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CONTROL DEL

CRECIMIENTO MICROBIANO

DEFINICIONES
La inhibicin y destruccin de microorganismos, hace
posible el uso de tcnicas aspticas en investigacin
microbiolgica, preservacin de alimentos, el control de
procesos industriales y la prevencin de enfermedades.
Los agentes antimicrobianos son utilizados para destruir o
impedir el crecimiento de los microorganismos.
Celula viable. Es aquella que es capaz de reproducirse y
formar colonias.
Muerte microbiana. El nico criterio vlido de muerte
microbiana es su prdida irreversible de la capacidad de
reproduccin.
Desinfeccin: Reduccin del nmero de microorganismos
en un ambiente inanimado
Esterilizacin. Eliminacin de toda forma de vida.
Asepsia: Inhibicin o destruccin de m.o. en la superficie
de un tejido vivo.

MODO DE ACCIN DE LOS


AGENTES MICROBIANOS:
Alteran la permeabilidad de la membrana
Daan o impiden la sntesis de protenas y los cidos
nucleicos.
Cuando una poblacin microbiana se expone a un agente
letal se produce, una reduccin exponencial del nmero
de bacterias sobrevivientes en el tiempo, siguiendo una
cintica de orden 1.

(1)
Donde:
N es el nmero de microorganismos viables en cualquiera
de sus formas, (clulas/mL),
kd es la constante cintica de muerte trmica.

Grficos de supervivencia
Representando log(N/No)
frente al tiempo para un
microorganismo determinado
se obtiene una recta de
pendiente negativa de valor
kd/2,3.
Esta representacin recibe el
nombre de grfico de
supervivencia.
Para cada temperatura se
obtendr una pendiente
diferente y por lo tanto un
grafico de supervivencia
diferente ya que kd vara con
la temperatura.

FACTORES QUE AFECTAN EL


CONTROL MICROBIANO
El nmero de microorganismos
El tiempo de exposicin.
La concentracin del agente de control
Condiciones ambientales locales
El tipo de microorganismos
El estado fsico del microorganismo

a.- El nmero de microorganismos


(carga inicial)
A mayor nmero de microorganismos y/o resistencia de la
poblacin se necesitar mayor tiempo de esterilizacin.
Ademas de la poblacin influyen: la tasa de mortalidad (tipo
de organismo, y el tiempo de accin del agente de control).

Una menor
poblacin, implica que
el numero de clulas
llegue mas rpido a
valores cercanos a
cero.

b.- El tiempo de exposicin.


D: tiempo requerido para reducir
la poblacin microbiana un 90%

Disminucin progresiva en el nmero de microorganismos


sobrevivientes en funcin del tiempo de exposicin al agente

3,48

3,7
6
96
3,

mg/
l

mg
/l

l
g/
m

l
mg/
4,25

4,62 mg/l

6,04 mg/l

Logaritmo de los
supervivientes por ml

c.- Concentracin del agente de control

Tiempo (minutos)
Efecto de diferentes concentraciones de fenol sobre una poblacin de
E.coli.
Mayor concentracin requiere menor tiempo de accin del agente

Caso particular. Efecto de la Temperatura

log n m.o. viables

A mayor temperatura, se requiere menor tiempo de accin.

100

50 C

10

70 C

60 C

tiempo

d.- Condiciones Ambientales


-Hay factores ambientales que tienen accin sinrgica, por
ejemplo:
- El calor es ms eficaz en un medio cido que en uno
alcalino.
- La consistencia del material, acuoso o viscoso, influye
marcadamente en la penetracin del agente.
- La presencia de materia orgnica extraa reduce la
eficacia de los agentes antimicrobianos :
- No permite que el agente llegue al microorganismo
- Se combina con el desinfectante y lo inactiva dejando libres
concentraciones tan bajas que no logran el efecto deseado sobre
la poblacin microbiana

d.- Tipo de microorganismo

Cada especie microbiana tiene una respuesta diferente frente a los agentes
antimicrobianos, pero adems dentro de cada especie son importantes:
Estado fisiolgico de las clulas: las clulas jvenes son ms vulnerables
que las viejas.
Tipo de microorganismo: las clulas vegetativas en desarrollo son mucho
ms susceptibles que las esporas

SISTEMAS DE CONTROL
a.- Segn el mecanismo de
accin
Microbiocidas. Producen la
muerte de los microorganismos,
por:
Alteracin de permeabilidad de
membrana.
Alteracin de protenas y cidos
nucledos
Microbiostticos. Inhiben el
crecimiento celular. Aunque no
produce la muerte a un
microorganismo, impide su
reproduccin; la clula envejece
y muere sin dejar descendencia.

Segn el mtodo de tratamiento:


Fsicos: Calor, Fro, Radiacin, Filtracin, Desecacin
Qumicos: Oxidantes, no oxidantes
El diseo de un proceso de tratamiento, requiere conocer
el producto y el microorganismo a inactivar.
Para alimentos de baja acidez (pH > 4.6), se da una
atencin especial a Clostridium botulinum, microorganismo
formador de esporas altamente resistentes al calor y
productor de la toxina (botulina), letal para el hombre.

1. TRATAMIENTOS SEGUN EL
MTODO:
AGENTES FSICOS

Calor
Frio
Radiaciones
Filtracin
Desecacin

1.1. El calor
Es simple, barato y efectivo. El mejor mtodo en material
no termolabil.
Ventaja: penetra a travs del objeto.
Desventaja:
No es selectivo, por lo que en el tratamiento de alimentos,
puede producir prdidas del valor nutricional y sensorial del
alimento. (Alvarado et al)

a.- Formas de aplicacin.


a.1 Calor seco. desnaturaliza por oxidacin.
Se aplica en: flameado y hornos.
Flameado. Paso de la pipeta, la boca del matraz, o asa, por la
llama del mechero.
Horno. Con aire caliente requiere; 171C durante una hora,
160C durante 2 horas, o 121C durante 16 horas; los objetos de
gran tamao requieren ms tiempo.

a.2.- Calor hmedo.


