UNIVERSIDAD PRIVADA SAN PEDRO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

SAC.

AUTORES:
HUARAZ PER
2015

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PROGRAMA DE TITULACIN PROFESIONAL

CAPTULO I
RESUMEN EJECUTIVO
1.1. RESUMEN EJECUTIVO
Elpresenteplandenegociosbuscaevaluarlarentabilidadeconmicayfinancieradelproyectodeinversinprivada,lo
que permitir fundamentar la viabilidad que permitir implementar la empresa denominada Centro Gastronmico
GUSTITO DEL SABOR SAC. El negocio pertenece al sector servicios de alimentacin, la misma que posee una
brecha de demanda importante insatisfecha. La idea de negocio tienen su punto de partida en la tendencia de la
poblacinporconsumirproductostpicosdelaregin.
Lainvestigacinrevelqueexisteungrannmerodeproveedoresdedicadosalrubrodealimentos;sinembargo,son
pocos los recreos y restaurantes que se esfuerzan para ofertar comidas tpicas preparadas en base a productos
nutritivos, acompaados de servicios de calidad. El mercado local, cuenta con un ambiente favorable para ejecutar
proyectosdeinversindeestanaturaleza;lasituacineconmicasemuestrarelativamenteestable,porloqueconuna
adecuadagestinadministrativa,elnegocioseposicionaratravsdelaventajacompetitiva,cautivandoasusclientes,
ofertandoproductosalimenticiosdecalidad,higieneyseguridad.
El Centro Gastronmico GUSTITO DEL SABOR SAC ser una empresa constituida bajo la modalidad de una
personajurdicapertenecienteaunaSociedadAnnimaCerrada.
Lainversintotaldelnegocioascenderalasumade S/. 38,000.00, delacualel75% serfinanciadoconlosaportes
delossociosyel25% porunainstitucinfinancieradelmedio,elplanpresentaunhorizontedevidade5aos.
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CAPTULO II
INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
2.1. NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIO
ElCentroGastronmicooperarbajoladenominacindeGustitodelsaborSAC
2.2. NATURALEZA DEL SERVICIO
2.3. UBICACIN DEL NEGOCIO
2.4. UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO
2.5.2.Definicin del Problema
El problema radica en la escasa y deficiente calidad de comidas tpicas y carencia de un buen
servicio en ambientes adecuados que responda a las necesidades de los consumidores locales
,nacionalesyextranjeros.
2.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO
2.6.1. Objetivo General
Determinarlaviabilidadeconmicayfinancieradelplandenegocios,basadoen
la oferta de productos alimenticios de calidad en beneficio de los potenciales
clienteslocales,nacionalesyextranjeros.
2.6.2. Objetivos Especficos
a. Incluir en el proceso de preparacin de alimentos, insumos de origen
agropecuario, tubrculos orgnicos de primera calidad y de nuestra zona, lo
queseconvertirennuestraprincipalventajacomparativaenlaregin.
b.Establecerlaviabilidadcomercialyeconmica-financieradelplandenegocios
en el rubro de la preparacin de alimentos de comidas tpicas de la zona y
platosalacartadenuestraregin.
c.Determinarlarentabilidadeconmica-financieraenlainstalacindeuncentro
degastronomaregional.
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2.7. ESTRATEGIA DEL PROYECTO

2.7.3. Marketing
EltiempodelascuatroPesmuyimportante;elProductoAdecuado,alPrecioAdecuado,enellugar
apropiadoyrespaldadoporunaadecuadaPromocindebeestardisponibleenelmomentocorrecto.
a. Producto:
EnelCentrodeGastronmicoGustitodelsaborSAC.Sebrindarnlossiguientesproductos:
platostpicos,bebidas,ambientes,juegos.
b. Precio:
Losproductosyserviciosquebrindamostendrnpreciosqueseregirnporlaleydelaofertay
lademanda
c. Plaza:
ElnegocioestarubicadoenlaProvinciadeHuaraz,DistritodeIndependencia,carretera
HuarazMonterrey.
d. Promocin:
Algunasestrategiasqueaplicaremos,relacionadasalapromocinson:
Anunciosendiarios,revistaseinternet.
Implementarlapginaweb:
http://www.centrogastronmicoolladebarro.com.pe
Crearpuntosdedegustacin.
Auspiciareventosadeterminadasinstitucionesoalgunaotraempresa.Crearafiches,carteles,volantes,
paneles,folletosocalendariospublicitarios.
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CAPTULO III
PLANEAMIENTO ESTRATGICO

