-2
-2
-1
-2
xcaras de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
col (sopa) de farinha de trigo.
- colher de ch acar.
colher (de ch) de sal.
- 1 cebola pequena .
xcaras de tomates, cenourinha ou abobrinha.
Modo de preparo: Leve ao fogo uma panela com 2 litros de gua fria e junte
o toucinho. Quando estiver fervendo acrescente as cenouras, as batatas,
os nabos e a cebola. Tampe e cozinhe em fogo baixo, por 30 minutos.
Passado esse tempo, junte o repolho, tempere com o sal e a pimenta e
deixe cozinhar por mais 30 minutos. Sirva quente, colocando no prato uma
fatia de po e uma poro de queijo. Despeje a sopa fervente por cima e
mexa.
Sopa do Mar
-
Modo de preparo: Primeiro faa o caldo do peixe: cozinhe numa panela com dois litros de gua, a cenoura, a cabea do peixe, o aipo e a cebola. Tempere a
gosto. Cozinhe por 1 hora. Coe numa peneira fina e reserve. Numa outra vasilha, cozinhe o polvo por 40 minutos. Em outra, coloque a lula em gua j
fervente por apenas 40 segundos e retire. Leve o polvo e a lula para a panela que est o caldo do peixe e acrescente junto com o camaro. Cozinhe at
que o camaro esteja macio e sirva numa cumbuca com salsinha.
Sopa de Abbora
-
Modo de Preparar: Lave bem os pedaos de abbora e leve-os ao fogo numa panela com gua temperada com sal. Deixe cozinhar at que estejam bem macios.
Ento os retire do caldo e amasse bem com um garfo (ou bata no liqidificador). parte, derreta manteiga e refogue a cebola. Acrescente o pur de abbora
e espere aquecer bem. Junte ento o leite e misture. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva em seguida,
acrescentando um pouco de cebolinha verde picada e um fio de azeite de oliva a cada prato. Acompanhe com fatias de po francs quentinho.
Rendimento para 4 pessoas.
Creme de Aspargos
-
Modo de Preparo: Coloque em uma panela para microondas a margarina e a cebola picada. Leve ao microondas em potncia alta por 40 a 50 segundos, ou
at derreter a manteiga. Adicione o aspargo picado, a gua e o caldo de galinha. Misture bem, tampe e cozinhe em potncia alta por 3 a 4 minutos, ou at
que o aspargo esteja macio, mexa a cada minuto. Transfira para o liquidificador e bata por 1 minuto, ou at que esteja tudo bem dissolvido. Acrescente o
creme de leite, misture bem e leve ao microondas em potncia alta por 2 minutos, ou at que esteja bem quente. Sirva guarnecido com a cebolinha
3
2
1
2
1
Sopa-creme de Beterraba
-
Sopa-creme de
Beterraba
- 2 colheres (sopa) de manteiga - 1kg de tomate
-
2
2
1
1
cebolas picadas
- 1 dente de alho
colheres (sopa) de maisena - sal e pimenta
colher (caf) de acar
- 1 gema
mao de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
Caldo de Vegetais
- 2 litros de gua
- 2 nabos
- 2 cenouras
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 1 batata
- 1 mandioquinha
- 1 mao de escarola, bertalha, agrio ou outra hortalia saborosa
Manjerico, sal, e um fio de azeite.
Modo de Fazer: Cozinhe tudo por uma hora e escorra. O caldo,
depois de frio, pode ser congelado.
Sopa de Vegetais
- 1 litro de caldo de carne.
- 1 pedao de abbora (100 g).
- 1 cebola.
- 1 colher de ch de sal.
- 1 chuchu.
- 2 batatinhas.
- 1 cenoura.
- 1 colher de sopa de gordura.
Consom de Frango
- 1 frango de 1 kg e meio.
