EL TROMPO

TROMPO DE
DE LOS
LOS
EL
GRUPOS DE
DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
GRUPOS
Por el rescate de nuestra
soberana alimentaria

QU ES LA
ALIMENTACIN?

Es un proceso voluntario
donde
el
ser
humano
consume del medio ambiente
ciertas
sustancias
o
productos
llamados
alimentos.

FINALIDAD

Obtener la energa y
nutrientes
indispensables para el
mantenimiento de la
salud.

QU SON LOS
ALIMENTOS?

Es aquella sustancia o producto

natural o elaborado de origen
animal o vegetal, que contiene
uno
ms
nutrientes
indispensables para la vida.

 QU ES LA
NUTRICIN?

Es el conjunto de procesos por medio de

los cuales el individuo ingiere, digiere,
absorbe, transporta y utiliza los nutrientes
en el organismo para mantener un buen
estado de salud.

 QU SON LOS
NUTRIENTES?

Carbohidratos
Protenas

Se clasifican en:
Grasas
Son
las
sustancias
contenidas
en
los
alimentos que cumplen
diferentes funciones en
el organismo.

Vitaminas
Minerales

QU SON LAS PROTENAS?

Son un grupo de sustancias complejas que se
utilizan principalmente en la formacin de
tejidos, hormonas, enzimas y otras sustancias
necesarias para la vida.

PRINCIPALES FUENTES
ALIMENTARIAS DE PROTENAS
Alimentos de
Origen Animal

Protenas de alto
valor biolgico

Quesos
Carnes (pollo,
pescado,
cerdo, res,
otras)
Huevos
Leche

Alimentos
de
Origen Vegetal
Protenas de bajo
valor biolgico
Para obtener una
protena de alto valor
biolgico

GRANOS

Granos (caraotas,
frijoles, garbanzos,
lentejas, otros)
Cereales (arroz,
maz y trigo)

CEREALES

QU SON LOS
CARBOHIDRATOS?
Son sustancias que tienen como
principal funcin proporcionar la
energa necesaria para las
funciones bsicas del cuerpo.

Simples: se
encuentran en el
azcar, miel y
dulces
elaborados a
base de azcar

Se clasifican en:
Carbohidratos

Complejos: se
encuentran en
cereales, granos,
frutas, y
hortalizas.

PRINCIPALES FUENTES
ALIMENTARIAS DE
CARBOHIDRATOS
Cereales (maz, arroz, avena, otros)
Provienen de
alimentos de
origen vegetal:

Granos (caraotas, lentejas, garbanzos, otros)

Tubrculos (ame, ocumo, papa, batata, otros)
Hortalizas (auyama, zanahoria, pimentn, tomate,
repollo, otros)
Frutas

QU SON LAS GRASAS?

Pertenece al grupo de sustancias que brindan energa al
organismo.
Son
sustancias
importantes
porque
proporcionan cidos grasos esenciales y vitaminas (A, D,
E, K).

PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS

DE LAS GRASAS
Maz
Grasas Vegetales

Aceite Comestible

Man
Nueces
Grasas Animales

Grasas no
Visibles

Margarina
Mantequilla
Mayonesa
Tocino
Tocineta

Girasol
Soya
Oliva

Grasas
Visibles

Quesos
Huevos
Leche
Carnes

Grasas no
Visibles

QU SON LAS VITAMINAS?

Son un grupo de sustancias necesarias
para la vida y se obtienen de los
alimentos en cantidades muy pequeas.
Hidrosolubles
B1, B2, B6, B12, C, Niacina,
cido Flico.

Vitaminas
Liposolubles

A, D, E y K

QU SON LOS MINERALES?

Calcio

Cobre

Hierro

Magnesio

Yodo

Zinc

Al igual que las vitaminas, los minerales

tambin se encuentran en muy pequeas
cantidades en los alimentos y cumplen
una funcin vital en el mantenimiento de
la salud y la vida.

Evolucin
EvolucinCultural
CulturalNutricional
Nutricionalen
enVenezuela
Venezuela
Antes del ao 1969 se elabora el primer material de apoyo didctico para orientar a la
poblacin en general sobre el concepto de alimentacin balanceada.
En el ao 1969 se modifica el primer material de apoyo didctico para orientar a la
poblacin en general sobre el concepto de alimentacin balanceada, el cual consisti
en un afiche llamado Afiche de los Cuatro Grupos Bsicos de Alimentos,
creado por el INN.
En 1979 se modifica el Afiche de los Cuatros Grupos Bsicos de Alimentos a fin de
optimizarlo y surgen los 3 ptalos.
En 1993 se convoca a un grupo de profesionales en el campo de la educacin
nutricional a fin de realizar la revisin de la agrupacin de alimentos vigente en el pas,
en base a las conclusiones obtenidas queda el Afiche de los Tres Grupos Bsicos
de Alimentos.
Presentacin en forma de ptalos
Incluir el agua.
Incorporar otros alimentos.