3.1. ARTICULACIN ESTRATGICA

Altadireccin

:GerenciaGeneral

Intermedio :GerenciadeVentas

Operativo
: PersonalTemporal(01Cocinero,01Ayudantede
Cocina,personaldeservicio(Limpieza),01responsabledecaja,04
personasdeservicioMeseros(a)
3.2. BASES ESTRATGICAS
Misin
Visin
Valores

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3.4.FODA
FORTALEZAS

DEBILIDADES

Profesionales de primera.

Tecnologa de punta.

Se cuenta con expertos para la ubicacin y

diseo del restaurante.

El precio estar al alcance de todos.

Buscaremos
prestigio.

Se contara con todos los papeles en regla.

Muchas personas querrn asistir con sus

nios
porque
instalaremos
juegos
recreativos.

proveedores

de

calidad

Nosdemosporvencidosfcilmente.

Nohacerpublicidadadecuada.

OPORTUNIDADES
Emprender un negocio.

Crecer como empresarios.

Crear una cadena de restaurantes en la zona.

Recuperar la inversin y ganar an ms.

Que ya no exista ms competencia porque

abarcamos el mercado.

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Ser el nmero uno (1) en la lista de los

clientes.

Queelpersonalnoestcapacitadodeltodo.
Lostrabajadoresrobenonotrabajenbien.

AMENAZAS

Noinvertirloquesedebeysinmiedo.

Quelascompetenciasseposicionendelazona.

Quenuestrorestaurantenoseaconocido.

Que la falta de seguridad en la zona sea un

factor que las personas decidan no visitar el
restaurante.

Elmercado.

Quelagentepidamspromociones.

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CAPTULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
4.1. ANALISIS DE LA DEMANDA
a. Funcin Demanda
Lademandaestenfuncindevariablesindependientestalescomo:
Gustosypreferencias,nivelesdeingresos.
b. Identificacin y localizacin de los demandantes
Dadoaquelademandaestenfuncinprincipalmente,delosingresos,gustosypreferenciasde
laspersonas,estasersegmentadadeacuerdoalassiguientesvariables:remuneracinmnima
vital, ingreso mensual, porcentaje de familias, nmero de familias, nmero de pobladores, nivel
educativo,etc.
As mismo, los potenciales demandantes pertenecen a los sectores socioeconmicos medio y
bajodeHuarazeIndependenciaqueresidenenzonasurbanas.
Porlotantolapoblacinalaquenosdirigimosconstituyeel9% deltotaldelapoblacinurbana
equivalentea8,500 potencialesconsumidores.
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4.1.4. Demanda Futura

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Paradeterminarelnmerodesillasdemandadas,seaplicelsiguienteprocedimiento:

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4.2.ANLISIS DE LA OFERTA
4.2.1. Anlisis de la Oferta Actual
4.2.2. Cuantificacin de la Oferta Actual
La unidad de medida estar representada por el N de sillas disponibles en los
establecimientosexistentes,paraelloesconvenienteconsiderarfactorestalescomoeltiempo
queempleanlosclientesparatomareldesayunoyparaalmorzar.
Bajoesapremisa,seproyectalasiguienteoferta :

Esdecirqueparaelejercicio2014setendrunaofertadisponiblede307,022sillas
disponibles.
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4.2.3. Proyeccin de la Oferta

La proyeccin de la oferta tiene la siguiente
composicin:

La tendencia progresiva se basa en el crecimiento de los servicios de

restaurantesyhoteles,siendoste,equivalenteal2.75%enpromedio.