Se realiza en autoclaves. Aparato que permite calentar
muestras por vapor a presiones superiores a la atmosfrica,
logrando temperaturas superiores a las de ebullicin del
agua.
Ms efectivo que calor seco: requiere T menores y penetra
ms rpidamente.
Las esporas de Clostridium botulinum son destruidas:
En 4 a 20 minutos a 120 C en calor hmedo
En 2 horas de exposicin al calor seco.
Se esteriliza a 121C por 15 min.
Procesos industriales.
Pasteurizacin
Esterilizacin.
Tyndalizacin (fraccionada por vapor)

b.- Cintica de muerte microbiana


Integrando la ecuacin (1) para un proceso trmico que se
realiza a temperatura constante (kd constante) se obtiene:

Expresando en logaritmos decimales ser:

c.- Formas de clculo


Ecuacin de Arhenius
Factores que determinan la intensidad del tratamiento.
Valor D (factor de reduccin decimal, tiempo decimal de
termodestruccin)
Valor Z.
Valor F.

c.1.- Ecuacin de Arrhenius


k Ae

E / RT

Energa de
activacin

c.2.- valor

(Dt)

Es el tiempo necesario para reducir en 90% la poblacin inicial a


una T dada. (la poblacin disminuye un orden de magnitud).
El subindice indica la temperatura a la cual se evala la reduccin
poblacional

D = -1
pend.

D =t - to
log No- log N

Valores D para Salmonella sp. 775W en


funcin de diferentes parmetros
Los valores D, varan para cada tipo de sustrato

Ejemplo.1
Determinar el valor D116 de un m. o. que sometido a la
accin del calor arroja los siguientes datos de conteo:

Tiempo (min)

N viables (X)

340

10

65

15

19

20

4.5

25

1.3

Calculo de logaritmos y grafica


t

Log X

340

2.5315

10

65

1.8129

15

19

1.2787

20

4.5

0.6532

25

1.3

0.1139

Deduccin del modelo y valores estimados de log.X


Tiempo

logX

Y.est

2.5315

2.477

10

1.8129

1.8775

15

1.2787

1.278

20

0.6532

0.6785

25

0.1139

0.079

Valor D(mtodo grfico)

.
D=17.2-8.5
D116 = 8.7 minutos

Mtodo analtico
D = (t1 t2)
Log (Xo/Xi)
Con los datos de la ltima tabla.
(tiempo de 10 a 20 min)
D116 = (20- 10)
(1.8775- 0.6785)
D116 = 8.63 minutos
A la T de 116C, y en las condiciones de ensayo, la
poblacin del m.o. disminuye a la decima parte cada
8.63 min.

Usos del valor D


Despus de enlatar un alimento hay
para eliminar el riesgo de crecimiento
Clostridium botulinum. El tiempo de
necesario se calcula conociendo el valor

que calentarlo
de esporas de
calentamiento
D.

Ejemplo:
Se desea aplicar tratamiento termico durante el
tiempo suficiente para reducir una poblacin de 10 12
esporas de C. botulinum a 100 (una espora); en
consecuencia, haya muy pocas posibilidades de que las
latas contengan una espora viable.
El valor D para estas esporas es de 0.204
minutos, a 121 C. (en 0.204 min baja de 10 12 a 1011).
CALCULO DEL TIEMPO.
Sern necesarios 12D= 12*0,204 = 2,04 min para
reducir 1012 esporas hasta una espora, calentando a
121C.

Ejercicios .
1.- Hallar el tiempo de reduccion decimal para una
muestra, cuya poblacin bacteriana muestra los siguientes
datos de supervivencia, a 110 C:
T (min):
0
5
10 20 30 40 50 60
X (cel/ml): 2000 1100 750 275 90 32 11
4
2.- El valor de D120 para un m.o es de 3 minutos, si
tenemos una contaminacin inicial de 8x1012 cel/gr Qu
valor de contaminacin tendr la muestra despus de un
tratamiento trmico a 120C por 18 min?
Rpta. 8x106 cel/gr.

Efecto de la temperatura en el valor D


La constante de muerte
trmica kd y, en consecuencia
el tiempo de reduccin
decimal, D, son funcin de la
temperatura.
Representando la razn de
supervivencia frente al tiempo
a varias temperaturas, se
obtienen rectas de diferentes
pendientes.
La cintica de la muerte
trmica se acelera al
incrementarse la temperatura,
reflejndose en una
disminucin del tiempo de
reduccin decimal D y un
incremento en el valor de kd.

c.3.- Valor Z
Constante de resistencia trmica (Z). Nmero de grados
centgrados que debe aumentar la temperatura para que el
valor D disminuya a la dcima parte.
Cambio de temperatura necesario para reducir 10 veces (una
unidad logartmica) el valor D. (Depende de K. y del medio)

T2-T1
Z= - log D -log D
2
1

Ejemplo: Z = 20C

Un tratamiento de 5 min.
a 100C equivale a 0,5
min a 120C

Ejemplo.3
Para un m.o. determinado, el valor D104.4 es de 113 min y el
D121.1 es de 2.3 min. Calcule su constante de resistencia
trmica.
DATOS: D104.4 = 113 min (DT1), D121.1 = 2.3 min(DT2), Z =?

T2-T1
Z= - log D -log D
2
1

SOLUCION:
reemplazando: Z = (121.1-104.4)/log(113/2.3)
Z = 16.7/1.69235
Z = 9.9 C.
Cada vez que se incrementa la T de termodestruccin en
9.9C, el valor DT se reduce a la decima parte.

Tabla. Valores D y Z de algunos patgenos en alimentos


Organismo
Clostridium
botulinum
Clostridium
perfringens (cepa
termorresistente)
Salmonella
Staphylococcus
aureus

Sustrato
Solucin amortiguadora de
fosfato
Medio de cultivo

Pollo a la king
Pollo a la king
Pavo relleno
NaCI al 0.5%

Valor D (C)
en minutos

Valor
z (C)

D121 = 0.204
D90 = 3-5

10
6-8

D60 = 0.39
0.40
D90 = 5.17
5.37
D90 = 15.4
D90 = 2.0-2.5

4.95.1
5.25.8
6.8
5.6

Los valores se han tomado de LF Bryan, 1979, Processes that Affect Survival
and Growth of Microorganismos, Time Temperature Control of Foodborne
pathogens, 1979.

La espora de B. steaothermophilus es empleada


usualmente como referencia y presenta unos
valores de Z y D de 10C y 1.5 min

c.4.- Tiempo de Muerte Trmica (valor F)


Es el tiempo que se requiere para causar una reduccin especfica de una
poblacin microbiana a una temperatura dada. Se expresa en minutos o
como un mltiplo del valor D.
Por ejemplo, para una reduccin del 90% de la poblacin, el valor F ser
igual a 1D. Para una reduccin del 99% de la poblacin microbiana, el
valor F ser igual a 2D.
Para una reduccin
en la poblacin microbiana de
El valor F ser igual a
90 %
D
99 %
2D
99.9 %
3D
99.99 %
4D
99.999%
5D
F = D (log No - log Nt)
Cuando el valor F se refiere a 121 C (calor humedo) se designa como Fo.

