MASHUA (Tropaeolum tuberosum R & P)

Alta

concentracin

de

vitaminas A y C, minerales
Fe y Ca
Muchas de sus propiedades
fisiolgicas
relacionadas

estn
con

el

contenido de isotio-cianatos
y p-metaoxibencil

Contenido de antocianinas totales en

tres genotipos de mashua
Antocianinas totales
(mg cia - 3- glu/ 100 g, b.h.)

300
250
200
150
100
50
0

DP - 0224

ARB - 5241

AGM - 5109

Genotipos

Maz morado

FIAL
Genotipos

0
Fresa

AVM - 5562

DP - 0207

DP - 0215

300

DP - 0203

350

DP - 0223

M6 COL 2C

ARB - 5576

AGM - 5109

DP - 0224

ARB - 5109

Compuestos fenlicos
(mg Ac. Clorog/ 100 g, b.h.)

IBT

UNALM

Contenido promedio de fenlicos totales en 30 entradas

de mashua
400

Genotipos amarillos
Genotipos morados

250

200

150

100

50

Genotipos amarillos

Genotipos morados

Genotipos

FIAL

ARB - 5241

DP - 0223

AVM - 5562

DP - 0215

AGM - 5109

DP - 0203

DP - 0227

M6 COL 2C

0
ARB - 5576

mg B- caroteno/ 100 g , b.h

IBT

UNALM

Contenido promedio de carotenoides totales en

nueve genotipos de mashua (Tropaelum
tuberosum Ruiz y Pavn)

UNALM

Capacidad antioxidante hidroflica promedio de 10

genotipos de mashua (ABTS734nm)

Capacidad antioxidante hidroflica

(ug Trolox equiv./ g , b.h.)

IBT

12000
10000

Genotipos amarillos
Genotipos morados

8000
6000
4000
2000

Genotipos
Entradas

DP - 0203

DP - 0223

DP - 0207

ARB - 5576

AVM - 5562

AGM - 5109

M6 COL 2C

DP - 0215

DP - 0224
AGM

ACH

FIAL

ARB

ARB - 5241

Contribucin de la capacidad antioxidante hidroflica y lipoflica a la

capacidad antioxidante total en diez genotipos de mashua

UNALM
10000
8000
7000

C.Aox. hidrofilica

6000

C.Aox. Total

5000
4000
3000
2000

Genotipos

DP - 0203

DP - 0223

DP - 0207

ARB - 5576

AVM - 5562

AGM - 5109

DP - 0215

M6 COL 2C

DP - 0224

1000
0

FIAL

C.Aox. lipofilica

ARB - 5241

Capacidad antioxidante total

(ug Trolox equiv./ g , b.h)

IBT

9000

IBT

UNALM

FIAL

Genotipos de mashua que presentaron la mayor

Actividad Antioxidante hidroflica, Compuestos
Fenlicos y Antocianinas

IBT

UNALM

FIAL

UNALM

Compuestos Bioactivos y Actividad Antioxidante en 15

Genotipos de Oca
Genotipo

Actividad
antioxidante
Hidroflica

Actividad
antioxidante
Lipoflica

Antocianinas

Compuestos
Fenlicos

Carotenoides

ARV-5366

7866.9

225.4

24.8

269.0

0.11

4771

180.5

33.6

134.1

0.3

4395.7

319.8

32.7

124.3

1.6

MU-031 198

3993

76.2

16.3

130.1

0.3

AMM-5223

2803.7

68.9

20.0

91.5

0.3

O-116-84 279

2446.6

125.5

24.9

105.0

0.7

PICA-HI-92OC 215

2409.5

165.0

14.1

95.9

0.8

2375

267.9

19.6

100.5

0.19

2181.9

134.7

25.7

109.1

0.2

AJA-5252

2089

107.1

17.8

86.2

0.6

ATT-5466

1932.5

218.7

83.3

0.5

AJA-5245 295

1804.7

127.2

92.3

1.9

26-O-212

1755.9

164.0

70.8

1.0

AJA-5270 A 310

1692.3

89.8

85.1

1.4

ARB-5054 308

1636.7

100.5

84.6

1.4

IBT

O-018-83 379
AAQ-5477 411

COC-537
DP-01-46 393

FIAL

IBT

UNALM

FIAL

Genotipos de Oca que presentaron la mayor Actividad

Antioxidante

IBT

UNALM

FIAL

Genotipos de olluco que presentaron la mayor

Actividad Antioxidante

IBT

UNALM

FIAL

Comparacin de la capacidad antioxidante (ABTS) de las

semillas de ayrampo y de algunos productos

Producto

Capacidad
Antioxidante
(g eq.trolox/g)

Semillas de ayrampo1

14 051,27

Mora2

1 784

Ciruela2

3 244

Maz morado2

4 720

Camote morado2

3 167

valor obtenido de la extraccin acuosa a 30C durante 24 horas

2
Cisneros (2001) citado por Ojeda (2002)
1

Comparacin del contenido de compuestos fenlicos en

distintos productos
Producto

Compuestos fenlicos
(mg ac.clorognico/ 100 g)

Semillas de ayrampo*

1 695,51

Camote italiano morado1

1 237

Brocoli2

83,1

Zanahoria2

40,2

Coliflor2

35,0

Papa2

38,3

Cebolla2

66,8

Tomate2

28,8

valor obtenido en la extraccin acuosa a 30C durante 24 horas.

Ojeda (2002)
2
Fuente Lister y Podivinsky, citado por Ojeda (2002)
*
1

CAYHUA (Cyclanthera pedata L. Schrad)

PRINCIPIO ACTIVO
SU PRINCIPIO ACTIVO ACTUA SOBRE EL
METABOLISMO DE LAS GRASAS.
EN SU COMPOSICION SE ENCUENTRA: SALES
MINERALES, PECTINA, MATERIAL ALBUNINOIDE,
CARBOHIDRATOS Y SUSTANCIAS LIPIDICAS
ADECUADO BALANCE FIBRA SOLUBLE E
INSOLUBLE
PROPIEDADES TERAPEUTICAS
HIPOCOLESTEROLEMICO, DIURETICO,
ANTIINFLAMATORIO
CONTROLA PROBLEMAS DE DIABETES,
LAXANTE
SE HAUTILIZADO PARA ALIVIAR A PERSONAS CON

MAIZ MORADO

Alto contenido de
antocianis
Alto contenido de
compuestos fenlicos
Poder antioxidante superior
al de algunas frutas (ej
fresa)
Colorante natural estable a

David Campos
Gutierrez