- 3 cebolas pequenas
- 2 cenouras
- 2 nabos
- 1 chuchu
- 1 colherinha de pimenta do reino (em gro)
- colherinha de cravo-da-ndia
- 2 litros de gua
- Sal, pimenta-do-reino, finas ervas
Sopa de Batatas
1 kg de batatas
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de gua
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes grandes de alho
1 cebola grande
1 mao de coentro
1 mao de salsa
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
Cubinhos de po torrados
- 1 cebola picadinha
- 2 alhos-pors fatiados com parte das folhas verdes
- 3 batatas grandes cortadas em cubos
- 1 litro de caldo de vegetais
- 1 mao de brcolis verde e tenro
- 1 folha de louro
- 200 gramas de ervilha verde congelada
- 3 talos de salsa fresca micro-picados
- Sal, pimenta preta
- Folhinhas de salsa para a guarnio
Modo de Fazer: Em uma caarola grande e funda, coloque a cebola, o
alho-por, as batatas, o caldo de vegetais, a folha de louro e deixe
cozinhar em fogo alto, baixando quando comear a fervura. Limpe e corte
o brcolis em pedaos, junte as ervilhas, adicionando-os a panela por 10
minutos contados. Retire a panela do fogo. Deixe esfriar. Retire a folha de
louro e passe tudo no processador ou liquidificador formando um creme
liso. Leve para esquentar, coloque em tigelas fundas, guarnea com 3
folhinhas de salsa e sirva com torradinhas de alho ou po francs
Sopa de Ervilhas
- 300 a 500 gramas de ervilhas frescas ou secas Caldo de carne
- 2 dentes de alho
Sopa de Legumes
Modo de Fazer: Coloque no fogo a carne com osso e o paio, em gua fria e,
quando levantar fervura,retire o paio e a carne, acrescente os tomates, o molho
de tomate e os legumes.Cozinhe por 15 minutos e em seguida acrescente a massa
de sopa ou arroz, colocando finalmente uma pitada de noz-moscada, pimenta,
estrago e o paio em pedacinhos.Ao servir, polvilhe o prato com organo.
Sopa Juliana
- Um bom pedao de carne-msculo ou carne de segunda, sem
pele
Agrio, almeiro, acelga e escarola
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 paio
- Ervas finas
Canja
- 1 frango gordo, cortado pelas juntas
- Um amarrado feito com 1 molho de salsa e cebolinha, um galho de
aipo, o verde de um alho porro
- 1 cenoura em rodelas
- 1 tomate cortado em quatro, se quiser
- 1 cebola cortada ao meio
- 3 litros de gua
- 4 tabletes de caldo de galinha
- 1 xcara rasa (ou pouco menos) de arroz cru
- Pedaos de limo
Sopa de Capeletti
2 litros de gua
1 cebola pequena, cortada em 4 partes iguais
1 cenoura mdia, em rodelas
1 talo de salso picado
4 envelopes de sazon galinha
400g de capeletti de frango
Modo de Fazer: Em uma panela grande, coloque a gua, a cebola, a cenoura e o salso, e tempere
com o sazon. Misture bem e deixe cozinhar, em fogo alto, com a oanela semi-tampada, por 20 minutos
aps o incio da fervura. Espere amornar, transfira para o copo do liqidificador e bata at que fique
homogneo. Volte panela e leve novamente para cozinhar em fogo alto. Ao abrir fervura, junte o
capeletti e cozinhe, com a panela semi-tampada, por 10 minutos, ou at que a massa esteja al dente.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Canja especial
Modo de Preparar: Levar para ferver metade da gua (750 ml) com o alho, o fio
de azeite, metade do aspargo picado em cubos (utilizar inclusive a gua do
aspargo). Enquanto isso bata no liquidificador a outra metade do aspargo com a
metade da gua restante, junte a panela e deixe ferver por 30 a 40 minutos.
Coloque o requeijo cremoso, a pitada de noz moscada, mexa bem e deixe voltar
a ferver. Sirva salpicada de salsinha e os crotons.
Minestrone
Minestrone
Modo de preparo: Deixe o feijo de molho em gua fria por uma noite. Lave e
pique o Toucinho. Raspe e corte as cenouras. Leve ao fogo uma panela grande com 3
litros de gua fervente, junte o feijo, o toucinho e a cenoura, tampe e deixe
cozinhar durante uns 45 minutos. Enquanto isso, limpe e pique as vagens, descasque
e pique as batatas e junte panela, deixando cozinhar por mais 30 minutos. Aps
esse tempo, acrescente o macarro e os tabletes de caldo de carne e cozinhe por 10
minutos, sem tampar. Amasse bem o alho com as folhas de manjerico. Junte os
tomates e soque a mistura para desmanchar bem. Acrescente o queijo alternando-o
com o azeite, sempre socando. Coloque a mistura de temperos no fundo da sopeira
e acrescente aos poucos a sopa, mexendo bem. Sirva bem quente.
Minestrone
-
litros de gua
50 g de batata
50 g de cenoura
30 g de massa
pimenta do reino
- sal de aipo.
- 50 g de abobrinha
- 50 g de aipo
- 10 g de queijo parmeso ralado
- organo ou manjerico
Sopa de espinafre
- 1 litro de caldo de galinha
- 60 g de macarro de formato pequeno
- 250 g de espinafre picado
- pimenta-do-reino moda na hora 2 gemas
Sopa de cebolas
-1
-1
-2
-1
Modo de fazer:
Leve as cebolas ao fogo com a gua e o tablete. Quando estiverem
macias dissolva a farinha no leite e engrosse o caldo.