En ocasiones, el valor F se escribe con un subindice y un


superindice que representan la temperatura y el valor Z del
microorganismo, respectivamente.

En un tiempo de tratamiento requerido para lograr


reducir la poblacin microbiana en un 99.99%, para un
microorganismo con valor Z igual a 18 C, tratado a 121
C, es de 4D.
Para ese microorganismo, con valor D= 5 min y una
poblacin microbiana de un milln de clulas/mL, se
requieren 20 minutos para reducir la poblacin al orden de
100 clulas/mL.
La letalidad equivalente F permite decidir si un tratamiento
trmico en particular es seguro para garantizar esterilidad
comercial. Existen tablas de valores F recomendados para
una gran diversidad de alimentos (Alvarado et al)

Ejemplo 4
Calcular el valor Fo para el tratamiento de una conserva
destinada a reducir en un factor de 1012 el riesgo de
presencia de esporas de Clostridium botulinum, si se
conoce que tiene un D121.1= 0,21 min.
DATOS: Xo/Xf = 1012., D121.1 = 0,21 min.
SOLUCION:

Reemplazando se tiene:
F = 0,21log(1012)
Fo = 2,52 min
Para reducir en 12 ordenes de magnitud el nmero de
m.o. a 121,1 C se debe aplicar un tiempo de 2,52 min.

Ejercicio.
Se somete un producto a una esterilizacin trmica en
escalones segn la siguiente tabla:

Determinar:
a) Z, D121.1, Ea, K0
b) N al final de cada etapa de temperatura constante
c) Valores de L y n de todo el tratamiento trmico
Datos:
El microorganismo ms termorresistente presenta: D110
= 19.26 min; D125 = 0.15 min y N0 = 2.5106 ufc/g.

Ejemplo.
Se desea esterilizar conservas en envases de 125 ml
a 115 oC, se sabe que se pueden encontrar tres tipos
de microorganismos patgenos, cuyos datos de
termorresistencia son:

Si la concentracin inicial del microorganismo ms


termorresistente es de 3102 ufc/ml, y el objetivo de la
esterilizacin es lograr 9 reducciones decimales del
mismo. Responder justificando las siguientes
preguntas:
a) Cual es el microorganismo ms resistente a la
temperatura del autoclave (115 oC).
b) Qu tiempo hay que programar en el autoclave
para que se cumplan los objetivos de esterilizacin?
c) Cul ser la concentracin de microorganismos
tras el tratamiento?.

a) microorganismo ms resistente.
El microorganismo ms termorresistente a 115oC, es
aquel que tiene el mayor tiempo de reduccin decimal a
dicha temperatura.
Se calcula el tiempo de reduccin decimal a esa
temperatura (115 oC):
Usando esta frmula se puede construir la siguiente
tabla:
Microorganismo D121 (min) z (oC) D115 (min)

El microorganismo ms termorresistente es el B.

b). Tiempo requerido para lograr 9 reducciones decimales


del microorganismo B.
F115 =nD115 =9 x3.1min=27.9min
c). La concentracin final de microorganismo, tras las 9
reducciones decimales, ser:
N =No.10n= 3102 ufc/ml 109 = 3107 ufc/ml

Ejercicios
1.- Si se ha determinado que para esporas de Clostridium
botulinum suspendidas en buffer fosfato el D121 = 0.204 min,
Cunto tiempo llevara reducir una poblacin de 10 12 esporas
de C. botulinum en buffer fosfato a 1 espora a 121C?
2.- Para el mismo sistema se sabe que el valor Z= 10C.
Cunto tiempo llevara reducir una poblacin de 10 12 esporas
de C. botulinum en buffer fosfato a 1 espora a 111C?
3.- La leche cruda a la entrada de la planta de procesamiento
tiene una carga bacteriana de 4x10 5ufc/ml. La leche se va a
procesar a 79C por 10 segundos. Si el valor D promedio para
la poblacin bacteriana a 65C es de 21 segundos y el valor Z
es de 9 C, cuntos microorganismos quedarn luego del
tratamiento a 79C?Cunto tiempo se requerira para lograr
el mismo grado de letalidad a 65C?Cunto tiempo llevara
reducir la concentracin a 1ufc/100ml con un tratamiento a
65C?

d.- Procesos industriales de


eliminacin de microorganismos
Usando calor hmedo:
Pasteurizacin.
Tindalizacin
Esterilizacin

Usando calor seco:


Horno.
Incinerador

d.1.- Pasteurizacin
Es el proceso trmico realizado a lquidos (generalmente
alimentos) con el objeto de reducir los agentes patgenos que
puedan contener.
TIPOS:
LHT, (Low hot temperature). 30 minutos a 63C
HTST, (High temperature short time). 15 segundos a 72C
UHT , 140C-150C durante 1 seg.
Destruye patgenos (Coxiella burnetti, Mycobacterium
tuberculosis) y reduce flora de deterioro. En leche:
Mycobacterium tuberculosis , se destruye en 15 minutos a 60 C.
Coxiella burnetti, agente causal de la fiebre Q, se encuentra a
veces en la leche, es ms resistente al calor que Mycobacterium
tuberculosis por lo que la pasteurizacin de la leche se realiza:
A 62,8 C durante 30 minutos
A 71,7 C durante 15 segundos

d.2.- Tyndalizacin
Proceso discontinuo con perodos de incubacin intercalados
Es un sistema de tratamiento a presin atmosfrica.
Calentamiento: 50-100 C por 30 min., e incubacin a 37C
por 24 Hr. 3 das sucesivos
En los intervalos de incubacin se produce la germinacin de
esporas supervivientes antes de ser sometidas a un nuevo
ciclo.
En cada nuevo ciclo se destruyen las nuevas formas
vegetativas formadas.
Usos: esterilizacin de productos de baja resistencia trmica,
cuando no existe otra opcin

d.3.- Esterilizacin
Condiciones :
121C durante 15 minutos, con cargas iniciales
bajas
121C durante 30 minutos, con cargas iniciales
altas

Aplicacin industrial
Debido a la cintica de primer orden que sigue la inactivacin microbiana es
prcticamente imposible la obtencin de un producto estril. La
destruccin completa de formas viables, representara la destruccin del
alimento. Los tratamientos trmicos adems de inactivar
microorganismos, tambin destruyen algunas vitaminas termolbiles
(Tiamina) y promueven la oxidacin de lpidos.

d.3.- Horno :
La esterilizacin seca se logra a 170 C por 2-3 hrs.
Se utiliza principalmente para esterilizar material de vidrio
y otros materiales slidos estables al calor.
Para el material de vidrio de laboratorio se consideran
suficientes dos horas de exposicin a 160 C.

d.4.- Incineracin:
La destruccin de los microorganismos por combustin o
cremacin.
En los laboratorios, las asas de siembra se calientan a la
llama de mecheros Bunsen.
La incineracin se utiliza industrialmente en la eliminacin
de residuos hospitalarios.