Ninguno de
alimentacin
poblacin.

estos modelos de
han calado en la

No se ha realizado una campaa comunicacional

efectiva para difundir los grupos bsicos de los
alimentos que han surgido a travs de los aos.
Los ciudadanos identifican iconogrficamente a la pirmide, no a los
ptalos ni ninguna imagen anterior a esta.

Evolucin
EvolucinCultural
Cultural
Nutricional
Nutricionalen
enVenezuela
Venezuela
En

el

ao

actualizacin

2007
de

la

se

realiz

la

agrupacin

de

alimentos para Venezuela, El trompo

de los grupos de alimentos, es la
nueva clasificacin establecida por el
Instituto Nacional de Nutricin, utilizada
para orientar a la poblacin acerca de
cmo obtener una alimentacin variada
y

balanceada

de

acuerdo

las

recomendaciones nutricionales para la

poblacin venezolana.

Por qu el trompo?
Mejorar los hbitos de alimentacin
Promocin de consumo de alimentos en proporciones
adecuadas
Concienciando el uso moderado de grupos de alimentos como
azcares, grasas y aceites
El agua como elemento dinmico y vital
Incentivando la prctica regular de actividad fsica

Finalidad

Mejorar los niveles de seguridad alimentaria en su

componente de consumo (compra, seleccin, distribucin y
consumo de alimentos en el hogar).

El Trompo de los Grupos de

Alimentos
Combina los colores,
incorpora el agua y dale
movimiento a tu vida
De esta manera se ha rediseado
los Grupos Bsicos de Alimentos
bajo la figura de un Trompo ya
que este representa un juego
tradicional venezolano arraigado a
nuestro folklore, conocido por
todas las generaciones en culturas
criollas e indgenas.

La agrupacin de alimentos est orientada a promover el

consumo de una dieta variada y balanceada de acuerdo
a las recomendaciones nutricionales.

Los alimentos se han clasificado en cinco (5)

Grupos

Alimentacin balanceada

Crecimiento

Desarrollo

Buen estado de salud.

Granos, Cereales, Tubrculos y Pltano

Este
grupo
contiene
los
alimentos que son
los
principales
portadores
de
energa.

Las
Las leguminosas
leguminosas oo granos
granos son
son ricos
ricos en
en protenas
protenas vegetales
vegetales de
de
menor
menor valor
valor biolgico
biolgico que
que las
las protenas
protenas de
de origen
origen animal,
animal, sin
sin
embargo,
embargo, al
al combinarlas
combinarlas con
con cereales,
cereales, se
se obtiene
obtiene una
una
protena
protenade
desemejante
semejantecalidad
calidadque
quela
lade
deorigen
origenanimal.
animal.

Granos, Cereales, Tubrculos y

Pltanos
Estos
alimentos
son
Estos
alimentos
son
fuente
de
carbohidratos,
fuente de carbohidratos,
los
los cuales
cuales proporcionan
proporcionan
energa
al
organismo.
energa al organismo.

Suministran adems, vitaminas

del complejo B, hierro, calcio y
fibra.

Alimentos pertenecientes a este

grupo:
Arroz, pasta, avena, granos,
maz, yuca, papa, apio, ame,
pltanos.

Consumo Recomendado
Raciones en cada una de las
comidas.

Hortalizas y Frutas
El consumo de estos alimentos
previene:

La obesidad
La diabetes
La hipertensin arterial
El cncer de colon
Enfermedades cardiovasculares

Este grupo
grupo se
se caracteriza
caracteriza por
por contener
contener vitaminas
vitaminas AA yy C;
C; yy
Este
algunos minerales
minerales importantes
importantes para
para el
el buen
buen funcionamiento
funcionamiento de
de
algunos
nuestro organismo.
organismo. Tambin
Tambin contienen
contienen fibra,
fibra, que
que favorece
favorece las
las
nuestro
funcionesintestinales.
intestinales.
funciones

Hierro

Ayuda al proceso de
respiracin, previene la
anemia, y aumenta la
resistencia fsica.

Vit A

Favorece la visin, importante

para el crecimiento, contribuye
a la prevencin de enfermedades
infecciosas.