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4.2.4. Balance de la Oferta y la Demanda
Lademandainsatisfechaseobtienedelasiguienteforma:

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CAPTULO V
ESTUDIO TCNICO
5.1. PROCESO Y TECNOLOGA

Programas

Proceso Productivo

Distribucin
-Espacio

Equipamientos,
Muebles, Enseres y
Suministros

Diseo y distribucin de
planta

Materias Primas y
Suministros

5.2 LOCALIZACION

Factores de la Localizacin

Alternativas
-Carretera

Accesoavasdecomunicacin.
Disponibilidaddeinfraestructura.
Ventas.
Disponibilidad de insumos
suministros.
Disponibilidaddemanodeobra.
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Huaraz Los Olivos,

IndependenciaHuaraz,costo:S/.2,600.00
por1,600m2.

Determinacin de la
Localizacin

-Carretera Huaraz - Carhuaz, Distrito de

Independencia, costo: S/. 2,000.00, por
1,500m2.
-Carretera
Huaraz
-
Monterrey,
Independencia - Huaraz, costo: S/.
1,300.00por1,500m2

El negocio se ubicar en la
CarreteraHuarazMonterrey,
Independencia

Huaraz,

costo:S/.1,300.00por1,500
m2.

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CAPTULO VI
ESTUDIO LEGAL Y MEDIO AMBIENTE
6.1. ASPECTO LEGAL
6.1.1. Organizacin Empresarial
Laorganizacindelaempresaseenmarcarbajolossiguientesaspectoslegales.

DecretoLegislativoN774,LeydelImpuestoalaRenta.

DecretoSupremoN025-2004-MINCETUR,ReglamentodeRestaurantes.

LeyN26887,LeyGeneraldeSociedades.

DecretoLegislativoN821-LeydelImpuestoGeneralalasVentaseImpuestoSelectivoalConsumo

LaleyN27446,LeydelSistemaNacionaldelImpactoAmbiental.

6.1.2. Organizacin Legal

La implementacin del Proyecto se ejecutar a travs de la constitucin de una SociedadAnnima Cerrada,
paraestosefectoslaraznsocialsedefinircomoCentroGastronmicoOlladeBarroSAC.
6.2.3 Organigrama

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6.4.ESTRATEGIAS DE RECURSOS HUMANOS

La gestin de personal del Centro Gastronmico
Gustito del Sabor SAC, se basar en las
siguientesestrategias:
Formacin multifuncional, en lo posible el
personalconocertodaslasactividadesque
realizalaempresa

6.5.ESTUDIO MEDIO AMBIENTAL

El objetivo del estudio consiste en describir las
condicionesexistentesysuscapacidadesderespuesta
a perturbaciones, as como prevenir los impactos del
proyectoydeterminarlasmedidasdecontrolnecesarias
paraasegurarlacompatibilidadentrelasactividadesde
restauranteyelmedioambiente.
El Estudio de Impacto Ambiental es tanto un proceso

Programa de incentivos en beneficio de

lostrabajadores.

comounproducto.Comoproceso,eslaactividadporla
cualunointentapredecirlasclasesderesultadosreales
y potenciales de las interacciones esperadas entre el

Responsabilidad e imagen empresarial,

tareadetodos.

proyecto y el medio ambiente donde se ejecutar el

negocio.
Como producto, el estudio de impacto ambiental es el

El personal ingresar a laborar mediante

procesodeconcursopblicodemritos.

documento que contendr la informacin de soporte

necesariosobreelproyectoyelmedioambiente,seala
los compromisos que asume la empresa sobre las

Programa de capacitacin y mejora

continua.
Contratosindefinidos.
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medidasdemitigacinypresentarlasprediccionesde
impactoefectuadasporprofesionalescalificados.

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CAPTULO VII
COSTOS, INVERSIONES, OPERACIONES Y BENEFICIOS
DE LA ALTERNATIVA SELECCIONADA
7.1. Costo de inversin Inicial
Elcostodelainversininicialtienelasiguienteestructura:

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7.2. Financiamiento
Para ejecutar el proyecto se necesitara de dos fuentes de financiamiento, la primera
estar representado por el aporte de los socios; y la segunda, se dar a travs de un
bancodelsistemafinancierolocal,siendoesta:
Capital

:S/.9,500.00

TasadeIntersEfectivoAnual:39%
Amortizacin

:Cuotas

NdeCuotas

:24

Elfinanciamientoseresumeenelcuadrosiguiente:

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7.3. Servicio de la Deuda

Lasobligacionesfinancierasserncumplidassegnelsiguientecronograma :

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Lasobligacionesfinancierasserncumplidassegnelsiguientecronograma:

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7.4. Proyeccin de Ingresos

Laproyeccindeventasdelproyectoeslasiguiente:

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7.5. Proyeccin de costos de produccin y gastos operativos

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7.6.Proyeccin de Estados Financieros

7.6.1.Estado de Resultados Integrales

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7.6.2.

