Universidad Nacional

'Pedro Ruiz Gallo'

PROCESO DE EVAPORACION

Curso:
Tecnologa de azcar y derivados
Profesor:
Ing. Noem Len Roque
Alumna: Lpez Prez Ana Rosa
Lambayeque, Marzo del 2015

DEFINNICION

EVAPORACION
Jugo clarificado
13 Bx

evaporacin

Componentes

Ebullidor
tubular

Es donde ocurre el proceso de ebullicin del agua

o disolvente producto del calor latente. Por lo
general esta constituido por un haz de tubos por
donde circula la solucin a concentrar y una
carcasa por la cual circula el vapor latente.

Es donde la mezcla lquido-vapor proveniente del

ebullidor es separada, obteniendo el lquido
concentrado y la fase de vapor.. El separador fue
Separador diseado para evitar el arrastre de lquido
liquido-vapor concentrado en la corriente de vapor.

Area de
circulacion

Vapor, electricidad

Jarabe
60-65BX

Tipos de evaporadores

Circulacin natural:Se
usan para requerimientos
simples de evaporacin.
Se emplean unitariamente
o en efecto mltiple

Evaporador de tubos
horizontales y tubos
verticales

Evaporadores de placas
Tipos de evaporadores
Circulacin forzada
Evaporador de pelcula
ascendente
Circulacin atmosfrica

Tipos de evaporadores: Evaporadores de

circulacin natural
EVAPORADOR DE TUBOS VERTICALES

En un evaporador de tipo vertical con tubos largos

como, el lquido esta en el interior de los tubos. Estos
miden de 3 a 10 m de alto, lo que ayuda a obtener
velocidades de lquido muy altas.

Por lo general, el lquido pasa por los tubos una sola

vez y no se recircula. Los tiempos de contacto suelen
ser
bastante
breves
en
este
modelo.

EVAPORADOR DE TUBOS HORIZONTALES

El vapor calefactor es vapor de agua saturado que cede
su calor de condensacin y sale como agua lquida a la
misma temperatura y presin de entrada. Este
evaporador se denomina de tubos horizontales porque
los tubos estn dispuestos horizontalmente. Dispuestos
en cuerpo cilndrico o rectangular. No es satisfactorio en
lquidos que formen incrustaciones o que depositen
sales.

Tipos de evaporadores:
Evaporadores de circulacin
forzada

fin.

Evaporador DE CIRCULACION
FORZADA

Los evaporadores de circulacin forzada se

fabrican en una gran variedad de arreglos,
hacindolos no tan econmicos en operacin
como si lo son los evaporadores de
circulacin natural, sin embargo son
necesarios cuando los problemas de
concentracin involucran soluciones de flujo
pobre,
incrustaciones,
y
ciertas
caractersticas trmicas.

Tipos de evaporadores: Evaporadores de

circulacin natural

EVAPORADOR DE PLACAS

En lugar de intercambiadores de calor de

coraza y tubos, un banco de placas puede ser
utilizado como superficie de calentamiento.
Este ensamble de placas es semejante a
intercambiadores de calor de placas, pero son
equipados con grandes espacios para el flujo de
vapor. En estas unidades una placa para
producto y una placa para vapor son conectadas
alternadamente. El espacio para el producto es
diseado para una distribucin uniforme de
lquido sobre la superficie de la placa y una
baja cada de presin en la fase de vapor.

EVAPORADOR DE PELICULA ASCENDENTE

Son tpicos los tubos de 1 a 2 pulgadas de
dimetro y 3,5 a 10 metros de largo.
Como consecuencia de la accin de
ebullicin el lquido y el vapor ascienden
por el interior de los tubos, mientras que
el lquido que se separa desciende por
gravedad hasta el fondo de los tubos

Los evaporadores de tubos largos son especialmente eficaces para

concentrar lquidos que tienden a formar espuma, puesto que la espuma
se rompe cuando la mezcla de vapor y lquido choca a elevada velocidad
contra la placa deflector

Mtodos de evaporacin

EVAPORACION EN EFECTO SIMPLE

Este es el proceso donde se utiliza un solo evaporador,

el vapor procedente del lquido en ebullicin se
condensa y desecha. Este mtodo recibe el nombre de
evaporacin.

Este modo de operacin se emplea cuando la cantidad

de disolucin a tratar es relativamente pequea y/o
el coste del vapor es barato comparado con la
inversin necesaria para un evaporador ms complejo.

EVAPORACION EN EFECTO MULTIPLE

El evaporador de mltiple efecto mas

sencillo estara conectado de dos
evaporadores
de
simple
efecto
conectados en serie, la salida del
vapor del primer efecto seria la fuente
de vapor del segundo vaso.

El mltiple efecto se extiende de por

lo general a tres, cuatro o mas efectos.