1.2. Frio
- Refrigeracion: 0- 8 C
Tratamiento microbiosttico. La baja T, por si misma no mata
los m.o., solo limita su desarrollo.
En general, el metabolismo de las bacterias se inhibe a
temperaturas por debajo de 0 C.
Casos especiales:
Choque fro.
Se somete un cultivo en crecimiento, a un enfriamiento rpido y
repentino; muchos m.o morirn inmediatamente.
Congelacion (menos de 0 C)
Las levaduras pueden explotar por la formacin de cristales
Las bacterias, son tan pequeas que no se pueden formar
cristales de hielo en su interior, por esta razn no mueren.
La congelacin es ms daina cuando se realiza lentamente;
los cristales de hielo que se forman y crecen, rompen la
estructura celular.

1.3. Radiaciones

Baja energa

Alta energa
Dos tipos: Radiaciones - ionizantes
- no ionizantes

a.- Radiacion ionizante (RI)


Rayos X: 0.1 40 nm (ionizante)
Rayos gamma: 0.001 a 0.1 nm (ionizante)
ionizan atomos y molculas: Provocan la formacin de iones.
Rompen la estructura proteica y el ADN.
Algunos m.o resisten RI, como: Thermococcus gammatolerans y
Deinococos radiodurans.
Una dosis de 10 Gy (Grey) puede matar a un humano, y una
dosis de 60 Gy mata toda clula en una colonia de E. coli,
D. radiodurans puede resistir una dosis instantnea de hasta
5000 Gy sin prdida de viabilidad, y dosis de hasta 15000 Gy con
un 37% de prdida de viabilidad. Adems, puede sobrevivir en
condiciones de calor, fro, deshidratacin, vaco y cido.
Debido a estas caractersticas, se ha sugerido que estas
bacterias podran ser capaces de sobrevivir en el espacio exterior

Desventajas: Equipo especial, personal entrenado


Reacciones no deseadas en alimentos.
Ventajas:
Estos rayos pueden penetrar materiales, por lo que un producto
se puede empaquetar primero y despus esterilizar.
Tienen gran poder de penetracin.
Se pueden tratar materiales sensibles al calor. Ejemplo: frutas,
vegetales y conservas para exportacin.

Dinococcus radiodurans

b.- Radiaciones no ionizantes. EJ: UV


Caractersticas:
Baja energa, sin poder penetrante
Mxima eficiencia biocida a 254 nm penetra la pared celular y se
absorbe en ADN y ARN, con formacin de dmeros de timina.
No forma compuestos txicos.
Generacin de UV: lmpara de arco de mercurio a baja presin.
Como la luz solar es rica en radiacin UV, los m.o han
desarrollado mecanismos de fotorreactivacin para reparar los
daos en el DNA por UV. Esto sucede en presencia de luz blanca.
Usos:
Desinfeccion de agua de consumo.
Desinfeccion de camaras de laboratorio.
Desinfeccion de aguas residuales.

Una lmpara ultravioleta se utiliza para descontaminar la superficie


del interior de una cabina de seguridad biolgica.

Desinfeccion con radiacion ultravioleta


La radiacin ultravioleta (254 nm) penetra la pared celular
de los organismos y es absorbida por los materiales
celulares, includos el ADN y el ARN, lo cual puede impedir
la reproduccin o producir directamente la muerte de la
clula.
Debido a que slo son efectivos los rayos ultravioletas que
alcanzan a los microorganismos, es conveniente que el
agua a desinfectar est libre de turbiedad que podra
absorber la UV actuando como escudo de los
microorganismos.
Una correcta dosificacin de rayos ultravioletas es un
eficaz bactericida y virucida, adems de no formar
compuestos txicos.
No constituye un desinfectante efectivo para aguas
residuales con altas concentraciones de slidos.

Tratamiento de aguas residuales


Necesita preacondicionamiento del agua

Filtro de partculas (5micras)


Filtro de carbn (materia orgnica)
Ablandamiento (100ppm)
Remocin de Fe(0.3 mg/l) y Mn (0.05mg/l)

c.- Radiaciones de baja energa:


Microondas
Ondas de radio de alta frecuencia. (TV, radar, celulares), de
2450 MHz, energa de 500 a 1900 Watts, que son emitidas
por un tubo electrnico llamado magnetn.
En el horno, las ondas se dispersan por un ventilador, y se
reflejan en las paredes metlicas del horno.
Para mejorar el calentamiento uniforme, el horno cuenta
con una base giratoria.
Las molculas de agua vibran con las ondas, lo que produce
calentamiento. El efecto en la celula es similar al calor
hmedo.
Tiempos de esterilizacin: 4 min para 1000-1100W. 5 min
para 800-950W. 8 min para 500-750W.
Ultrasonido.
En general, los microorganismos suspendidos en un lquido
y sometidos a la accin de ondas ultrasnicas de alta
intensidad (20,000 ciclos/seg.) durante cierto tiempo se
destruyen porque se rompe la pared celular y se pierde
el contenido de la clula.
Se usan en tratamiento de pequeos volmenes de agua

1.4.- La filtracin
Los m.o, mas no los virus, pueden
ser eliminados.
Uso para materiales termolbiles
y sensibles a radiaciones. Para
tratar soluciones de vitaminas,
antibiticos y otras sustancias,
termolabiles.
Desinfeccin y esterilizacin
(membranas con 0.22 m)
Materiales:
nylon,
acero
inoxidable, steres de celulosa.
Los m.o quedan retenidos en
parte por el pequeo tamao de
los poros del filtro y en parte por
adsorcin a las paredes del poro
durante su paso a travs del filtro
debido a la carga elctrica del filtro
y de los microorganismos.
Son difciles de utilizar en lquidos
con muchos slidos suspendido

1.5.- La desecacin
La desecacin, puede ser por evaporacin o sublimacin.
Se usa en industria de alimentos.
La liofilizacin, elimina el agua mediante sublimacin.
La sublimacin evita los daos qumicos causados por el
secado con calor, y disminuye la actividad del agua aw.
Sin embargo, es un mtodo caro y tiene un uso industrial
limitado.

