111,c_ ,

"e~~.,
_... .,f~, .-..,.

X'1', ~
ic(qtn~

t;~

..

" '

6l..

t.

.......,.n.

,a,Ql(HltfQ. f(O-A)
t~

UNIVERSIDAD
DE LOS ANDES
:\1 ERIDAVE::,( EZUELA

Microbiologa

dde aagg

Dr. Flix
Daniel Andueza
Facultad de Farmacia y Bioanlisis

ell uaQ

Universidad de los Andes

Mrida. Venezuela
Prometeo SENESCYT.
Escuela de Bioqumica y Farmacia
San Jos de Costa Rica, Octubre 2014
ESPOCH. Riobamba. Ecuador

El Agua del

Mundo:

98 % del agua se encuentra en ocanos

y mares.

2% es Agua Dulce

De ese 2%:
79% est en la cresta de los glaciares,

De ese

20% en aguas subterrneas

1% se
superficies accesibles.
52%
seencuentra
encuentraenenlas
lagos,
1%:
38% se halla en la humedad del suelo,
1%
est en en
loslaorganismos
8% es
esagua
aguaque
contenida
atmsfera,vivientes
1% est en ros y arroyos.

Problemas

con el Agua

Acceso al agua (1200 millones sin acceso-15%)

Enfermedades de origen hdrico
(3000-50%)

Diarreas (2000 millones/ao)

Afecciones gastrointestinales

Cncer gstrico

Infecciones de origen hdrico

ETAS
Contaminacin de ecosistemas
acuticos

Ocanos y mares

Manantiales

Ros

Calidad del

agua

El agua es un alimento esencial para los seres vivos

La calidad del agua puede fcilmente alterarse por la

contaminacin con microorganismos patgenos que ocasionan
enfermedades graves.

El agua limpia y potable es esencial para la salud publica.

Se debe disponer de metodologa para conseguir agua de calidad,

as como protocolos para valorar la efectividad de los
tratamientos qumicos y biolgicos empleados para la
potabilizacin del agua.

Calidad del agua

Virus
Bacterias
Algas
Protozoos
Hongos
microscpicos

Habitan

Aguas

en:

naturales
dulces

Estuarios

Aguas

Aguas

saladas

Aguas
termales
Agua
destilada

Microorganismos

en el agua

Microorganismos

Cianobacterias

Arqueas
Bacterias
Levaduras
Mohos

Generalidades
Tipos

Caracterstica

Taxonoma

Gentica

Nutricin
Fisiologa

FFaaccttoorreess qquuee aaffeeccttaann eell

ccrreecciimmiieennttoo mmiiccrroobbiiaannoo

Factores intrnsecos

Factores extrnsecos

Nutrientes

Humedad

Aw

pH

EH

Temperatura

Temperatura

almacenamiento

Atmosfera

Enfermedades de origen hdrico

Cncer
Diarreas
gstrico
Fiebres

Gastroenteritis

Infecciones
cutneas
Neumonas

Microorganismos patgenos en el agua

Bacterias

Virus

Protozoos

Escherichia
Enterovirus
Entamoeba
Salmonella
Hepatitis A
Acanthamoeba Shigella
Adenovirus
Giardia
Vibrio
Coxsackie A y B Schistosoma
Leptospira
Reovirus
Mycobacterium Parvovirus

Como puede asegurarse la calidad

microbiolgica del agua?

No es practico analizar en el agua individualmente

cada posible microorganismo que pudiera estar

presente.

Existen mtodos generales que nos pueden sealar

mediante la presencia de bacterias indicadoras de

calidad sanitaria.

MiICc

roorganismos indicadores de la calidad del

aagguuaa
En el anlisis rutinario de aguas no se aslan
patgenos porque:
Podran

pues:

no aparecer en muestras de laboratorio

Tienen acceso en forma espordica

No sobreviven en el agua por mucho tiempo

Necesitan mucho tiempo para detectarse

Si estn en nmero muy pequeo no se pueden
detectar por mtodos de laboratorio

Estado viable no cultivable

Indicadores

de calidad sanitaria

Bacterias aerobias mesfilas o hetertrofos

Grupo de coliformes

Enterococos

Mohos y levadura

totales y fecales

Pseudomonas, Staphylococcus y Salmonella

(BAM)

Bacterias aerobias

mesofilas o hetertrofas

Grupo de bacterias hetertrofas mesfilas

aerobias que incluye una gran variedad de

gneros y especies.

La presencia en altas cantidades evidencias

problemas de higiene y de contaminacin del

agua

Grupo coliforme

Son bacilos gram (-), no esporulados, aerbicos o aerbicos

facultativos, fermentan la lactosa con produccin de gas, cuando

se incuban 37 C, por 48 horas.

La presencia de este grupo de bacterias indican que el agua
puede estar contaminada con patgenos y malas condiciones de

higiene.
Representantes: Citrobacter, Enterobacter, Escherichia coli,

Klebsiella pneumoniae, Proteus.

Los coliformes fecales implican la presencia de Escherichia coli

y evidencian contaminacin fecal

Enterococos

Grupo de bacterias gran negativas

representadas por el grupo de Enterococos

fecales.

Evidencias contaminacin fecal

Mohos y levaduras

Grupo de microorganismos eucariotas

aerobios.

Altos valores en este indicador sealan

problemas de higiene, limpieza y

contaminacin ambiental.

Bacterias patgenas

Aeromonas

Arcobacter (Enterobacter)
Campylobacter

Escherichia coli

Legionella

Leptospira
Mycobacterium
Pseudomonas aeruginosa
Salmonella
Shigella
Staphylococcus aureus
Vibrio
Yersinia

en el agua

Origen de la microbiota
La microbiota del
agua
atmosfrica es
proporcionada por el
aire y es lavada con la
lluvia en las partculas
La microbiota de las
aguas subterrneas es
afectada por procesos
de filtracin

del agua

Microbiota del agua

superficial
de la lluvia,
lavado y contaminacin

La microbiota de las

aguas superficiales
al
agua peridicamente
llega

del aire

del

arrastre superficial
de tierra
de vertimientos
domsticos e
industriales

 Los

microorganismos en el agua pueden

afectar la salud de personas, animales,

plantas y otros organismos

Los microorganismos pueden

contribuir a la contaminacin de
diversas maneras:

Produciendo enfermedades
Creando una biomasa estticamente
desagradable
Generando metabolitos txicos.

Para qu se hacen los anlisis de agua:

Evaluar la calidad de las aguas

Detectar la presencia de microorganismos

las aguas para usos especiales como las

utilizadas en la industria farmacuticas

Precisar la presencia de metabolitos

microbianos

en

Los procedimientos actuales de anlisis del

agua se basan en que:

la mayora de los microorganismos

cauces

patgenos alcanzan

de la
contaminacin

fecal

Detectarla a bajos niveles

garanta para preservar

del agua.

como resultado

es la mejor

la calidad