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Estado de Situacin Financiera

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7.6.4.Flujo de Caja Operativo y Financiero

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CAPTULO VIII
EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA
8.1.Evaluacin de Rentabilidad
Para medir la rentabilidad, es necesario determinar el Valor Actual Neto VAN y la Tasa
Interna de Retorno, para lo cual previamente calcularemos el costo del Capital Econmico
(COK)esde21%,determinadodelasiguientemanera:

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8.1.1. Evaluacin Econmica

a. Clculo del Valor Actual Neto Econmico

ElVANEesdeS/.118,634.62,loqueindicaqueelplandenegociosesrentable,pueselrequisito
esqueelVANEseamayoracero,porloqueelflujodebeneficiosesdeS/.118,634.62

b.Tasa Interna de Retorno

ElproyectoreflejalasiguienteTIRE:

Elresultadoobtenidoesmayoralcostodeoportunidaddelcapital,loquesignificaqueporcada
unidadmonetariainvertida,seobtendr234.01%deexceso.
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8.1.2.Evaluacin Financiera
a.

Clculo Valor Actual Neto Financiero

El VANF es de S/. 214,602, por lo que se acepta el proyecto, lo que implica que el negocio
durantesuvidatil,obtendrbeneficios.
b.Tasa Interna de Retorno Financiero
TIRF

= 288.02%

La TIRF esmayoralCOK,porloqueseaceptaelproyecto,loquesignifica,queporcadaunidad
demonedadelainversin,elnegociogenerar288.02% ms.
8.2. Anlisis de la Sensibilidad
El anlisis de sensibilidad del presente proyecto est referido a la medicin de la vulnerabilidad
del proyecto con respecto a la variacin en los diversos parmetros que conforman el mismo y
quepuedenser:
Incrementodeloscostosdeproduccin.
Decrementodeloscostosdeproduccin.
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Incrementodelosingresos.

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8.2.1. Caso hipottico 1

8.2.2.Caso hipottico 2

Supuesto1:Preciodisminuyeen4%

Supuesto1:Incrementodecostosen3%

Supuesto2:Preciodisminuyeen7%

Supuesto2:Incrementodecostosen6%

Supuesto3:Preciodisminuyeen10%

Supuesto3:Incrementodecostosen10%

Segn el cuadro, la empresa resistira una

Del cuadro se infiere que la empresa soportar

disminucin equivalente al 10%, y an as

unincrementoensuscostosequivalenteal10%,

continuara siendo rentable, pero en menor

yaunascontinuarsiendorentable.

medida.
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CONCLUSIONES
1. Segn los estudios se observa que existen bajas probabilidades que el
proyectoresulteconVANyTIRnegativos,locualdemuestraelbajoriesgode
lainversin.
2. LaempresaseformarcomounaSociedadAnnimaCerrada.
3. Los ofertantes del medio, no ofertan productos de calidad, situacin que se
reflejaenlaatencindeficientedeestos
4. Segn la oferta y la demanda, se desprende que en el medio existe una
demanda insatisfecha en lo que respecta a la prestacin de servicios de
alimentacindealtacalidad.
5. LainversininicialdelproyectoascenderaS/.38,000,deloscualesel75%
provendrdelossociosyel25%deprstamos.
6. Elplandenegocioresultapocosensiblealprecioylacantidaddemandada.
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RECOMENDACIONES

1. Formularlaspolticaspropuestasenelpresenteplandenegocios.
2. Formular un plan de estudio de impacto ambiental, a fin de mitigar
influenciasnegativasarazdelfuncionamientodelaempresa.
3. Evaluar permanentemente el cumplimiento estricto del contenido del
presenteinforme.
4. De acuerdo a los resultados obtenidos, proponer su respectiva
implementacin.

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Anexos

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GRACIAS..!!
!
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