2.- METODOS QUMICOS


Se usan sustancias qumicas que son capaces de controlar
o detener el crecimiento microbiano.
Mecanismos de accin biocida.
Dao o destruccin de la pared celular dando lugar a la
lisis celular, o inhibicin de la sntesis de la pared celular.
Ej: penicilina, lizosima.
Alteracin de la permeabilidad selectiva de la membrana
celular. Ej: compuestos fenlicos y detergentes.
Alteracin de la naturaleza coloidal del protoplasma. El
calor coagula la protena celular y los cidos o bases
desnaturalizan las protenas.
Inhibicin de la actividad enzimtica. Agentes oxidantes
como el cloro pueden alterar la estructura de las enzimas.

Condiciones de un buen biocida


Debe tener un amplio espectro de actividad.
Efectivo a baja concentracin.
Efectivo en un amplio rango de pH.
Compatible con otras especies qumicas en el medio.
Alta persistencia: Efectivo a travs del tiempo.
Fcil de neutralizar: Poseer mecanismos desactivadores
para su posterior neutralizacin.
Baja toxicidad humana: Manipulacin segura por parte del
operador.

Coeficiente fenlico
Es un valor experimental para calificar a las sustancias
biocidas, tomando como referencia la capacidad biocida del fenol.
El mtodo estandarizado para obtener el valor del coeficiente
fenlico, consiste en una serie de tubos conteniendo cada uno 5
ml de diferentes diluciones del desinfectante.
A la vez se prepara una segunda serie de tubos que contengan
diferentes diluciones de fenol. Cada tubo de las dos series se
inocula con 0,5 ml de un cultivo del microorganismo de prueba
por 24 horas.
A los 5, 10 y 15 minutos se recoge una alcuota de cada tubo que
se inocula en otro tubo que contenga medio de cultivo estril.
Estos tubos se incuban durante 24 a 48 horas y se observa el
crecimiento microbiano (aparicin de turbidez).
La mayor dilucin del desinfectante que mate a los
microorganismos en 10 minutos pero no los mate en 5 minutos se
divide por la dilucin mayor de fenol que d los mismos
resultados.
El nmero obtenido es el coeficiente fenlico de ese
desinfectante.

CLASIFICACION DE LOS METODOS


QUIMICOS
SEGN EL EFECTO
Germicidas: matan microorganismos.
Germiostticos: inhiben el crecimiento microbiano.
SEGN EL TIPO DE CUERPO
Desinfectantes: se utilizan sobre superficies inanimadas. (son
toxicos celulares)
Antispticos: se aplican sobre los tejidos vivos.
Quimioterpicos: agentes para el tratamiento de infecciones a
seres vivos.
Muchas sustancias son a la vez antispticas y desinfectantes
segn la dosis que se utilice.
SEGN EL MECANISMO DE ACCION.
.
Agentes oxidantes
.
Agentes no oxidantes.
SEGN LA NATURALEZA DEL DESINFECTANTE:
- Orgnicos.
- Inorgnicos

3.1. Agentes oxidantes


Alta afinidad por electrones.
Halgenos: Cloro, yodo, bromo, y derivados.
Ozono
Perxido de hidrgeno.
Halgenos.
Son oxidantes muy fuertes. Oxidan grupos funcionales de
las proteinas (-SH), los mas activos tambin oxidan NH2,
-OH, y consecuentemente inactivan las enzimas:
Ejplo. yodo, es un antisptico: se usa como antisptico,
en tintura de yodo

a.- Halogenos: a.1.- Cloro


Es electronegativo. Tendencia a captar electrones de otros
compuestos.
Mecanismo fundamental: Oxidacin de protenas, por
interaccin con los grupos sulfhidrilo (SH) presentes en las
mismas.
El cloro en el agua se presenta en dos formas: como cido
hipocloroso (HOCl) o in hipoclorito(OCl-), al total se define
como Cloro Libre Disponible.
Acido hipocloroso, tiene mayor efecto biocida que el ion
hipoclorito, debido a que es neutro y puede atravezar la
membrana celular.
El espectro de accin es amplio, alcanzando incluso actividad
antiviral y esporicida (segn la concentracin y pH).
Accin bactericida en dosis de 0,2-0,4 mg/L.
Desventaja.
Forma trihalometanos, y cloraminas con materia orgnica.

Especiacin del cloro en funcion del pH


El cloro en agua reacciona dando:
Cl2 + H2O <===> HClO + H+ + ClA pH > 4 el equilibrio se desplaza
a la derecha, y no hay presencia de
gas cloro disuelto, por tanto todo se
encuentra como hipocloroso.
El hipocloroso se comporta como
cido dbil:
HClO <===> H+ + ClOPara pH < 6 el hipocloroso
disminuye, y practicamente
desaparece a pH > 10.
paralelamente aumenta el
hipoclorito (ClO-)
El mayor efecto de mortandad se
logra alrededor del pH = 6, donde
abunda el hipocloroso.

a.2.- Hipocloritos
Funcionan igual al cloro, pero son menos eficaces. Es
una sal de base fuerte y de cido dbil, y se hidroliza:
ClO- + H2O <===> HClO + OH- (Barreiro y Ghislieri)
Se aplica como: hipoclorito de sodio (NaClO), o
hipoclorito de calcio (Ca(ClO)2).
Hipoclorito de calcio: Se ofrece en forma granular y
en tabletas normalmente con 65% de cloro disponible.
Requiere cuidados especiales de almacenaje para evitar
su contacto con orgnicos.
Esta sal al disolverse eleva el pH de la solucin, lo que
puede provocar la precipitacin de carbonato de calcio
(CaCO3). Comnmente se usa en piscinas y pozos.
Hipoclorito de sodio: Se ofrece en soluciones al
15%, 12.5%, 5% (leja) y 1% en el mercado y tambin
produce soluciones alcalinas. Su uso es preferido
cuando se desea no agregar dureza al agua.
ClONa + H2O ---- HONa + HOCl

a,3,. Cloraminas
El cloro reacciona con amonio o con compuestos orgnicos
nitrogenados, produciendo cloraminas.
NH3 + HOCl ---- NH2Cl (Monocloramina) + H2O
NH2Cl + HOCl ---- NHCl2 (Dicloramina) + H2O
NHCl2 + HOCl ---- NCl3 (Monocloramina) + H2O
A corto plazo, las cloraminas son menos efectivas que el ion
hipoclorito, pero son ms estables.
En potabilizacin de aguas, se dosifica suficiente cloro para
satisfacer la demanda natural de cloro (causada por presencia
de orgnicos) del agua y alcanzar el nivel deseado de cloro libre
para proteger el sistema.
Un valor 0.2 mg/L de cloro libre (en el punto ms lejano del
sistema) es suficiente para tener un sistema limpio.

