INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO

SOCIAL
UNIDAD DE MEDICINA FISICA Y
REHABILITACION

DEPARTAMENTO DE NUTRICION

NUTRICION Y
REHABILITACION
ND JOSE LUIS MANCERA RAMIREZ

7 PUNTOS PARA EL TX
1.-NUTRICION
2 MEDICAMENTOS
3.-ACTIVIDAD FISICA( EJERCICIOS )
4.-PSICOLOGIA
5.-ESTUDIO
6.- CONTROL
7.-SOCIEDAD
8.-ESPIRITUALIDAD

INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL

UNIDAD DE MEDICINA FISICA Y REHABILITACION

DEPARTAMENTO DE NUTRICION
Lanutricines principalmente el
aprovechamiento de los nutrientes,manteniendo
el equilibriohomeostticodelorganismoa nivel
molecular y macro sistmico.
La nutricin es el proceso biolgico en el que los
organismos asimilan los alimentos y los lquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento
y el mantenimiento de sus funciones vitales. La
nutricin tambin es el estudio de la relacin que
existe entre los alimentos y la salud,
especialmente en la determinacin de una dieta

CARBOHIDRATOS,HIDRATOS DE
CARBONO O AZUCARES
SON COMPUESTOS ORGANICOS FORMADOS
POR CARBONO, HIDROGENO Y OXIGENO
LA FORMA MAS SENCILLA DE UN AZUCAR ES
LA GLUCOSA
1 GRAMO DE H DE C NOS PROPORCIONA 4
CALS
FUNCION PRINCIPAL ES PROVEER DE
ENERGIA AL CUERPO, UNICA FUENTE DE
ENERGIA AL CEREBRO, RESERVA, DESECHO,
REGULADOR.
SE CLASIFICAN EN MONOSACARIDOS,
DISACARIDOS Y POLISACARIDOS.

PROTEINAS O PROTIDOS
LAS PROTEINAS SON POLIMEROS DE ALTO PESO MOLECULAR
FORMADOS LLAMADOS AMINOACIDOS
1 GRAMO DE PROTEINAS NOS PROPORCIONAN 4 CALORIAS
FUNCION PRINCIPAL SIRVEN PARA LA REGENERACION DE
TEJIDOS Y ORGANOS,DEFENSIVA(GLOBULOS
BLANCOS,LEUCOCITOS),REGULADORAS(HEMOGLOBINA,
HORMONAS),ENZIMATICA(FORMACION DE ENZIMAS Y
PRECURSORES),TRANSPORTE(LLEVA OXIGENO EN LA
HEMOGLOBINA)FUNCION ESTRUCTURAL(COMO PARTE DE LA
CELULA MEMBRANA)
SE CLASIFICAN EN PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL

FUENTE DE PROTEINAS
PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL.TODO TIPO DE CARNES, HUEVO,
PESCADO, LECHE, QUESOS FRESCOS,
EMBUTIDOS.
PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL.LEGUMINOSAS (FRIJOL, LENTEJAS
HABAS, GARBANZOS, SOYA),
AMARANTO.

LIPIDOS O GRASAS
LOS LIPIDOS SON COMPUESTOS FORMADOS
POR CHO SOLO QUE SU ESTRUCTURA ES
DIFERENTE A UN CARBOHIDRATO
GRAMO DE LIPIDOS NOS PROPORCIONA 9
CALORIAS
LA PRINCIPAL FUNCION DE LOS LIPIDOS SON
DE PROVEER DE ENERGIA AL CUERPO A
DEMAS DE SER PARTE ESTRUCTURAL DEL
CUERPO
SE CLASIFICAN EN GRASAS DE TIPO ANIMAL Y
VEGETAL

FUENTES DE LIPIDOS
GRASAS DE TIPO ANIMAL.- LECHE, CREMA,
MANTEQUILLA, CARNES MUY GRASOSAS,
QUESOS GRASOSOS PRINCIPALMENTE
AQUELLOS QUE SE FUNDEN, ACEITE DE
COCO.
GRASAS DE TIPO VEGETAL.- TODOS LOS
ACEITES QUE SON LIQUIDOS (MAIZ, CANOLA,
CARTAMO, SOYA, AGUACATE, OLIVA).
OLEAGINOSAS.- CACAHUATES, NUEZ,
ALMENDRAS, PEPITA, NUEZ DE LA INDIA, ETC.

