NOVOS NEGCIOS: A VIABILIDADE MERCADOLGICA E

FINANCEIRA DA LANCHONETE PANINI & GELATI

SAMUEL VARASCHINI

UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL CENTRO DE CINCIAS DA ADMINISTRAO NCLEO UNIVERSITRIO DE

FARROUPILHA ORIENTAO: PROF. MS. GIANCARLO DAL B | PERODO 2013/02

Negcio: Lanchonete com apelo a alimentao saudvel.

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

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Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Negcio: Lanchonete com apelo a alimentao saudvel.

Granita

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

02/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Negcio: Lanchonete com apelo a alimentao saudvel.

Granita

Frozen yogurt
Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

02/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Negcio: Lanchonete com apelo a alimentao saudvel.

Granita

Panin
o

Frozen yogurt
Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

02/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Misso: Proporcionar momentos saudveis para pessoas preocup

com a sade e o bem estar em um ambiente agradvel, possibilit
uma vida prtica e saborosa.

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

03/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Misso: Proporcionar momentos saudveis para pessoas preocup

com a sade e o bem estar em um ambiente agradvel, possibilit
uma vida prtica e saborosa.

Viso: Tornar-se referncia como melhor lanchonete a ofertar pro

tos saudveis em um ambiente distinto, moderno e aconchegant
atraindo a ateno de empreendedores para comercializao de
franquias em 2016.

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

03/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Misso: Proporcionar momentos saudveis para pessoas preocup

com a sade e o bem estar em um ambiente agradvel, possibilit
uma vida prtica e saborosa.

Viso: Tornar-se referncia como melhor lanchonete a ofertar pro

tos saudveis em um ambiente distinto, moderno e aconchegant
atraindo a ateno de empreendedores para comercializao de
franquias em 2016.

Valores e objetivos:
Cliente: uma relao duradoura;
Sade: para promover hbitos saudveis;
Cultura: resgatar as origens;
Sustentabilidade: comprometimento social, ambiental e econm
Desenvolvimento econmico: desenvolver franquias da marca.

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Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

03/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Metodologia: Pesquisa descritiva para definir as

caractersticas especficas da populao.
Instrumento: Questionrio estruturado com perguntas
abertas e fechadas.
Aplicao: Online.

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Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

04/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Hbitos saudveis da populao

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Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

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Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Hbitos saudveis da populao

57% dos respondentes

procuram se alimentar
de maneira saudvel.

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Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

05/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Hbitos saudveis da populao

57% dos respondentes

procuram se alimentar
de maneira saudvel.

54% dos entrevistados

praticam exercci0s
fsicos.

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Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

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Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Satisfao dos clientes

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Operao

Marketing

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06/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Satisfao dos clientes

57% das pessoas

demonstram estar
insatisfeitas.

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Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

06/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Satisfao dos clientes

57% das pessoas

demonstram estar
insatisfeitas.

73% admitem estar

razoavelmente
satisfeitas.

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

06/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Frequncia de consumo

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

07/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Frequncia de consumo

51% das pessoas

compram lanches entre
uma e duas vezes por
semana.

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Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

07/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Frequncia de consumo

51% das pessoas

compram lanches entre
uma e duas vezes por
semana.

38% consomem de 3 a 5
vezes por ms e 29%
entre 6 e 10 vezes.

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

07/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Frequncia de consumo

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

08/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Frequncia de consumo

52% costumam
consumir sorvete
frequentemente no
inverno.

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Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

08/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Mudana de consumo

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

09/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Mudana de consumo

60% dos entrevistados

passariam a consumir
os sanduches naturais
na maioria das vezes.

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

09/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Mudana de consumo

60% dos entrevistados

passariam a consumir
os sanduches naturais
na maioria das vezes.

66% dos respondentes

consumiriam mais o
frozen yogurt.

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

09/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Valor disposto a pagar por produtos saudveis

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

10/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Valor disposto a pagar por produtos saudveis

74% dos
entrevistados
pagariam o mesmo
valor que os
produtos
tradicionais.

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

10/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Layout trreo

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Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

11/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Layout mezanino

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

12/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Anlise de ambiente

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

13/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Anlise de ambiente

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

13/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Anlise de ambiente

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

13/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Anlise de ambiente

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

13/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Anlise de ambiente

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

13/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Marca

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

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Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Extenso e profundidade da linha

Linha panini: Panino Piccolo, Panino Medio e Panino Grande.
Linha gelati:
Granita e Gelato nas verses: Piccolo, Medio e Grande;
Picol: sem variaes de tamanho.
Linha de bebidas:
Cafs e ch;
Sucos naturais;
Refrigerantes;
gua mineral;
Cerveja

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

15/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Organograma funcional

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

16/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Plano de investimentos

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

17/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Fontes de recursos

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

18/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Demonstrativo do resultado do exerccio

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

19/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Demonstrativo do resultado do exerccio

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

19/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Demonstrativo do resultado do exerccio

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

19/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Demonstrativo do resultado do exerccio

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

19/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Retorno sobre vendas

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

20/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Retorno sobre vendas

Lucro
Puro

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

20/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Retorno sobre investimento

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

21/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Valor presente lquido

Aceita o
investimento

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

22/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Valor presente lquido

Aceita o
investimento

Aceita o
investimento

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

22/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Valor presente lquido

Aceita o
investimento

Aceita o
investimento

Aceita o
investimento
Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

22/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Payback

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

23/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Payback

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

23/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Payback

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

24/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Payback

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

24/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Payback

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

25/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Payback

Plano de Negcio

Anlise de Mercado

Operao

Marketing

Organizao e Recursos Humanos

25/26

Projees Financeiras

Projees Econmicas

Avaliao Econmica

Concluso

Vivel mercadologicamente.

26/26

Concluso

Vivel mercadologicamente.

Vivel financeiramente.

26/26

Grazie
mille!