a,4.-Dixido de cloro
ClO2 se usa en desinfeccin del agua potable en
E.E.U.U.
Elimina formacin de THM (trihalomethanos) del cloro.
Gas explosivo, debe producirse in-situ.
El ClO2 es selectivo, solo reacciona con compuestos de
sulfuro reducidos, aminas secundarias y terciarias, y
reactivos orgnicos reducidos. Esto permite menor
dosificacin de ClO2.
Capacidad de matar a esporas, virus y hongos en
concentraciones bajas.
No afecta gusto, olor o aspecto.

b.- Ozono
Es inestable. Agente oxidante ms fuerte y efectivo biocida.
Se genera por descarga elctrica o irradiacin UV de aire con O2
3 O2 ==== 2 O3
Su vida media es de cerca de 20 min. Dosis en agua: 0,5 ppm.
Durante la oxidacin, se divide en O2 y un tomo de O, muy
reactivo:
O3 - > O2 + (O)
La ozonizacin eleva la concentracin de oxigeno disuelto del
agua. Efecto bactericida
Efecto viricida Acta oxidando
las protenas de su envoltura y
modificando su estructura
tridimensional.
El virus no
puede anclarse a ninguna clula
hospedadora por no reconocer su
punto de anclaje.
La ozonizacin previa al proceso
de desinfeccin con cloro reduce la
posibilidad de formacin de
trihalometanos.

Aplicacin: Agua de meza.


Se usa desinfeccin
por ozonizacin o por
accin UV.
Ventajas
de
ozonizacin:
No le confiere gusto
ni olor al agua, ya
que una vez que
reaccion, el residual
se inactiva en pocas
horas
formando
nuevamente oxgeno.

Aplicacin: Desinfeccion industrial del


agua.
En el tratamiento de agua potable, se busca eliminar todo
agente infeccioso (clera, tifus, hepatitis B, y afecciones
intestinales). (Barreiro y Ghislieri).
Factores que afectan la desinfeccin.
1) La naturaleza y concentracin de los organismos que se
van a destruir. Entre las bacterias entricas, por ejemplo, la
Escherichia coli, es ms resistente que las dems bacterias
patgenas, por lo que su ausencia indica que todas las
dems ya fueron destrudas.
2) La naturaleza, distribucin y concentracin de la
sustancia desinfectante y de sus productos de reaccin en el
agua.
3) La presencia de materia suspendida, materia orgnica,
agentes reductores, etc. pueden afectar al desinfectante.
4) La temperatura del agua a desinfectar, y el tiempo de
contacto. Ambos afectan el poder de desinfeccin
proporcionalmente. (Barreiro y Ghislieri)

Seleccin del desinfectante


El desinfectante ideal para tratamiento de agua, es aquel que
asegure una completa destruccin de los microorganismos
patgenos, afectando lo menos posible el agua, los seres vivos,
los equipos, y el ambiente, a un costo razonable.
El cloro es un excelente desinfectante: barato, fcil de aplicar,
fcil de dosificar, deja efecto residual, no es toxico en las dosis
aplicadas, y acta en un amplio rango de pH. Sin embargo, es
muy irritante y txico a altas concentraciones, por lo que debe
ser manipulado con mucha precaucin y, si se aplica en
exceso, afecta el sabor del agua tratada. (Barreiro y Ghislieri).
Tambin se puede utilizar, como agente desinfectante el
hipoclorito, ya sea de sodio o de calcio.
Este es un agente seguro de manipular, en plantas pequeas
y medianas, pero no as en plantas grandes.
El dixido de cloro, y el ozono, son mas efectivos que los
anteriores, sin las desventajas del cloro, pero su uso es muy
caro.
En el caso de disolver cloro gaseoso en agua, el pH de sta
tiende a bajar, mientras que los hipocloritos tienden a subir el
pH.

El Agregado de cloro al agua producediversas


reacciones:
1) Primero el cloro reacciona con todos los
compuestos reductores y pasa a cloruro, casi
instantneamente.
2) Segundo el cloro desaparece al reaccionar con
materia orgnica, a una velocidad menor.
3) Tercero el cloro empieza a reaccionar con los
compuestos nitrogenados para dar las cloraminas.
4) Todo el cloro excedente, est disponible para
actuar como desinfectante, y se denomina, CLORO
LIBRE. Este para agua potable, debe estar entre 0,3
ppm y 0,6 ppm. (Barreiro y Ghislieri)

Potabilizacin de agua
Pre sedimentacin

Pre cloracin

El agua del rio es


captada a travs del
canal de Zamacola
Desarenadores:
slidos gruesos, arena
etc.
Luego es llevada a la
planta de la tomilla
por medio de tuberas

Se acondiciona el
agua
cruda
aplicando
cloro
contra las algas y
para disminuir la
contaminacin
bacteriana.

Coagulacin
En esta etapa se aplican
coagulantes y floculantes,
como: Sulfato de Aluminio
o policloruro de aluminio, y
Polielectrolitos y a veces
cal.

Decantacin
Los coagulos (FLOCKS) con
mayor peso y volumen se
van al fondo de los
sedimentadores
eliminndose
por
gravedad.

FILTRACIN
Las partculas e
impurezas quedan
retenidas en filtros de
arena.

DESINFECCIN
Se echa el cloro en estado
gaseoso.
Dosis 1 mg/l

c.- Perxido de hidrgeno


Produce oxidacin de protenas y enzimas. Su actividad
depende de la concentracin: al 6% es esporicida y al
3% es bactericida y ligeramente esporicida.
Comercialmente esta al 3%, y es un desinfectante
estable y efectivo. Pierde 1% anual.
Al echar H2O2 a las heridas se produce un burbujeo por
produccin de O2, (descomposicin del H2O2), por la
enzima catalasa del cuerpo.
2H2O2 ----- 2H2O + O2
Algunos Staphilococos poseen peroxidasa y son
resistentes al agua oxigenada.
Tiene baja estabilidad, y se descompone en presencia
de metales, sales metlicas, calor y agitacin; es
relativamente estable en presencia de exceso de cidos.

d.- Acido Peractico.