3
2
1
2
1
Modo de preparo: Numa panela tampada, doure a cebola com o leo em fogo
baixo, por 30 minutos. Mexa de vez em quando e amasse com a colher de pau, at
que desmanche e fique cor de caramelo. Se comear a prender no fundo da
panela, adicione umas gotas de gua. Acrescente a farinha e mexa bem, junte o
caldo, mexendo sempre, deixe ferver em fogo alto por 1 minuto. Salpique o queijo
ou a ricota ralada no fundo do prato, despeje a sopa e salpique 1 fatia de torrada
esmigalhada por cima. Servir com legumes ou verduras abafadinhas sem leo.
4
1
1
1
3
1
3
Sopa de milho
Modo de preparo:
Numa panela com a manteiga, refogue rapidamente o alho-por e a
abobrinha, junte o agrio, o caldo de legumes e tempere. Tampe e deixe
ferver por 7 minutos.
Deixe a mistura esfriar um pouco e passe-a no liquidificador at obter
um creme. Aquea novamente sirva.
Sopa de Ervilha
250g de ervilha
1 e 1/2 litros de gua
manteiga
cebola
bacon
sal
Modo de preparo: Deixe a ervilha de molho em gua morna por duas horas.
Escorra e leve para cozinhar com a gua e sal at comear a desmanchar. Bata no
liquidificador.
Numa panela, coloque uma colher de sopa cheia de manteiga, junte as cebolas e
o bacon picado. Acrescente a ervilha batida e deixe cozinhar at atingir a
consistncia de creme.
Para acompanhar, corte umas fatias de po e leve ao fogo com uma colher de
sopa cheia de manteiga, organo e queijo ralado.
Sopa italiana
2 cenouras mdias
2 tomates sem a pele e as sementes
1 pedao pequeno de nabo
3 talos de aipo
1 cebola mdia
2 fatias de bacon
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 litro e de caldo de carne
sal e pimenta a gosto
1 raminho de salsa
2 talos de cebolinha
2 colheres de sopa de arroz
cabea de repolho pequena
parmeso ralado vontade
Modo de preparo
Corte em pedaos pequenos as cenouras, tomates, nabo e aipo. Pique o
bacon, frite-o no azeite e junte os vegetais cortados em pedaos. Refogue-os
por 10 minutos e junte o caldo e os temperos. Tampe a panela e cozinhe
durante meia hora.
Junte o arroz e o repolho, cortado em tirinhas fininhas, e cozinhe por mais
meia hora. Tire os raminhos de salsa, a cebolinha e sirva.
Creme de palmito
Sopa de Abbora
Modo de Preparar: Lave bem os pedaos de abbora e leve-os ao fogo numa panela com gua temperada com sal. Deixe cozinhar at que estejam bem
macios. Ento os retire do caldo e amasse bem com um garfo (ou bata no liqidificador). parte, derreta manteiga e refogue a cebola. Acrescente o pur de
abbora e espere aquecer bem. Junte ento o leite e misture. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva em seguida,
acrescentando um pouco de cebolinha verde picada e um fio de azeite de oliva a cada prato. Acompanhe com fatias de po francs quentinho.
Rendimento para 4 pessoas.
Coutron light
- 2 fatias de po em cubos
Creme de cenoura
- 1 col. sopa de margarina light
- 1 cenoura em rodelas
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho espremido
- 1 peito de frango s/ pele
- sal gosto
- 2 litros de gua
- 1 talo de alho por em rodelas
- salsa para polvilhar
Creme de aspargos
- 1 col. sopa de margarina
- 2 xc. leite desnatado
- 1 col. sopa rasa de salsa picada
- 2 cubos de caldo de galinha
- 500 g de aspargos crus cortados e aferventados
Creme de cebola
Creme de Abbora
500g de abbora
azeite
- sal
1 litro de gua
salsa picada
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de natas
Creme de Cenoura
Creme de Champignon
Creme de Galinha
-2
-1
-2
-1
-8
-2
Modo de fazer : Ensope, desfie e reserve os peitos de galinha. Frite a cebola picada na
manteiga. Junte a farinha de trigo j dissolvida no caldo de galinha. Leve ao fogo
mexendo sempre para no encaroar. Adicione o creme de leite, o catchup, o parmeso e
a galinha desfiada. Arrume num pirex: metade do creme, fatias de ma, uvas cortadas
ao meio e passas. Cubra com o restante do creme. Polvilhe parmeso e leve ao forno
para gratinar. Nota: junte gua ao caldo da galinha o suficiente para adquirir 3 xcaras.
