercado cervecero, la sociedad
pudiera pensar que siendo de gran xito no
cuenta con deficiencia o problemas internos,
pero es todo lo contrario.
Backus afronta cargos por no nivelar ni
aumentar los sueldos de sus trabajadores,
entorpeciendo y demorando las negociaciones
para que estos mismos, den por decisin final,
renunciar a sus cargos antes de seguir en la
lucha contra el poder que la empresa ejerce.

APLICACIN DE LA
TEORIA

Cabe resaltar, que la Calidad total

embarga a toda la empresa, tanto
interna como externamente, en
bsqueda de un correcto margen de
calidad en base al cliente y el beneficio
de sus trabajadores.
Por ende Backus debera de implementar
mtodos que conlleven a incrementar la
identidad y beneficio de los trabajadores
hacia la empresa, a travs de procesos
de calidad, que muchas veces no se

CONCLUSIONES
TEORICAS
En conclusin, la aplicacin de la
calidad total en las empresas es
indispensable, ya que a travs de
ella se busca la participacin
general, tanto internos como
externos. Se buscar favorecer al
medio externo, es decir, trabajar
para los clientes y brindarles un
buen servicio.

APLICACIN
Es necesario incluir dentro de la
estructura empresarial procesos y
mtodos que faciliten el
desenvolvimiento de los agentes
internos y externos, generando su
satisfaccin y por ende la calidad
total de la empresa en s,
erradicando de tal forma los dficits
de una empresa.