Tambin conocido como cido peroxiactico, CH3CO3H.
Es un perxido orgnico, lquido incoloro, con olor acre que
recuerda al cido actico. Es un cido ms dbil el cido
actico.
Se comercializa al 40%, y se considera mejor esporicida
que el perxido de hidrgeno.
Se uas en el tratamiento de aguas residuales, remocin de
sulfuro de hidrgeno y la sanitizacin de membranas.

3.2.- Agentes no oxidantes


En muchos casos, los agentes oxidantes no son biocidas
eficaces.
Los agentes no oxidantes usan diferentes mecanismos
en su accin biocida.
Principales.
Alcoholes
Fenol
Sales de cobre
Colorantes
Agentes tensoactivos

a.- Alcoholes
Es
bactericida
y
moderadamente
fungicida.
Desnaturalizan las protenas y desorganizan los lpidos de
sus membranas plasmticas.
Es poco o nada eficaz contra esporas y varios tipos de
virus. Su efectividad es rpida pero de corta duracin
porque tiende a evaporarse.
Debe emplearse en solucin acuosa al 70% v/v, pues:
Concentraciones
mayores
deshidratan
a
los
microorganismos conservndolos en lugar de
destruirlos.
Concentraciones menores son menos eficaces.
Su eficacia para el tratamiento de heridas superficiales es
limitada. Para el lavado de manos tiene una eficacia
similar a la de los jabones.

b.- El fenol
Desnaturaliza las protenas, y desorganiza los lpidos.
En concentraciones superiores al 1% el fenol es
antibacteriano.
Compuestos fenlicos:
Como desinfectante, su olor es desagradable, y es muy
irritante.
Los derivados del fenol ms utilizados son el
hexaclorofeno (compuesto difenlico) y los cresoles (alquil
fenoles).
Los fenoles clorados primero se adsorben a la pared
celular. Despus se difunden a la clula donde quedan en
suspensin y precipitan las protenas.

Hexaclorofeno: compuesto fenlico presente en los jabones


carblicos.
Se usaba en bao de neonatos para controlar infecciones de
Sthaphilococcus en soluciones al 3%.
En los 70 se demostr que el hexaclorofeno se absorbe en la piel.
Nios que se baaban por mas de tres das podan sufrir dao
cerebral.
ha sido reemplazado por la clorhexdina, menos txica para
humanos.

Clorhexidina

A bajas concentraciones altera la permeabilidad


osmtica de la membrana e inhibe a las enzimas del
espacio periplasmtico.
A concentraciones altas origina precipitacin de
protenas y cidos nucleicos.
Su estabilidad es buena a temperatura ambiente y pH
entre 5 y 8.
Necesita ser protegido de la luz. Con el calor se
descompone en cloroanilina.
En solucin acuosa al 4% con base detergente para
lavado corporal prequirrgico del paciente y lavado
prequirrgico de manos.
En solucin acuosa al 5% para antisepsia quirurgica,
sobre heridas a concentracin de 0,1-0.5% en
solucin acuosa.
En la higiene bucal, no suele emplearse por ser muy
amarga

Triclosn (5-cloro-2-(2,4-diclorofenoxi)fenol)
Mecanismo de accin: inhibe la
sntesis de ARN.
Antibacteriano y fungicida. Es
poco soluble en agua, pero se
disuelve en presencia de bases,
por ejemplo en NaOH 1N y en
disolventes orgnicos.
Aplicacin industrial.
Productos del cuidado personal,
cosmticos, pasta de dientes,
enjuagues bucales, desodorantes,
cremas, tratamiento del cne,
lociones y jabones de tocador.
Como agregado en plsticos,
polmeros, textiles y dispositivos
mdicos de implante.

c.- Aldehdos
Son agentes alquilantes que actan sobre protenas, lo que
provoca modificacin irreversible de enzimas.
Se utilizan como desinfectantes y esterilizantes. Destruyen
esporas.
Glutaraldehido

Formaldehido

El glutaraldehdo es el nico esterilizante y esporicida efectivo en


fro.
Su actividad depende del pH: las soluciones alcalinas son ms
efectivas que las cidas. No se inactivan por la presencia de
materia orgnica.
Se usa como desinfectantes de alto nivel para equipos mdicos
tales como endoscopios, respiradores, y hemodilisis; pero es muy
irritante para piel y mucosas. (Vives et al)

Formaldehido.
Se usa tanto en fase gaseosa como en fase lquida. La
solucin acuosa (formol o formalina) contiene del 34 al
38% de principio activo.
Es bactericida, y esporicida, pero de accin ms lenta que
el Glutaraldehdo.
Su uso como esterilizante y desinfectante est limitado
por ser potencialmente carcinognico. (Vives et al)

d .-Sales de metales pesados.


Reaccionan con grupos -SH de las protenas y
"envenenan las enzimas.
Compuestos de plata (AgNO3 1%). Se usa en los ojos de
recin nacidos.
Sulfato de cobre. Para controlar el crecimiento de algas.
Pueden crear contaminacin por metal pesado.
Se aplican en 1 a 2 ppm.
En tanques de acero pueden corroer.
No til en agua potable, por ser txicas a los humanos.
Derivados del mercurio.
Se usan como cloruro mercrico y como
organomercuriales

rgano-Mercuriales
El Mertiolato, metafen, thimerosal y Mercurocromo, son
compuestos orgnicos que contienen mercurio
Son antispticos utilizados en los tratamientos de la piel y
mucosas.
Timerosal. Es el ms utilizado. Tiene actividad
bacteriosttica, ms marcada sobre bacterias Gram(+), con
escasa actividad sobre otros microorganismos.
Su eficacia se mejora por el solvente hidroalcohlico en que
se encuentra diludo. Es muy utilizado como conservador de
soluciones tpicas como colirios. (Vives et al)

Acidos yodados
Son germicidas de amplio espectro, accin sobre bacterias, hongos,
virus e incluso esporas.
Su efecto se debe a la yodacin de protenas vitales para los
microorganismos (altera su estructura proteica y los cidos nucleicos).
Se usan en soluciones yodadas (iodo-ioduro de potasio en alcohol);
que si bien son altamente efectivas; presentan los siguientes
inconvenientes:
Reacciones de hipersensibilidad .
Irritacin del rea tratada por el componente de alcohol.
Quemaduras en caso de que la solucin tenga iodo a ms del 2%.
Un iodforo es un agente solubilizante o portador del yodo con el
que se combina en forma reversible. El complejo resultante provee un
reservorio de liberacin sostenida de iodo libre en solucin acuosa
(libera iodo lentamente). Son de mayor sustantividad que las
soluciones iodo-ioduradas. Los ms empleados son: Iodopovidona, y
Iodoformo .

e.- Colorantes
Los derivados del trifenilmetano (violeta de genciana,
verde de malaquita y verde brillante) bloquean la
conversin del cido UDP-acetilmurmico en UDPacetilmuramil-pptido.