Creme de Batata
Sopa de Feijo
Modo de fazer : Lave o feijo e demolhe-o de um dia para o outro. Corte a cebola,
salteie com o azeite, os alhos, o tomate e o feijo, e deite gua por cima. Leve a
ferver e junte o cubo de caldo de carne, as ervas e as especiarias. Ate os cravinhos
e as folhas de louro a um pedao de alho francs (para ser fcil de retir-los quando
a sopa estiver pronta) e junte-os tambm. Deixe cozer cerca de 1 hora e um quarto.
Junte o presunto cortado em cubos e o alho francs em tiras, e coza durante 15
minutos. Retifique o tempero, coloque numa terrina e polvilhe com salsa.
Canja de Galinha
Modo de fazer : Ponha o frango numa panela com a gua, a cebola cravejada
com os cravinhos, a salsa e um pouco de sal, e leve a cozer durante 1 hora.
Retire o frango, a salsa, a cebola e a espuma escura, e leve o caldo ao fogo.
Junte o cubo de caldo de galinha, o ramo de hortel, e assim que levantar
fervura, o arroz lavado. Depois de cozer, junte a carne de frango desfiada,
retire o ramo de hortel e sirva com raminhos de hortel fresca.
Sopa de Abbora
- 1 litro de gua
-1 kg de abbora( tipo moranga) em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ramo de alecrim
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 cebola em cubos
- sal gosto - 1 col. sobremesa de azeite
- 4 stiks de kani-kama desfiados
- 1 col. sopa de salsa picada
Modo de fazer: Em uma panela, coloque a gua, a abbora, 1 dente de alho, o alecrim,
os cubos de caldo de galinha e a cebola. Deixe ferver at que abbora fique bem macia.
Tempere com o sal e retire o alecrim. Deixe o caldo esfriar e bata no liquidificador at
obter um creme homogneo. Em uma panela, coloque o azeite e o alho restante, e leve
ao fogo para refogar. Depois, junte ao creme e deixe ferver. Sirva quente, coloque o
kani-kama desfiado e polvilhe com s salsa picada.
6 pores - 205 calorias cada
Sopa de Couve-Flor
-
1
2
1
1
2
1
Sopa Borscht
1
1
1
2
1
Rendimento: 4 pores
Sopa de Ervilha
Modo de fazer: Em uma tigela, deixe a ervilha de molho na gua por 2 horas. Em
uma panela grande, coloque a ervilha escorrida, a cebola inteira, o louro, o alho
inteiro e a gua suficiente para cobrir os ingredientes. Leve para cozinhar por 40
minutos ou at a ervilha ficar macia. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no
liquidificador. Passe pela peneira. Em uma panela grande, coloque o azeite, a
cebola ralada, o alho espremido, o peru e a massa de tomate. Refogue e junte a
ervilha batida. Adicione o sal. Deixe ferver. Se o caldo ficar muito grosso,
acrescente 1 xcara de gua quente. Sirva com 1 colher de sobremesa de
croutons.
6 pores - 315 calorias cada
- 1 nabo
- sal
- 1 abobrinha
- talo pequeno de aipo
Caldo Verde
500 g de batata
- sal e pimenta de reino gosto
1 tomate picado s/ pele e sementes- 1 litro de gua
2 col. sopa de azeite
- 4 dentes de alho picados
1 peito de frango ( 150g ) sem pele e sem osso
mao de couve- manteiga picada
Sopa de Aveia
Modo de Preparo: Em uma panela, coloque a gua e o alho-por. Leve ao fogo alto e deixe levantar fervura. Diminua a chama ao mnimo e cozinhe por 10
minutos. Junte o bacon (inclusive sua gordura) e a aveia. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para engrossar. Tempere com sal e pimenta, adicione o
leite e o creme de leite. Misture e, quando ferver, apague o fogo e sirva em seguida. Se tiver engrossado muito, junte um pouco mais de leite.
Creme de Cogumelo
Modo de Preparar: Corte os cogumelos em fatias finas, coloque numa panela com a manteiga e refogue por alguns minutos. Quando o cogumelo estiver macio, retire da
panela e reserve. Doure a cebola na manteiga que restou na panela e junte a farinha de trigo e o caldo de carne. Misture bem e deixe ferver. Acrescente o creme de leite e
passe tudo para o copo do liqidificador. Junte metade do cogumelo e bata bem. Leve de volta panela, adicione as fatias de cogumelo reservadas anteriormente e espere
aquecer. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e o suco de limo. Sirva em seguida.
