S

O
D
I
P
LI

QUE SON ?
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas
compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y
en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden
contener fsforo, azufre y nitrgeno.
Son energticos, las grasas se utilizan en su mayor parte
para aportar energa al organismo, pero tambin son
imprescindibles para otras funciones

CARACTERISTICAS

Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobas y

solubles en disolventes orgnicos como la bencina, el
benceno y el cloroformo
La mayora de los lpidos tiene algn tipo de carcter no
polar, es decir, poseen una gran parte apolar o
hidrofbico

CLASIFICACION
POR SU COMPOCICION QUIMICA :
Grasas o lpidos simples, formados por la unin de
glicerina con cidos grasos.
Ceras, formadas por la unin de un alcohol y un
cido graso, ambos de cadena larga.
Fosfolpidos, que poseen en su molcula un grupo
fosfato.
Esteroides, como el colesterol, la vitamina D, las
hormonas sexuales y las hormonas suprarrenales.
Terpenos, como las vitaminas A, E y K.

 POR SUS PROPIEDADES FISICAS

Grasas neutras : Triglicridos y colesterol
Grasas anfiflicas : Fosfolpidos
POR SU FUNCION
Reserva energtica, en el caso de las grasas.
Aislante trmico, tambin las grasas.
Impermeabilizante, las ceras.
Lpidos de membrana, los fosfolpidos y el colesterol.
Reguladores, como las vitaminas y las hormonas de
naturaleza lipdica.

ACIDOS GRASOS
Los cidos grasos son muy raros en la naturaleza en
estado libre, pues la inmensa mayora se encuentran
formando parte de otros lpidos, de los que se obtienen
por saponificacin. Qumicamente son cadenas lineales
hidrocarbonadas de nmero variable de tomos de
carbono

GRASAS POLIINSATURADAS
Son aquellos aceites que se encuentran en las semillas y
que son extradas, as como las grasas del omega 3 y
omega 6 que se encuentra en el pescado. Cabe resaltar
que estas grasas suelen ser benficas en el organismo
siempre y cuando no se calienten o quemen.

GRASAS INSATURADAS
Tambin son benficas para el organismo, solo que en
ingesta excesiva por su alto contenido energtico corre
el riesgo de aumentar de peso, por lo cual deber
medirse en su alimentacin siempre y cuando no realice
ejercicio.
Podemos encontrar estas grasas en nueces, semilla de
canola, oliva, cacahuate, aguacate, etc.

GRASAS SATURADAS
Estas grasas, son consideradas como dainas para el
organismo consumida en exceso, debido a que ests
grasas son duras y nicamente puede derretirse en
temperaturas altas. Por lo cual al ingerirse el organismo
no puede desecharlo totalmente, y suele terminan en las
arterias del corazn, y desencadenando enfermedades
crnicas.
Como ejemplos de lpidos saturados son la carne y sus
derivados, caso comn: carne de res, cerdo. Sus
derivados: Leche, quesos, etc.. En el cerdo, el tocino,
jamn, etc.

EJEMPLOS DE LIPIDOS
COMPLEJOS:
Los lpidos complejos fosfolpidos.- Son aquellos que se
componen por agua y de grasas.
Los lpidos glucolipidos.- Se encuentran en la membrana
celular y lo que lo forma suele ser el glucolipidos a base
de glucosamina, galactosamina entre otros.

FUNCIN CATALIZADORA DE
LOS LPIDOS
En este papel los lpidos favorecen o facilitan las
reacciones qumicas que se producen en los seres vivos
y estas funciones las cumplen las vitaminas lipdicas, las
hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

EJEMPLOS DE LIPIDOS
SAPONIFICABLES:
Los lpidos saponificables esteroides.- Como ejemplo se
clasifican, el colesterol, vitamina D, hormonas sexuales,
cidos biliares y corticosteroides, esteroides.
Los lpidos saponificables terpenos.- Se encuentran el
aceite de mentol
y vitaminas A, E y K, as como
cartenoides, caucho, etc.
Los lpidos eicosanoides- son los derivados de cidos
grados de 20 carbonos, los cuales son de omega 3 y 6.
Se clasifican a las prostaglandinas, tromboxanos y
leucotrienos.