R = HSO4- Verde Brillante


R = Cl- Verde de Malaquita

Violeta de Genciana

f.- Los tensioactivos


Su estructura, tiene parte hidroflica y parte hidrofbica, y
solubilizan los lpidos de la membrana celular.
Los aninicos se denominan jabones y se utilizan
fundamentalmente para limpieza de la piel y superficies.
Los catinicos son activos se enlazan a los sitios
negativamente cargados en la pared bacteriana, ocasionando
tensiones en la pared de la clula. Son efectivos contra bacterias
vegetativas, hongos, pero no contra micobacterias, esporas ni
virus. Ejemplo: Sales de amonio cuaternario. Son los ms
eficaces contra bacterias en pH alcalinos.
Los anfteros poseen actividad contra bacterias, hongos y virus.
No se inactivan frente a la suciedad, grasas ni protenas. Se los utiliza
para limpieza o desinfeccin. Ejemplo es el Oxirano: alcohol cilcico
halogenado (Tego 51). (Vives et al)

Sales de amonio ms conocidas: cloruro de cetilpiridinio (Cepacol)


y cloruro de benzalconio (Zephiran).
Algunas soluciones empleadas para la higiene bucal contienen
sales de amonio cuaternario.
El agua muy dura hace perder propiedades.
Son fungistticos, y son ms activos contra bacterias gram(+) que
contra gram(-).

Aplicacin: Jabones germicidas


El Jabn es un agente limpiador que se fabrica utilizando grasas
vegetales, animales y aceites.

Funcin: eliminacin mecnica de mo mediante frotamiento.


JABON GERMICIDA.
Contienen agentes desinfectantes antimicrobianos. Pueden
presentar efectos txicos sobre tejidos vivos. Ejplo. Triclosan.

Grupo hidroflico polar- unido al metal. Grupo lipoflico- unido


a la cadena hidrocarbonada aliftica
Mecanismos:
Degradacin de la membrana citoplasmtica, extraccin del
citoplasma y deterioro de la pared celular
Desnaturalizacin o precipitacin de las protenas Citoplasmticas
de las clulas
Efectos en la piel.
Cuanto ms cercano sea su pH al de la piel, menos dao har a
esta. La aplicacin del producto, hace que el pH ascienda a 7 y 7.5,
por lo que es recomendable aplicar un producto que contenga un pH
ms bajo

g.- cidos orgnicos


El cido srbico (srbalo potsico). Es util contra mohos y
levaduras, y menos contra las bacterias. Es utilizado para conservar
pizzas, salsa de tomate, margarina, quesos para untar, yogur, jugos,
frutas secas, embutidos, etc. No se usa en productos que deben
fermentar, ya que inhibe la accin de las levaduras.
El cido benzoico (benzoato sdico). Es activo en medio cido, pH
5 (alimentos acidos y refrescos). Es til contra bacterias, mohos y
levaduras, especialmente contra levaduras. Acta inhibiendo el
metabolismo del acetato y la fosforilacin oxidativa. Es un
conservante barato. Su principal inconveniente es que presenta
cierta toxicidad, por lo que se utiliza cada vez menos, y solo en
productos de consumo ocasional.
El propionato clcico evita crecimiento de mohos, a diferencia de los
benzoatos, no requieren un entorno cido.
Se utiliza como conservante en: panadera y bollera, carne
procesada, suero de leche y otros lcteos.

h.- Esterilizantes gasesos


Se utilizan en una cmara hermtica.
xido de etileno.
Es un gas soluble en agua con accin esporicida. Su actividad es
por alquilacin de cidos nucleicos. Mata todo microorganismo y
esporas.
Es txico y explosivo cuando est puro, por lo que normalmente
se mezcla con un gas inerte como dixido de carbono o el
nitrgeno.
Ventaja: es altamente penetrante. Es un gas muy difusible y
penetra papeles, celofn, cartn, fibras textiles y algunos plsticos;
excepto el polietileno al que penetra muy poco.
Se esteriliza con Oxido de Etileno el material termosensible que
no soporta las temperaturas del autoclave convencional (vapor de
agua) o de esterilizacin en seco, pero que puede soportar una
temperatura de unos 50C.

Industrias que usan qumicos para control del desarrollo


microbiano
SUSTANCIAS
QUMICAS:

CMO SE UTILIZAN:

papel

Mercuriales orgnicos,
fenlicos

Para evitar el desarrollo de microbios durante la


manufactura

Cuero

Metales pesados,
fenlicos

Existen agentes antimicrobianos en el producto final

Plsticos

Detergentes catinicos

Para evitar el desarrollo de bacterias en


dispersiones acuosas de plsticos

Textiles

Metales pesados,
fenlicos

Evita el deterioro microbiano de las telas expuestas


al ambiente, por ejemplo, toldos, tiendas

Madera

Fenlicos

Para evitar deterioro de las estructuras de madera

Petrleo

Mercuriales, fenlicos
detergentes catinicos

Evita el desarrollo de bacterias en la recuperacin y


almacenamiento del petrleo

Aire acondi
cionado

Cloro, fenlicos

Para evitar el desarrollo de bacterias


(p.ej.Legionella) en torres de enfriamiento

Energa
elctrica

Cloro

Evitar el desarrollo de bacterias en condensadores y


torres de enfriamiento

Nuclear

Cloro

Evitar el desarrollo de bacterias resistentes a la


radiacin en reactores nucleares

INDUSTRIA:

REFERENCIAS
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inhibidores de la sntesis del glucano. Rev Esp Quimioterap, Diciembre
2005; Vol.18 (N 4): 281-299, 2005 Prous Science, S.A.- Sociedad
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y R. Rothlin. Antispticos y desinfectantes. 2004.
Barreiro Eduardo y Daniel Ghislieri. Eliminacion de microorganismos
desinfeccion.
Juan Alvarado, Gloria Martnez, Jos Navarrete, Enrique Botello,
Mario Caldern, Hugo Jimnez. Fenomenologa de la esterilizacin de
alimentos lquidos enlatados. Rev. Fac. Ing. Univ. Antioquia N. 50 pp.
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