MICRONUTRIENTES
VITAMINAS

Lasvitaminas(dellatnvitavida y
elgriego [ammoniaks] producto
libio, amoniaco, con el sufijo
latinoinasustancia) son compuestos
heterogneos imprescindibles para la vida, que al
ingerirlos de forma equilibrada y en dosis
esenciales promueven el correcto funcionamiento
fisiolgico. La mayora de las vitaminas
esenciales no pueden ser sintetizadas
(elaboradas) por el organismo, por lo que ste no
puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta
equilibrada de vitaminas contenidas en los
alimentos naturales. Las vitaminas
sonnutrientesque junto con otros elementos

LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles
son:
Vitamina A (retinol)
Vitamina D (calciferol)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K (antihemorrgica)

HIDROSOLUBLES
En este grupo de vitaminas, se incluyen:
B1(tiamina)
B2(riboflavina)
B3(niacina o cido nicotnico)
B5(cido pantotnico)
B6(piridoxina)
B8(biotina)
B9(cido flico)
B12(cianocobalamina)
Vitamina C (cido ascrbico)

VITAMINAS HIDRO
SOLUBLES

MINERALES
Los Minerales son elementos qumicos
imprescindibles para elnormal
funcionamiento metablico. El agua
circula entre los distintos compartimentos
corporales llevando electrolitos, que son
partculas minerales en solucin. Tanto los
cambios internos como el equilibrio
acuoso dependen de su concentracin y
distribucin. Aproximadamente el 4 % del
peso corporal est compuesto por 22
elementos llamados Minerales.

MACROMINERALES

MICROMINERALES

VALOR CALORICO
TOTAL (VCT)
SUFICIENTE

ADECUADA

COMPLETA

EQUILIBRADA

HIGIENICA O INOCUA

LEYES DE LA
ALIMENTACION
SUFICIENTE

COMPLETA

EQUILIBRADA

ADECUADA

HIGINICA O INOCUA

PESO TEORICO IDEAL

TALLA (EN METROS) AL
CUADRADO X 23 EN HOMBRES Y
POR 21.5 EN MUJERES

CALCULO RAPIDO DE
CALORIAS
25 KCALS X KG DE PESO
30 KCALS X KG DE PESO
35 KCALS X KG DE PESO
40 KCALS X KG DE PESO
4 KCALS X KG DE PESO

MINUTA SINTETICA
DESAYUNO
LIQUIDOS
GUISADO

CARNE
VERDURAS

FRUTA
PAN O TORTILLA
POSTRE

COMIDA
SOPA
GUISADO
PROTEINA

ALGN TIPO DE
VERDURAS

FRUTA
PAN O TORTILLA
POSTRE
LIQUIDOS

CENA
LIQUIDOS
GUISADO

CARNE
VERDURAS

FRUTA
PAN O TORTILLA
POSTRE

FORMULA DIETOSINTETICA
NUTRIENTE

PORCENTAJ
E

CALORIAS
PARCIALES
S

GRAMOS

AGUA
METABOLIC
A

H DE C

X 55

PROTEINAS

X 41

LIPIDOS

X 107

Clculo de la tasa metablica basal

Las ecuaciones originales de Harris-Benedict publicados en 1918 y 1919:
Hombres: TMB = 66,4730 + (13,7516 x peso en kg) + (5,0033 x altura
en cm) - (6,7550 x edad en aos)
Mujeres: TMB = 655,0955 + (9,5634 x peso en kg) + (1,8496 x altura
en cm) - (4,6756 x edad en aos)
Las ecuaciones de Harris-Benedict revisadas por Roza y Shizgal en 1984:
Hombres: TMB = 88,362 + (13,397 x peso en kg) + (4,799 x altura en
cm) - (5,677 x edad en aos)
Mujeres: TMB = 447,593 + (9,247 x peso en kg) + (3,098 x altura en
cm) - (4,330 x edad en aos)
Las ecuaciones de Harris-Benedict revisadas por Mifflin y St Jeor en 1990
y utilizadas en la actualidad:
Hombres: TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 altura en cm) - (5
edad en aos) + 5
Mujeres: TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 altura en cm) - (5 edad
en aos) - 161

Ingesta diaria de caloras recomendada segn el

principio de Harris-Benedict.
La siguiente tabla permite el clculo de la ingesta
diaria de caloras recomendada de una persona
para mantener su peso actual:
Poco o ningn ejercicio: Caloras diarias
necesarias = TMB x 1,2
Ejercicio ligero (1-3 das a la semana): Caloras
diarias necesarias = TMB x 1,375
Ejercicio moderado (3-5 das a la semana):
Caloras diarias necesarias = TMB x 1,55
Ejercicio fuerte (6-7 das a la semana): Caloras
diarias necesarias = TMB x 1,725
Ejercicio muy fuerte (dos veces al da,
entrenamientos muy duros): Caloras diarias
necesarias = TMB x 1,9

CUADRO BASICO
ALIMENTO

RACION RACIONES PROTEINA

LIPIDOS

H DE C

CALORIA
S

LECHE

200 ml

12

131

CARNE

30 g

73

VERDURAS

100 g

10

48

FRUTA

100g

20

80

C,H,P y T

30g

15

134

LEGUMINOSA
S

AZUCAR

10g

LIPIDOS

5ml

SUBTOTAL
TOTAL

10
-

40
45

CUADRO DE DISTRIBUCION
ALIMENTO

LECHE
CARNES
VERDURAS

FRUTA
C,H,P y T
LEGUMINOSAS

AZUCAR
LIPIDOS

RACION
ES

DESAYUN
O

COL
MATUTINA

COMIDA

COL
VESPERTIN
A

CENA

COL
NOCTURNA