Rendimento para 4 pessoas.
Modo de Preparo: Lave e pique os talos de espinafre em pedacinhos. Bata-os no liqidificador com a gua. Depois de bem batido,
coloque-o em uma panela, adicione o sal, a batata, a cenoura e o caldo de carne. Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas,
retire do fogo. Se quiser uma sopa cremosa, bata-a no liqidificador e reaquea antes de servir.
Modo de Fazer: Parta as pontas e retire o fio das vagens. Ponha a estufar no azeite a cebola e o alho. Junte o caldo. Ao levantar
fervura, acrescente as ervilhas e a batata cortada em rodelas finas e tempere. Reduza a creme com a varinha mgica e volte a levar ao
lume. Deixe levantar fervura, espumar, rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados. Sirva com um fio de azeite.
- xc. de gua
- litro de leite desnatado
- 2 fatias de po integral
Recheio:
- 20 g de cream cheese
- 2 folhas de alface crespa
- 1 col. sopa de leite desnatado
- 2 fatias de peito de peru
- 1 col. Sobr. de cebolinha verde picada
- sal e organo gosto
- 2 tomates secos bem escorridos do leo
- 2 folhas de alface roxa
Sanduche colorido
- 2 fatias de peito de peru defumado- cenoura ralada
- 1 col. sopa de picles picado
- 1 col. sobremesa de uva passa
- 2 col. sopa de requeijo light
- 3 fatias po frma diet s/ casca
- 2 folhas de alface
- 2 rodelas de tomate
- 1 folha de papel - alumnio
Sanduche de Ricota e
Rcula
- 1 po ciabatta c/ pouco miolo cortado ao meio
- 100 g de ricota
- sal a gosto
- xc. ch de leite desnatado
- 1 col. ch de alecrim fresco
- 1 col. ch de azeite
- 1 prato sobremesa de rcula
- 1 cabea de alho amassado no forno (embrulhe o alho em papel- alumnio e
leve ao forno por 25 minutos)
Recheio:
- 50 g de atum em lata na gua
- 1 pepino em conserva
picado
- 1 col. sobremesa de alcaparras
- 1 col. Sobr. salsa picada
- 1 azeitona preta(sem caroo) picada
- gotas de limo
- sal gosto
- 1 col. sopa de requeijo light
Beirute de Rosbife
- 1 po srio mdio
Recheio:
- 2 folhas de alface cortadas em tiras finas
- 1 tomate em cubos sem casca
- 3 col. sopa de queijo cottage
- 4 fatias finas de rosbife
- sal, vinagre, organo e mostarda gosto
Modo de fazer: Tempere a alface, o tomate e o queijo cottage com o sal, o vinagre, o
organo e a mostarda.
Sanduche de Ricota
- 6 pes tipo srio
- 250g de ricota
- 1 tomate cortado em cubos
- 150g de peito de peru em tiras
Sanduiche de Po Srio
- 50 g de ricota
- 1/2 cenoura ralada
- 1 colher (caf) de organo
- 1 tomate picadinho
- 50 g de peito de peru
- po sirio
- sal a gosto
1 ovo cozido
- pimenta-do-reino
1 dente de alho
- 4 pes franceses
300 g de carne moda
- 2 col (sopa) de leo
10 azeitonas verdes
- 2 tomates
1 colher (sopa) de salsinha picada - 200 g de queijo prato
Omelete
-
4
1
1
1
claras
- 2 gemas
col. ch de gua - 1 col. sobr. leo de canola
batata cozida em rodelas finas - sal gosto
cebola em fatias finas
- salsa picada gosto
Ovos camponesa
-
1
2
1
4
Sanduche de Fil
4 bifes de fil mignon
8 fatias de queijo prato
4 pes franceses frescos
1 xcara de pepino em fatias finas
6 tomatinhos cereja cortados ao meio
8 folhas de alface picadas com as mos
folhas de manjerico para decorar
sal e pimenta do reino a gosto
leo para fritura
Sanduche Americano
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 fatia de queijo prato
- 2 rodelas de tomate
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 fatia de queijo prato
Cheese Primavera
- po francs - queijo tipo polenguinho
- queijo tipo provolone - alface
- tomate
- maionese
- 1 pepino picadinho
- 2 col. sopa de salsa picadinha
- 250g de rosbife em fatias finas
- 1 ovo cozido - rodelas finas
Sanduche Pizza
- 1 xcara ch de maionese
- 3 col. sopa de queijo ralado
- 2 col. sopa de cebola picadinha
- 2 tomates s/ pele e sementes, picadinhos
- 6 pes srios
- 500g de mussarela em fatias
- Organo a gosto