Estos evaporadores no son adecuados para

concentrar lquidos sensibles al calor. A pesar
del uso de un vaco muy bajo, el recipiente est
repetidamente en contacto con los tubos
calientes, y por consiguiente una parte del
mismo
se
calienta
a
temperaturas
excesivamente altas

Su modo de circulacin puede ser adaptado por

medio de varios mecanismos a evaporadores de
efecto mltiple con: alimentacin hacia delante,
alimentacin hacia atrs y alimentacin en
paralelo.

Mtodos de evaporacin

Alimentacin directa

Consiste en introducir mediante una bomba la disolucin

diluida en el primer efecto y hacerla circular despus a
travs de los dems efectos La concentracin de la
disolucin aumenta desde el primer efecto hasta el ltimo.
Este modelo de flujo del lquido es el ms sencillo

Alimentacin inversa
Mtodo comn en el que la alimentacin diluida se
introduce en el ltimo efecto y se bombea despus a
travs de los sucesivos efectos hasta el primero,
Este mtodo requiere una bomba entre cada pareja
de efectos, adems de la bomba de disolucin
concentrada, ya que el flujo tiene lugar en el
sentido de presiones crecientes

La alimentacin inversa conduce con

frecuencia a una mayor capacidad que
la alimentacin directa cuando la
disolucin viscosa, pero puede producir
menor economa cuando la alimentacin
esta fra.

mtodos de evaporacin

Alimentacin mixta
La disolucin diluida entra en un efecto
intermedio, circula con alimentacin directa hasta
el extremo de la serie, y despus se bombea hacia
atrs a los primeros efectos para conseguir la
concentracin final. Esta forma de operar elimina
algunas de las bombas que se requieren en la
alimentacin inversa y permite realizar la
evaporacin final a temperatura ms elevada.

TIPO DE EVAPORADOR

CIRCULACION
FORZADA

VENTAJAS

DESVENTAJAS

*Coeficientes de transferencia de calor

elevados.
*Circulacin positiva.
*Libertad relativa de ensuciamiento

*Costo elevado
*Energa necesaria para la bomba de
circulacin.
*Tiempo de residencia o retencin
relativa alto

*Productos cristalinos.
*Soluciones corrosivas.
*Soluciones viscosas.

*Atascamiento de de las entradas de los

tubos por deposiciones de sales.
*Mala circulacin, debido a prdidas de
cargas ms altas que las esperadas.
*Formacin de deposiciones de sales,
debido a la ebullicin en los tubos.
*Corrosin y erosin.

*Mala transferencia de calor con

diferencias bajas de temperaturas y
a Temp. Bajas.
*Espacio elevado de terreno y peso
alto.
*Retencin relativamente alta.
*Mala transferencia de calor con
lquidos viscosos.

*Lquidos limpios.
*Productos cristalinos.
*Lquidos relativamente no
corrosivos, puesto que el cuerpo es
grande y costoso, si se construye
de materiales que no sean hierro
colado o acero dulce.
*Soluciones con formacin ligera de
escamas, que requieren una
limpieza mecnica, puesto que los
tubos son cortos y de dimetros
grandes.

*Espacio superior elevado.

*No son adecuados para liq. que
forman deposiciones de sales o
escamas.
*Requiere recirculacin para la
versin de pelcula descendente

*Con lquidos limpios.

*Con lquidos espumosos.
*Con soluciones corrosivas.
*Con grandes cargas de
evaporacin.
*Con diferencias elevadas de
temperatura (Ascendente) Con
diferencias bajas de temperaturas
(descendentes)

*Sensibilidad de las unidades de pelcula

ascendente a los cambios de las
condiciones operacionales.
*Mala distribucin de l material de
alimentacin a las unidades de pelcula
descendente.

*Espacio superior elevado.

*Pequea capacidad.
Lquidos que no formen
deposiciones de sales o escamas.

*Coeficientes de transferencia de calor

elevados con diferencias altas de
temperatura.
VERTICALES DE TUBO
*Espacio superior bajo.
CORTO
*Libertad relativa de ensuciamiento
*Eliminacin mecnica sencilla de las
escamas.
*relativamente poso costoso.

VERTICALES DE TUBO
LARGO

*Bajo costo.
*Superficie amplia de calentamiento
en un cuerpo.
*baja retencin.
*Necesidad de poco espacio de
terreno.
*Buenos coeficientes de transferencia
de calor con diferencias razonables de
temperaturas (Pelcula ascendente)
*Buenos coeficientes de transferencia
de calor a todas las diferencias de
temperaturas (Pelcula descendente)

TUBO HORIZONTAL

*Espacio superior muy bajo.

*Buenos coeficientes de transferencia
de calor.

*No son adecuados para los lquidos

que dejan deposiciones de sales.
*Inapropiados para los lquidos que
forman escamas.
*Costo elevado.

MEJORES APLICACIONES

DIFICULTADES