Alimentos
Alimentospertenecientes
pertenecientesaaeste
este
grupo:
grupo:
Mango,
Mango, pia,
pia, meln,
meln, patilla,
patilla, guayaba,
guayaba,
cambur,
cambur, lechosa,
lechosa, mandarina,
mandarina, naranja,
naranja,
lechuga,
espinaca,
tomate,
cebolla,
lechuga, espinaca, tomate, cebolla, aj
aj
dulce,
vainitas,
brcoli,
berenjena,
dulce,
vainitas,
brcoli,
berenjena,
calabacn
chayota,
pepino,
zanahoria,
calabacn chayota, pepino, zanahoria,
cilantro
cilantroetc.
etc.
Acta como antioxidante

Vit E

Cuida tu organismo
de la formacin de
sustancias dainas,
es un antioxidante.

Vit C

nos protege ante el humo

del cigarrillo, y mejora el
sistema inmune ( defensa)
Es cicatrizante de heridas

Consumo Recomendado
Son alimentos importantes de nuestra dieta, por ello se
recomienda un mnimo de dos raciones diarias de
hortalizas, ya sean crudas cocidas.
En cuanto a las frutas, se recomienda el consumo de todas
sus variedades, por lo menos tres raciones al da.

Leche, Carnes y Huevos

En la tercera franja se
represento el grupo de la
leche carne, leche y huevos,
principales aportadores
de protenas, razn por la
cual deben consumirse en
menor proporcin que los dos
primeros
Son
fuentes
Son fuentes de
de protenas
protenas de
de excelente
excelente calidad,
calidad, adems
adems
contienen
contienen minerales,
minerales, tales
tales como
como calcio
calcio yy el
el hierro;
hierro;
vitaminas
vitaminasA,
A,D,
D,B1,
B1,B2,
B2,B12.
B12.

Alimentos perteneciente a este grupo:

Carnes Rojas, Pescado, Pollo, Huevos, Leche y sus
derivados.

Estos alimentos son importantes para nios, nias, mujeres

embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y adultos ya que
contribuyen a la formacin y mantenimiento de los msculos,
huesos, dientes y ayudan a su sano crecimiento.

Consumo Recomendado

Leche cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 2

raciones al da, especialmente en la infancia y en el perodo prenatal y cuando
la mujer est lactando.

Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados
pescados azules, atn y sardinas, que contienen cidos grasos omega 3.

Hgado de res pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de
hierro y vitamina A.

Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.

Grasas y Aceites
En el pice derecho del trompo encontramos el grupo de los
aceites y grasas, ubicados en esta posicin ya que deben
incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.

Buen funcionamiento del organismo

Fuente concentrada de energa
Trasporte de vitaminas liposolubles A,
D, E y K.

Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la

palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y
textura) y proporcionan la sensacin de llenura o
saciedad al comer.

Alimentos que
componen este grupo:
Aceites vegetales como el de
girasol, maz, ajonjol, soya, oliva,
canola y los tipo mezcla, estos
ltimos
ampliamente
recomendados.

Margarinas
Aguacate

Semillas oleaginosas

Consumo
Recomendado
Se recomienda el
consumo de estos
alimentos
en
pequeas
cantidades,
aproximadament

Grupo: Azcares
En el pice izquierdo del trompo encontramos el grupo de los
aceites y grasas, ubicado en esta posicin ya que deben
incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.
Incluye: Azcar, miel y papeln
Saborizante de alimentos y bebidas
Fuente de energa inmediata

Su uso en la dieta es opcional ya que

las frutas y hortalizas aportan este tipo
carbohidrato.

Consumo Recomendado

Alimentos
pertenecient
es
a este grupo:

2 a 3 cucharaditas de azcar o miel

o un vaso de jugo de papeln.

Azcar, miel,
papeln.

El azcar morena, miel y papeln

aportan pequeas cantidades de
vitaminas y minerales.

OJO
Evite el consumo de alimentos ricos en azucares, como
mermeladas, chuchearas, refrescos entre otros ya que est
relacionado con la aparicin de sobrepeso, obesidad, caries
dental, enfermedades cardiovasculares y diabetes.

El Agua
Se recomienda un
consumo mnimo de 8
vasos diarios, debido a
su gran importancia
dentro del organismo,
ya
que
crea
el
equilibrio prefecto para
que este pueda cumplir
sus funciones.

Actividad Fsica
Buen funcionamiento del
organismo.
Complemento de una
alimentacin variada y
balanceada.

Combinando
Combinandolos
loscolores
colores
del
deltrompo
trompoee
incorporando
incorporandoelelagua.
agua.

La actividad fsica contribuye a:

La disminucin de la presin arterial en casos de
hipertensin.
La reduccin del riesgo de sufrir ataques al corazn y al
cerebro.
La movilizacin de la grasa
depositada.
La prdida de peso y el
mantenimiento del mismo.
La disminucin del estrs y
la ansiedad.

Desarrollo Curricular en los

Subsistemas del Sistema Educativo
Bolivariano.

Medio masivos de comunicacin:

-Radio, prensa, web.
-Prximamente televisin y Metro de
Caracas.